基于中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的思考

摘要：隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，服務(wù)已經(jīng)成為當(dāng)今社會的又一新型行業(yè)，尤其是酒店管理的蓬勃發(fā)展，其活力和前景有目共睹。酒店管理的快速發(fā)展已經(jīng)從原來單一的服務(wù)轉(zhuǎn)向更專業(yè)，更細(xì)致，更深入了，這就需要更多的酒店管理專業(yè)人才。而中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)以培養(yǎng)具有一定較高水平的管理技能人才為目標(biāo)。本文從社會認(rèn)識、教學(xué)環(huán)境、酒店方面和學(xué)生自身四個方面問題分析了當(dāng)前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題。從改進酒店管理專業(yè)教學(xué)方法、合理安排酒店管理教學(xué)內(nèi)容、注重培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力、加強酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)和開展酒店管理專業(yè)校企合作五個方面淺談中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)方向的思考。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;酒店管理;存在問題;教學(xué)模式

一、當(dāng)前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題

（一）社會認(rèn)識問題

現(xiàn)實生活中，由于社會對服務(wù)文化的偏見，不少考生和家長對酒店管理專業(yè)的認(rèn)識存在誤區(qū)，認(rèn)為“酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就是到酒店做服務(wù)生”，覺得酒店行業(yè)是伺候人的職業(yè)而下意識排斥。

（二）教學(xué)環(huán)境問題

良好的教學(xué)環(huán)境可以促進教學(xué)實踐的有效進行，酒店管理專業(yè)的教學(xué)環(huán)境對其專業(yè)的實踐教學(xué)非常重要。全真教學(xué)的方法既有優(yōu)點也有缺點，實踐教學(xué)恰恰就是學(xué)生在酒店實習(xí)。而這樣學(xué)校和旅館之間又有利益沖突。

（三）酒店方面問題

學(xué)校安排學(xué)生到酒店實習(xí)，學(xué)校希望酒店能以關(guān)懷的態(tài)度引導(dǎo)學(xué)生，幫助學(xué)生熟悉酒店業(yè)務(wù)。而酒店由于自身的利益而有明顯的功利主義，其實習(xí)內(nèi)容往往比較簡單，比較喜歡薪水低、誠實聽話、工作熱情高的學(xué)生。

（四）學(xué)生自身問題

面對社會形形色色的人，中職學(xué)生的心理容忍度較低。他們在這個年齡階段期間，在情感表達(dá)，行為動態(tài)等方面禍害存在著諸多方面的不足，面對很多事情，還不能夠進行成熟對待。導(dǎo)致這方面的原因，一是學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)觀念薄弱，在自我約束、服務(wù)意識和責(zé)任意識等方面，沒有長期的職業(yè)目標(biāo)規(guī)劃。常常是以自我為中心，老師或者酒店管理人員一批評，他們?nèi)菀桩a(chǎn)生抵觸心理，情緒波動較大，心理承受能力顯得脆弱。二是學(xué)生的心理不成熟，他們正處于思維和理解還不夠成熟，對社會理解還不夠深入，認(rèn)為給人提供茶水、給人倒水是一種底層的工作，這樣許多世學(xué)生對工作的態(tài)度理解不正確，心態(tài)處于不平衡。

二、淺談中職學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)方向的思考

（一）改進酒店管理專業(yè)教學(xué)方法

應(yīng)根據(jù)酒店管理專業(yè)的目標(biāo)和要求，根據(jù)學(xué)生的實際情況，改進教學(xué)方法。除了采用模擬教學(xué)、示范教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、討論式教學(xué)等傳統(tǒng)教學(xué)方法外，還可以引入項目教學(xué)、實踐教學(xué)等新的教學(xué)方法，更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性。它讓學(xué)生思考。教師和學(xué)生應(yīng)建立溝通平臺，形成課堂互動，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和獨立思考能力^[1]。

