梅楚剛，王煒康，昝林森,2*

(1. 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2. 國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

安格斯牛原產(chǎn)自英國蘇格蘭地區(qū)，因其適應(yīng)性廣泛、肉用性能優(yōu)秀，適宜作為專門化的肉牛品種。安格斯牛早熟、胴體品質(zhì)優(yōu)異，牛肉產(chǎn)出量多，且肌肉具有清晰地大理石花紋狀；另外，其耐寒性和抗病性也十分優(yōu)良。在粗放飼養(yǎng)條件下其屠宰率為60～65%，哺乳期日增重可達(dá)0.9～1.0 kg，育肥期(1.5歲以內(nèi))的平均日增重可達(dá)約0.9 kg，表現(xiàn)出對環(huán)境的極為廣泛的適應(yīng)性，受到各地肉牛飼養(yǎng)者的喜愛[1]。

隨著科技的不斷進(jìn)步，血液理化指標(biāo)的檢測已廣泛用于估測和評價家畜的發(fā)育和營養(yǎng)情況以及畜禽的早期選種等方面[2-3]。家畜的各項生理、生化指標(biāo)能夠反映家畜的生理狀態(tài)、適應(yīng)性強弱和健康良好狀況，并能夠作為疾病診斷的基礎(chǔ)理論依據(jù)[4-5]。而光、熱等氣候條件直接或間接的影響著牲畜的生長、繁殖，疾病的發(fā)生、發(fā)展，以及畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量[6]。

本研究便以澳大利亞引進(jìn)的安格斯牛為試驗對象，測定其在陜西關(guān)中地區(qū)舍飼條件下各個生長階段的體尺、體重、行為學(xué)特征和常規(guī)生理指標(biāo)，并分析其血液的生化指標(biāo)，了解各個年齡階段的牛只生長發(fā)育情況和內(nèi)在規(guī)律，進(jìn)一步豐富安格斯牛的育種數(shù)據(jù)庫，為培育安格斯牛新品種提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及其飼養(yǎng)管理

本試驗動物均來自陜西省秦川肉牛良繁中心楊凌基地。隨機選取1、6、12、18、24、36、48月齡健康狀況良好，生長發(fā)育正常的安格斯公母牛各5頭。試驗牛統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，均為舍飼，飼料主要為青貯飼料以及麥秸等粗飼料，適時補充精料，主要有玉米粉、小麥粉等。

1.2 主要儀器設(shè)備

Z36HK大容量高速冷凍離心機、全自動生化分析儀(Heal Force MOL-300型)、全自動電解質(zhì)分析儀(IMS-972系列)、BCD-238DF型冰箱、1000 μL移液器、2 mL離心管、5 mL真空采血管(非抗凝)、10 mL離心管、溫度計、測仗、軟尺以及地磅等。

1.3 主要試劑

總蛋白測定試劑盒(雙縮脲法)、白蛋白測定試劑盒(溴甲酚綠法)、葡萄糖試劑盒(氧化酶法)、甘油三酯試劑盒(液體)(甘油磷酸氧化酶法)、尿素試劑盒(液體)(紫外-谷氨酸脫氫酶法)、鈣試劑盒(偶氮胛-Ⅲ法)、磷試劑盒(紫外法)、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶測定試劑盒。

1.4 體尺測量

用測仗和皮尺對實驗牛體高、體斜長、腰高、管圍、坐骨端寬、胸圍、腰圍、尻長和腰角寬進(jìn)行測定，用地磅進(jìn)行稱重。并計算以下體尺指數(shù)和育肥指數(shù)：體長指數(shù)指體斜長與體高相比的百分?jǐn)?shù)；體軀指數(shù)指胸圍與體斜長相比的百分?jǐn)?shù)；胸圍指數(shù)指胸圍與體高相比的百分?jǐn)?shù)；育肥指數(shù)指體重(kg)與體髙(cm)相比的百分?jǐn)?shù)。

1.5 常規(guī)生理指標(biāo)測定

試驗牛只保定安靜后，用體溫計測定溫度。5 min后，按照同樣的方法重復(fù)測定一次，所求平均值為最終測得的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。測定前1 h試驗用牛應(yīng)盡量減少運動，觀察牛胸部的前側(cè)方或腹部的后側(cè)方進(jìn)行，胸腹部的一次完整的起伏算為一次呼吸，記錄每分鐘的呼吸次數(shù)。靜待5 min，重復(fù)測定取平均值。在試驗牛保持安靜的狀態(tài)下，記錄牛每分鐘瘤胃蠕動次數(shù)，靜待5 min，重復(fù)測定，取兩次平均值。

