王 盼，劉 亞，周鈺鴻，陳江芳，俞葉飛，陳子林

(1.浙江省大盤山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局，浙江 磐安 322300；2.磐安縣風(fēng)景旅游管理局，浙江磐安 322300；3.磐安縣林業(yè)局，浙江 磐安 322300)

野果是指果實(shí)、種子具有較高食用、觀賞或其它經(jīng)濟(jì)價(jià)值，處于野生、半野生狀態(tài)的一類植物資源[1-2]。我國(guó)對(duì)野果，尤其是食用類型野果的馴化栽培已有數(shù)千年的歷史[3-4]。野果由于其獨(dú)特的風(fēng)味口感、顯著的食療價(jià)值以及純天然、少污染等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，越來越成為第三代水果食品加工業(yè)、偏遠(yuǎn)山區(qū)因地致富等領(lǐng)域的關(guān)注焦點(diǎn)；同時(shí)以其數(shù)量繁多、抗逆性強(qiáng)，可作為砧木或培育優(yōu)良新品種果樹的種質(zhì)資源；此外，野果可以招徠鳥獸，是營(yíng)建山水城市的重要環(huán)節(jié)，具有較高的生態(tài)價(jià)值。近年來，伴隨人工馴化與育種水平的不斷提高，部分野果如大葉南五味[Kadsuracoccinea(Lem.) A. C. Smith]、鈍藥野木瓜(StauntonialeucanthaDiels ex Y. C. Wu)、桑葚(MorusalbaL.)、歐李[Cerasushumilis(Bge.) Sok.]等從大川山野走進(jìn)尋常百姓家，成為餐桌上的新寵；鐵冬青(IlexrotundaThunb.)、火棘[Pyracanthafortuneana(Maxim.) Li]、四照花(CornuskousaF. Buerger ex Hance subsp.chinensis(Osborn) Q. Y. Xiang)、胡頹子(ElaeagnuspungensThunb.)等也從深山叢林走進(jìn)城鄉(xiāng)公園綠地，成為維護(hù)城鄉(xiāng)生物多樣性的重要角色[5-6]。同時(shí)，部分學(xué)者研究野果在醫(yī)療保健、民族文化、生態(tài)哲思等諸多領(lǐng)域的文化淵源與特殊意義[7-9]。

本文在野外調(diào)查和對(duì)環(huán)大盤山區(qū)民間走訪的基礎(chǔ)上，結(jié)合文獻(xiàn)資料，分析區(qū)內(nèi)野果資源的特征，以期為區(qū)內(nèi)野果的保護(hù)與開發(fā)利用提供參考。

1 研究地概況

大盤山保護(hù)區(qū)(28°57′05″～29°01′58″N，120°28′05″～120°33′40″E)位于享有“群山之祖、諸水之源”和“江南藥谷”美譽(yù)的浙江省中部磐安縣，以珍稀瀕危藥用植物和道地藥材種質(zhì)資源及其原生地生態(tài)系統(tǒng)為主要保護(hù)對(duì)象，是我國(guó)東部地區(qū)藥用植物野生種或近緣種最重要的種質(zhì)資源庫(kù)，具有重要的生物多樣性保護(hù)價(jià)值、科研文化價(jià)值、生態(tài)保障價(jià)值與地質(zhì)遺跡保存價(jià)值。保護(hù)區(qū)面積4 558 hm2，主峰大盤山尖海拔1 245 m，其它海拔1 000 m以上山峰有8座。該區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，年平均氣溫15.0 ℃，極端最高氣溫36.9 ℃，極端最低氣溫-9.5 ℃；年平均雨量1 427.8 mm，年平均日照時(shí)數(shù)1 827.6 h。

2 研究方法

通過野外考察與民間走訪，參考《浙江植物志》《浙江野果200種精選圖譜》《大盤山志》《世界種子植物科的分布區(qū)類型系統(tǒng)》等文獻(xiàn)資料，分析總結(jié)了大盤山野果的資源特性，在此基礎(chǔ)上，為保護(hù)區(qū)野果資源的保護(hù)與利用提出合理的建議[1,10-12]。