（二）合理安排酒店管理教學(xué)內(nèi)容

在教學(xué)內(nèi)容上，酒店管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)以以能力為指導(dǎo)思想，以酒店行業(yè)的工作及其專業(yè)能力為出發(fā)點。根據(jù)專業(yè)崗位的需要建立專業(yè)課程，整合專業(yè)人才的能力結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)。合理安排基礎(chǔ)理論課程和專業(yè)技能課程的比例，明確實踐教學(xué)的重要作用和比例?？偟膩碚f，基礎(chǔ)理論課程和實踐教學(xué)各占50%。學(xué)生不僅可以學(xué)習(xí)專業(yè)知識，還可以提高實踐能力。同時，要豐富教學(xué)內(nèi)容，增加職業(yè)素質(zhì)教育、心理健康教育等相關(guān)課程。在教學(xué)過程中，要努力塑造道德、身體、心理健康的學(xué)生，使他們能夠適應(yīng)日益激烈的市場競爭^[1]。

（三）注重培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力

在就業(yè)壓力日益增大的今天，應(yīng)聘的時候不再是單單看一個人的內(nèi)在的能力，而是多種素質(zhì)綜合在一起的比拼，其中最重要的一個方面就是自己的口才。一是培養(yǎng)學(xué)生要能吃苦，可以每天早晨，大聲的背誦古典文化，特別是那些很經(jīng)典的古人故事。二是培養(yǎng)學(xué)生要充滿自信，與別人交談時首先要自信，無論對方是什么身份。三是培養(yǎng)學(xué)生不怯場，怯場的人的口才是永遠(yuǎn)練不出來的，因為你怯場，不管你平時的口才有多么的好，一旦把你放在那種特定的場合下。

（四）加強酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)

一是鼓勵和支持教師到酒店實習(xí)，進一步了解工作，掌握工作技能，全面提高教師的實際教學(xué)能力。專業(yè)教師除取得技術(shù)職稱外，還應(yīng)取得專業(yè)相關(guān)技能證書，成為雙師人才。二是可以聘請高星級酒店的高級經(jīng)理擔(dān)任實習(xí)教師，彌補學(xué)校缺乏經(jīng)驗和實習(xí)教師不足的問題。同時，加強學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系，相互學(xué)習(xí)。此外，你還可以聘請行業(yè)專家來學(xué)校做專題講座，豐富學(xué)生的課余生活。

（五）開展酒店管理專業(yè)校企合作

加強學(xué)校與企業(yè)之間的合作，加強實踐，體現(xiàn)專業(yè)精神，創(chuàng)造工程與培訓(xùn)相結(jié)合的模式。將學(xué)校學(xué)習(xí)與企業(yè)實踐相結(jié)合，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為主要目的，充分利用校外教育資源和環(huán)境，以實踐的形式將書本知識滲透到教學(xué)工作中，從而實現(xiàn)教學(xué)與實踐的有機結(jié)合。在學(xué)校里，學(xué)生根據(jù)酒店管理專業(yè)的教學(xué)計劃學(xué)習(xí)各種理論知識;在酒店里，以專業(yè)人士的身份參加酒店的服務(wù)和管理，并獲得相應(yīng)的報酬。這種校企合作的模型的主要目的是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)能力，同時也改變了酒店管理教學(xué)的單一方式，以適應(yīng)社會的需要。

總之，由于酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點較為突出，就業(yè)目的地十分明確，對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)注重于專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)能力和專業(yè)意識的培養(yǎng)。培訓(xùn)的目的是滿足酒店管理崗位的需求，明確就業(yè)目的地，酒店服務(wù)業(yè)的目的是將生產(chǎn)與學(xué)習(xí)結(jié)合起來，培養(yǎng)實用人才。

參考文獻：

[1]楊文明.談酒店管理專業(yè)的教育發(fā)展方向[J].新課程學(xué)習(xí)（中），2012（4）：45-46.