肖楚

銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，554300

抹茶屬于新興產(chǎn)業(yè)，具有高附加值，應(yīng)用廣泛，可作為食品調(diào)味產(chǎn)品，還能和多種保健產(chǎn)品相結(jié)合，兼具品飲、食用、保健等多種功用，可廣泛用于食品、醫(yī)療、化妝品等行業(yè)。抹茶產(chǎn)業(yè)具有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景，是綠色富民的好項(xiàng)目、大產(chǎn)業(yè)。

一、銅仁發(fā)展抹茶的優(yōu)勢(shì)

1.自然資源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)

良好的自然生態(tài)是出產(chǎn)高品質(zhì)抹茶的前提。銅仁市地處云貴高原向湘西丘陵過(guò)渡斜坡地帶，中國(guó)綠茶黃金產(chǎn)業(yè)帶武陵山脈縱貫中部，海拔高度在205 ～2 572 m之間，得益于梵凈山小氣候的影響，全市生態(tài)良好、雨量充沛、山高霧濃、空氣清新，年均氣溫16.2℃，無(wú)霜期290 d，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)97%。銅仁“高海拔、低緯度、多云霧、寡日照”的自然條件，是典型的亞熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū)，立體氣候特點(diǎn)突出，氣候冷涼，晝夜溫差大，有利于作物干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的積累，賦予銅仁出產(chǎn)高品質(zhì)抹茶得天獨(dú)厚的自然資源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)分別授予銅仁“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”稱號(hào)。

2.品種優(yōu)勢(shì)

茶樹(shù)品種適制性是生產(chǎn)高品質(zhì)抹茶的關(guān)鍵。目前，銅仁市種植的近10個(gè)茶樹(shù)品種中，主要有“福鼎大白茶”“龍井43”兩個(gè)國(guó)家審定茶樹(shù)良種，種植面積約占全市茶園總面積的60%。這兩個(gè)品種茶樹(shù)葉片葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)含量較高，咖啡堿含量低，加之采取配方施肥、覆蓋遮陽(yáng)等輔助農(nóng)藝措施，制作的抹茶產(chǎn)品顏色、香氣和滋味俱佳，是制作高檔抹茶的理想品種原料，具有發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)的品種優(yōu)勢(shì)。

二、抹茶產(chǎn)業(yè)是助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)

抹茶產(chǎn)業(yè)用工量大，抹茶茶園正常管理每年需用工150個(gè)/hm2，勞務(wù)費(fèi)用12 000元左右，投產(chǎn)茶園生產(chǎn)用工60 個(gè)/hm2，勞務(wù)費(fèi)用4 800 元左右。抹茶附加值高、市場(chǎng)空間巨大，茶青產(chǎn)值高、市場(chǎng)穩(wěn)定良好，茶農(nóng)直接收益高，正常投產(chǎn)的抹茶茶園每季產(chǎn)茶青4 500 kg/hm2左右，每年可采兩季，茶青年產(chǎn)值超過(guò)7.5 萬(wàn)元/hm2。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2018年江口縣2 000 hm2抹茶基地解決普通勞務(wù)用工40 多萬(wàn)個(gè)，勞務(wù)費(fèi)3 000 多萬(wàn)元，400 hm2抹茶投產(chǎn)茶園茶青產(chǎn)值近3 000萬(wàn)元。

抹茶采摘主要采用機(jī)采，能有效解決季節(jié)性用工難問(wèn)題，減少茶青損失，提高茶農(nóng)收益。

三、政府重視抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

2018年以來(lái)，貴州省先后出臺(tái)多個(gè)政策性文件，將“貴州抹茶”列為貴州4 個(gè)茶葉區(qū)域公共品牌之一進(jìn)行重點(diǎn)打造，將“貴州梵凈山國(guó)際抹茶文化節(jié)”作為省級(jí)茶事活動(dòng)，要求貴州茶產(chǎn)業(yè)以抹茶等產(chǎn)品為突破口，拓展歐盟、日本、北美等市場(chǎng)。

