林英庭，朱風(fēng)華，葛 蔚

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島 266109）

羊奶業(yè)是我國(guó)奶業(yè)的重要組成部分，由于奶山羊養(yǎng)殖具有風(fēng)險(xiǎn)低、見(jiàn)效快、投資小、污染少等特點(diǎn)，已成為奶山羊優(yōu)勢(shì)地區(qū)和經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。羊奶不僅營(yíng)養(yǎng)組成與母乳接近，營(yíng)養(yǎng)豐富、易于吸收，而且具有許多特殊的營(yíng)養(yǎng)保健和治療作用，越來(lái)越受到人們的青睞。國(guó)際市場(chǎng)上羊奶價(jià)格普遍是牛奶的2～5倍，我國(guó)大約為2倍左右（田萬(wàn)強(qiáng)等，2014）。近年來(lái)，由于市場(chǎng)的拉動(dòng)，我國(guó)奶山羊存欄量總體呈快速上升趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004年全國(guó)奶山羊存欄數(shù)約為450萬(wàn)只，2005年530多萬(wàn)只，2008年約 550萬(wàn)只，2012年 1200萬(wàn)只，2015年達(dá)1500多萬(wàn)只（林俊等，2014）。但我國(guó)目前還未頒布奶山羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)實(shí)踐中多根據(jù)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，甚至根據(jù)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)飼料配方，嚴(yán)重影響了奶山羊遺傳潛力的發(fā)揮，一定程度上阻礙了奶山羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。能量是限制奶山羊生產(chǎn)性能的最重要養(yǎng)分，是配合奶山羊日糧的第一營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。本文綜述了奶山羊能量需要量的衡量指標(biāo)、表達(dá)方式及國(guó)內(nèi)外奶山羊能量需要的研究進(jìn)展，提出了我國(guó)奶山羊能量需要的建議，旨在為奶山羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定與科學(xué)飼養(yǎng)提供依據(jù)。

1 能量需要量的衡量指標(biāo)（能量體系）

表示奶山羊能量需要量的指標(biāo)主要有消化能、代謝能和凈能。

1.1 消化能 消化能（DE）是食入飼料總能扣除糞能后的剩余部分。飼料消化能可以用飼料總能及能量的表觀消化率估計(jì)。金功亮等 （1983）測(cè)定，莎能羊泌乳期的能量平均消化率為67.55%，而西德的 Menken、英國(guó)的 Blaxter、丹麥的Thobek、東德的 Nerhing、美國(guó)的Willer等所測(cè)得的反芻動(dòng)物日糧消化率為64%～73%（金功亮等，1983）。能量消化率也可以用有機(jī)物質(zhì)消化率估測(cè)（劉蔭武等，1990）。

消化能=食入能×（1.0087×有機(jī)物質(zhì)消化率-0.0377）；

INRA （2007）提出了用有機(jī)物消化率（dOM，%）預(yù)測(cè)粗飼料能量消化率（dE，%）的公式，詳見(jiàn)表1。

表1 不同粗飼料能量消化率公式

精飼料的消化能還可用總能和有機(jī)物含量（%）預(yù)測(cè)（劉蔭武等，1990）：

谷物消化能=總能×（有機(jī)物質(zhì)-0.013）；

餅類消化能=總能×（有機(jī)物質(zhì)-0.020）。

1.2 代謝能 代謝能（ME）是消化能扣除尿能及消化道可燃?xì)怏w能 （主要是甲烷能）后剩余的部分，后兩者損失量的大小主要取決于飼料的化學(xué)成分和動(dòng)物的采食水平。ME一般可用DE推算，NRC（1981）提出兩者之間的換算關(guān)系為：

ME=0.82×DE。

金功亮等（1983）測(cè)定，DE轉(zhuǎn)化為ME的轉(zhuǎn)化效率為80.02%。INRA（2007）認(rèn)為，消化能轉(zhuǎn)換為代謝能的效率（ME/DE）與采食水平及飼料成分有關(guān)：

