俞群 ，郭龍清 ，危靜美 ，錢永平＊

（1.福建林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建南平353000；2.江西省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃研究院，江西南昌330000）

紫葉李（Prunus cerasiferaEhrhar cv.atropurpurea(Jacq.)Rehd.），又名紅葉李，薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus）植物。紫葉李為落葉小喬木，因葉常年紫色，具有較高的園林觀賞價值，因而廣泛種植[1]。國內(nèi)外學(xué)者對紫葉李的研究主要集中在栽培技術(shù)、園林應(yīng)用和果實(shí)的化學(xué)成分等方面[2-3]，但對紫葉李果用優(yōu)良株系的選育研究甚少。紫葉李在全國分布極廣[4]，但果實(shí)多苦澀，難以食用。因此，急需開發(fā)選育出既有觀賞價值又適合食用的紫葉李優(yōu)良株系，以提高其經(jīng)濟(jì)效益。本研究通過對不同優(yōu)良株系紫葉李的果實(shí)的果重、果徑、可滴定酸和糖度進(jìn)行測定，選育出可供食用的紫葉李優(yōu)良株系，并生產(chǎn)推廣。

1 材料與方法

1.1 感官評價

選擇酸度、色澤、口感、甜度、澀味等宜食性指標(biāo)作為評價紫葉李感官指標(biāo)（表1），其中色澤主要觀察其果皮是否光滑沒有斑點(diǎn)，口感主要包括酸甜和果實(shí)質(zhì)地等綜合口感[5]。為了簡化其評價體系，將各項(xiàng)指標(biāo)分成三個等級，分別評分為1、2、3分。得分≥14分的宜食性高,得分≥12分但＜14分的宜食性一般，得分＜12分則宜食性較差。

表1 感官評價指標(biāo)及得分

1.2 優(yōu)良株系篩選

在福建省內(nèi)各地區(qū)篩選出紫葉李果實(shí)口感好的優(yōu)良株系，摘取其成熟果實(shí)若干，測定其果重、果徑、可滴定酸和糖度。用酸堿滴定法滴定其酸度，即稱量5.000g的去皮果肉稀釋定容到150ml，再用0.1mol/L的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至中性，以酚酞試劑作為指示劑，進(jìn)而確定其酸度。糖度則采用WYT-32型手持糖量折光儀來測定，每個優(yōu)良株系測定三次。同時在市場上多次隨機(jī)采購食用李，測定其相應(yīng)指標(biāo)作為對照。

1.3 果實(shí)著生不同枝條方向?qū)麑?shí)品質(zhì)的影響

選取果實(shí)口感好的相同無性系的紫葉李優(yōu)良株系植株體6株，每個植株分別從東、西北和西南等三個方向從樹梢頂部至上而下采取3處紫葉李果實(shí)樣本，對其果實(shí)的果重、果徑、可滴定酸和糖度進(jìn)行測定。將植株及枝條方向分別對可滴定酸及糖度進(jìn)行雙因素方差分析，組間差異采用Duncan進(jìn)行檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官評價結(jié)果

通過對各地紫葉李優(yōu)良株系感官評價，篩除那些宜食性不高的優(yōu)良株系，篩選出“F”號一個優(yōu)良株系，其感官評價為15分，“A”號和“E”號感官評價為13分，宜食性較好，“B”號和“D”號感官評價12分，宜食性一般，“C”號的感官評價為11分，宜食性較差。其他優(yōu)良株系分?jǐn)?shù)低于11分不予列出。

2.2 優(yōu)良株系篩選

圖1 各優(yōu)良株系各指標(biāo)與對照組對比情況

通過對福建省各地紫葉李果實(shí)口感品嘗，篩選出6個適合食用的優(yōu)良株系，分別命名為A，B，C，D，E，F(xiàn)，通過其感官評價，這6個優(yōu)良株系的色澤和口感與市場上購買的李基本沒有差別，特別是甜度上，比市場上的李甜度還要高出許多。進(jìn)而對6個優(yōu)良株系果實(shí)的果重、果徑、可滴定酸和糖度進(jìn)行測定（結(jié)果見圖1）。

在所篩選的優(yōu)良株系中，雖果徑和果重相比市場上的李偏小，但其可滴定酸含量相差無幾，特別是糖度的含量普遍高于市場上李。“F”號優(yōu)良株系其各項(xiàng)指標(biāo)均與市場上銷售的李相差無幾，“A”號和“E”號糖度較其他優(yōu)良株系較低，但其酸度也相應(yīng)較低，因而其果實(shí)品質(zhì)較好，“B”號和“D”號果實(shí)品質(zhì)一般，“C”號果實(shí)品質(zhì)較差。

2.3 不同枝條方向?qū)麑?shí)品質(zhì)的影響

通過對已選定的6株紫葉李（相同無性系）植株及枝條方向分別對可滴定酸及糖度以雙因素方差分析，（2-wayANOVA；Two-wayanalysis of variance），其結(jié)果見表 2。

表2 植株及枝條方向?qū)λ?、糖度進(jìn)行雙因子變異數(shù)分析

從表2中可以看出，可滴定酸在各植株之間的差異性較小，在枝條方向與線性對比上基本沒有差異，而糖度在各植株之間有顯著性差異，而在枝條方向和線性對比上基本沒有差異。進(jìn)而對植株之間進(jìn)行事后測定，其結(jié)果見表3。

表3 各植株果實(shí)可滴定酸及糖度的測定結(jié)果

從表3中可以看出，“F”號優(yōu)良株系在糖度上與其它優(yōu)良株系有顯著差異，這和感官評價結(jié)果基本吻合，同時在可滴定酸方面基本無太大差異，也與感官評價結(jié)果基本吻合。

3 討論與結(jié)論

選育的紫葉李“F”號優(yōu)良株系在糖度上已超過市場上銷售的李優(yōu)良株系，“A”號、“B”號、“D”號和“E”號在感官評價上基本符合市場銷售水平。但在果重和果徑方面各個優(yōu)良株系都略有不足，人工誘導(dǎo)多倍體是獲取大果徑優(yōu)良株系的重要手段，因此，可考慮通過人工誘導(dǎo)多倍體的方式來彌補(bǔ)果重和果徑等方面的不足[6]。

本次選育的紫葉李“F”號優(yōu)良株系糖度高達(dá)8.5，市場銷售的糖度值平均僅為5.2，完全滿足紫葉李可食用要求。在同一無性系的不同枝條方向?qū)麑?shí)品質(zhì)影響的研究中，對果實(shí)品質(zhì)的影響不大，這可能與本次測定的果實(shí)品質(zhì)的參數(shù)和測定方法有一定關(guān)系，但是在某種程度上表明，紫葉李優(yōu)良株系遺傳的穩(wěn)定性。在今后的研究中，將通過不同的研究方式進(jìn)一步研究生態(tài)因子對其果實(shí)品質(zhì)的影響[7-8]。總之，選出的“F”號紫葉李優(yōu)良株系滿足市場上對紫葉李花果兩用的優(yōu)良株系需求。