葡萄牙研究飼喂中性洗滌纖維對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和生物氫化中間產(chǎn)物的影響

瘤胃生物氫化是攝入不飽和脂肪酸之后的一系列生物化學(xué)反應(yīng)，尤其是油酸、亞油酸和亞麻酸以及其異構(gòu)物，最終經(jīng)瘤胃微生物生物氫化轉(zhuǎn)變?yōu)橛仓?。同時(shí)，生物氫化也會(huì)產(chǎn)生大量具有共軛雙鍵的脂肪酸，這些脂肪酸最終出現(xiàn)在反芻動(dòng)物的肉或乳中。當(dāng)飼喂牧草比例較高時(shí)，反棕櫚酸和瘤胃酸等生物氫化中間產(chǎn)物會(huì)積聚在組織中，而這些物質(zhì)被認(rèn)為是有益健康的成分。為分析飼喂中性洗滌纖維對(duì)羔羊肉脂肪酸組分和肌間脂肪含量的影響，葡萄牙科學(xué)家首先對(duì)中性洗滌纖維的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組分進(jìn)行分析，并選擇20 頭羔羊作為實(shí)驗(yàn)樣本，飼喂低含量淀粉和相似含量的中性洗滌纖維，同時(shí)輔以苜?；虼蠖箽し?。結(jié)果表明：飼喂配方的改變均未對(duì)羔羊的生長(zhǎng)性能和肉制品的質(zhì)量產(chǎn)生影響；隨著苜蓿量的增加，瘤胃的pH值呈增加趨勢(shì)，而角化不全的程度則呈降低趨勢(shì)；增加苜蓿的飼喂比例會(huì)降低肉中t10-18∶1的含量（P=0.023），增加t11-18∶1的含量（P=0.003），降低t10/t11比率，且比率降低程度遵循二次方模型（P=0.020）。（預(yù)發(fā)表于2019年1月Meat Science）