銅仁市委、市政府提出全力打造“抹茶之都”，將銅仁打造成為國(guó)際抹茶的文化中心與交易中心，制定了抹茶基地、加工、產(chǎn)品、品牌、主體、市場(chǎng)、宣傳等發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)還出臺(tái)各項(xiàng)保障措施。2017年以來(lái)，銅仁市先后出臺(tái)了涉及抹茶發(fā)展建設(shè)的4 個(gè)重要文件，其中抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)專題文件2 個(gè)。2018年銅仁市發(fā)展抹茶基地5 600 hm2，其中新建抹茶基地2 300 hm2，改造抹茶基地900 hm2，完成抹茶原料基地管護(hù)面積2 400 hm2，建成投產(chǎn)32 條碾茶生產(chǎn)線和2 條抹茶生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)200 t高品質(zhì)抹茶產(chǎn)品出口日本等國(guó)外市場(chǎng)目標(biāo)，成功舉辦了首屆貴州梵凈山國(guó)際抹茶文化節(jié)，牽頭發(fā)布了《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)、《梵凈抹茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等，領(lǐng)頭打響“復(fù)興抹茶產(chǎn)業(yè) 重塑抹茶文化”信號(hào)槍，全面啟動(dòng)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)，迎接“抹茶回家”。2019年政府工作報(bào)告“重點(diǎn)抓好九個(gè)方面工作”要求持續(xù)打響“梵凈抹茶香溢天下”的宣傳口號(hào)，按步推進(jìn)“中國(guó)抹茶之都”建設(shè)。到2019年末，全市專用抹茶基地將達(dá)到7 000 hm2，預(yù)計(jì)到2022年末，累計(jì)建設(shè)碾茶生產(chǎn)線200 條，抹茶生產(chǎn)線10 條，實(shí)現(xiàn)抹茶年總產(chǎn)量4 000 t以上。

四、銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1.扎實(shí)做好梵凈抹茶產(chǎn)品這個(gè)“硬牌子”

只有把產(chǎn)品做好了，抹茶產(chǎn)業(yè)才能真正做大做強(qiáng)。一是用品質(zhì)說(shuō)話，要把抹茶產(chǎn)品做成“硬牌子”。銅仁抹茶要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，集合銅仁具有出產(chǎn)高品質(zhì)抹茶得天獨(dú)厚的自然資源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，把抹茶品質(zhì)做好，把“中國(guó)高品質(zhì)抹茶基地”這塊牌子做好。二是用數(shù)據(jù)說(shuō)話，將銅仁打造成為國(guó)際抹茶交易中心。銅仁抹茶要根據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)需求和潛在市場(chǎng)需要，擴(kuò)大產(chǎn)能、提高產(chǎn)品生產(chǎn)能力，提升抹茶產(chǎn)品數(shù)量，豐富產(chǎn)品品類(lèi)，實(shí)現(xiàn)碾茶、抹茶、“抹茶+”終端產(chǎn)品同步發(fā)展，加大抹茶市場(chǎng)拓展、提高抹茶產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。三是用標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)話，把《梵凈抹茶》標(biāo)準(zhǔn)做成“硬牌子”。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)有方圓，銅仁抹茶要集合市場(chǎng)和發(fā)展需要，建立梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)體系，要有從茶園到終端產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，要有茶園、產(chǎn)品、包裝等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要有管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等，實(shí)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)可依、按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、按標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管。

2.加大抹茶科技創(chuàng)新投入

科技創(chuàng)新就是生產(chǎn)力，抹茶產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，在茶樹(shù)品種、生產(chǎn)加工技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、管理服務(wù)等方面亟待大量的科技和人才投入。

3.政府推動(dòng)發(fā)展做大做強(qiáng)抹茶產(chǎn)業(yè)

政府重視和推動(dòng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最有力保障。銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)還處于起步發(fā)展階段，各界對(duì)抹茶的認(rèn)知與發(fā)展需求之間還有較大差距，基地建設(shè)、主體培育、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌宣傳建設(shè)、科創(chuàng)服務(wù)等都需要政府切實(shí)有力的推動(dòng)，只有政府保障措施到位才能有效推動(dòng)抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才能真正打造“中國(guó)抹茶之都”和“世界級(jí)高品質(zhì)抹茶基地”。