■ 林建華 陳學(xué)豪 （莆田天下魚莊生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司， 福建莆田 351111）

從營養(yǎng)、環(huán)境和生態(tài)學(xué)角度考慮，高效、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料應(yīng)盡量由脂肪和碳水化合物提供能量，以降低蛋白質(zhì)的消耗并降低成本。通常雜食性和肉食性魚類利用碳水化合物的能力較低，因此脂肪在雜食性和肉食性魚類的飼料中作為替代能源物質(zhì)顯得更為重要（張家國等，2010）。脂肪是魚類生長所必需的一類重要營養(yǎng)物質(zhì)。飼料中脂肪含量不足或缺乏，可導(dǎo)致魚類代謝紊亂，飼料蛋白質(zhì)效率下降，同時(shí)還可并發(fā)脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。但飼料中脂肪含量過高，又會(huì)導(dǎo)致魚體脂肪沉積過多，甚至發(fā)生脂肪肝，魚體抗病力下降，同時(shí)也不利于飼料的貯藏和成型加工。因此，飼料中脂肪含量須適宜（麥康森等，2010）。

泥鰍（Misgurnus anguillcaudatus）又名鰍，在魚類分類學(xué)上屬鯉形目鯉亞目鰍科，是一種雜食性淡水魚類，其適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性好，分布水域廣，在我國除青藏高原外的各地河流、湖泊、池塘、水 田、溝渠及水庫等均可養(yǎng)殖。因其含高蛋白、低脂肪、味道鮮美，且具有一定的醫(yī)療保健作用，深受消費(fèi)者青睞（中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所，1996），已成為我國優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類之一，具有廣闊的市場前景。目前，有關(guān)泥鰍主要營養(yǎng)素的需求量尚未確定，作為重要的營養(yǎng)物質(zhì)脂肪的需求量研究報(bào)道較少（楊明容等，2017，Li等，2018）。本試驗(yàn)擬在飼料蛋白質(zhì)水平為36%條件下，研究泥鰍幼魚飼料中添加不同水平的混合脂肪（魚油和豆油比例為1∶1），從而確定適宜的脂肪水平，為泥鰍營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的確立和飼料配方的科學(xué)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在福建正源飼料有限公司養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，試驗(yàn)用泥鰍購于福建省龍海市九湖竹頭水產(chǎn)種苗場。運(yùn)回養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)室后用3%食鹽水消毒5min，挑選規(guī)格接近、健康的泥鰍幼魚暫養(yǎng)4個(gè)圓形水缸（2m×2m×1.5m）中，靜養(yǎng)24h后飼喂泥鰍幼魚飼料（廈門嘉康飼料有限公司生產(chǎn)），馴養(yǎng)7 d后隨機(jī)分組。將900尾體長（5.2～5.9）cm/尾、平均初始體重（1.86±0.11）g/尾的泥鰍幼魚分為5個(gè)處理組，即處理組1、處理組2、處理組3、處理組4和處理組5，分別飼料喂5種不同脂肪水平的飼料，每個(gè)處理組組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60尾魚。試驗(yàn)期為7周。

1.2 試驗(yàn)飼料與飼養(yǎng)管理

以魚粉、豆粕等為蛋白質(zhì)源，魚油與豆油的混合油脂（比例為1：1）為脂肪源，以次粉和 α-纖維素平衡飼料配方調(diào)節(jié)能量水平，設(shè)計(jì)出脂肪水平為4%、6%、8%、10%、12%的5種等氮等能的試驗(yàn)飼料，試驗(yàn)飼料脂肪水平分別為3.67%、5.88%、7.90%、10.03%和11.87%。試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平見表1。飼料原料經(jīng)粉碎后過 60 目篩，按照配比稱重并混合均勻后制成直徑為2.0mm的顆粒飼料，并置于-4 ℃ 冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

試驗(yàn)魚飼養(yǎng)于規(guī)格為直徑0.9m，高0.8m的圓形養(yǎng)殖缸中，試驗(yàn)用的養(yǎng)殖水體約380L。

每天按試驗(yàn)魚體重3%～5%表觀飽食投喂3次（7：00、12：00、17：00），投餌1h后將殘餌及糞便撈出烘干稱重并記錄。養(yǎng)殖期間，每天于17：00～19：00用曝氣后的自來水換水1/3。每日監(jiān)測水質(zhì)、水溫、試驗(yàn)魚的死亡數(shù)量和攝食行為等。養(yǎng)殖期間水溫21～25℃，pH值7.1～7.6，溶氧≥6.2mg/L。

