中甸牦牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路

陳學(xué)禮，和嘉華，鄒淑昆，都 吉，和云鳳，和麗英

(1.迪慶藏族自治州高原生物研究所，云南香格里拉 674499；2.香格里拉市建塘鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南香格里拉 674499)

牦牛是以我國(guó)青藏高原為起源地的特有畜種，也是“世界屋脊”著名的景觀牛種，是我國(guó)西部特別是藏區(qū)人民飼養(yǎng)的能適應(yīng)高寒、缺氧環(huán)境的一種多功能動(dòng)物，是我國(guó)高寒民族地區(qū)的主要畜種和重要的生產(chǎn)資料[1]。牦牛具有肉用、役用、奶用等多種價(jià)值，其肉、奶等是具有半野生風(fēng)味的天然食品，藏族人民的衣、食、住、行都與牦牛息息相關(guān)。牦牛養(yǎng)殖業(yè)是高度適應(yīng)高寒生態(tài)條件的特定生態(tài)養(yǎng)殖模式[2]。牦牛作為一種自然資源、生態(tài)資源和經(jīng)濟(jì)資源在西部大開(kāi)發(fā)和全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中發(fā)揮了重要作用。中甸牦牛是迪慶州高原地區(qū)特有的畜種，是我國(guó)優(yōu)良牦牛類(lèi)型之一，主產(chǎn)于云南省迪慶藏族自治州的香格里拉市(原為中甸縣)，以該市的大中甸、小中甸、尼汝、格咱、東旺等地為最多，此外在德欽縣和維西縣等也有分布。迪慶州現(xiàn)有牦牛(包括犏牛)約12萬(wàn)頭，生活于海拔3 000～4 300 m的高原和高山垂直帶，耐粗飼，覓食力強(qiáng)。

1　中甸牦牛飼養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1傳統(tǒng)養(yǎng)殖占主導(dǎo)地位迪慶藏族牧民由封建奴隸社會(huì)直接過(guò)渡到社會(huì)主義社會(huì)，文化沉淀不足，思維相對(duì)封閉，加之地域限制，對(duì)新技術(shù)的接受較慢，科技素質(zhì)偏低，利用天然牧場(chǎng)全年放牧，靠天養(yǎng)畜情況明顯。而中甸牦牛生長(zhǎng)所處的生境，氣候惡劣，植物生長(zhǎng)季節(jié)很短，枯草期長(zhǎng)，牧草單產(chǎn)低，質(zhì)量不高，飼草匱乏。牦牛營(yíng)養(yǎng)需要的均衡性和牧草生長(zhǎng)供應(yīng)的季節(jié)性矛盾十分突出，中甸牦?；咎幱诎腽囸I狀態(tài)，生產(chǎn)存在“夏起秋肥冬瘦春死”的惡性自然循環(huán)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，生態(tài)成本高，耗費(fèi)勞力多，牦牛業(yè)處于粗放經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)模式[3]。

1.2生產(chǎn)性能低中甸牦牛屬于原始品種，個(gè)體偏小、成熟晚、生產(chǎn)力低，雖乳、肉、毛、皮、役多種生產(chǎn)性能兼用，但都不突出。長(zhǎng)期自繁自養(yǎng)，近親繁殖，造成品種退化，表現(xiàn)出體格變小、體重下降等情況，母牦牛發(fā)情率低，空懷率高，普遍存在2年產(chǎn)1胎情況，繁殖性能偏低。

1.3牧場(chǎng)載畜力下降中甸牦牛生活的牧場(chǎng)海拔高，氣溫低，一般5月下旬開(kāi)始青草發(fā)綠，10月中旬枯黃，牦牛覓食青草時(shí)間短。由于不注重草場(chǎng)保護(hù)，導(dǎo)致牧場(chǎng)過(guò)度過(guò)牧，沙化、退化嚴(yán)重，狼毒等有害植物滋生，牧場(chǎng)利用率不高，導(dǎo)致載畜力下降。

1.3新技術(shù)推廣遲緩迪慶州地處以藏族為主的少數(shù)民族邊疆地區(qū)，地廣人稀，山高路遠(yuǎn)，人才匱乏，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，財(cái)政困難，牦牛產(chǎn)業(yè)投入經(jīng)費(fèi)不足。由于經(jīng)濟(jì)、交通的限制，部分地方群眾還存在語(yǔ)言溝通障礙，與內(nèi)地交流機(jī)會(huì)少，使文化、信息、技術(shù)的傳播擴(kuò)散困難，實(shí)用技術(shù)和高新技術(shù)推廣較慢。

