王建洪

奶酪和牛奶因含飽和脂肪而聲名狼藉，但一項(xiàng)大規(guī)模研究表明，在適度的情況下，它們實(shí)際上可以預(yù)防心臟病和中風(fēng)。

此項(xiàng)研究是在低收入和中等收入國(guó)家進(jìn)行的，那里的乳制品消費(fèi)較少。加拿大麥克馬斯特大學(xué)馬希德·德根博士說(shuō)：“一天攝取三份奶制品可以保護(hù)心臟而不是損害心臟，我們鼓勵(lì)那些奶制品消費(fèi)量低的人增加他們的消費(fèi)，尤其是在中低收入國(guó)家，也包括收入高的國(guó)家?！?/p>

人們對(duì)乳制品的擔(dān)憂(yōu)源于認(rèn)識(shí)到飽和脂肪會(huì)提高與心臟病相關(guān)的低密度脂蛋白膽固醇水平。德根博士說(shuō)：“乳制品也含有有益于我們的營(yíng)養(yǎng)，包括特定的氨基酸、不飽和脂肪、維生素K1和K2、鈣、鎂和鉀。拒絕奶制品，等于是把嬰兒和洗澡水一起扔出去了。”

研究者還說(shuō)，吃過(guò)量乳制品也是不可取的。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不足同樣是個(gè)問(wèn)題。含有飽和脂肪的食物都含有高熱量，會(huì)導(dǎo)致肥胖和嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

“我們不鼓勵(lì)每天吃6到7份奶制品的人再增加消費(fèi)，這項(xiàng)研究的關(guān)鍵是適度攝取。”德根如此說(shuō)。其中一份是一杯244克的牛奶或酸奶，一片15克的奶酪或一茶匙黃油。

這項(xiàng)研究涉及21個(gè)國(guó)家的13.5萬(wàn)多人，從加拿大、瑞典到巴西、孟加拉國(guó)和坦桑尼亞。參與者被要求講述他們多久吃一次不同的乳制品，研究人員對(duì)他們的健康進(jìn)行了大約九年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃三份牛奶、奶酪或酸奶的人，心血管疾病的發(fā)病率和死亡率都比那些吃得少的人低。