張 軍，連 瑛

（1.慈溪市庵東鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，浙江 寧波 315327；2.寧波市綠色食品辦公室，浙江 寧波 315012）

近年來，寧波地區(qū)出口農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的脫水葉用蘿卜產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢較好，種植面積不斷擴大，常年已達到200 hm2以上，目前主栽品種為葉太郎、葉大根2個品種，均為種植戶從周邊地區(qū)自發(fā)引進。目前國內(nèi)關(guān)于葉用蘿卜品種方面的研究相對較少，一般認為葉用蘿卜與普通蘿卜的生育特性和栽培特性相似，但葉用蘿卜也有其獨特的生育特點和栽培方式，不同品種的生物特性有一定差異[1-2]。根據(jù)冉茂林等[3-5]對加工蘿卜品種的篩選與加工特性研究，采用不同的蘿卜品種，所得到的加工產(chǎn)品營養(yǎng)成分均相差較大。為進一步了解這2個主栽品種的栽培特性及加工產(chǎn)品的營養(yǎng)成分情況，我們根據(jù)出口客戶的要求，對其植物學性狀、生長動態(tài)、葉綠素、營養(yǎng)成分等指標進行比較分析，以便為本地區(qū)葉用蘿卜出口加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供科學的理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試葉用蘿卜品種為葉太郎[6]、葉大根（寧波海通食品科技有限公司提供）。

1.2 試驗用具與設備

直尺、鉛筆、研缽、剪刀、濾紙、滴管、量瓶、漏斗、天平、吸水紙、移液管、玻璃棒、分光光度計等儀器。

蔬菜切菜機、清洗機、漂燙機、葡萄糖篩選架、CGD-2-16A、CGD-2-8A帶式穿流干燥機組和AD烘干機等脫水蘿卜葉加工生產(chǎn)設備。

1.3 試驗方法

葉用蘿卜栽培試驗于2018年4月21日在寧波海通食品科技有限公司加盟農(nóng)場（四海脫水工廠）進行，于4月21日播種，5月29日采收，露地栽培，株距×行距為40 cm×50 cm。試驗小區(qū)總面積為90 m2，每處理設置3次重復，每個小區(qū)面積15 m2，每個品種150株。

1.4 測定指標及方法

5月8日（第1片真葉期）—26日，每2 d隨機選出30株測定株高、開展度、葉片長度、葉面寬度等生長動態(tài)數(shù)據(jù)，并對結(jié)果進行統(tǒng)計分析，5月29日采摘時再次進行相關(guān)數(shù)據(jù)測定。

漂燙感官評定試驗和營養(yǎng)成分測定試驗于5月29日進行，抽取漂燙后的葉片對其顏色、形狀、口感、肉色進行感官評定，并對最終脫水加工產(chǎn)品的葉綠素、可溶性糖和維生素C含量進行測定，重復3次，取平均值。

株高、開展度、葉長、葉寬等數(shù)據(jù)均用直尺進行測定，葉綠素含量采用分光光度法[7]測定，可溶性總糖采用蒽酮法測定，維生素C含量采用2,6-二氯靛酚法測定[8]。樣品檢測機構(gòu)為寧波海通食品科技有限公司檢測中心。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學性狀比較

2個品種株高、開展度、葉長之間的差別較小，葉太郎均高于葉大根（表1）。其中，葉太郎的平均株高高于葉大根0.5 cm，開展度大于葉大根0.4 cm，葉片長度平均比葉大根長1.9 cm。2個品種的葉色分別為深綠色、紫紅色，均為直立型品種，葉形均為花葉，無明顯差異。品嘗經(jīng)過漂燙后的葉太郎和葉大根葉片，口感均有辛辣感，略有甜味，肉質(zhì)根均為白色，但經(jīng)調(diào)查，出口客戶從感官指標上更認可葉太郎品種。

2.2 生育期及抽薹情況比較

2個品種的播種、出苗及第1片真葉出現(xiàn)的時間完全一致，且都無抽薹現(xiàn)象，如表2所示。分析原因可能是2個品種選育時所采用的品系高度類似，從而導致選育出的品種差異較小。

2.3 葉片生長動態(tài)比較

表1 植物學性狀比較

表2 生育期及抽薹情況比較

2.3.1 葉用蘿卜葉面寬度生長變化

葉面寬度變化情況如圖1所示，隨著生長天數(shù)的增多，2個品種的葉面寬度逐漸增加，前10 d寬度增加比較緩慢，10 d后寬度增加速率變大，18 d后二者葉面寬度急劇增加。在生長過程中，葉太郎的葉寬總體上高于葉大根，但后者在第4天、第8天、第14～18天均出現(xiàn)了葉面寬度超過前者的現(xiàn)象，推測可能是該品種在生長過程中存在“慢—快—慢—快”的非勻速生長。

2.3.2 葉用蘿卜葉片長度生長變化

葉片長度變化情況如圖2所示，隨著生長時間的增多，2個品種的葉片長度均逐漸增加。在生長過程中，葉太郎的葉片長度總體上略高于葉大根，并沒有出現(xiàn)“慢—快”的非勻速生長情況。

2.3.3 葉用蘿卜株高生長變化

株高變化情況如圖3所示。隨著生長天數(shù)的增多，葉太郎和葉大根的株高逐漸增加，前14 d株高增加比較緩慢，14 d后株高增加速率變大。在生長過程中，葉太郎株高總體上高于葉大根，但在第8天后者的株高超過了前者，推測可能是生長前期類似于葉長的非勻速生長造成的。

2.4 葉綠素含量和營養(yǎng)成分比較

圖1 葉用蘿卜葉寬生長變化

圖2 葉用蘿卜葉長生長變化

因出口脫水蔬菜產(chǎn)品對葉綠素含量、可溶性糖含量和維生素C含量等3項指標都有一定的要求，客戶認為這3項指標越高，產(chǎn)品品質(zhì)越好，因此本試驗進行了相關(guān)測定，結(jié)果如表3所示。試驗結(jié)果表明，葉太郎的葉綠素、可溶性總糖等指標均低于葉大根，維生素C含量卻高于葉大根，但2個品種間的差異性不顯著，可能與其同屬十字花科蘿卜屬有關(guān)，而同屬的葉用蘿卜品種之間營養(yǎng)成分差距不大。

圖3 葉用蘿卜株高生長變化

表3 葉用蘿卜葉綠素和營養(yǎng)成分含量對比 mg/kg

3 討論與結(jié)論

葉太郎、葉大根品種在寧波地區(qū)都有良好的適應性，在生長過程中，葉用蘿卜的葉面寬度、葉子長度、株高都隨著生長天數(shù)的增多逐漸增加，葉寬、株高分別在18、14 d后增長速率最快，葉太郎的葉面寬度、葉子長度、株高等指標略高于葉大根，但優(yōu)勢不大。在生長過程中，也偶爾會短暫出現(xiàn)葉大根的生長指標高于葉太郎的情況，推測可能是該品種在生長過程中的非勻速生長造成的。

葉太郎的葉綠素、可溶性總糖均低于葉大根，但維生素C含量高于葉大根，兩者間的差異性不顯著，可能與其同屬十字花科蘿卜屬有關(guān)。考慮出口市場的特定需求因素，客戶從感官上更認可葉太郎品種，因此綜合來看，在本地區(qū)出口葉用蘿卜原料基地投放品種時宜優(yōu)先選擇葉太郎。