1.4缺乏有效疫病防控體系中甸牦牛放牧于交通困難的高山地帶天然牧場(chǎng)，獸醫(yī)防疫工作開(kāi)展困難，迪慶藏族自治州獸醫(yī)防疫部門(mén)目前還處于春秋兩季預(yù)防及疫病發(fā)生時(shí)的緊急預(yù)防形式，對(duì)疫病防治工作不到位，一旦發(fā)生如口蹄疫之類(lèi)疫情，只能撲殺做無(wú)害化處理，極大地制約了牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.5牦牛系列產(chǎn)品加工精細(xì)度不深當(dāng)?shù)仃笈ｐB(yǎng)殖戶(hù)一般將牦牛直接出售，基本處于出賣(mài)初級(jí)產(chǎn)品階段。雖然近幾年來(lái)出現(xiàn)幾家牦牛產(chǎn)品開(kāi)發(fā)企業(yè)，但從事牦牛產(chǎn)業(yè)精深加工的企業(yè)、特別是龍頭企業(yè)較少，缺乏牦牛系列產(chǎn)品深加工體系，加工企業(yè)普遍存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、加工程度不高、精產(chǎn)品少、小規(guī)模等特點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)效益較低。

1.6基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后盡管?chē)?guó)家對(duì)迪慶州加強(qiáng)了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，但遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足抵抗高海拔地區(qū)各種自然災(zāi)害需要，基本沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)牦牛養(yǎng)殖圈舍，抗御風(fēng)霜雨雪雹等自然災(zāi)害能力差。良種繁育體系、飼草生產(chǎn)體系、技術(shù)服務(wù)體系不健全、不完善，草畜生產(chǎn)機(jī)械化缺乏，科技推廣力量薄弱，草原建設(shè)和草原監(jiān)理力度小等諸多問(wèn)題，使迪慶藏族自治州特色牦牛業(yè)未能形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)走向外地市場(chǎng)。

2　中甸牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

2.1建立中甸牦牛的提純復(fù)壯與繁育體系開(kāi)展迪慶藏族自治州中甸牦牛資源調(diào)查，摸清各地牦牛資源狀況，通過(guò)對(duì)迪慶境內(nèi)各地牦牛群體進(jìn)行個(gè)體評(píng)定，篩選優(yōu)良牦牛組建中甸牦?；A(chǔ)母牛核心群；在全州范圍內(nèi)選擇優(yōu)秀牦牛種公牛、引進(jìn)省外優(yōu)良種公?；蛘邇鼍c之選種選配，對(duì)其后代進(jìn)行選育，選擇優(yōu)秀種公牛逐步向全州推廣。

2.2建立中甸牦牛雜交利用新模式在對(duì)現(xiàn)有黃牛與中甸牦牛雜交利用的基礎(chǔ)上，引進(jìn)奶肉兼用西門(mén)塔爾牛、安格斯牛、短角牛、荷斯坦奶牛等牛種資源與中甸牦牛雜交，并通過(guò)對(duì)所生產(chǎn)犏牛的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)奶產(chǎn)肉性能和品質(zhì)評(píng)價(jià)，篩選出較為理想的中甸牦牛新的雜交利用模式[4]。

2.3利用同期發(fā)情技術(shù)開(kāi)展人工授精傳統(tǒng)養(yǎng)殖條件下的自然交配，公牛需要量大，增加養(yǎng)殖成本和生態(tài)成本，引進(jìn)種公牛價(jià)格昂貴，而且有不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境而死亡的可能，特別引進(jìn)低海拔地區(qū)種牛不能適應(yīng)高海拔環(huán)境。因此無(wú)論進(jìn)行牦牛本品種改良或其他牛雜交，引進(jìn)凍精進(jìn)行人工授精是最佳途徑。牦牛發(fā)情主要集中在7、8、9這3個(gè)月，發(fā)情癥狀不明顯，野性大，人不易接近，一般的人工授精極易造成漏配，因而應(yīng)用同期發(fā)情技術(shù)開(kāi)展程序化人工授精具有很好的可行性。程序化人工授精技術(shù)的應(yīng)用可使配種牦牛群體集中發(fā)情、集中排卵、集中妊娠、集中分娩，極大地節(jié)約養(yǎng)殖和授精技術(shù)人員的時(shí)間和勞力，也方便母牛妊娠、分娩及產(chǎn)后統(tǒng)一管理，同時(shí)應(yīng)用該技術(shù)還可增加受胎率[5]。據(jù)對(duì)西藏牦牛程序化人工授精技術(shù)應(yīng)用統(tǒng)計(jì)，同期發(fā)情率平均能達(dá)到94.82%，比自然發(fā)情率(35%)高近60百分點(diǎn)，受胎率平均為63.34%，比自然發(fā)情的受胎率(28.60%)高34.74百分點(diǎn)[6]。筆者2016年在香格里拉市天成倫珠公司牧場(chǎng)使用西門(mén)達(dá)爾牛凍精對(duì)中甸牦牛進(jìn)行了小規(guī)模程序化人工授精實(shí)驗(yàn)，配種27頭中甸牦牛，受胎16頭，受胎率59.26%，而且使其中大部分當(dāng)年產(chǎn)犢很可能不會(huì)受胎的受配牛受胎[7]。

2.4中甸牦牛現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的集成應(yīng)用推廣開(kāi)展人工草場(chǎng)建設(shè)，強(qiáng)化天然草場(chǎng)改良，做好飼草種植與調(diào)制，補(bǔ)飼飼料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣，犢牛代乳料研發(fā)與應(yīng)用，犢牛、后備牛、母牛和育肥牛科學(xué)飼養(yǎng)，早晚精料補(bǔ)飼與白天放牧相結(jié)合，冬春暖棚養(yǎng)畜[8]，加強(qiáng)疾病防控技術(shù)應(yīng)用，初步建立科學(xué)的中甸牦牛現(xiàn)代養(yǎng)殖集成技術(shù)，并通過(guò)示范、培訓(xùn)進(jìn)行推廣[9]。