1.6 行為學(xué)特征觀測

隨機選擇每個年齡段的公、母牛各3頭，連續(xù)觀測3 d，每天8 h，記錄其臥息時間和反芻次數(shù)，求其平均值。

1.7 血液生化指標(biāo)的測定

通過頸靜脈采集空腹牛血5 mL，低溫靜止保存半小時，然后在離心機中離心10 min，轉(zhuǎn)速3 000 rpm/min。然后用移液器將血清轉(zhuǎn)移到2 mL離心管內(nèi)，進(jìn)行編號后放在-20 ℃冰箱中保存。血樣采用全自動生化分析儀(Heal Force MOL300型)和全自動電解質(zhì)分析儀(IMS-972系列)測定，指標(biāo)包括有血清總蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glo)、葡萄糖(Glu)、甘油三酯(TG)、尿素氮(BUN)、鈣(Ca)、鈉(Na)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)。

2 結(jié)果與分析

2.1 安格斯牛生長發(fā)育規(guī)律研究

2.1.1 體重變化 從表1可知，從1月齡到48月齡的安格斯牛的體重隨年齡的增長不斷增大，同一月齡不同性別安格斯牛相比，公牛均極顯著高于母牛(P< 0.01)。

從表2可看出，平均日增重在12～18月齡達(dá)到最大值，同一月齡不同性別之間相比，公牛均極顯著高于母牛(P < 0.01)，所有組別試驗牛平均日增重在達(dá)到最大值后均開始有所下降。

表1 不同月齡安格斯牛的體重Table 1 Body weight of Angus cattle at different months of age kg

注：肩標(biāo)不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)；不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)；未標(biāo)注或者字母相同表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

Note:Values with different capital letter superscripts mean extreme difference (P<0.01); different small letters mean significant difference (P<0.05); values without superscripts or with the same superscripts indicate insignificant difference(P>0.05). The same below.

表2 不同月齡安格斯牛的日增重Table 2 Daily weight gain of Angus cattle at different months of age kg

2.1.2 體尺指標(biāo)的變化 從表3可看出，隨著月齡增加，各個指標(biāo)整理呈增長趨勢，均表現(xiàn)出在1～18月齡之間的增加明顯，之后增幅則逐漸放緩。各月齡不同性別之間比較發(fā)現(xiàn)，公牛各指標(biāo)均高于母牛。在體斜長方面，1月齡、12月齡母牛與公牛差異不顯著，其余各月齡均差異顯著(P<0.05)。體高、管圍在各個月中公母之間差異均不顯著(P<0.05)。公母之間的胸圍、腰高、腰圍在12月齡以前差異不顯著，12月齡之后公母牛之間差異顯著(P<0.05)；尻長在36月齡以前差異不顯著，36月齡以后差異顯著(P<0.05)；腰角寬在18月齡以前差異不顯著，18月齡以后差異顯著(P<0.05)；坐骨端寬在24月齡以前差異不顯著，24月齡以后差異顯著(P<0.05)。

表3 不同月齡安格斯牛的體尺Table 3 Body measurement traits of Angus cattle at different months of age

2.1.3 體尺指數(shù)的變化 由表4知，隨月齡增加，體長指數(shù)、體軀指數(shù)、胸圍指數(shù)和育肥指數(shù)逐漸增大，1到18月齡增幅明顯，18月齡以后保持較穩(wěn)定的狀態(tài)。同一月齡公牛相關(guān)數(shù)據(jù)均顯著高于母牛。

2.2 安格斯牛常規(guī)生理指標(biāo)的研究

通過對1～48月齡試驗牛的常規(guī)生理指標(biāo)的研究(圖1)，可以發(fā)現(xiàn)，試驗用牛的體溫和呼吸頻率指標(biāo)與年齡成負(fù)相關(guān)關(guān)系，不同性別之間差異不大，呼吸頻率在牛達(dá)到成年狀態(tài)后開始穩(wěn)定，而瘤胃蠕動頻率則隨年齡增長不斷增大。

