宋 釗 余超然 陳 瀟 張白鴿 曹 健 何裕志

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，廣東廣州 510640）

華南地區(qū)雨水較多，辣椒疫病嚴(yán)重，選擇高抗疫病品種，再輔以高壟深溝栽培及水肥一體化技術(shù)，大大提高了辣椒種植成功率。該技術(shù)已在廣東粵西地區(qū)、惠州及河源地區(qū)推廣近800 hm2（1.2萬畝）。

辣椒是世界上僅次于番茄的第二大茄科蔬菜作物，是我國播種面積大、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值高的蔬菜作物之一（王立浩 等，2016）。廣東作為北運(yùn)蔬菜大省，辣椒年種植面積穩(wěn)定在7萬hm2（105萬畝）左右，年產(chǎn)值達(dá)20億～30億元，占廣東省蔬菜年總產(chǎn)值的5%～7%。特別是粵西地區(qū)，作為“南菜北運(yùn)”的重要基地，辣椒已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一，如茂名和江門地區(qū)的甜椒、尖椒；另外，粵北清遠(yuǎn)、韶關(guān)地區(qū)及粵東惠州、河源、潮汕地區(qū)的青椒、線椒也已成為當(dāng)?shù)卮笞谑卟水a(chǎn)品。辣椒屬于淺根性植物，單株需水量不多，既不耐旱，又不耐澇，適宜在干爽的氣候條件下生長。廣東地區(qū)雨水較為豐富，而98%以上的辣椒為露地栽培，大多數(shù)辣椒品種因耐澇性不強(qiáng)，常出現(xiàn)果實(shí)發(fā)育不正常、早衰嚴(yán)重、植株生長不良甚至整株死亡的情況。筆者多年實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，廣東很多地區(qū)的辣椒栽培沒有進(jìn)行浸種催芽，多是直播在簡易拱棚內(nèi)育苗，定植后人工施肥，采用漫灌的澆水方式，植株漚根現(xiàn)象嚴(yán)重，采收期短、品質(zhì)不佳，嚴(yán)重影響了露地栽培辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)?；诖耍P者提出了辣椒高壟深溝、覆蓋銀色地膜、水肥一體化高效栽培技術(shù)，并在廣東多個地區(qū)進(jìn)行推廣，取得了較好的效果，目前廣東粵西地區(qū)、惠州及河源地區(qū)已有近800 hm2（1.2萬畝）的辣椒生產(chǎn)使用該技術(shù)。

1 辣椒高壟深溝栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.1 田塊規(guī)劃與整地起壟 辣椒不能連作且怕澇，因此不能選擇前茬種植過辣椒、番茄、茄子、花生及煙葉等作物，且排水不良、地下水豐富的田塊作為辣椒種植田，以水旱輪作的水稻田最好。華南地區(qū)雨水較為豐富，選中地塊后首先要做好排水措施，即環(huán)繞地塊挖環(huán)溝。一般規(guī)格為寬40 cm、深60 cm，但是2 a（年）左右就會被周邊泥土填埋，條件允許的情況下建議挖寬60 cm、深80 cm的環(huán)溝。如果整個地塊超過0.33 hm2（5畝），還需以0.20～0.27 hm2（3～4畝）為區(qū)塊挖環(huán)溝，這樣便于排水及水肥一體化的規(guī)劃與使用。

華南地區(qū)酸雨較為嚴(yán)重，一般地塊每隔2 a（年）就需要改土消毒1次，具體做法是：先將土壤犁翻曬白，每667 m2施生石灰100 kg，然后再整地起壟。建議壟高超過30 cm，壟寬（包溝）160 cm，并且使壟背中間突起呈龜背狀，這樣可以有效避免壟面積水，減少漚根現(xiàn)象發(fā)生，延長作物生育周期，增加采收時間。

1.2 品種選擇與播種時期 華南地區(qū)雨水較多，辣椒疫病肆虐，所以一定要選擇高抗疫病的品種。露地甜椒在廣東地區(qū)占有較大的種植面積，但由于連作嚴(yán)重，加上耐澇性比尖椒、美人椒、朝天椒差（宋釗 等，2017），目前廣東地區(qū)的露地甜椒栽培面積大幅度萎縮，而辣椒與朝天椒市場份額較大，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育的匯豐2號高抗疫病，且早熟、高產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N。

廣州地區(qū)春茬辣椒育苗需60 d（天），一般在春節(jié)前完成，如1月下旬播種，3月中下旬定植。秋茬辣椒育苗由于溫度較高，一般需30 d（天），以7月底、8月初開始育苗為宜?；浳?、惠州等蔬菜主產(chǎn)區(qū)，很多種植戶為趕在辣椒供應(yīng)少、收購價高的春節(jié)前后上市，也會在11～12月開始育苗。

