丁潔

一、新西蘭國立中部理工學(xué)院旅游職業(yè)教育特色

新西蘭國立中部理工學(xué)院是新西蘭最大的國立理工學(xué)院之一，現(xiàn)有全日制和非全日制學(xué)生8 000余人。學(xué)院位于新西蘭北島中部羅托魯阿（Rotorua）市，該市是新西蘭最受歡迎的旅游勝地之一，其以獨特的毛利文化、豐富的地熱資源、壯觀的森林與湖泊聞名于世。新西蘭國立中部理工學(xué)院位于該市，其進行旅游學(xué)科建設(shè)與旅游研究有著天然的優(yōu)越性，所以他們的教學(xué)與實踐、專業(yè)與課程的設(shè)置多與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。

（一）專業(yè)及課程設(shè)置緊密聯(lián)系當?shù)禺a(chǎn)業(yè)

新西蘭國立中部理工學(xué)院下設(shè)六大院系：旅游商務(wù)系、計算機系、林木及生物技術(shù)系、語言文學(xué)系、護理系和經(jīng)貿(mào)培訓(xùn)系。提供的課程涉及旅游管理、飯店管理、市場營銷、電子商務(wù)、財會、稅務(wù)、信息管理、林業(yè)管理與木材加工、醫(yī)療保健研究與護理以及形象藝術(shù)與時裝等。學(xué)院沿襲了英國教育體制和教學(xué)模式，教學(xué)作風嚴謹，專業(yè)及課程設(shè)置緊密聯(lián)系當?shù)禺a(chǎn)業(yè)，充分滿足學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需要。

該學(xué)院的校園并不大，建筑結(jié)構(gòu)簡潔，布局緊湊，主體建筑和功能區(qū)域都非常有設(shè)計感，如林木與生物技術(shù)系大樓的門廳，從上到下完全被木材包裹，突出了該系的專業(yè)特色。給人印象尤為深刻的是校園里的毛利文化特色，校園里專門設(shè)置了毛利文化村，有典型的毛利風格建筑，來此學(xué)習的人首先都會接受一個傳統(tǒng)的毛利歡迎儀式。學(xué)員的音樂課有專門學(xué)習毛利歌舞的單元，而且學(xué)員還會在毛利村身穿民族服飾進行實地演練。校園內(nèi)也處處可見毛利文化的印記，圖書館門廳的毛利文化墻，行政樓中的毛利風格裝飾品，建筑設(shè)計中的毛利文化元素等。

（二）多層次階梯式的課程體系

學(xué)院課程體系非常豐富，包括各種專業(yè)證書、職業(yè)資格證書培訓(xùn)及學(xué)歷教育。按照難易程度，分為不同的級別，級別越高，要求也越高。比如Level 3和 Level 4的課程為職業(yè)資格證書和專科課程，這個級別的課程多為實踐操作課，學(xué)習地點往往設(shè)在實訓(xùn)教室。本科以上課程基本都是Level 5以上。課程性質(zhì)分為選修和必修兩大塊。這樣的課程設(shè)置為學(xué)生提供了靈活多樣的選擇，當他們學(xué)完低級別的課程后，如果有繼續(xù)學(xué)習的意愿，就可以通過選擇高級別的課程來獲得更高層次的學(xué)歷文憑。

以Diploma in Hotel Management（飯店管理證書）為例，它屬于5級課程，要求學(xué)生要修夠120學(xué)分，學(xué)生可以選擇全日制或非全日制方式對其進行學(xué)習。課程分為必修課和選修課，必修課包括酒店運營、酒店管理、會計原理、組織與管理、營銷原理、旅游原理、旅游實踐行業(yè)國際餐飲管理等。此外，學(xué)生還必須在4級以上的課程中選擇30個學(xué)分的課程作為選修課。如果學(xué)生還想繼續(xù)深造，學(xué)院還提供了進階課程，即graduate diploma in hotel management，這是介于本科與研究生之間的一種文憑，這個文憑的級別是7級，也是120個學(xué)分，學(xué)生需要選擇全日制方式學(xué)習一年時間，但同樣也可以采取非全日制方式。課程包括產(chǎn)業(yè)實踐、產(chǎn)業(yè)項目、服務(wù)業(yè)經(jīng)營管理、應(yīng)用商業(yè)研究、服務(wù)業(yè)策略研究和酒店營銷等，此外還需從5級以上的課程中選擇45個學(xué)分的課程作為選修課。

此外學(xué)院與林肯大學(xué)、奧克蘭大學(xué)、懷卡托大學(xué)及坎特伯雷大學(xué)等國際知名學(xué)術(shù)類大學(xué)建立了合作關(guān)系，這為學(xué)生們的繼續(xù)深造提供了便利的條件。新西蘭國立中部理工學(xué)院旅游類課程建設(shè)具有如下突出的特點。第一，課程以理論為基礎(chǔ)，但更看重對學(xué)生實際能力的培養(yǎng)。第二，課程開設(shè)與當?shù)氐穆糜闻c服務(wù)業(yè)資源結(jié)合緊密，教學(xué)更加具有實用意義。第三，所學(xué)知識相互銜接，層層遞進，學(xué)科體系豐富、完整、嚴謹。第四，重視管理類課程的開發(fā)和終身教育，關(guān)注學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