3 結(jié)果與分析

3.1 大盤山野果的物種組成及習(xí)性特征

據(jù)2016年底最新調(diào)查修訂的大盤山保護(hù)區(qū)植物名錄，共計(jì)維管植物1 297種，隸屬于167科663屬，植物種類較豐富。其中野果280種，隸屬于65科128屬，占保護(hù)區(qū)維管植物總數(shù)的21.59%，包括裸子植物6種，被子植物274種(表1)。從生長(zhǎng)習(xí)性來看，灌木類115種，類型最豐富，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的41.07%；喬木類84種，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的30%；藤本類57種，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的20.36%；草本類24種，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的8.57%。

表1 大盤山野果資源及習(xí)性統(tǒng)計(jì)

3.2 大盤山野果的優(yōu)勢(shì)科分析

在大盤山野果資源所隸屬的65個(gè)科里，以薔薇科的種類最豐富，其次是百合科、忍冬科和衛(wèi)矛科(表2)。其中8種以上野果資源的科有薔薇科、百合科、忍冬科、衛(wèi)矛科、冬青科、馬鞭草科、葡萄科、桑科，占保護(hù)區(qū)野果資源總數(shù)43.21%。從科的地理分布類型看，以泛熱帶分布型最為豐富，其次是世界廣布型、北溫帶分布型。

表2 大盤山野果主要科及其地理分布類型

3.3 大盤山野果的分類

根據(jù)植物學(xué)分類方法將大盤山野果資源分為復(fù)果、單果2種類型[13]。復(fù)果含聚合果、聚花果2種分類型；其中聚合果32種，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的11.43%；聚花果8種，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的2.86%。單果234種，種類最豐富。區(qū)內(nèi)單果又細(xì)分為核果、漿果、蒴果、堅(jiān)果、瘦果、梨果、瓠果、穎果、莢果等9種分類型(表3)。單果類型下以核果狀92種居首，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的32.86%；莢果類2種最少，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的0.71%。

表3 大盤山野果類型及代表物種

注：裸子植物依《浙江植物志》種子形態(tài)描述納入核果狀統(tǒng)計(jì)

3.4 大盤山野果主要用途及代表物種

大盤山保護(hù)區(qū)野果資源以觀賞與食用兩大用途為主，少量兼作藥用、油料、香料。區(qū)內(nèi)野果的主要用途、科屬統(tǒng)計(jì)及代表物種見表4。大盤山可供觀賞野果232種，在種數(shù)上處絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的82.86%；可供食用野果113種，占區(qū)內(nèi)野果總種數(shù)的40.36%。

表4 大盤山野果主要用途及代表物種

3.5 大盤山常見野果及其利用開發(fā)情況

大盤山保護(hù)區(qū)較常見的野果資源有50種。它們?cè)诒Ｗo(hù)區(qū)儲(chǔ)量豐富，開發(fā)利用潛力較大，其種類、用途、成熟季節(jié)、生境與利用情況見表5。環(huán)大盤山地區(qū)已有較廣泛利用的有6種，僅少量利用的有12種。

表5 大盤山常見野果及其利用情況

續(xù)表5

4 結(jié)論與建議

4.1 野果的資源特色與利用現(xiàn)狀

大盤山保護(hù)區(qū)的野果共計(jì)280種，資源種類豐富，占浙江省野果總種數(shù)的39.55%；約50種野果在區(qū)內(nèi)分布較為廣泛，儲(chǔ)量較為豐富，是浙中地區(qū)野果的主產(chǎn)地之一[1，14]。其中磐安櫻(PrunuspananensisZ. L. Chen, W. J. Chen & X. F. Jin)、大盤山薔薇(RosacymosaTratt. var.dapanshanensisF.G.Zhang var. nov)等是我區(qū)特有的生食型野果，鄉(xiāng)土特色顯著。野果以灌木居多，成熟期主要集中在夏秋兩季。大盤山可供觀賞野果232種，可供食用野果113種；其中65種可觀食兩用，具有開發(fā)成為觀賞水果的潛力。部分野果兼作藥用、油料、香料等用途，可作多用途開發(fā)。