1.3 浸種催芽與穴盤育苗 辣椒種子千粒重約為8 g，按照每667 m2定植3 500株計算，需30 g種子。辣椒種子較為精貴，為了促進(jìn)快速發(fā)芽，提高種子的發(fā)芽率和整齊度，需要進(jìn)行浸種催芽和穴盤育苗。種子消毒除了使用0.1%高錳酸鉀、10%磷酸三鈉等藥劑浸種消毒外，常用方法是采用溫湯浸種，先用55 ℃左右的溫水浸泡辣椒種子，待水自然冷卻后繼續(xù)浸種，總計浸種4～5 h（小時），然后放在濕潤的紗布或毛巾中進(jìn)行催芽，也可將辣椒種子用黑色的袋子包裹起來，置于32 ℃左右的恒溫箱中催芽，種子量少的情況下也可以放在煙囪、衣袋或者電熱毯等處加溫催芽。為防止種子霉變，每天用清水沖洗1次，3 d（天）左右種子露白，當(dāng)有30%左右的種子出芽時就需播種，否則胚芽過長穿透紗布后會造成播種不便，同時也容易傷芽。

辣椒育苗一般選擇50孔穴盤，育苗基質(zhì)最好不用發(fā)酵料基質(zhì)，其穩(wěn)定性較差，建議選擇以進(jìn)口泥炭、脫鹽椰糠為原料的基質(zhì)，此類基質(zhì)透氣性好，不易出現(xiàn)漚根死苗現(xiàn)象，辣椒根系不易散坨，定植時不會傷及根系，縮短了緩苗期。每穴播1～2粒種子，播后用黑紗覆蓋，既能提供黑暗環(huán)境促進(jìn)出芽速度，同時也為淋水時水流沖擊提供一個緩沖。第1次淋水一定要淋透，以穴盤底部有水滲出為準(zhǔn)。出苗后一定要控水，根據(jù)穴盤基質(zhì)的實(shí)際情況適時淋水，保持基質(zhì)濕潤即可。溫度低于5℃時會對幼苗造成損傷，春季育苗時需要采取增加小拱棚、覆蓋薄膜等保溫措施，正午溫度高時可揭開薄膜兩端通風(fēng)，增加空氣流動。如果定植前外界溫度仍然較低，需要提前7 d（天）揭開薄膜進(jìn)行煉苗。

苗期以防治猝倒病為主，建議在第1次淋水時，每15 L水中加入99%精品惡霉靈可溶性粉劑10 g，每周及定植前淋施1次。苗期蟲害以小菜蛾、菜青蟲等鱗翅目害蟲為主，施用阿維菌素類農(nóng)藥防治即可。苗期施肥如果是從葉片上面淋施，肥料濃度最好控制在1‰～3‰，以“寧可少量多次，也不要一次施足”為原則，每隔3 d（天）施1次，如果濃度過高，需馬上用清水沖洗1次。

1.4 適時定植與大田管理 一般溫度低于15 ℃時辣椒生長發(fā)育就會受到抑制，11月育苗在翌年年初定植，此時溫度較低，需要搭建小拱棚保溫，平時要注意通風(fēng)透氣，溫度升高穩(wěn)定后再揭開薄膜。起壟后在壟中開溝施足基肥，并將壟面整理成龜背狀，然后鋪管覆膜。每667 m2以腐熟肥1 t+復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）50 kg混勻作基肥。

辣椒一般雙行定植，株距40 cm，每667 m2種植3 500株左右。定植前的幼苗最好集中淋施1次99%惡霉靈可溶性粉劑1 000倍液或20%噻森銅懸浮劑500倍液。定植前將幼苗根部放在水中稍微浸泡一下，使基質(zhì)凝成一團(tuán)，以免傷根，也方便取苗。定植時將根部基質(zhì)完全埋入土中，以便主根扎入深處。秋茬定植時需把幼苗根莖部周邊的銀色地膜用土塊壓一壓，以免薄膜中的高溫涌出傷苗。在定植初期，由于幼苗根系較淺，噴灌帶輸送的水分覆蓋面積有限，需要人工澆灌定根水。定植5～7 d（天）后淋施1次20%噻森銅懸浮劑500倍液，這時也可以追施氮肥，按照每667 m2施2.5 kg尿素的標(biāo)準(zhǔn)，先在塑料桶中將尿素溶解，然后倒入肥料桶中通過水肥同步系統(tǒng)輸送。

每次澆水時間不宜過長，一般以每米每20 min（分）供應(yīng)0.5 kg水為宜。澆水次數(shù)視田間具體情況而定，管理原則是宜干不宜濕。門椒開花前后最好在晴天摘除第1個分杈下的側(cè)芽。開花前為了讓辣椒植株長勢旺盛，可每周施1次水肥，以高氮復(fù)合肥（N-P-K為22-8-16）為主，每667 m2施10 kg，開花后每667 m2增施硼肥5 kg，以促進(jìn)開花結(jié)果、提高坐果率。辣椒株高約為40 cm時在壟四周用竹竿搭架將辣椒植株圍起來，防止倒伏。