ME/DE=（84.17-0.0099CF-0.0196CP+2.21NA）/100；

式中：NA為采食量水平；CF為粗纖維含量，g/kg有機(jī)物；CP為粗蛋白質(zhì)含量，g/kg有機(jī)物。

為簡(jiǎn)化計(jì)算，也可用下列公式計(jì)算 （劉蔭武等，1990）：

谷物代謝能=消化能×0.85；

餅類代謝能=消化能×0.79；

粗飼料代謝能=消化能×0.81。

1.3 凈能 凈能（NE）是代謝能扣除食后體增熱的剩余部分，即食入飼料總能扣除所有能量損失后的剩余部分。凈能又根據(jù)其生產(chǎn)目的分為維持凈能和生產(chǎn)凈能，后者可分為產(chǎn)肉（增重）凈能、產(chǎn)奶凈能、產(chǎn)毛凈能等。飼料凈能主要取決于ME水平及動(dòng)物的生產(chǎn)目的。但由于凈能測(cè)定程序較為繁瑣，通?？筛鶕?jù)飼料DE或ME推算，NRC（1981）提出的換算公式為：

NE=0.56×ME 或 NE=0.46×DE；

理論上講，凈能是反映奶山羊能量需要最準(zhǔn)確的指標(biāo)，也是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界用來(lái)評(píng)定動(dòng)物能量需要和飼料能量?jī)r(jià)值的發(fā)展趨勢(shì)，但我國(guó)奶山羊能量需要研究起步較晚，研究資料較少，考慮到實(shí)踐的需要，從飼料能值評(píng)定的難易程度上講，采用代謝能更易于評(píng)定飼料的能值。

2 能量需要量的表達(dá)方式

奶山羊能量需要量的表達(dá)方式一般用飼糧（日糧）能量水平和每頭動(dòng)物每天需要量表示。

2.1 飼糧（日糧）能量水平 通常表示為每千克混合精料（全混合日糧）中有效能（消化能、代謝能或凈能）的含量（水平）。該方式對(duì)任意采食的飼養(yǎng)動(dòng)物、飼糧配合及商品飼料生產(chǎn)較為實(shí)用，可以調(diào)動(dòng)動(dòng)物的自我營(yíng)養(yǎng)調(diào)控功能，不必頻繁改變配方，但對(duì)某一動(dòng)物個(gè)體來(lái)講，準(zhǔn)確性較差。

2.2 每頭動(dòng)物每日需要量 一般以每只羊每日需要有效能（消化能、代謝能或凈能）絕對(duì)量（MJ或kJ）表示，該方式準(zhǔn)確性較高，對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)者估計(jì)飼料供給或?qū)?dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格計(jì)量、限飼很適用，但要真正實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼養(yǎng)，必須經(jīng)常調(diào)整配方，在商品飼料生產(chǎn)時(shí)難以做到。

3 奶山羊能量需要量的研究進(jìn)展與建議

奶山羊飼養(yǎng)業(yè)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家 （如法國(guó)和美國(guó)）早在20世紀(jì)80年代以前，即對(duì)奶山羊能量需要進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，并出版了奶山羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2007年，上述2個(gè)國(guó)家相繼對(duì)奶山羊需要標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。我國(guó)自20世紀(jì)80年代以后，先后對(duì)西農(nóng)薩能奶山羊、關(guān)中奶山羊、嶗山奶山羊的能量需要進(jìn)行了研究和測(cè)定，并初步提出了奶山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（趙有璋，2002；金功亮，1989）。但由于我國(guó)奶山羊營(yíng)養(yǎng)研究起步較晚，至今為止，尚未正式頒布奶山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 日糧（飼糧）能量水平 國(guó)內(nèi)關(guān)于奶山羊日糧中適宜能量水平的研究多集中于泌乳母羊，對(duì)其他階段研究較少。

