不管是在繁華的都市，還是在偏僻的山村，有時候我會突然特別想吃一碗面、一把烤肉，想喝一鍋熱熱的湯，暖暖疲憊的身軀。

看著攤主把食物煮出來、烤出來、燒出來，聞著香氣，聽著“刺啦”的響聲，和著熱氣狂嚼猛啃，打一個飽嗝，然后看著攤主臉上掛著的汗水和映照著火光的笑容，那一刻會覺得世界很小，人與人很近。

澳門是個有趣的地方，市井氣濃郁。在澳門一定要吃街頭的明檔牛雜。市中心最繁華馬路的巷子口就有一個流動攤位，老板是夫妻檔，經(jīng)營了20多年了，刮風(fēng)下雨從不間斷。白天沒法擺攤，天黑了才擺出來，只要路過，你準(zhǔn)能聞到車水馬龍中飄過來的一股鹵香，讓你口中生津，邁不開步。從排隊(duì)的人群間隙中望過去，只見老板從鹵水里撈出牛肚、蘿卜、魚丸、油豆腐，老板娘飛快地用剪刀把食材剪成小塊，再舀一勺鹵水，添一點(diǎn)特制辣醬。大剪刀咔嚓咔嚓地響，鹵水的熱氣咕嘟咕嘟地冒，人聲嘈雜，哇啦哇啦地喊。等到那燉至酥爛、香氣濃郁的牛雜入口，一時仿佛整個世界都突然安靜了。當(dāng)時我覺得，如果錯過了這個牛雜路邊攤，就等于錯過了澳門的一部分。

同樣充滿市井氣的是清邁的豬腳飯。每當(dāng)夜幕降臨，清邁長約兩公里的工藝品夜市街道上一片燈火輝煌，讓人精神亢奮，我則一定要去尋找那份誘人的豬腳飯。有家豬腳飯網(wǎng)紅店叫“鳳飛飛”，雖然人氣極旺，但其實(shí)沒必要湊熱鬧。路邊攤中尋美食，你要用眼睛看。當(dāng)?shù)厝顺缘碾m不一定生意火爆，但食材實(shí)實(shí)在在，一定不會差。老板一個人推著一口大鍋燉湯，上面撈出的是已經(jīng)燉得酥爛的豬腳，有肥有瘦，自己挑喜歡的即可。選好后，老板用大刀剁成大塊，覆在米飯上，再澆一勺鹵水，放點(diǎn)小香菜。端著盤子，聞著香氣，隨便找個破桌子，坐下沒幾口就吃完了。一般我都會找三家不同的豬腳飯，吃三份。雖然大同小異，可是吃路邊攤，不就應(yīng)該有這份豪氣嗎？

同樣的夜市路邊攤，新加坡的管理確實(shí)有其獨(dú)到之處。在摩天輪下，新加坡專門辟了一處由政府管理組織的夜市，起名“路邊攤”。那里重現(xiàn)了新加坡的舊日風(fēng)貌，復(fù)制了20世紀(jì)六七十年代的感覺，以懷舊為基調(diào)。最受歡迎的是牡蠣煎蛋。老板一邊瘋狂地打雞蛋，把一臉盆的雞蛋液全部倒入滾燙的鐵鍋，一邊倒入新鮮剝出的牡蠣。用巨大的鐵鏟上下翻炒，撒上鹽、香蔥末、調(diào)料，即可起鍋開賣。牡蠣煎蛋到我手中還是滾燙的，入口滑嫩，香氣撲鼻。這份帶著鑊氣的美味，不在路邊攤候著，你是絕對無法體會到的。

同樣是路邊攤，到了歐洲就不會這么煙火升騰了。10月天氣漸寒時，在西班牙的廣場上，我逛完美術(shù)館，走累了，坐下來歇息的時候，幽幽地飄來一股焦糖的香氣，在寒風(fēng)中透著暖意。轉(zhuǎn)頭看去，是路邊的烤板栗。在歐洲，板栗最簡便、最能保留原汁原味的做法就是直接在炭火盤上烤。歐洲板栗的外殼薄而內(nèi)衣厚，事先在栗子殼上切個十字小口，栗子遇熱升溫，那層內(nèi)衣隨著外殼開裂，金黃的栗肉便露出來了。幾歐元，用厚紙包個小三角，滿滿地填入十幾顆香噴噴的烤板栗，像極了我們小時候放學(xué)后吃的美食。具體吃什么不重要，總之都是一個小三角熱騰騰地拿在手里，邊走邊吃。

歐洲的路邊攤除了烤板栗，還有牛肚包，意大利佛羅倫薩最出名的路邊攤美食就是牛肚包。牛肚包有點(diǎn)像西安的肉夾饃。托斯卡納小圓面包一切兩半，牛肚是提前鹵好了泡在湯汁里的，現(xiàn)吃現(xiàn)切，再佐上紅醬和綠醬夾好即成。肉夾饃當(dāng)然要吃熱的，牛肚包也是一樣。帶著湯汁夾著燉爛的牛肚，那吸滿汁水的面包才是精華。有一家很有人氣的牛肚包路邊攤擺在通往廣場的一個交叉路口，旁邊就是但丁故居。我拿著一份濃香的牛肚包，一邊啃，一邊轉(zhuǎn)頭去瞻仰歐洲古典文學(xué)大師，真是一種極為奇妙的感覺。

與歐洲的文藝范兒不同，美國和加拿大的路邊攤要粗獷奔放很多。舊金山市中心的繁華路口，有一家華人開的清水煮龍蝦。一個巨大的清水鍋?zhàn)?，你點(diǎn)一整只波士頓小青龍，老板會幫你把蝦扔進(jìn)熱水鍋燙。5分鐘后撈起，小青龍通體變紅，冒著熱氣交到你手里。僅有的幾個座位總是被擠滿，所以只能拿著燙手的大龍蝦，找個可以安身的地方，站著剝?nèi)ツ呛窈竦臍?，拉出白胖胖的整條蝦肉，送入口中，真是穩(wěn)穩(wěn)的幸福。

其實(shí)，美國知名的漢堡品牌很多也是由路邊攤開始的，最著名的路邊攤漢堡大概就是Shake Shack（昔客堡）。這家店的歷史很短，一開始只是紐約街頭一個非常不起眼的小熱狗攤，比中國街頭賣煎餅馃子和雞蛋灌餅的攤還要小。當(dāng)初紐約下城有一個很小的街頭公園叫麥迪遜廣場公園，四面都是馬路，沒有圍墻，行人隨時可以走進(jìn)去坐下歇腳。20世紀(jì)90年代，這個街頭公園幾近廢棄，雜草叢生。就是在這個公園里，Shake Shack擺出了一輛賣熱狗的小推車，很快就有很多人來排隊(duì)，于是路邊攤變成了人氣網(wǎng)紅。今天，這個已經(jīng)上市的漢堡品牌依然沿用了當(dāng)初路邊攤的名字。我特意去吃過，不過美國人喜歡的那種重奶酪重糖的口味，并不適合我的中國胃。

于我來說，路邊攤也是城市生活的一種氣息。這縷氣息似乎不那么重要，卻讓人一回憶起來心頭就涌起暖意，就好像我總會想起那個曾經(jīng)第一次跟我吃路邊攤的姑娘。