環(huán)大盤山地區(qū)野果資源的系統(tǒng)研究和開發(fā)利用水平較低，絕大部分常見野果資源仍處于零星應(yīng)用或尚未利用的階段。這一方面是由于當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民缺少對(duì)野果資源的認(rèn)知，很多食用口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、觀賞價(jià)值高的野果資源至今尚未被發(fā)掘利用；另一方面是對(duì)野果資源綜合利用體系缺乏了解，加工產(chǎn)業(yè)薄弱。與此同時(shí)，少數(shù)開發(fā)利用程度較高的野果卻面臨資源枯竭的威脅，尤其在區(qū)內(nèi)人為較為密集的花溪村段與光明村段，農(nóng)事生產(chǎn)與采伐活動(dòng)較多，資源管護(hù)壓力較大。

4.2 野果資源的利用與開發(fā)

4.2.1 加強(qiáng)保護(hù)野果賴以生存的原生環(huán)境

隨著生態(tài)食品、山水城市等新興理念的興起，合理利用和培育新型野果的前景日益廣闊，已成為城鎮(zhèn)人口就業(yè)和農(nóng)民增收的重要渠道[15-16]。野果資源是環(huán)大盤山地區(qū)的寶貴財(cái)富，具有非常高的開發(fā)利用潛力。但野果的開發(fā)利用必須建立在對(duì)資源原生環(huán)境良好保護(hù)的基礎(chǔ)上，減少甚至避免對(duì)野生資源的直接利用。一方面，堅(jiān)持對(duì)環(huán)大盤山地區(qū)鄉(xiāng)民資源保護(hù)的宣傳引導(dǎo)，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用褡杂X保護(hù)野生野果資源；另一方面，注重結(jié)合磐安地區(qū)著重發(fā)展的旅游一號(hào)產(chǎn)業(yè)，將野果的開發(fā)與鄉(xiāng)土特色植物景觀營(yíng)造、農(nóng)業(yè)休閑觀光園等附加值較高的生態(tài)產(chǎn)業(yè)模式相結(jié)合，努力將綠水青山打造成金山銀山。

4.2.2 加速建立野果馴化栽培技術(shù)體系

由于環(huán)大盤山地區(qū)居民對(duì)野果資源的認(rèn)知程度有限，且利用主要集中在對(duì)少數(shù)種類的季節(jié)性采摘，這種針對(duì)性顯著的初加工開發(fā)模式對(duì)保護(hù)區(qū)資源管護(hù)產(chǎn)生一定的影響，而且經(jīng)濟(jì)效益低下。以果味甘甜，口感細(xì)膩的磐安櫻為例，自區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)5年以來，不斷有人提出景觀化與商品化的開發(fā)構(gòu)想，但一直以來缺少相關(guān)企業(yè)或職能部門開展系統(tǒng)的定向培育[17]。應(yīng)積極聯(lián)系具有研發(fā)意向的企業(yè)或科研院校，共同開展野果資源的定向培育；注重優(yōu)良果株的選育，培育口感、風(fēng)味、產(chǎn)量、抗性俱佳的新型品種；著重立地環(huán)境、種植配置、肥水管理與病蟲無公害防治等細(xì)節(jié)，開展豐產(chǎn)技術(shù)研究。

4.2.3 加快營(yíng)造磐安特色野果飲食品牌效應(yīng)

