不要小瞧樓下那家奶茶店

◎ 曹政

我在很多地方都看到過類似的提問：有一點小積蓄，不想在職場重復(fù)無意義的事情，想做點小本生意，賺點小錢養(yǎng)家糊口，該怎么做才好呢？

想做好小生意，首先就應(yīng)該做好接地氣的市場調(diào)研。

舉個例子，開家奶茶店，我覺得能賺錢，因為公司樓下的連鎖奶茶店天天排隊。可如果真想做這個事情，認真的思考與細致的調(diào)研是必不可少的。

怎么調(diào)研？樓下的奶茶店旁邊有個簡餐店，你可以每天買點零食，坐在店里看看每小時買奶茶的人數(shù)。高峰時段、低谷時段、上班時間、休假時間等各個不同時間節(jié)點分別有多少人買奶茶，平均每個人買奶茶的數(shù)量是多少，單點的和打包的分別有多少。

多看一段時間，你可以試著估算一下店內(nèi)每月流水以及淡旺季的差異。雖然這個數(shù)據(jù)不會特別準確，但至少會形成一個大體的認知。然后你可以從各種分類廣告中去了解店面租金信息；知曉店員人數(shù)情況，并且從各種招聘網(wǎng)站了解月薪情況；搜索各種奶茶連鎖加盟的廣告，打電話詢問一次性裝修成本與材料成本……這樣下來，你就能大概知道這個店面的收入、成本和利潤水平。

這是調(diào)研的第一步。那是不是它能賺錢，你就能賺錢呢？接下來你需要進行第二步：多看幾家不同的奶茶店，找出一些關(guān)鍵主題來分析。

考察同一個連鎖品牌在不同地段的情況，看地段對銷量的影響；考察同一個地段的不同品牌的情況，看品牌對銷量的影響；差不多地段品牌差異小，就看定價、產(chǎn)品類型、宣傳文案和裝修等對銷量的影響……做一個Excel表格，多記錄多總結(jié)，樣本偏差的問題就會少，對的概率就高。

第三步就是測算，綜合計算收益的相關(guān)性和成本的相關(guān)性。比如地段好，客流多，但店面租金高；你采集的Excel表格數(shù)據(jù)顯示，賣奶茶的姑娘的顏值與銷量可能呈正相關(guān)。最后基于總結(jié)的信息和數(shù)據(jù)，選擇收益回報率測算相對較好的方案。

如果有余力，還可以進行第四步：攻克增長。如何低成本地打造品牌？低成本地獲得傳播？促銷怎么做？宣傳文案怎么寫？這些深究起來，其實還是有很多門道的。

還有一個需要考慮的東西——產(chǎn)品數(shù)據(jù)。開餐廳要有好廚師，開奶茶店要有好茶。什么是好？主要看數(shù)據(jù)。自己的數(shù)據(jù)好找，同行的數(shù)據(jù)怎么對比？

這就需要做第五步：街頭調(diào)研。臨時雇幾個友善的小姑娘在商業(yè)區(qū)，看到有人端著奶茶路過，就上去做個調(diào)查，送小禮物。問清買的是哪一家的奶茶，為什么買他們家的奶茶，是第一次購買還是重復(fù)購買，購買原因是什么……然后根據(jù)這些信息改進產(chǎn)品或者品牌營銷的策略。

開一個奶茶店需要做很多瑣碎的調(diào)查，但都是有意義的，這能讓你少走彎路，更準確地做出投資決策。

那么有人會覺得，需要這么麻煩嗎？我知道有人根本沒做這些，人家小生意做得也挺好的。在這里必須明白，我們所做的努力爭取的是成功的概率。

做好小本生意跟做好互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品經(jīng)理和運營經(jīng)理的訴求區(qū)別并不大，都是基于用戶反饋和數(shù)據(jù)反饋，不斷尋找問題點、優(yōu)化點，不斷調(diào)整完善產(chǎn)品和運營流程。理解這一點并不斷打磨，即使做同樣的事情，成功的概率也會比別人大很多。（摘自《商界》2018年第4期 圖/樂芙）