Sarah Heller MW:成為葡萄酒大師及母親的一年

文、編|梁同正

如果說真有“別人家的孩子”的話，那么Sarah絕對算得上是一個。25歲時一不小心就拿了WSET Diploma全球最高分，趕在30歲前就拿下了葡萄酒大師的頭銜。哦，別忘了她可是耶魯大學(xué)畢業(yè)的設(shè)計師，自己還運營一家專門為進口酒商設(shè)計包裝的工作室。這位新晉的葡萄酒大師，也剛剛“進階”成為一名母親。事業(yè)家庭雙豐收的2018，Sarah又是怎樣平衡工作和家庭帶給她的變化？

Since our last interview with Sarah Heller MW, what have changed in her life and work for one year being a master of wine and mother of a new-born baby? As an ambitious professional,how did she balanced life and work during 2018?

作為Sarah的同齡人，有時確實會感覺挺郁悶的。這位目前亞洲最年輕的葡萄酒大師，簡直就是“別人家的孩子”：不提葡萄酒大師這一頭銜帶來的光環(huán)，很多人還忽略了她耶魯大學(xué)畢業(yè)的背景，以及曾拿過WSET Diploma全球最高分的Vintners' Cup大獎。事業(yè)有成之余，去年還喜獲麟兒。家庭事業(yè)雙豐收的她，在將要過去的2018年都經(jīng)歷了什么呢？

在香港國際美酒展上約了她做訪談，那時候的她基本上是連軸轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)場主持不同的大師班。在場館外看著她臉上雖略帶疲累，但每一位學(xué)員上前咨詢課程細節(jié)時，她的每一句回答都依然保持著精準和舉一反三的專業(yè)度。能如此年輕就摘取葡萄酒大師頭銜，這股毅力和意志著實可怕。跟她的對話也是在步行前往另一個大師班的路上完成，時間對于Sarah來說顯然是越來越珍貴。今年才剛30歲的她，真的很拼。

新一年新角色，出任 VIA新教員

聊天的過程中，Sarah給我細數(shù)了過去一年所完成的事：為酒杯品牌Lucaris Crystal合作設(shè)計酒杯，并出任其品牌大使；為奧地利百年酒商Almásy Collection選酒；推出自己的藝術(shù)系列作品#VisualTastingNote……更讓她時間變得緊張的是：今年6月接替退休的Ian D’Agata成為VIA的新任教員，并負責(zé)對VIA的現(xiàn)有課程進行創(chuàng)新和調(diào)整。

還記得去年采訪時Sarah說過她“逃學(xué)”到意大利學(xué)習(xí)廚藝的事情，這次出任VIA的新任教員應(yīng)該可以說是Sarah找回了自己的“初戀”：意大利葡萄酒。從和她的討論中看得出她對意大利葡萄酒的熱愛。而且早在2015年她就成為VIA認證“意大利葡萄酒大使（IWA）”，離她考取WSET Diploma才不過兩年時間。

過去的幾個月里，Sarah以及另一位新任教員，連續(xù)9屆VIA課程最高分紀錄保持者的認證“意大利葡萄酒專家（IWE）”Henry Davar一同調(diào)整完善了原有的VIA課程體系。新課程體系里面，他們引入了更多客觀的品鑒內(nèi)容。所以，在新的VIA教程中，品鑒部分的內(nèi)容占的位置挺重的，甚至還有一個額外的品鑒實驗室（Tasting Lab），按Sarah的說法是：“目的是讓學(xué)員懂得一款‘真正的’意大利葡萄酒嘗起來是什么味道?！?/p>

但真正需要改革的地方還不止于此，亞洲葡萄酒市場的遼闊，同樣是中國，但香港和內(nèi)地一線城市和二三四線城市之間的葡萄酒教育需求都不一致，在調(diào)整VIA的教育體系中，Sarah也得有意識地將這些因素考量在內(nèi)。原有老教程中側(cè)重對各種意大利本土葡萄品種的起源的介紹，新課程里更偏重于講述意大利品種是如何出現(xiàn)，又如何適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境，并引入了大量地理、歷史、文化，特別是餐飲搭配方面的內(nèi)容。畢竟Sarah當初從耶魯大學(xué)休學(xué)半年就是為了跑到意大利學(xué)習(xí)廚藝，講起課來更是得心應(yīng)手。更重要的是，這樣的內(nèi)容調(diào)整也得到了VIA的首席科學(xué)家Attilio Scienza的支持。

