過(guò)午不食，有什么健康益處嗎？

薄三郎

富態(tài)，正成為現(xiàn)代人的普遍特點(diǎn)。不斷增長(zhǎng)的腰圍，仿佛是身旁每個(gè)人的共同抱怨。為了追求更健康的生活，不少人開(kāi)始效仿古法，對(duì)“過(guò)午不食”開(kāi)始迷戀起來(lái)?？墒?，這種方法對(duì)健康真的有益處嗎？

顧名思義，“過(guò)午不食”就是指午后不再進(jìn)食。這個(gè)午后大多是下午兩點(diǎn)之后，這里的食物一般是指固體食物。當(dāng)然，并不嚴(yán)格的“過(guò)午不食”還包括在夜間適當(dāng)食用一些熱量低的飲料或水果。原本， “過(guò)午不食”是一條佛教戒律。簡(jiǎn)言之，中午以后的進(jìn)餐，會(huì)令人在下午瞌睡昏沉，不利于學(xué)習(xí)佛法。這本是一條為佛教弟子修行服務(wù)的戒律，本來(lái)和養(yǎng)生健康沒(méi)有瓜葛。

遵循“過(guò)午不食”，看上去挺有古風(fēng)，其實(shí)就是人為饑餓，讓自己處于饑腸轆轆的狀態(tài)。曾有新聞報(bào)道，浙江有一位31歲的大學(xué)老師，平日里特別注重體重管理，聽(tīng)從了“過(guò)午不食”的說(shuō)法后，就開(kāi)始五迷三道起來(lái)。這種做法帶來(lái)的結(jié)果卻是胃潰瘍。

這是為什么呢？當(dāng)午后不再進(jìn)食時(shí)，身體會(huì)處于較長(zhǎng)時(shí)間的空腹?fàn)顟B(tài)。如此一來(lái)，照常分泌的膽汁、胃酸就沒(méi)有了用武之地。這樣帶來(lái)的后果是，膽汁會(huì)逆流，聯(lián)通胃酸一起對(duì)胃黏膜產(chǎn)生腐蝕作用。久而久之，就容易發(fā)生消化性潰瘍、膽汁反流等疾病。

成人每天消耗的熱量大致是固定的。一個(gè)正常成年人的靜息代謝是每天約1500大卡。“過(guò)午不食”勢(shì)必要求人們不能食用晚餐，自然需在早午餐多進(jìn)食以確保能量的攝入?？墒?，在早午餐的過(guò)度進(jìn)食，對(duì)消化系統(tǒng)也是一個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。對(duì)部分糖尿病患者而言，這更不是一種可取的方法。

著名的人類進(jìn)化學(xué)家丹尼爾·利伯曼，在《人體的故事》一書(shū)中就寫(xiě)到，“正如你的銀行賬戶余額取決于你賺取的錢與花費(fèi)的錢之差，身體的能量平衡則是你在一段時(shí)間內(nèi)攝取的熱量與消耗的能量之差?！?/p>

從短期來(lái)看，“過(guò)午不食”可以人為制造饑餓狀態(tài)，為了維持身體正常的熱量需求和功能，勢(shì)必要通過(guò)分解肌肉來(lái)供給熱量。這顯然會(huì)引起人的消瘦，表現(xiàn)為體重的下降。不過(guò)，這一過(guò)程很少導(dǎo)致脂肪的燃燒，而是肌肉的分解。這顯然并不是“過(guò)午不食”的篤信者所愿意看到的結(jié)果。

與古代的僧侶所不同，當(dāng)今的人們過(guò)的并非“日出而作，日落而息”的生活。即便夜晚來(lái)臨，照明技術(shù)讓人類的作息時(shí)間比過(guò)去遲滯了五六個(gè)小時(shí)。更何況，當(dāng)今的人們每日所耗費(fèi)的熱量，也遠(yuǎn)比古人多得多。因此，每天從三餐中獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)和熱量，才是正經(jīng)事。

一日三餐，早餐吃好，午飯吃飽，晚飯吃少。三餐吃的恰當(dāng)，定時(shí)地“保養(yǎng)”身體，設(shè)定好身體進(jìn)餐的鬧鐘，保證正常人體的熱量需求。這其中更為重要的大抵是晚飯吃少。畢竟，在晚飯過(guò)后便是休息時(shí)間。與白天相比，晚間消耗的熱量會(huì)少許多。因此，晚餐更適合選容易消化的食物，選碳水化合物和纖維素豐富的食物和蔬菜。這樣的話，人體既不會(huì)堆積過(guò)多的脂肪，也能促進(jìn)人的健康狀態(tài)。

與“過(guò)午不食”相近的一種減肥方法，則是輕斷食。在減肥圈里比較流行的是“5+2輕斷食”。也就是說(shuō)，在一周7天里，5天可以正常飲食，另外兩天則要減少食物攝入量。盡管有研究認(rèn)為，輕斷食能夠有效的減肥，但這是整體攝入能量減少的結(jié)果。與“過(guò)午不食”相比，輕斷食擁有儀式感和科學(xué)感，更像是一種現(xiàn)代的“飲食宣言”。當(dāng)然，輕斷食也有并不適用的人群。對(duì)糖尿病人而言，維持血糖的穩(wěn)定是最重要的。輕斷食顯然會(huì)導(dǎo)致血糖大幅波動(dòng)，甚至導(dǎo)致低血糖昏迷。