川式火鍋的新潮流—鴨血火鍋

譚家世代皆擅烹飪，譚公幼時(shí)偶然食一豆腐鴨血，因久念不忘而習(xí)研自成一派，始稱鴨血火鍋。譚公于夜市一隅始賣鴨血火鍋。食客往來不絕，每日點(diǎn)燈沽賣至三更，仍有人慕名而來。譚公鴨血極盡講究。擒生猛活鴨一刀入頸，鴨血本味鮮美并清熱解毒，老幼婦孺皆愛食之。不久，便無人不知譚鴨血。至民國初期，譚公舉家北遷。多年以后返鄉(xiāng)重修，經(jīng)過幾代改良與傳承，終成今日的譚鴨血老火鍋。舊味新湯，人聲鼎鼎仍不絕。