白成斌（2010）利用計(jì)算機(jī)模擬人工培育條件下31～90 d關(guān)中奶山羊補(bǔ)飼料適宜的能量水平，結(jié)果表明，2月齡補(bǔ)飼料中消化能和代謝能的適宜水平分別為11.11～15.16 MJ/kg和 8.86～12.89 MJ/kg；3月齡相應(yīng)為 13.00～15.46和11.08 ～ 12.91 MJ/kg。 戈新等（2011）報(bào)道，凈能水平5.39 MJ/kg DM的日糧，比5.11 MJ/kg DM日糧更有利于嶗山奶山羊斷奶羔羊生長(zhǎng)性能的發(fā)揮。

宋曉雯等（2016）研究了飼糧能量水平對(duì)育成期嶗山奶山羊生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響，推薦奶山羊最佳飼糧消化能水平為 11.47～12.51 MJ/kg DM。鞏峰等（2013）研究了飼糧能量水平對(duì)育肥嶗山奶山羊公羊生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響，考慮飼養(yǎng)成本及生長(zhǎng)性能，推薦奶山羊公羊飼糧消化能水平以10.00 MJ/kg DM為宜。

王建華等（2011）研究表明，高能量水平（NE=5.3 MJ/kg DM）比低能量水平（NE=4.9 MJ/kg DM）有利于提高泌乳期嶗山奶山羊的采食量和產(chǎn)奶量。繩賀軍等（2006）報(bào)道，西農(nóng)薩能奶山羊日糧中凈能水平以6.50 MJ/kg DM較為適用。李歆（2012）研究表明，西農(nóng)薩能奶山羊精料補(bǔ)充料中凈能水平為5.70～6.20 MJ/kg（風(fēng)干基礎(chǔ)），能量水平奶山羊產(chǎn)奶性能及乳品質(zhì)量無(wú)顯著影響。黃漢軍（2005）采用定點(diǎn)觀察的方法調(diào)查了關(guān)中奶山羊中心產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶飼養(yǎng)條件下關(guān)中奶山羊典型日糧的能量水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)冬春季節(jié)日糧理想凈能水平為7.00 MJ/kg DM，夏秋季節(jié)為6.73 MJ/kg DM。宋曉雯等（2015）研究了飼糧不同能量水平對(duì)嶗山奶山羊泌乳性能和血清生化指標(biāo)的影響，綜合考慮飼養(yǎng)成本得出，奶山羊獲得最佳泌乳性能的飼糧消化能水平為10.8 MJ/kg。

綜合上述資料研究結(jié)果建議，奶山羊日糧中消化能水平，育成期以不低于11 MJ/kg DM為宜，泌乳期以不低于12 MJ/kg DM為宜。

3.2 日需要量 奶山羊每日能量需要量一般可用析因法公式估計(jì)，即：

R=aWb+cX+dY+eZ+…；

式中：R為能量的總需要量；W為羊的自然體重；Wb為代謝體重；a為常數(shù)，即每千克代謝體重的維持需要量；X、Y、Z...分別代表不同產(chǎn)品中能量含量；c、d、e...分別代表飼料能量轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品能量利用率的倒數(shù)。

按此公式，可以推算任一體重、任一生理階段、任一生產(chǎn)水平下奶山羊每日的能量需要量。應(yīng)用析因法時(shí)，關(guān)鍵要準(zhǔn)確估計(jì)公式中的各項(xiàng)參數(shù)。