表4 不同月齡安格斯牛的體尺指數(shù)Table 4 Body size index of Angus cattle at different months of age

圖1 不同月齡安格斯牛體溫、呼吸頻率及瘤胃蠕動頻率變化規(guī)律Fig.1 Changes of body temperature, respiratory rate and rumen motility frequency of Angus cattle at different months of age

由圖2可知，1～18月齡的試驗牛其臥息時間隨月齡增加逐漸減少，18月齡以后保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，公母牛之間無明顯差異。1～18月齡實驗牛的反芻頻率隨月齡增加逐漸增大，之后反芻出頻率又逐漸減少，公母牛之間無明顯差異。

圖2 不同月齡安格斯牛臥息時間和反芻頻率變化規(guī)律Fig.2 Changes of time of resting in recumbency position and rumination frequency changes of Angus cattle at different months of age

2.4 安格斯牛血液生化指標(biāo)的研究

由表5知，試驗牛血清中TP、Glo、BUN含量隨著年齡增長整體呈增加趨勢，血清中Alb、Glu、TG、ALT含量在12月齡以前逐漸增加，之后保持在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，血清中Ca和Na含量與月齡變化無明顯關(guān)系。本次檢測的各項血液生化指標(biāo)均在正常范圍以內(nèi)，很大程度上豐富了安格斯牛血液生化指標(biāo)正常值，可為安格斯牛育肥和養(yǎng)殖提供科學(xué)參考依據(jù)。

3 討 論

3.1 生長發(fā)育研究

通過數(shù)據(jù)分析可以發(fā)現(xiàn)，不同月齡的安格斯牛的生長性狀差異相對較大，這可能與試驗用牛不同月齡主要發(fā)育方式不同，在月齡較小的階段時，牛很可能是通過骨骼、肌肉以及器官的生長保持體重的增加，而對于年齡更大一些的牛，其體重增加可能主要來自于體內(nèi)脂肪的積累。牛在1～12月齡這段時期器官和組織的生長速度相對最快，然后生長速度又逐漸減慢[7]。從數(shù)據(jù)也可以發(fā)現(xiàn)，公牛和母牛的生長發(fā)育之間存在顯著差別，研究認(rèn)為公牛的睪丸中合成和分泌的睪酮能夠使其發(fā)育速度更快[8]。在不同階段、不同性別的實驗用牛的體重、平均日增重等方面的差異數(shù)據(jù)可以看出，1～12月齡牛的體重和體尺指標(biāo)數(shù)據(jù)的增幅程度較小，從12月齡到18月齡左右，這一階段體尺的生長相對較快，平均日增重指標(biāo)也達(dá)到整個生長期最大值。在18月齡后，牛的體重及體尺增幅較小，但平均日增重仍然保持在相對較高的水平。不同性別相比，公牛的生長速度比母?？?。

表5 不同月齡安格斯牛血液生化指標(biāo)Table 5 Blood routine biochemical indicators of Angus cattle at different months of age

3.2 生理指標(biāo)研究

體溫是營養(yǎng)物質(zhì)在有體內(nèi)氧化分解時，不斷進(jìn)行新陳代謝所釋放出的能量。通過試驗數(shù)據(jù)是分析，可以發(fā)現(xiàn)試驗牛的體溫變化是隨著年齡的增加而逐漸下降的，但在成年保持穩(wěn)定水平。動物的呼吸頻率增加，其代謝水平也隨之提高。另外，實驗用牛的瘤胃蠕動頻率隨年齡增大逐漸增高，成年以后開始維持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。這可能與6月齡的牛，其瘤胃發(fā)育才初步具有消化功能，其采食量也隨年齡增大逐漸增多有關(guān)。

臥息可以體熱的過度散失，能夠節(jié)省和保存能量。臥息一般是伴隨著反芻行為，動物的臥息有助于食物消化，并能夠促進(jìn)能量的吸收。本試驗結(jié)果表明，實驗牛的臥息時間隨月齡增加呈逐漸下降的趨勢，18月齡以后保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，可能與動物反芻次數(shù)和體重增加有關(guān)。反芻是牛羊等反芻動物特有的消化形式，反芻的頻率和時間是衡量反芻動物消化功能的重要指標(biāo)之一。牛的年齡和牧草質(zhì)量對于反芻消化的影響較大，一般情況下小牛的反芻次數(shù)多于成年牛，這與本次試驗所獲得的結(jié)果基本一致，可能與小牛的瘤胃尚未發(fā)育成熟，對干草的刺激較為敏感有關(guān)。