不過，改革做了這么多，學(xué)員的觀念也得轉(zhuǎn)換一下。很顯然，相比其他行業(yè)協(xié)會提供的各類葡萄酒大使認證課程，意大利葡萄酒大使認證可以說是最繁雜和最具難度的一個。特別是對于像我們這樣的亞洲學(xué)員來說，對意大利文化本來就一頭霧水，而且意大利葡萄酒快速發(fā)展起來也就是近幾十年的事情，相比法國這樣成熟的產(chǎn)區(qū)來說教育體系顯得缺乏系統(tǒng)性?！瓣P(guān)鍵是將意大利當作一個整體去理解葡萄酒的各方面，重點去了解一些特殊產(chǎn)區(qū)和文化就好，別總想著打卡似的去學(xué)遍意大利的5000個葡萄品種?！盨arah與VIA的團隊作出的改革，讓新的VIA課程也收獲了不少學(xué)員的支持，甚至有學(xué)員不遠萬里從美國或者是墨西哥專程趕過來參加，此外來自中國內(nèi)地的學(xué)員也不少。這讓Sarah備受鼓舞，也更有信心去推行下面更多新的課程內(nèi)容。

葡萄酒教育行業(yè)的轉(zhuǎn)變

回想下當初Sarah作為ShowMuse“網(wǎng)紅”而制作的一系列葡萄酒教育短視頻，就不難理解她這種為站在學(xué)員角度考慮改革的想法。這些年來葡萄酒教育發(fā)展迅猛，也讓她看到了這一行的另一面。經(jīng)營葡萄酒教育行業(yè)的機構(gòu)和個人越來越多。對Sarah來說這市場總體是趨于“理性化的”。

很多葡萄酒教育機構(gòu)都在嘗試著去打造一種全國性的連鎖教育平臺，新玩家也正在不斷地進入這一行業(yè)中。盡管目前來說，WSET這樣的課程依然在行業(yè)中是一種標準化的葡萄酒教育模式，但是目前來說針對特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒教育課程在涌現(xiàn)——它們當中很多都在參照波爾多葡萄酒學(xué)校（Bordeaux Wine School）的模式在運作，同時也在推廣相關(guān)的產(chǎn)區(qū)。不過在Sarah看來，葡萄酒教育只是這場游戲中的一環(huán)：“書中的知識只能夠挑起人們對葡萄酒的好奇心，但讓他們真的愛上葡萄酒，還是需要到產(chǎn)區(qū)走一走。”

Sarah認為激發(fā)學(xué)員對葡萄酒的興趣更重要，她并不希望普通的葡萄酒愛好者也花費那么多時間和精力去學(xué)習(xí)這樣專業(yè)和高難度的課程。參加如VIA這樣的課程目前來說主要為業(yè)內(nèi)人士居多。然而這樣的一種專業(yè)葡萄酒課程的準備、學(xué)習(xí)往往都需要長時間的投入，對于只是抱著興趣去了解葡萄酒的普通愛好者來說，這樣的一項課程實在是“太過火”了。部分VIA學(xué)員在準備報名參加之前也許并沒有想到這是非常進階的一項認證課程，相對而言，對出于興趣愛好或者只是想要獲得一項行業(yè)認證的學(xué)員來說，更加貼合市場營銷的WSET課程也許是更好的選擇。當然，對有意更深入的了解意大利葡萄酒的愛好者，Sarah也提到，她們也正在開發(fā)更加簡單易懂的新課程來吸引更多學(xué)員研究意大利葡萄酒。

兼顧新手媽媽和成功職人，你能做到！

看著眼前的Sarah聊起VIA新課程的種種創(chuàng)新時那種難以言表的興奮狀態(tài)，很難想象這竟是位新手媽媽。去年在獲得MW頭銜時，Sarah的第一個寶寶也出生了?？蛇@一年，也沒少見Sarah到處跑，而且主持VIA的改革也少不了常常要品酒。真心覺得，帶小孩不容易，還有這么多的事情要兼顧，能平衡好家庭和工作的Sarah實在是太強大了。