（三）專業(yè)教師隊伍強調(diào)行業(yè)經(jīng)驗

與中國國內(nèi)大部分院校不同，新西蘭國立中部理工學(xué)院在引進教師時，首先考慮的是行業(yè)經(jīng)驗，其次才是學(xué)歷。對于資深的行業(yè)人員前來應(yīng)聘，學(xué)院不設(shè)學(xué)歷門檻，但是對授課范圍有所限制，他們只可以教授培訓(xùn)證書課程，即level 3和level 4的課程。這樣敞開大門的廣納賢才，既給了專業(yè)人士更多的就業(yè)機會，也使得學(xué)院的職業(yè)資格培訓(xùn)更貼合行業(yè)實際，具有更強的實用性和權(quán)威性。對于既有較高學(xué)歷又有豐富行業(yè)經(jīng)驗的應(yīng)聘者，學(xué)院會優(yōu)先聘用，入校后經(jīng)過一些培訓(xùn)即可教授學(xué)歷課程，即level 5至level 7的課程。對于擁有高學(xué)歷但沒有行業(yè)經(jīng)驗的教師，學(xué)院會先安排其至行業(yè)實踐1至2年，再返校從事教學(xué)工作。

學(xué)院要求專業(yè)教師必須對自己的專業(yè)領(lǐng)域有深入透徹的研究，掌握行業(yè)最新動態(tài)，每年給教師10天時間停課進行專業(yè)實踐，及時了解行業(yè)信息，給自己的課程注入新鮮活力。所有教師開設(shè)新課也必須提前一年進行準備，既需要相關(guān)知識的儲備，也需要進入行業(yè)積累實踐經(jīng)驗。

學(xué)院通過各種措施鼓勵教師積極參與行業(yè)實踐，保持所授課程與行業(yè)的緊密聯(lián)系。許多教師身兼多職，例如旅游商務(wù)系的系主任，除了行政管理工作，還教授烹飪課程，而在學(xué)院的教學(xué)廚房里，他又是廚師長，此外，他還在當?shù)刂囊故猩辖?jīng)營一家美食小吃店。

（四）教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控嚴格，重視實習管理

學(xué)院對學(xué)生的專業(yè)實習非常重視，學(xué)位證書課程中設(shè)有專門的實習課程，實習課程合格是獲得學(xué)位證書的必要條件。該課程要求學(xué)生必須完成260小時的實習，帶薪或無薪均可。與中國不同的是，國立中部理工學(xué)院在教學(xué)計劃中，并沒有規(guī)定某個時間段為實習期，學(xué)生必須利用課余時間完成實習。學(xué)校會向?qū)W生推薦實習單位，學(xué)生也可以自己找，但必須獲得實習指導(dǎo)教師的同意才可進行實習。新西蘭國立中部理工學(xué)院的實習管理非常嚴格，實習指導(dǎo)教師跟蹤學(xué)生實習的全過程，所有學(xué)生的實習單位及地點、工作時間、工作內(nèi)容都必須得到實習指導(dǎo)老師的簽字認可，這樣可以確保實習過程嚴格按照學(xué)院要求完成。學(xué)生在實習過程中除了工作實踐外還必須完成三項任務(wù)。

第一，實習日志：實習日志包括工作內(nèi)容、工作事件、實習感受等，并且要與所學(xué)理論知識相結(jié)合，實習日志有字數(shù)要求，且必須有實習單位負責人的簽字，定期上交給指導(dǎo)教師批閱。第二，實習報告：實習完成后必須提交實習報告，要求不少于6 500個單詞，用于讓學(xué)生對自己的整個實習過程及收獲進行全面的總結(jié)，并就實習中涉及的某些問題進行深入的分析與思考。第三，實習匯報：實習匯報采取PPT呈現(xiàn)與答辯討論相結(jié)合的形式，要求學(xué)生對自己的實習情況進行全面的總結(jié)匯報。

實習課程的成績由以上三個部分組成，其中實習日志占10%，實習報告占60%，個人匯報占30%。實習課程如果不合格，沒有補考，必須重修，這意味著以上考核內(nèi)容全部重來一遍，而且學(xué)生還必須支付400紐幣的重修費，因此每一位學(xué)生對待實習都異常認真。除此之外，很多專業(yè)課也有實習實踐的要求，學(xué)生如果無法完成實踐要求，那么其這門課就會被判為不合格。

