酒店管理課程團隊建設(shè)探討

摘要：《酒店管理》課程為酒店管理專業(yè)的核心必修課程，為我國絕大多數(shù)高校酒店管理專業(yè)必開課程，某些高校甚至將《酒店管理》課程列入其他相關(guān)專業(yè)，如旅游管理、企業(yè)管理等。課程開設(shè)的基礎(chǔ)在于課程團隊的建設(shè)，系統(tǒng)化的團隊對酒店管理課程改革有非常大的積極作用。

關(guān)鍵詞：酒店管理;課程團隊;教改

酒店管理學科是隨著我國經(jīng)濟、旅游業(yè)的發(fā)展而建立的新興學科，在我國該學科產(chǎn)生只有近20年的時間，但已成為工商管理學科中的一個重要部分?，F(xiàn)代酒店管理延續(xù)了西方酒店管理課程體系，1922年康奈爾大學開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并首先開設(shè)《酒店管理》課程，其他高?；静捎闷湔n程模式開設(shè)課程。現(xiàn)代《酒店管理》課程參照模式基本可以分為日式酒店管理和西式管理，我國酒店行業(yè)基本采用西式酒店管理模式，所以本課程采用西方《酒店管理》課程模式進行相關(guān)教學活動?，F(xiàn)國外著名大學開設(shè)《酒店管理》課程大學有：美國康奈爾大學、英國薩里大學、瑞士洛桑酒店管理學院、西班牙武康大學、日本立教大學等著名高校。國外對《酒店管理》課程主要著重點其運營以商業(yè)運作為主要教學點，主要是其相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生定位為酒店高級人才，對實踐操作教學重視度不高，西方酒店業(yè)發(fā)展要高于國內(nèi)，對創(chuàng)新方面要求不高，主要以培養(yǎng)酒店傳統(tǒng)運營為主，以西方酒店典型運營為教學內(nèi)容，教學資源以成熟酒店運營案例進行教學，以成功延續(xù)運營模式為主要目的，商業(yè)性質(zhì)較高，可復(fù)制性非常強，國外高校對《酒店管理》課程常常聘請酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人為授課教師，注重管理理念和管理方法。在國外技能型人才和管理型人才由不同層次的教學單位承擔，國外高校在《酒店管理》課程中，將技能能力培養(yǎng)放在較次能力要求，可以說國外高?！毒频旯芾怼氛n程是管理者視角下的教學。國內(nèi)開設(shè)《酒店管理》課程高校較為著名的有：北京第二外國語大學、上海錦江國際酒店管理學院、海南大學、華僑大學、西安外國語大學等高校。由于國內(nèi)規(guī)?；频曛饕捎梦魇骄频旯芾砟Ｊ?，但其發(fā)展成熟度不高，導(dǎo)致對高級人才需求不夠旺盛，對中低級管理人員需求量極大，對酒店人才需求偏好與西方略有不同，所以國內(nèi)大多高校將《酒店管理》課程教學目標以對酒店基礎(chǔ)崗位運營技能要求部分要求較多，對其酒店商業(yè)運作涉及不多。

《酒店管理》課程團隊以酒店行業(yè)人才需求為著重點、以培養(yǎng)管理與實踐符合人才為目標，結(jié)合貴州師范大學國際旅游文化學院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案，改變傳統(tǒng)單一理論教學模式，開辟新式校企結(jié)合、社會嵌入的教學方式，深化教學改革。著重酒店管理專人人才培養(yǎng)并兼顧本學院其他專業(yè)，從需求定教學，以實踐定內(nèi)容，采用新式教學理念，開拓社會教學資源，將實踐實習基地的功能更好發(fā)揮以服務(wù)教學工作，充分利用新技術(shù)在教學思路上進行擴展，提升教學質(zhì)量，充分挖掘教學潛力，轉(zhuǎn)變教學角色，構(gòu)建教學考核“雙評”體系，轉(zhuǎn)變以前內(nèi)容知識評價到人才能力評價，建立“兩段、分段、多節(jié)”的課程體系，建立企業(yè)用人與學校育人的閉合空間，以利用社會資源來服務(wù)教學，使教學更為適應(yīng)社會需求。

同時，在科研和教學改革帶動下，建設(shè)一支知識結(jié)構(gòu)合理，學歷結(jié)構(gòu)合理，年齡結(jié)構(gòu)合理、敬業(yè)愛崗、具有團隊協(xié)作精神的，能夠?qū)嵤┧刭|(zhì)教育、理論教學、實踐指導(dǎo)的教師隊伍，為本課程的持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

《酒店管理》課程團隊項目將以科學的激勵和約束機制加強團隊建設(shè)，以團隊成員承擔的科研項目為平臺，通過加強省內(nèi)外高校、政府、企業(yè)合作溝通的方式，進一步優(yōu)化團隊成員的專業(yè)知識構(gòu)成，努力提升教師隊伍素養(yǎng)，發(fā)揮老教師的傳幫帶作用，在保持總體隊伍相對穩(wěn)定的前提下，積極引進人才、培養(yǎng)年輕教師，使課程的后續(xù)建設(shè)得到保障。同時，鼓勵團隊教師在酒店行業(yè)內(nèi)兼職，進行酒店運營管理和酒店內(nèi)部崗位輪訓，如有條件還鼓勵團隊教師自行開辦酒店。

對課程現(xiàn)狀應(yīng)建立以下措施：

（1）建立完備的《酒店管理》場景教學模式，課程采用以場景為環(huán)境、教師為主導(dǎo)、學生為主體的教學模式。教師將結(jié)合酒店運營崗位來組織教學，以實際的工作環(huán)節(jié)進行有效教學，以仿真或真實環(huán)境為教學環(huán)境，以行業(yè)信息反饋教學，學生在場景中開展自主學習。

（2）擴展校企合作模式，課程緊靠行業(yè)，主要體現(xiàn)到企業(yè)人士參與課程設(shè)計與教學，聘請行業(yè)具有豐富經(jīng)驗的管理人員擔任兼職教師，課程團隊人員與企業(yè)人士共同開展教研和科研研究，課程團隊人員在酒店相關(guān)管理崗位進行頂崗鍛煉。

（3）建立“實際教學、學習自主、真實崗位”一體化模式，將實踐與教學相結(jié)合，在實際環(huán)境進行教學，使教學內(nèi)容更具實用性，在本項目中使學生體驗工作崗位，從而自主從實踐崗位中進行自主學習。

（4）在項目實施過程中錄制一套視頻培訓課程并公開到學校制定的網(wǎng)站并完善相關(guān)教學資源。

（5）每位教師均要完成規(guī)定的教學任務(wù)并獲得良好以上的學生網(wǎng)評成績。

參考文獻：

[1]付刑，胡俊開.高職酒店管理專業(yè)實施雙語教學的思考[J].南昌高專學報，2011（1）.

作者簡介：

周娜娜（1982.2-），副教授職稱。