曹海俠

摘要：食品安全關(guān)系人們身體健康，與國家經(jīng)濟發(fā)展緊密相關(guān)，作為檢測部門，需要從食品生產(chǎn)環(huán)境入手，積極明確加工到銷售整個環(huán)節(jié)的檢測策略，以此防患于未然，在食品檢測工作開展的同時，要重視食品的流通環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)基于動態(tài)性，檢測過程存在一定困難，所以，重視該環(huán)節(jié)的檢測策略，是非常必要的，也是提高食品安全的重要步驟，基于此，本文進行簡明闡述，以此希望能夠為食品檢測工作的有效開展助力。

關(guān)鍵詞：流通環(huán)節(jié)；食品檢測；存在問題；對策

食品作為重要的物質(zhì)保障，提供了人們的營養(yǎng)來源，在食品領(lǐng)域，越來越多的人開始重視如何提高其安全性，從現(xiàn)階段的發(fā)展看，食品檢測工作繁重，需要進一步提高工作管理能力，也需要不斷提升檢測技術(shù)水平，因食品屬于流通性較大的產(chǎn)品，做好流通環(huán)節(jié)的檢測是必要的，也是非常困難的工作環(huán)節(jié)，那么如何實現(xiàn)其有效性，必然要進行科學分析與討論。食品檢測技術(shù)可以保證食品的質(zhì)量和安全性，在我國食品工業(yè)水平提升方面，發(fā)揮了重要作用。另一方面，為食品質(zhì)量安全評價、市場監(jiān)管和雙邊貿(mào)易提供了技術(shù)支撐。重點是要重視食品檢驗人員提高檢測、檢測技術(shù)和知識，檢測設(shè)備和科學的精度，使用它可以使我們的產(chǎn)品質(zhì)量得到了提高，使我國的食品安全保障，讓百姓吃上放心食品。

1.我國流通環(huán)節(jié)的食品檢測存在的問題

1.1食品檢測環(huán)節(jié)尚需細化

我國的食品檢測環(huán)節(jié)已走過快速發(fā)展期，步入相對成熟期，檢測由科技含量較高的實驗室和現(xiàn)場篩查組成，然而兩種檢測手法都存有一定的弊端。首先，實驗室檢測是通過抽取一定批次或環(huán)節(jié)的方式，對所有食品進行抽查。由于沒有對每一件樣品展開具體分析，導致一旦食品數(shù)量規(guī)模較大，難以較好對其進行檢驗。其次，現(xiàn)場檢測的方式同樣也是一類隨機抽查手段，因此難以對所有食品展開調(diào)查。同時其技術(shù)手段相對實驗室檢測相對簡陋，因此其檢測水平也有較大限制。

1.2法律法規(guī)不健全

我國在食品質(zhì)量監(jiān)督方面有《食品安全法》和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》，目前的法律法規(guī)體系尚不健全，不能對食品質(zhì)量做到全面監(jiān)管。最主要的原因是這些法律明確規(guī)定了食品監(jiān)管的基本流程，但對樣本質(zhì)量檢測仍缺少詳細規(guī)定。這是，不同監(jiān)管部門對同一樣品會給出不同的質(zhì)量標準，造成食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管亂象。其中，經(jīng)常出現(xiàn)的就是對具體法律法規(guī)的適用情況存在爭議，導致流通環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量監(jiān)管工作不能順利開展。

1.3速檢效果不明顯

對我國流通食品質(zhì)量監(jiān)管工作而言，速檢是在工作量大的背景下提出的，作為一種特殊的監(jiān)管方式，同時也受到相關(guān)法律法規(guī)的監(jiān)管。速檢使相關(guān)部門的工作量大幅減少，提升了食品監(jiān)管的工作效率。但是，速檢工作的執(zhí)行也并非易事，工作過程中也暴露出來很多問題，最為突出的是專業(yè)技術(shù)不過關(guān)、工作責任意識不強。就現(xiàn)狀而言，速檢在我國流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管工作中的應(yīng)用情況并不盡如人意，導致食品質(zhì)量問題時有發(fā)生。

1.4食品安全標準未形成統(tǒng)一體系

品檢測流程的專項法律條款，隨著時間的推移與技術(shù)的不斷更新，條款中不可避免地會出現(xiàn)一定的待優(yōu)化項目。因此，需要對檢測機制進行進一步的完善優(yōu)化工作。首先，可根據(jù)地區(qū)的不同制定有針對性的地方性條款。其次，通過建立數(shù)據(jù)庫的方式統(tǒng)計已出現(xiàn)的檢測問題，以免日后出現(xiàn)同樣的錯誤。最后，針對個人性且無相關(guān)資質(zhì)的小食品加工作坊，相關(guān)的政府職能部門應(yīng)當重拳出擊，絕不姑息任何一個違規(guī)個人作坊。

2.流通環(huán)節(jié)食品檢測問題應(yīng)對策略

2.1完善檢測機制

目前我國已出臺了針對食品檢測流程的專項法律條款，但隨著時間的推移與技術(shù)的不斷更新，條款中不可避免地會出現(xiàn)一定的待優(yōu)化項目。因此，需要對檢測機制進行進一步的完善優(yōu)化工作。首先，可根據(jù)地區(qū)的不同制定有針對性的地方性條款。其次，通過建立數(shù)據(jù)庫的方式統(tǒng)計已出現(xiàn)的檢測問題，以免日后出現(xiàn)同樣的錯誤。最后，針對個人性且無相關(guān)資質(zhì)的小食品加工作坊，相關(guān)的政府職能部門應(yīng)當重拳出擊，絕不姑息任何一個違規(guī)個人作坊。