（五）實訓(xùn)基地功能強大

新西蘭國立中部理工學(xué)院作為一個職業(yè)技術(shù)院校，其特別強調(diào)對學(xué)生職業(yè)技能的開發(fā)和培養(yǎng)，因此他們在實訓(xùn)基地的建設(shè)上投入巨大，實訓(xùn)教室種類繁多，設(shè)施完備，功能強大。每個系都有自己的專業(yè)實訓(xùn)教室，比如旅游商務(wù)系就有西點制作實訓(xùn)教室、咖啡制作實訓(xùn)教室、餐飲服務(wù)教室等。每個教室都有專人管理，所有設(shè)備、材料、用品擺放整齊有序，分類清晰，布局合理，管理規(guī)范而嚴格。很多實訓(xùn)教室的設(shè)計都非常巧妙，兼具教學(xué)功能和實用功能。比如餐飲服務(wù)實訓(xùn)室，有課時作為教室使用，無課時又可作為餐廳營業(yè)，空間布局及細節(jié)設(shè)計上也很用心，如教室的一面墻上有一幅窗簾，拉開來看，其后面其實是白板，平時窗簾拉上時又起到很好的裝飾和遮掩作用。

二、對我國旅游職業(yè)教育的啟發(fā)

（一）以市場為導(dǎo)向，加強產(chǎn)教融合，發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢

在全域旅游的背景下，高素質(zhì)的旅游人才更加搶手，我國旅游職業(yè)教育應(yīng)堅持以市場為導(dǎo)向，以行業(yè)為依托，不斷深化與旅游行業(yè)、旅游企業(yè)的合作。專業(yè)設(shè)置應(yīng)具有前瞻性，緊密結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟優(yōu)勢與旅游發(fā)展熱點，專業(yè)建設(shè)和課程開發(fā)都應(yīng)從行業(yè)需求、職業(yè)資格入手，分析旅游行業(yè)所需的能力與素質(zhì)，邀請行業(yè)人士共同參與人才培養(yǎng)方案和課程標準的制定，形成多元化的校企合作辦學(xué)模式，不斷拓展、深化合作領(lǐng)域，加強與企業(yè)的互動，提高人才培養(yǎng)的實用性和針對性。

（二）加強旅游專業(yè)師資隊伍的建設(shè)

打造一支優(yōu)秀的教師隊伍是保障教育質(zhì)量的前提，為此，我國高?？梢詮囊韵聨讉€方面進行努力。一是加強對專業(yè)人才的引進，從旅行社、旅游企業(yè)等吸引一些優(yōu)秀人才進入校園，增強我國旅游教育的師資力量，對這些具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)人士，在其薪資待遇、職稱評定、學(xué)歷要求等方面可制定更加靈活的政策。二是對現(xiàn)有的專業(yè)教師進行系統(tǒng)培訓(xùn)，例如有計劃地讓教師到我國一些具有辦學(xué)特色、實踐教學(xué)優(yōu)秀的學(xué)校，甚至是國外的優(yōu)秀學(xué)校中去學(xué)習深造，定期進入旅游企業(yè)進行跟崗實習或?qū)I(yè)調(diào)研，以提高學(xué)校教師的專業(yè)能力，并使其保持與行業(yè)的密切接觸。三是增設(shè)兼職教師崗位，將一些優(yōu)秀的旅游行業(yè)培訓(xùn)人員或管理人員引入課堂，或定期邀請一些業(yè)內(nèi)成功人士到校內(nèi)開展講座，重點培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力。

（三）健全學(xué)歷教育與職業(yè)資格認證制度，構(gòu)建終身職業(yè)教育體系

我國必須改變重學(xué)歷教育、輕職業(yè)教育的思想，做好職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)歷教育之間的銜接，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的教育、監(jiān)督、管理的作用，建立相應(yīng)的認證制度，促進旅游人才的市場化職業(yè)化運作。在新西蘭，接受職業(yè)教育與培訓(xùn)已經(jīng)成為人們生活的重要部分，培訓(xùn)學(xué)員既有20歲左右的年輕人，也有已經(jīng)工作多年的中年人，甚至60多歲的老人也不少見，職業(yè)培訓(xùn)沒有空間、時間、年齡的限制，職業(yè)院校開設(shè)的課程豐富實用，課程設(shè)置均從學(xué)員的需求出發(fā)，學(xué)習內(nèi)容、方式、時間有多種選擇，正是這種開放、靈活的學(xué)習模式，造就了新西蘭獨特的終身職業(yè)教育體系。

三、結(jié)語

我國的旅游職業(yè)教育與旅游業(yè)發(fā)展相伴而生，已為旅游業(yè)培養(yǎng)了大批實用型人才，為旅游業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展作出了重要貢獻。目前，我國旅游業(yè)正處于全域旅游的發(fā)展時期，對優(yōu)秀旅游人才的需求仍然非常迫切，旅游職業(yè)教育也迎來了前所未有的良好機遇，當然也面臨更多挑戰(zhàn)。要應(yīng)對這些新的形勢與變化，旅游職業(yè)教育就必須加快改革步伐，在專業(yè)建設(shè)、課程標準與教學(xué)標準建設(shè)、職業(yè)資格認證與銜接以及職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)歷教育銜接等方面不斷進行系統(tǒng)研究，并通過長期實踐不斷豐富和完善我國的旅游職業(yè)教育，為旅游行業(yè)培養(yǎng)更多高水平的優(yōu)秀人才。

（作者單位：南京旅游職業(yè)學(xué)院）