3.2.1 維持需要 美國(guó)NRC（1981）標(biāo)準(zhǔn)建議，每千克代謝體重（W0.75）平均需424.17 kJ代謝能或239.45 kJ凈能。INRA（2007）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每千克代謝體重（W0.75）需要260.65 kJ凈能。挪威建議每千克代謝體重需要220 kJ凈能或418.4 kJ代謝能。 崔中林（2004）報(bào)道，40、50、60 千克的成年奶山羊，維持凈能需要量分別為5.7、6.8、7.7 MJ，以此計(jì)算每千克代謝體重（W0.75）約需要360 kJ凈能。 Morand-Fehr建議，奶山羊維持凈能需要為0.272 MJ/kg W0.75，放牧?xí)r要增加15% ～25%，若是完全放牧，要根據(jù)行程提高30%～60%。金功亮等（1983、1982）測(cè)定，泌乳西農(nóng)薩能奶山羊維持代謝能需要量為535.55～552.29 kJ/W0.75（128～132 kcal/W0.75）。 Sengar（1980）建議，山羊每千克代謝體重的維持能量需要是125～163 kcal（523～681.99）DE。陳喜斌等（1998）建議， 4～8月齡MEm為 0.4061 MJ/kgW0.75，8～11月齡 MEm為0.3883 MJ/kgW0.75。 白成斌（2010）研究表明，60 ～90日齡關(guān)中奶山羊維持需要為0.586 MJ/kgW0.75DE或 0.487 MJ/kgW0.75ME。宋曉雯等（2016a、2016b）建議，育成期嶗山奶山羊母羊每千克（W0.75）的維持DE需要量為0.675 MJ，維持ME需要量為0.526 MJ；泌乳期嶗山奶山羊母羊每千克（W0.75）的維持DE需要量為0.487 MJ，維持ME需要量為0.394 MJ。

由此可見(jiàn)，不同國(guó)家不同學(xué)者提出的奶山羊維持能量需要量存在較大差異，同一有效能 （DE或ME或NE）建議量的變異系數(shù)均在15%以上，這可以與羊的品種、生理階段、體重、測(cè)定方法、測(cè)定條件等許多因素有關(guān)。但上述指標(biāo)的平均值與INRA（2007）標(biāo)準(zhǔn)較為一致，可作為奶山羊維持需要的標(biāo)準(zhǔn)，即586.17 kJ/kgW0.75DE或479.47 kJ/kgW0.75ME或267.37 kJ/kgW0.75NE。

3.2.2 泌乳需要 NRC（1981）建議，奶山羊每產(chǎn)乳脂率4%的標(biāo)準(zhǔn)奶l kg，平均需5213.77 kJ代謝能或2943.15 kJ凈能，乳脂率每增減0.5個(gè)百分點(diǎn)，需增加或減少68.12 kJ代謝能或38.49 kJ凈能。法國(guó)Lu等（1987）建議，每產(chǎn)乳脂率4%的標(biāo)準(zhǔn)奶1 kg需4849.26 kJ代謝能。INRA（2007）標(biāo)準(zhǔn)，每產(chǎn)乳脂率4%的標(biāo)準(zhǔn)奶1 kg需3111.85 kJ凈能。挪威（1984）建議，每產(chǎn)1 kg 4%標(biāo)準(zhǔn)乳需660大卡 （2761.44 kJ）凈能或每千克4%標(biāo)準(zhǔn)乳1200 大卡（5020.8 kJ）代謝能。 Sengar（1980）推薦，每產(chǎn)1 kg標(biāo)準(zhǔn)奶需1520 kcal DE，相當(dāng)于凈能2925.45 kJ。 Morand-Fehr 和 Savant（1978）建議，奶山羊產(chǎn)1 kg 4%乳脂率的乳需要3.180 MJ凈能。崔中林（2004）建議，每產(chǎn)1 kg乳脂率為4%的標(biāo)準(zhǔn)乳，凈能需要量為2.93 MJ。我國(guó)測(cè)定，西農(nóng)薩能奶山羊每產(chǎn)l kg標(biāo)準(zhǔn)奶，產(chǎn)奶凈能的需要量為3158.92 kJ（金功亮，1989）；嶗山奶山羊每產(chǎn) 1 kg標(biāo)準(zhǔn)奶需 ME5104 kJ或 DE6007 kJ（宋曉雯，2016）。

不同學(xué)者推薦的奶山羊泌乳需要較為一致，變異系數(shù)只有5%左右，每產(chǎn)1 kg乳脂率4%的標(biāo)準(zhǔn)奶，平均需要6411.02 kJDE或5279.03 kJME或2953.28 kJNE。