1.5 植保管理與適時采收 在華南地區(qū)，辣椒成株期的病害主要為疫病，主要表現(xiàn)為死棵。除了選擇高抗疫病的辣椒品種外，還可配合施用20%噻森銅懸浮劑500倍液、46%氫氧化銅水分散粒劑1 500倍液等銅制劑進(jìn)行防治，每隔7 d（天）輪流灌根，3～4次即可。辣椒成株期的蟲害主要為薊馬、蚜蟲、紅蜘蛛等，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑800倍液、5%啶蟲脒乳油1 000倍液、10%噠螨靈乳油2 000倍液及10%高效氯氟氰菊酯乳油1 500倍液，每隔5 d（天）輪流噴灑，如果危害嚴(yán)重可以每隔3 d（天）連續(xù)噴灑多次。

早熟辣椒一般在定植后45 d（天）左右即可采收第1批果，要盡早采收，避免營養(yǎng)消耗，影響植株開花及上層果實(shí)膨大。一般選擇晴天的早晨或傍晚采收，中午水分蒸發(fā)多，果柄不易脫落，采收時易傷及植株，且果面會因失水過多而容易皺縮。下雨天不宜采收，否則傷口不易愈合，易感染病菌。

2 主要技術(shù)特點(diǎn)

辣椒高壟深溝高效栽培的主要技術(shù)特點(diǎn)為挖環(huán)溝、起高壟，然后結(jié)合簡易水肥一體化系統(tǒng)種植辣椒，可以總結(jié)為高壟深溝、覆膜栽培、水肥同步。該技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)在于做好地塊排水工作，杜絕漫灌，使整個地塊的積水能夠通過環(huán)溝排出，從而避免作物發(fā)生漚根，延長辣椒植株的生育期及采收期，極大地提高辣椒的產(chǎn)量和產(chǎn)值。

辣椒種植一般選擇銀色地膜，主要作用是通過膜下高溫及黑暗條件抑制雜草生長，減少帶菌泥土直接濺到植株莖葉上，能在一定程度上減少辣椒疫病病菌的侵染機(jī)會，并對蚜蟲有一定的趨避作用。同時有效避免傳統(tǒng)栽培方式水肥易揮發(fā)、利用效率低的問題。在壟上鋪設(shè)噴灌帶后覆蓋地膜，銀色面朝上，黑色面朝下。采用覆膜栽培必須利用水肥同步系統(tǒng)供水供肥，不再采取中耕培土及條溝施肥等措施。水肥同步系統(tǒng)以干管、支管、噴灌帶為網(wǎng)路，以水池、肥料桶為供應(yīng)源，在水泵的驅(qū)動下將水分和肥料直接供應(yīng)給辣椒植株。地塊面積較小的一般采用離心泵，兩相電（220 V電壓）即可。地塊較大的需要使用功率較高的管道泵作為動能，超過1 kW的水泵需要三相電（380 V電壓）。以3 kW管道泵每小時出水50 m3計算，澆灌0.2 hm2（3畝）30 min（分）至少需要30 m3大小的水池。為了避免滴灌帶堵塞問題，可選用噴灌帶供應(yīng)水肥。

辣椒定植7 d（天）后開始使用水肥一體化系統(tǒng)供水供肥，前期可施1～2次尿素，之后以高水溶性復(fù)合肥為主，一般選擇深圳市芭田生態(tài)工程股份有限公司、廣東拉多美化肥有限公司及住商肥料（青島）有限公司生產(chǎn)的高水溶性復(fù)合肥，濃度控制在0.5%以內(nèi)為宜。辣椒初收前噴施2～3次即可，初收后可以增加硼肥，先用水溶解后再倒入肥料桶。水肥同步調(diào)控可以提高作物對肥料的吸收利用率，有效避免傳統(tǒng)施肥方式肥料易揮發(fā)、溶解緩慢及肥料作用慢的問題，節(jié)約成本，同時減少了對土壤環(huán)境的污染。

簡易水肥一體化系統(tǒng)的成本較低。667 m2以內(nèi)地塊使用700 W水泵即可，加上噴灌帶、PV管、彎頭、結(jié)頭及閥門等材料，總計材料投入成本不超過1 000元。水源系統(tǒng)可以在地塊旁邊挖水池，然后再覆蓋防水薄膜。

3 應(yīng)用與推廣

2017年辣椒高壟深溝高效栽培技術(shù)在河源龍川地區(qū)取得了較好的應(yīng)用效果，佗城鎮(zhèn)亨渡村辣椒種植戶黃自生按照該技術(shù)要點(diǎn)栽培辣椒270 m2，3月播種育苗，青果采收期達(dá)7個月，12月仍在采收紅果，創(chuàng)收8 000多元，而同時期周邊農(nóng)戶按照當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)方式栽培，采收1～2次辣椒后（約1個月）即開始大規(guī)模死棵，黃自生比周邊農(nóng)戶多采收了6個月，除去材料成本，同樣栽培面積下至少增收6 000元。目前，在龍川地區(qū)已有近66.7 hm2（1 000畝）的辣椒地采用高壟深溝栽培技術(shù)種植。

筆者為辣椒種植戶黃自生搭建的簡易水肥同步系統(tǒng)