3.3 生化指標(biāo)研究

血液蛋白不僅對維持內(nèi)環(huán)境酸堿平衡和決定體液滲透壓具有重要的作用，而且具有重要的營養(yǎng)學(xué)功能，因此通過對血清蛋白的測定可間接了解動物機體的營養(yǎng)狀況[9]。有報道稱，普通牛血清中TP含量隨年齡增加呈逐漸增加趨勢[10]，本試驗結(jié)果與其一致。動物體內(nèi)能量平衡可以用血液中Glu含量來衡量,其含量的變化范圍值正常情況下低于6.1 mmol/L。通過相關(guān)研究后發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)性能較好的動物的血糖含量更高[11]。動物血糖濃度的變化與多種因素相關(guān)，比如饑餓、應(yīng)激等。本研究獲得的數(shù)據(jù)表明，試驗牛不同月齡血糖含量差別不明顯，血糖含量整體范圍位于3.51 mmol/L～3.95 mmol/L，這可能與采血時間有關(guān)，本試驗血液采集時試驗牛均為空腹。動物脂肪的代謝狀況可以通過血清中甘油三酯含量來衡量。血液中脂肪含量明顯增加說明脂類代謝出現(xiàn)障礙，經(jīng)過測定，試驗牛血液中的甘油三酯含量總體處于0.15 mmol/L～0.39 mmol/L，通過比較可發(fā)現(xiàn)，試驗牛血液中甘油三酯含量總體呈現(xiàn)隨年齡增大而逐漸增加的趨勢。血清中的尿素氮水平能夠代表動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝狀況，可以衡量機體的蛋白質(zhì)沉積情況。據(jù)相關(guān)報道，當(dāng)動物的營養(yǎng)較好時，尿素氮含量也會提高[12]，與本試驗中血清尿素氮含量與月齡呈正相關(guān)的結(jié)果大體一致。Na作為內(nèi)環(huán)境中含量最高的金屬離子，對調(diào)節(jié)晶體滲透壓，維持機體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡有重要作用，常作為血常規(guī)里最常見的一項檢查參數(shù)。血清鈉含量與動物健康有很密切的關(guān)系，當(dāng)動物生病時，血液中鈉含量異常，所以血清鈉含量可以從側(cè)面反應(yīng)動物機體狀態(tài)。血Ca與動物骨骼生長發(fā)育有關(guān)，還可用以來衡量動物排泄系統(tǒng)的健康狀況。本研究結(jié)果表明，兩項血清離子的含量變化規(guī)律都為6月齡時達(dá)到最高，6月齡以后維持相對穩(wěn)定的狀態(tài), 血樣采集時間可能和試驗結(jié)果有關(guān)，需要通過進(jìn)一步研究才能說明這種現(xiàn)象。所檢測的血清離子含量變化總體與年齡和性別之間關(guān)系不明顯。ALT在組織細(xì)胞中含量較高，肝臟中的ALT活性最強，是檢測肝臟功能的一項重要指標(biāo)[12]。本實驗測得各組實驗牛血清ALT含量在1～12月齡時有明顯的增加趨勢，之后保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，可能與實驗牛肝臟逐漸發(fā)育成熟，采食蛋白數(shù)量逐漸增多有關(guān)。

4 結(jié) 論

本研究表明，安格斯牛在12～18月齡時體尺、體重和平均日增重的增幅水平達(dá)到最大值，這一時期安格斯牛的生長速度達(dá)到最快。安格斯牛在1～48月齡范圍內(nèi)，隨著月齡的增加，牛的體溫和呼吸頻率逐漸下降，瘤胃的蠕動次數(shù)則呈逐漸上升的趨勢，臥息時間和反芻次數(shù)均呈逐漸上升的趨勢；血清中TP、Glo、BUN的含量隨年齡增長而增加，Glu、ALT、 Alb、TG在12月齡時含量較高，之后保持一個穩(wěn)定的水平，血清中Na、Ca含量變化與月齡無明顯關(guān)系。