1.3 測定指標(biāo)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)停喂24h，稱重后，測定和計(jì)算以下生長性能指標(biāo)。

增重率（%）=100×（Wt-W0）/W0

特定生長率（%/d）=100×（lnWt-lnW0）/t

飼料系數(shù)=FC/（Wt- W0）

攝食率（%）=100×FC/（（W0+Wt）/2）/t

成活率（%）=100×Nf/Ni

式中：W0（g）為每尾魚平均初始體重；Wt（g）為每尾魚平均終末體重；FC（g）為平均每尾魚攝食飼料總量（風(fēng)干樣重）；Wp（g）為攝入蛋白質(zhì)總量；t（d）為飼喂天數(shù)；Ni 為初始魚尾數(shù)；Nf 終末魚尾數(shù)。

表1 試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（Mean±SD）表示，用SPSS15.0分析軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），若存在顯著的差異，則采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與討論

不同脂肪水平飼料組泥鰍幼魚的生長性能情況見表2。

由表2可以看出，泥鰍飼料中脂肪水平顯著影響了試驗(yàn)期末均重、增重率、特定生長率以及飼料系數(shù)（P＜0.05），對攝食率和成活率無顯著影響（P＞0.05）；處理3組的期末均重、增重率、特定生長率顯著高于其他處理組（P＜0.05），飼料系數(shù)顯著低于其他處理組（P＜0.05），該組的生長性能總體上最佳。以飼料中脂肪水平為自變量（X），以增重率為因變量（Y）作二次曲線回歸分析，得到的回歸方程為：y=-1.7127x2+27.832x-53.123(R2=0.84)，獲得最大增重率的飼料脂肪水平為7.9%；以飼料中脂肪水平為自變量（X），以飼料系數(shù)為因變量（Y）作二次曲線回歸分析，得到的回歸方程為：y=0.0992x2-1.6211x+8.7379（R2=0.99），獲得最小飼料系數(shù)的飼料脂肪水平為8.2%。因此，在本試驗(yàn)條件下，泥鰍飼料中適宜的脂肪水平為7.9%～8.2%。

張家國等（2010）發(fā)現(xiàn)初始重量為1.6g左右的泥鰍幼魚，在蛋白質(zhì)水平為39%條件下，獲得最大增重率時(shí)適宜的脂肪水平為7.68%。Kim等（2013）認(rèn)為，在初始重量為1.49g的泥鰍幼魚，在蛋白質(zhì)水平為30%條件下，適宜的脂肪水平為7%。曾本和等（2016）報(bào)道，初始重量為0.15g左右的大鱗副泥鰍幼魚，在蛋白質(zhì)水平為36.3%條件下，綜合考慮生長性能、消化酶活性和抗氧化能力，其飼料的適宜脂肪水平為8.47%～10.46%。楊明容等（2017）在初始重量為1.23g的泥鰍幼魚，在蛋白質(zhì)水平為35%條件下，綜合分析后，認(rèn)為飼料中最佳的脂肪水平為8%。Yan等（2017）研究中，初始重量為0.4g的泥鰍，在蛋白質(zhì)水平為50%條件下，適宜的脂肪水平為6%。Li等（2018）試驗(yàn)中的泥鰍幼魚初始重量0.4g左右，在蛋白質(zhì)水平為50%條件下，認(rèn)為脂肪水平8.1%比較合適。

本試驗(yàn)結(jié)果與以往報(bào)道的泥鰍幼魚飼料中適宜的脂肪水平存在一定差異，這可能是不同試驗(yàn)中試驗(yàn)魚的重量、油脂種類、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料配方以及適宜脂肪水平的確定方法不同所致。但總體來說，飼料中蛋白質(zhì)水平高的情況下，脂肪的水平相對較低。因此，從環(huán)境保護(hù)以及較低飼料成本的角度來說，應(yīng)盡可能使用低蛋白高脂肪的飼料，充分發(fā)揮“脂肪節(jié)約蛋白質(zhì)的效用”。

表2 不同脂肪水平飼料對泥鰍幼魚生長性能的影響

泥鰍幼魚的期末均重、增重率和特定生長率隨著脂肪添加水平（2%～6%）的升高而增加，而隨脂肪水平（6%～10%）的進(jìn)一步升高呈下降趨勢，這與上述有關(guān)泥鰍飼料脂肪的研究中結(jié)果一致。

3 小結(jié)

本試驗(yàn)條件下，泥鰍幼魚飼料中脂肪水平對試驗(yàn)期末均重、增重率、特定生長率和飼料系數(shù)影響顯著，建議飼料中適宜的脂肪水平為7.9%～8.2%。（參考文獻(xiàn)略）