2.2加強食品快速檢測技術(shù)和質(zhì)量

食品快速檢測技術(shù)，是指用迅速的方式，對食品開展檢測工作。然而，盡管目前我國的科技技術(shù)已取得了較大的進步，但僅有技術(shù)的支持是遠遠不夠的。相關(guān)的技術(shù)部門還需要購置一定的設(shè)備，加強其技術(shù)的具體使用。此外我國的食品質(zhì)量檢測工作繁重，所以必須要通過速檢部門來應(yīng)對。因此，需要進一步優(yōu)化提高速檢工作，通過有效地改變速檢工作的方式和速檢食品質(zhì)量標準，提高速檢工作的質(zhì)量。

2.3加強食品抽樣檢查規(guī)范

食品安全檢查的工作中，最常使用技術(shù)方法就是抽樣檢查。為切實提高食品檢測的效率與質(zhì)量，就必須從食品抽樣檢查入手。首先，根據(jù)現(xiàn)有的實際情況與具體要求，制定食品檢查的應(yīng)有流程。其次，根據(jù)食品的生產(chǎn)地與類型的區(qū)別，進行細致的具體類別劃分，確保食品抽樣檢查的規(guī)范進行。在食品檢測工作中，食品檢測的數(shù)據(jù)對監(jiān)測部門的工作開展尤為重要。檢測部門可以通過對監(jiān)測數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，全面掌握食品檢測工作中存在的問題，根據(jù)具體問題制定有針對性的措施，從而不斷完善食品檢測工作。另外，相關(guān)部門還需要對數(shù)據(jù)進行全面的分析，找出數(shù)據(jù)中隱藏的問題，從而幫助食品監(jiān)管部門更好地掌握食品質(zhì)量檢測工作的整體狀況，從而對食品檢測工作進行完善。

2.4提高專業(yè)人才儲備

為更好開展食品檢測工作，進一步做好專業(yè)人才儲備工作。首先，在工作人員的聘用上，一定要選擇專業(yè)相對口的專業(yè)人士。同時，相關(guān)的政府職能單位，需要增設(shè)一定的監(jiān)察人員，通過不定期的抽查活動，確保其工作的正常有序開展。在此過程中要組建完整的專業(yè)檢測隊伍。需要建立一支專業(yè)素質(zhì)較高的檢測隊伍，對食品質(zhì)量檢測中每個環(huán)節(jié)的工作都以最專業(yè)的方式處理，做到全面的檢測。在日常的檢測工作中，還需要不斷對工作人員進行培訓，讓其能夠及時掌握專業(yè)的最新知識，確保食品檢測工作能夠順利進行。

2.5加強食品從業(yè)人員管理

為了切實提高我國食品的安全，相關(guān)的政府部門需要進一步做好食品從業(yè)人員的管理工作。首先，組織相關(guān)從業(yè)人員定期開展理論知識培訓工作，確保其擁有專業(yè)的知識上崗進行檢查工作。同時，通過一定的考核手段，檢驗其理論知識的學習結(jié)果，確保其具有進行食品檢測的相關(guān)資質(zhì)。其次，還需要針對其責任意識做好相關(guān)的教育工作，保障其不會因為非法人員的賄賂等行為而引發(fā)工作意識的丟失現(xiàn)象。流通環(huán)節(jié)的食品檢測是保證消費者食品安全，確保消費者利益的重要環(huán)節(jié)，這就需要相關(guān)部門對流通環(huán)節(jié)食品檢測工作人員進行強化管理。

2.6 依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，提升食品檢測數(shù)據(jù)服務(wù)整體水平

開展流通環(huán)節(jié)食品檢測工作的出發(fā)點和最終目標是提升檢測質(zhì)量。食藥監(jiān)部門和食品檢測部門作為主管部門，要加大資金和先進設(shè)備的購買投入力度，食品檢測領(lǐng)域行業(yè)先進設(shè)備的到位，可以使檢測結(jié)果的準確性和精度提升到更好水平。加強食品檢測數(shù)據(jù)的后處理和二次挖掘能力，挖掘數(shù)據(jù)價值和利用效率，立足數(shù)據(jù)自身，搭建食品檢測信息資源庫平臺，將檢測結(jié)果信息及時錄入，為監(jiān)管決策和標準制定提供數(shù)據(jù)支撐和參考建議，實現(xiàn)數(shù)據(jù)與標準制定與決策的高效結(jié)合。

結(jié)語

食品安全問題是民生的根本，與大眾的切身利益息息相關(guān)。食品流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，關(guān)乎國民身體素質(zhì)與健康，受到全社會的廣泛關(guān)注。基于我國食品流通環(huán)節(jié)安全檢測事業(yè)開展的現(xiàn)狀，管理工作還需進一步加強，依托高科技檢測手段，制定落實性更強的服務(wù)措施。思想上要重視，手段上要科學合理，行動上要堅決落實，多措施并舉形成合力，保證流通環(huán)節(jié)的食品安全。

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