3.2.3 生長(zhǎng)（增重）需要 NRC（1981）建議，生長(zhǎng)山羊在不同體重下每增重1 g需30.33 kJ代謝能或17.11 kJ凈能。Lu等（1987）試驗(yàn)認(rèn)為，生長(zhǎng)奶山羊每增重1 g需代謝能37.66 kJ。INRA（2007）標(biāo)準(zhǔn)，奶山羊每日生長(zhǎng)需要凈能711.28～1066.92 kJ，此標(biāo)準(zhǔn)下飼養(yǎng)，每月體增重可達(dá)1.5～2.0 kg，以此計(jì)算每克增重約需15 kJ凈能。國(guó)內(nèi)奶山羊生長(zhǎng)（增重）需要研究較少，出入也較大。陳喜斌等（1986）測(cè)定表明，每千克代謝體重的生長(zhǎng)凈能或生長(zhǎng)代謝能需要量為60.54 kJ/d或167.65 kJ/d；白成斌（2010）研究表明，60～90日齡關(guān)中奶山羊每克增重需要DE14.404 kJ或ME 11.997 kJ。宋曉雯（2016）建議，育成期嶗山奶山羊母羊每克增重需要DE 0.110 MJ或ME 0.076 MJ。

為控制奶山羊育成期生長(zhǎng)速度，防止性成熟提前，保證奶山羊利用年限，建議生長(zhǎng)奶山羊每增重1 g需代謝能37.66 kJ或消化能45.93 kJ或凈能21.09 kJ。

3.2.4 妊娠需要 多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，奶山羊妊娠早期可按同等體重下的維持能量需要量飼養(yǎng)，體況較差者可按同等體重下的維持能量需要量的110%給予；妊娠最后兩個(gè)月，母體及胎兒增重很快，需要消耗大量能量，此時(shí)，需額外提供50%左右的能量，并以頭胎母羊及臨近產(chǎn)羔的母羊能量需要增幅最大。INRA（2007）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，妊娠期能量需要從第4個(gè)月才開始顯著增加。一般妊娠第4和第5個(gè)月需要量應(yīng)在維持需要量基礎(chǔ)上增加15% ～30%。Sengar（1980）建議，山羊每千克代謝體重妊娠和維持的能量需要是221.79 kcal DE。崔中林 （2004）推薦， 妊娠后期每天應(yīng)增加凈能3.61 MJ。 挪威（1984）建議，產(chǎn)前 8 ～ 3 周，超過(guò)維持30%～50%；產(chǎn)前3～0周，超過(guò)維持80%～100%。

考慮到國(guó)內(nèi)奶山羊泌乳后期體況消耗較大，建議妊娠早期按同等體重維持能量需要量的110%飼養(yǎng)，妊娠最后兩個(gè)月額外提供50%左右的能量。

3.2.5 運(yùn)動(dòng)需要 金功亮等（1982）認(rèn)為，奶山羊每驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)1 km （速度為60 m/min）需消耗37.66 kJ/W0.75代謝能。NRC（1981）將奶山羊的活動(dòng)量分為高、中、低三種，分別相當(dāng)于干旱牧場(chǎng)放牧、半干旱牧場(chǎng)放牧及集約化飼養(yǎng)管理情況下的活動(dòng)量，上述三種情況，總能量依次增加75%、50%及25%。INRA（2007）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，遷移和放牧活動(dòng)會(huì)增加山羊的維持需要。平原地區(qū)的草場(chǎng)上放牧維持需要通常增加20%～30%，高低不平的草場(chǎng)上放牧維持需要通常增加40%～60%。

4 結(jié)語(yǔ)

能量是奶山羊的第一營(yíng)養(yǎng)素，今后應(yīng)進(jìn)一步規(guī)范奶山羊能量需要量的衡量指標(biāo)、表示方式及需要量的測(cè)定方法和程序，研究和測(cè)定不同生理階段及不同生產(chǎn)水平條件下的能量需要量，盡快制定奶山羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，為奶山羊的科學(xué)飼養(yǎng)提供理論依據(jù)，保障和促進(jìn)奶山羊養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。