鄭興汶，揭志輝，徐金星，鄒東旺，李 通，唐記平，李豐平，賴克強(qiáng)，刁 英，胡中立，楊良波*

（1廣昌縣白蓮科學(xué)研究所，江西廣昌 344900；2.武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 430000）

子蓮屬蓮科蓮屬（Nelumbo nucifere Gaertn），是我國(guó)重要的特種水生經(jīng)濟(jì)作物之一，具有悠久的栽培歷史和廣泛的栽培區(qū)域。據(jù)報(bào)道，我國(guó)每年子蓮栽培面積在10萬hm2以上[1]。子蓮加工生產(chǎn)的蓮籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、多種人體必需氨基酸和多種微量元素，同時(shí)還含有水溶性多糖、黃酮類物質(zhì)、生物堿和超氧化物歧化酶等生物活性成分，是一種廣受人們喜愛的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品[2-4]。子蓮在我國(guó)南方的生長(zhǎng)期為4～9月，從10月～翌年3月是其休眠期，休眠期內(nèi)其地面處于閑置狀態(tài)。為了提高土地利用率，提高復(fù)種指數(shù)，增加經(jīng)濟(jì)效益，人們研發(fā)出了在子蓮休眠期內(nèi)將子蓮與春馬鈴薯、蘭溪小蘿卜、油菜等作物輪作的高產(chǎn)栽培技術(shù)及蓮田套種水生蕹菜、水稻、荸薺的模式栽培技術(shù)，均取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益[5-11]。

澤瀉[Alisma orientalis(Sam.)Juzep]為澤瀉科植物，其干燥的塊莖是一種藥用價(jià)值極高的中藥材，具有消腫止渴、除濕通淋、瀉熱利尿、降血脂、降血糖及抗動(dòng)脈粥樣硬化等功效[12,13]。澤瀉抽出的花苔因富含澤瀉醇、多種微量元素、不飽和脂肪酸等成分，烹飪后，具有清香、爽脆、口感獨(dú)特等特點(diǎn),是餐桌上一道新興的高檔保健型蔬菜[14,15]。近年來，在子蓮的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)江西廣昌和福建建寧、建歐等地均有蓮田套種澤瀉生產(chǎn)澤瀉花苔的栽培模式。每年在廣昌縣驛前鎮(zhèn)蓮田套種澤瀉面積超過106.67hm2以上。

迄今為止，蓮田套種澤瀉的種植密度和花苔的生產(chǎn)均僅憑農(nóng)民自身的經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)出花苔的產(chǎn)量和質(zhì)量良莠不齊，經(jīng)濟(jì)效益也相差較大。為此，本研究通過探索花苔的生長(zhǎng)情況和不同栽植密度下花苔的產(chǎn)量，旨在明確花苔的最適采收期和最佳套種密度，從而為蓮田套種澤瀉生產(chǎn)花苔提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

子蓮為太空蓮36號(hào)；成熟的澤瀉種子，其品種為廣昌澤瀉；直尺；電子天平（慈溪市天東衡器廠，HX3001T）；標(biāo)簽吊牌。

1.2 方法

1.2.1 澤瀉育苗和移植。選取上年秋季繁育的優(yōu)質(zhì)澤瀉種子，于2017年7月28日進(jìn)行浸種育苗，育苗方法參照王金鳳的《廣昌澤瀉種子的繁殖技術(shù)》[16]。同年9月15日，在面積約為667m2的子蓮田內(nèi)設(shè)置試驗(yàn)小區(qū)，每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)面積為51m2（3m×17m），小區(qū)間隔50cm，作為農(nóng)事操作區(qū)。澤瀉移植設(shè)3種密度，分別為4000株/667m2、5000株/667m2、6000株/667m2（標(biāo)記為D4、D5、D6），各密度設(shè)置 3 次重復(fù)，共 9 個(gè)小區(qū)，各小區(qū)隨機(jī)分布。摘除試驗(yàn)小區(qū)內(nèi)多余的蓮葉和蓮梗，保留少量蓮葉和未完全成熟的蓮蓬，并選擇6葉1心、生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)勢(shì)均一的澤瀉苗進(jìn)行移植。

1.2.2 數(shù)據(jù)收集。澤瀉移植30天后，開始對(duì)各試驗(yàn)小區(qū)進(jìn)行澤瀉現(xiàn)蕾情況調(diào)查，之后隔天調(diào)查1次。在澤瀉抽苔前期，對(duì)抽出的花蕾進(jìn)行掛牌標(biāo)記，隨機(jī)選取20株，每天固定時(shí)間用直尺測(cè)量其高度，連續(xù)測(cè)量6天；隨機(jī)摘取長(zhǎng)勢(shì)健壯、高度在20～55cm每隔5cm為一梯度的花苔各10支，分別進(jìn)行稱重，同時(shí)記錄采摘各小區(qū)內(nèi)的花苔支數(shù)，最后按標(biāo)準(zhǔn)花苔重量，歸并各小區(qū)產(chǎn)量。各試驗(yàn)小區(qū)按照最佳的采收期進(jìn)行采收花苔，記錄每次采收的花苔數(shù)量和重量，統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2010和SPSS 21.0對(duì)初始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、統(tǒng)計(jì)、作圖和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 澤瀉花苔的生長(zhǎng)速度