這一年里關(guān)于Sarah所做工作的報道很多，但我能找到關(guān)于Sarah家庭生活的報道只有一篇。似乎大家只看到她為葡萄酒業(yè)作出的成績，卻很少關(guān)注她在家庭生活上作出的協(xié)調(diào)和犧牲。因為要給兒子哺乳，很多時候Sarah也只有等到兒子熟睡后才能喝一點點酒，第二天體內(nèi)便沒有酒精，以免影響嬰兒。幸好葡萄酒行業(yè)大多尊重哺乳的母親，所以大多數(shù)時候Sarah可以避免飲酒。

不過也有難免要喝酒的時候，此外常常要出差也是個問題。所以這一年里，Sarah也開始減少跑太遠的地方，做些葡萄酒周邊產(chǎn)品的設(shè)計工作。不過Sarah對此倒是很樂觀：“為家庭著想會減少工作，但不會放棄工作。小朋友看到你認真做事情，其實也是一種教育，為下一代做榜樣?！?/p>

其實Sarah這么拼也不是沒有淵源的，Sarah的母親當年在懷著她的時候也努力成為了自己律所的合伙人之一?！跋胍瑫r成為一名母親和一名有雄心的專業(yè)人士是絕對可能的，”Sarah母親給予她的信念支撐著她走過這一年。而這一年里，Sarah也學(xué)著在工作取舍中變得冷酷些：只挑那些真的有意義的，能有利于事業(yè)發(fā)展的事情先做，而不是什么事情都隨手接過來。就如上一年采訪時候Sarah對我說的：“我會嘗試著讓自己變得更加專注，”要想家庭和事業(yè)兩者都能兼顧，總要作出犧牲和取舍。

葡萄酒的行業(yè)的女性力量

就像文章開頭里面提到的一樣，過去的一年里，Sarah憑借著超人的毅力邁出了事業(yè)家庭雙豐收。與此同時，女性葡萄酒專家的身影在葡萄酒行業(yè)上也越來越常見。特別是目前在香港常駐的三位MW均為女性，這會是一種巧合嗎？

以前Sarah會持有和我一樣的觀點，認為如此之多常駐中國的葡萄酒大師為女性是種巧合。但近些年來的觀察讓她的想法悄然發(fā)生了變化?！捌咸丫菩袠I(yè)的許多部分確實是對女性開放的，但依然有著許多的地方由男性主導(dǎo)（如釀酒、銷售還有侍酒師等）。葡萄酒大師學(xué)習(xí)只需要人們通過努力學(xué)習(xí)就能夠成為葡萄酒行業(yè)杰出的一員。而不像經(jīng)營一門傳統(tǒng)的生意，你得花更多的精力才能夠走在前頭，特別是在你前面沒有任何可以參考的女性榜樣時顯得尤為困難?！?/p>

但Sarah顯然摸索到了適合自己的道路，并做得很成功。學(xué)藝術(shù)出身的她找到了將自己所學(xué)與葡萄酒融合的方法，明年Sarah將與合作的酒杯品牌推出自己設(shè)計的酒杯系列，甚至有可能在中國內(nèi)地舉辦數(shù)次個人畫展。正如Sarah說的：“大多數(shù)亞洲的女性葡萄酒大師都在經(jīng)營著自己的事業(yè)，我們都是獨立的個體并走在屬于自己的道路上。”

在即將過去的2018年，多少人將要或已經(jīng)走在屬于自己的道路上呢？Sarah描繪的2018計劃已經(jīng)完成或正在完成中，并做得有聲有色。在2018年，你一年來的夢想是否都實現(xiàn)了呢？但即便夢想難以實現(xiàn)，但至少還有美酒可以安慰。就如Sarah在新一年里給大家的祝福一樣：在2019年希望大家都能找到屬于自己的那一瓶酒，不論便宜還是昂貴，如果那一瓶酒可以讓你低下頭微笑著去體味杯中的滋味，那么這就是葡萄酒能夠給你的最大幸福。