2.5進(jìn)行牦牛肉新產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)牦牛奶肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且是綠色食品，符合世界食品新潮流。加強(qiáng)政策、資金、科技投入力量，出臺(tái)傾斜政策，扶持龍頭企業(yè)，創(chuàng)造有力名牌，依托迪慶州牦牛產(chǎn)品加工企業(yè)制定工藝技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施生產(chǎn)線(xiàn)升級(jí)改造，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，研發(fā)完善牦牛奶、牦牛肉、保健品等加工產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)工藝技術(shù)，提高企業(yè)產(chǎn)品附加值，以工帶養(yǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)藏區(qū)牧民以養(yǎng)致富，推動(dòng)藏區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.6創(chuàng)建中甸牦?？蒲锌萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)為提升中甸牦牛生產(chǎn)性能，科技與畜牧部門(mén)要加強(qiáng)協(xié)調(diào)，積極組織專(zhuān)業(yè)科研人員，創(chuàng)建迪慶牦?？萍紕?chuàng)新團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展牦牛資源概況調(diào)查、牦牛繁育體系建立、飼草基地與牧場(chǎng)建設(shè)、精料研發(fā)及補(bǔ)飼管理等深入研究，強(qiáng)化提升牦牛生產(chǎn)性能，為壯大迪慶牦牛產(chǎn)業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

3　中甸牦牛產(chǎn)業(yè)前景

牦牛是我國(guó)高寒民族地區(qū)的主要畜種和重要的生產(chǎn)資料，是青藏高原不可替代的生物物種。牦牛養(yǎng)殖業(yè)是高度適應(yīng)高寒生態(tài)條件的特定生態(tài)養(yǎng)殖模式，是地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，更是廣大牧民世代經(jīng)營(yíng)并賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展牦牛業(yè)對(duì)提高藏區(qū)人民的生活水平，繁榮藏區(qū)經(jīng)濟(jì)具有重要作用，正如十世班禪所言，沒(méi)有牦牛就沒(méi)有藏族人民。中甸牦牛具有高度的抗逆性，在迪慶州高寒牧區(qū)，牦牛更是不可缺少的優(yōu)良畜種，藏族同胞日常生活中肉食品的重要組成部分，從牦牛奶中提取的酥油，是藏族人民一日三餐不可缺少的食品，是典型以草換肉奶的家畜[10]。牦牛肉和奶品質(zhì)好、口味佳，是典型的綠色食品，毛皮和角可制作裝飾品，具有顯著的地方特色。隨著香格里拉旅游業(yè)的興起，中甸牦牛系列產(chǎn)品將獲得更多消費(fèi)者的青睞。因此利用科技手段提高牦牛綜合生產(chǎn)性能，提高出欄率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)方式由粗放數(shù)量型向集約質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，加大牦牛系列產(chǎn)品精深加工，提高產(chǎn)品附加值，對(duì)迪慶州牧區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、維護(hù)高寒草地生態(tài)系統(tǒng)平衡、促進(jìn)藏區(qū)穩(wěn)定加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

[1] 張容昶.中國(guó)的牦牛[M].蘭州：甘肅科學(xué)技術(shù)出版社，1989：194-214.

[2] 和占星，王向東，黃梅芬，等.中甸牦牛、迪慶黃牛和犏牛的乳的主要營(yíng)養(yǎng)成分比較[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)，2015，34(12)：1294-1301.

[3] 孫學(xué)會(huì).中甸牦牛品質(zhì)特征變化與應(yīng)對(duì)措施探討[J].畜牧與飼料科學(xué)，2016，37(9)：104-105.

[4] 陳勇，何志瓊，陳志遠(yuǎn).對(duì)牦牛雜交改良的理論性研討[J].西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2007，33(6)：1326-1330.

[5] 何世明，馮吉安，余忠華，等.誘導(dǎo)牦牛同期發(fā)情的幾種處理方法研究[J].草業(yè)與畜牧，2008(6)：25-28.

[6] 阿秀蘭，左春偉，拉巴卓瑪，等.牦牛程序化人工授精技術(shù)推廣試驗(yàn)效果觀察[J].草業(yè)與畜牧，2015(5)：46-49.

[7] 陳學(xué)禮，和嘉華，鄒淑昆，等.中甸牦牛程序化人工授精技術(shù)應(yīng)用的必要性分析[J].當(dāng)代畜牧，2017(5)：31-32.

[8] 娘杰吉.冬春季牦牛半舍飼養(yǎng)殖試驗(yàn)[J].山東畜牧獸醫(yī)，2017(11)：9-10.

[9] 曹立耘.牦牛飼養(yǎng)及管理技術(shù)[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2015(9)：43-45.

[10] 許春喜.牦牛生產(chǎn)性能低下的原因分析及提高措施[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2011，41(4)：49-50.