從圖1可見，澤瀉花苔的高度隨著時(shí)間的推移逐漸上升，在基準(zhǔn)高度約為10cm，第2天增高3.41cm，第3天增高7.31cm，第4和第5天為快速增長(zhǎng)期，高度分別達(dá)30.90cm和41.05cm，增高了9.4cm和10.15cm。

2.2 不同高度澤瀉花苔的重量

圖1 澤瀉花苔生長(zhǎng)及增高動(dòng)態(tài)

如圖2所示，澤瀉花苔重量隨著高度的增加逐漸遞增，其中高度為35cm和40cm的單支花苔重量為41.03g和48.80g，高度55cm時(shí)重量可達(dá)69.10g。高度梯度為30～35cm和35～40cm是花苔重量快速增加的階段，高度每增加5cm重量分別增加8.19g和7.77g，較其他梯度增重的快，50～55cm階段除外。35～40cm高度的澤瀉花苔，烹煮后口感最佳，而40cm以上的逐漸纖維化，口感劣化。由此可見，商品性和商品效益最佳的應(yīng)是在高度約40cm時(shí)采收花苔。

圖2 不同高度澤瀉花苔的重量及增重幅度

2.3 不同密度下采收澤瀉花苔的數(shù)量動(dòng)態(tài)

澤瀉移植后36天開始有澤瀉花苔采收（9月15日～10月21日），10月21日D4、D5、D63個(gè)密度采收澤瀉的數(shù)量分別為3.33、5.00和3.00支。此后，各密度試驗(yàn)小區(qū)的花苔采收數(shù)量隨時(shí)間推移緩慢上升，11月3日～11月13日期間為盛采期，后逐漸減少。其中D4和D5在盛采期內(nèi)花苔采收數(shù)量的波動(dòng)性較D6大，峰值大小為D4＞D5＞D6，D5的最高峰值出現(xiàn)時(shí)間晚于D4和D6（見圖3）。

圖3 3個(gè)密度下澤瀉花苔采收數(shù)量動(dòng)態(tài)

2.4 不同密度澤瀉花苔產(chǎn)量

從表1中可以看出，在調(diào)查期內(nèi)，密度D5的花苔數(shù)量均值最高，為133支，其次是D4，為121.33支，D6的最少。各密度下的單支花苔重差異達(dá)顯著水平（F2，8=6.63，P ＜0.05），最重的 D5，為 36.07g/支，D4和 D6的單支花苔重量相當(dāng)。各處理澤瀉花苔產(chǎn)量差異達(dá)顯著水平（F2，8=12.83，P ＜0.05），其中最高的是 D5，D4其次，D6最低。可見，每667m2栽植5000株澤瀉時(shí)產(chǎn)量最高，此密度為蓮田套種澤瀉首選密度。

表1 不同密度下澤瀉花苔產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

套種是指根據(jù)作物間不同的生長(zhǎng)特性，運(yùn)用群落的空間結(jié)構(gòu)原理，在一種作物的生長(zhǎng)后期種上另一種作物的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，主要目的是為了充分利用空間和資源，一般比單種在資源利用率和經(jīng)濟(jì)效益等方面更突出[17]。子蓮田套種澤瀉正是運(yùn)用這種群落空間結(jié)構(gòu)原理，在子蓮生產(chǎn)后期，摘除多余的蓮梗、葉，保留少量蓮葉和未完全成熟的蓮蓬，后套種一茬以采收花苔為主的澤瀉，以提高復(fù)種指數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益。本研究發(fā)現(xiàn)，子蓮田套種澤瀉，移植36天后便開始有花苔采收，11月中上旬為澤瀉花苔的采收盛期。在現(xiàn)蕾后的第4天和第5天生長(zhǎng)迅速，每天抽高近10cm，高度分別可達(dá)30.90cm和41.05cm，此階段也是花苔增重的高峰期，高度每增高5cm可增重7.77～8.19g。但是，40cm以上的花苔增重開始降緩，且逐漸纖維化，口感顯著劣化。因此，現(xiàn)蕾后第5天或高度約為40cm的花苔為最佳采收期。另外，在澤瀉生產(chǎn)過程中各日齡的澤瀉花苔重疊明顯，在溫度較高時(shí)應(yīng)每天采收花苔，溫度稍低時(shí)每隔1～2天采收1次，便于采收最優(yōu)質(zhì)的澤瀉花苔。本研究結(jié)果與丁慧蓉得出的大田移植澤瀉后50～60天開始采摘花苔有所差異，這可能是由于子蓮田套種澤瀉移植的時(shí)間比較晚，前期的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間縮短，而最佳采收期與丁慧蓉的結(jié)果相近[18]。

子蓮田套種澤瀉每667m2栽植5000株澤瀉時(shí)，澤瀉花苔產(chǎn)量最高，為62.26kg/667m2，此密度為子蓮田套種澤瀉的最佳栽植密度。然而，本文的667m2產(chǎn)澤瀉花苔量與葛有茂等人研究的結(jié)果有差距，這可能是與套種比單種在時(shí)間上有所推遲，澤瀉抽生花苔的數(shù)量降低有關(guān)[14]。蓮田套種后可產(chǎn)澤瀉花苔62.26kg/667m2，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)花苔價(jià)格約為32元/kg，即可增加產(chǎn)值為1992.32元/667m2，具有十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益。