張國立 張國華 黃楚洲 張勝卿 羅挺宇

一、微生物洗滌劑開發(fā)的必要性

餐具洗滌劑是日常消費性用品，與我們的生活、健康息息相關。隨著人們對食品安全意識的逐漸加強，餐具洗滌劑也被賦予了新的要求。人們已不僅僅滿足于清潔不殘留的最低要求，更需要環(huán)保安全，迅速分解油膩，快速去污、除菌，洗后潔白光亮如新等。作為主力軍的化學合成洗滌劑，其主要成分是以石油為原料化學合成而來的表面活性劑，化學合成的表面活性劑在生產和使用過程中常常會帶來嚴重的環(huán)境污染問題。據報道，一些疾病的發(fā)生，也可能與長期使用（化學合成）洗滌劑有一定的關系。此外，目前市場銷售的洗滌劑中也越來越多的添加一些酶類物質，但受本身化學物質多的影響，不能解決環(huán)保、低碳、安全的弊端。

以生物表面活性劑為主要原料的生物洗滌劑，它在整個洗滌劑家族中成為后起之秀。生物表面活性劑是微生物或植物在一定條件下培養(yǎng)時，分泌出的具有一定表面活性的代謝產物，如糖脂、多糖脂、脂肽或中性類脂衍生物等。與化學合成的表面活性劑相比，生物表面活性劑除具有降低表面張力、穩(wěn)定乳化液和增加泡沫等相同作用外，還擁有一般化學合成表面活性劑所不具備的無毒、能生物降解等優(yōu)點，其主要表現為以下五大優(yōu)點：選擇性廣，對環(huán)境友好；龐大而復雜的化學結構使得表面活性和乳化能力更強；分子結構類型多樣，具有許多特殊的官能團，專一性強；原料在自然界廣泛存在且價廉；發(fā)酵生產是典型的“綠色”工藝等。而一些微生物，如枯草芽孢桿菌，已有報道顯示其既可以發(fā)酵生產蛋白酶、淀粉酶，又可以生產兼具良好表面活性物和抗菌功能的抗菌脂肽。

目前市場銷售的生物表面活性劑存在的成本較高（主要是發(fā)酵后期提純等工藝成本較高），難于推廣等問題，亟需開發(fā)成本低、效果好、易于推廣的生物表面活性劑本發(fā)明利用高效的微生物表面活性劑（糖脂為主要原料）[5]，結合極少量的特異微生物酶制劑生產安全、環(huán)保、工藝簡單、成本較低和適應范圍廣的微生物餐具洗滌劑生產方法鮮見有報道。

二、微生物洗滌劑的制備方法

通過ppt和現場顯示以下具體步驟：第一步是菌株的接種、活化，通過對發(fā)酵液條件的優(yōu)化，得到產量最大的發(fā)酵條件。第二步對銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）進行發(fā)酵得到鼠李糖脂發(fā)酵液，去除菌體，用酸析法，得到鼠李糖脂提取物。第三步是對枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）進行發(fā)酵得到枯草芽孢桿菌發(fā)酵液，去除菌體，得到抗菌脂肽發(fā)酵液。第四步是向所述抗菌脂肽發(fā)酵液中添加所述鼠李糖脂提取物、蔗糖脂肪酸酯、10000U/g生物脂肪酶和乙二胺四乙酸二鈉，即得微生物洗滌劑產品。第五步展示所制備的微生物洗滌劑的效果以及與市售的同類產品的效果比較。

三、培訓技巧

通過專業(yè)基礎知識、基本技術技能講解和演示相結合的方法，使相關技術人員更通俗易懂地了解到這種微生物洗滌劑的優(yōu)勢、產品的特點、效果以及與其他類似市售產品的區(qū)別。第二個技巧是運用小組分租操作的方式，在實驗區(qū)進行小試，然后對準備程序、操作過程、試驗結果進行討論形成學習報告交給總負責人。第三個是針對生產過程中經常出現的問題整理成試卷的形式給各位技術人員，進行模擬，進一步鞏固所學到的知識和技能。

“因材施教”是一種好的教學方法。對于成人培訓，要把握“因材施教”的原則，搞清楚聽眾是誰？微生物洗滌劑制備的培訓對象是車間主管和工人，準確把握技術工人的學習特點，凸顯針對性。技術工人具有成年人學習的所有特點，同時，根據其日常工作和生活環(huán)境，也有作為技術工人的特殊學習特點。培訓時，時刻注意觀察學員的表情變化，適時調整培訓的方法。在科普知識點和技術點的時候，穿插講解重要的專業(yè)操作技巧等。

創(chuàng)造輕松的學習氛圍也是非常關鍵的。每一個來參加培訓的技術人員都對這堂課有一個期待，他們希望從這堂課上能夠理解什么是微生物洗滌劑及其制備方法。如何讓課堂更有趣，吸引們更好學習是非常重要的?；钴S輕松課堂氛圍的方法主要有模擬制備方法、以做游戲的方式模擬制備程序等等，再輔以豐富的面部表情和肢體語言。

責任編輯 魏家堅