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      五香蟲

      2018-12-04 10:24:16瞿軍
      散文選刊·下半月 2018年10期
      關(guān)鍵詞:臭屁五香叫賣聲

      瞿軍

      五香蟲,是川南家鄉(xiāng)的一道美味食品,曾溫暖過我苦寒的少年時(shí)代。

      五香蟲是川南民間的一道獨(dú)特的美食,卻無法獨(dú)立成為一道菜品,上不了正席,但深受家鄉(xiāng)尋常人家的喜愛。用現(xiàn)在流行的說法,是典型的休閑食品。

      五香蟲,家鄉(xiāng)真正的叫法,稱之為打屁蟲。因其遭遇外來影響時(shí),立刻會從尾部釋放出一種特殊的氣體,酷似臭屁,故得名打屁蟲。打屁蟲下油鍋煎熟后,其香無比,美味可口,所以加工熟了后,又稱為五香蟲。五香,并不確切指什么,或真有哪五香,只是一種表示很香的稱法。

      捉打屁蟲的最好季節(jié),是在初冬時(shí)。尤其是起大霧的上午時(shí)間,在家鄉(xiāng)岷江河畔的河灘上,在遍布河灘的鵝卵石下,隱藏有大量的打屁蟲。捉蟲的大人、小孩,隨意沿河灘翻開鵝卵石,幾乎每塊松動的石頭下,都能找到一只或幾只。有時(shí),甚至是三五只聚集在一起。此時(shí)的打屁蟲不會飛,任人伸手一捉,放進(jìn)竹簍或布袋里,便是收獲。如果不畏寒冷,一上午捉個(gè)半袋不成問題,炒熟了有整整一大盤。

      在我的老家,將打屁蟲加工成五香蟲的過程,一般都是放很少一點(diǎn)清油,炒幾分鐘熟了,再放一點(diǎn)鹽,即成美味,加工方法十分簡單。下油鍋煎炒前,先要將打屁蟲放進(jìn)溫水里,促使其將體內(nèi)的臭屁放完,炒熟后才不會發(fā)苦,不會影響口感。在物資貧乏的那些年,五香蟲既是我們這些孩子的零食,也是父輩佐酒的好菜。許多人家都是捉來自己享用,也還有專門捉蟲來加工、售賣的。

      夏日的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn),有棉花糖、麻糖和麻辣雞肉的叫賣聲,悠長地回響在小巷。冬季,往往是下午時(shí)辰,便變換成五香蟲的叫賣聲。賣五香蟲的人,將五香蟲放在竹籃子里,手拿一把小勺,大約一分錢10只蟲是行價(jià),賣者不亂喊價(jià),買者也不用問。賣者收錢后,直接用勺舀出10只蟲,倒在孩子們伸開的手掌中。因?yàn)橘I五香蟲的,往往是嘴饞的孩子或半大小子。買到蟲的小孩,先在同伴們垂涎的目光注視下,自己放一顆到嘴里,慢慢咀嚼、品嘗。得意夠了,分兩三顆給最要好的伙伴,剩下的自己獨(dú)享。

      如今,隨著人們物質(zhì)生活的豐富和變化,家鄉(xiāng)類似五香蟲、麻糖的叫賣聲早已絕跡。但每次回憶起來,那暖暖的幸福仍填滿心里。

      責(zé)任編輯:黃艷秋

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