環(huán)大盤山地區(qū)自古以來就有“靠山吃山”的飲食特色。地方著名小吃擇子豆腐是利用短柄枹櫟[QuercusserrataThunb. var.brevipetiolata(A. DC.) Nakai]、苦櫧[Castanopsissclerophylla(Lindl.) Schott.]等殼斗科植物果實(shí)加工制作而成，是清熱消暑的良品；多次獲浙江省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的金櫻子酒是天波酒業(yè)以野生金櫻子(RosalaevigataMichx.)果實(shí)為原料釀造而成，是金華市名牌產(chǎn)品。但近年來隨著國(guó)家食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻的提高，這些產(chǎn)品均不同程度面臨著市場(chǎng)萎縮的困境。加快創(chuàng)建磐安特色、國(guó)內(nèi)著名的野果飲食品牌，強(qiáng)化野生資源產(chǎn)業(yè)化品牌營(yíng)銷，對(duì)于拉動(dòng)我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，顯得尤為重要。相關(guān)職能部門應(yīng)該在監(jiān)督企業(yè)選好品種、管好品質(zhì)、做好品相的基礎(chǔ)上，著重將野生資源培育加工成具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的各種食品、飲料、藥膳或其他有價(jià)值的商品，注重選擇營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味兼優(yōu)，資源藏量豐富的野果研制出系列天然營(yíng)養(yǎng)飲料和保健食品。深入挖掘野果資源的文化內(nèi)涵與民俗特色，推動(dòng)整合形成具有鄉(xiāng)土特色的野果產(chǎn)業(yè)品牌，并依據(jù)品牌定位，制定合適的營(yíng)銷策略。

4.2.4 加深力度將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換為園林商品優(yōu)勢(shì)

與環(huán)大盤山地區(qū)蘊(yùn)藏的豐富野果資源形成強(qiáng)烈對(duì)比的是附近鄉(xiāng)民對(duì)野果資源開發(fā)利用產(chǎn)業(yè)的有限認(rèn)知與實(shí)踐，缺少將野果資源園林商品化的運(yùn)作機(jī)制。環(huán)大盤山地區(qū)野生觀果植物種類繁多，色彩鮮艷，有的經(jīng)冬不落，不少種類之觀賞效果遠(yuǎn)勝于花朵，是園林中表達(dá)豐碩、收獲、吉祥、喜慶等主題的優(yōu)良素材，適作多種園林配置，如冬青屬(Ilex)、衛(wèi)矛屬(Euonymus)、紫珠屬(Callicarpa)、莢蒾屬(Viburnum)等景觀效果顯著，但在城鄉(xiāng)園林中很難見到它們的應(yīng)用[18-21]。其中可作景觀樹的有楊梅[Myricarubra(Lour.) Sieb. & Zucc. ]、七子花(HeptacodiummiconioidesRehd.)等；可作行道樹的如冬青(IlexchinensisThunb.)、粗糠柴[Mallotusphilippensis(Lam.) Muell.-Arg.]等；可作觀果灌木的如草珊瑚[Sarcandraglabra(Thunb.) Nakai]、莢蒾(ViburnumdilatatumThunb.)等；可作花境植物的如南天竹(NandinadomesticaThunb.)、倒卵葉瑞香(DaphnegrueningianaH. Winkl.)等；可作花架與花廊植物的如華中五味子(SchisandrasphenantheraRehd. et Wils.)、鷹爪楓(HolboelliacoriaceaDiels)等；可作觀果刺籬植物的如野山楂(CrataeguscuneataSieb. & Zucc.)、老虎刺(PterolobiumpunctatumHemsl.)等；可作觀果地被植物的如紫金牛[Ardisiajaponica(Thunb.) Blume]、九節(jié)龍(ArdisiapusillaA. DC.)等；可供墻面、巖面美化的如扶芳藤[Euonymusfortunei(Turcz.) Hand.-Mazz.]、中華常春藤(HederanepalensisK. Koch)等。做好大盤山現(xiàn)有野果資源的開發(fā)利用，通過馴化選育、擴(kuò)繁培育、保護(hù)資源等手段，培育出果色艷麗，滿足園林需求的優(yōu)良野果苗木，實(shí)現(xiàn)野果資源向園林商品的轉(zhuǎn)化。