通往大師這一路，這一年

文|Annie蔡金萍、凌江嬋 編|梁同正

2017年8月20日夜里，呂楊通過侍酒師大師考試的消息從倫敦傳來，葡萄酒圈內(nèi)的媒體播報的速度簡直讓人驚訝。畢竟，這是我們中國葡萄酒領(lǐng)域第一位真正意義上的殿堂級大師。2017年9月，香港出生長大的混血兒Sarah Heller也摘取了葡萄酒大師的桂冠。

隨著中國葡萄酒市場的蓬勃發(fā)展和強勁的增長動力，從2016年的葡萄酒大師趙鳳儀開始，這兩年，長居中國大陸終于有了全球僅有兩三百號人物的葡萄酒大師（MW）和侍酒師（MS）加冕，定居亞洲發(fā)展的這些大師級人物也漸漸多了起來，正在努力攀爬這個葡萄酒世界最頂端路線的中國人也逐年增多。走向通往葡萄酒世界最高殿堂的這兩條不同的路徑，這一路的風(fēng)景和經(jīng)歷有何不同？成為侍酒師大師和葡萄酒大師的這一年他們的事業(yè)和生活又有了怎樣的改變？這一期，我們把抵達這一路的終點，和在路上的這些大咖們都請來，讓他們來現(xiàn)身說法，不管是選擇，還是要不要堅持往上走，我想，他們的分享中必定有你想要找的答案！

LU Yang became China's first Master Sommelier in 2017. When the news from London on August 20th. 2017, lots of news spread out on Wechat and other digital media and social media as soon as possible, the amazing speed surprised us a lot. That is the first really Chinese reach the top in this field. A month later, Sarah Heller, who lived in Hong Kong with an international background, but with an Asian face achieved the Master of Wine.

With a booming wine market in China, the wine education developed fast. We have more and more MW and MS based in Greater China these years, and the first one based in mainland China is Fengyee Walker, who became the first Master of Wine in 2016. And now, more and more Chinese MW candidates are working on this. So, what were they experienced in this two paths to the top in this field? What has been changed and what kind of chance they have got after they became a MS or MW?We bring them here in this issue, sharing those with you. I am sure, there should be something you would like to know.

對于踏足酒圈，選擇并開始從事葡萄酒行業(yè)工作的人來說，選擇的理由千千萬萬，其中大多是基于興趣開始。有人做培訓(xùn)，有人賣酒，有人搞活動，有人撰稿，選擇各有不同，相同的是，如今在行業(yè)有所建樹的人，幾乎都是“既然選擇了遠方，便只顧風(fēng)雨兼程”。在這葡萄酒發(fā)展之路，他們一路學(xué)習(xí)，不斷向上發(fā)展，也進而促進市場更加生機勃勃。

自WSET等國外葡萄酒教育品牌及體系開始進入中國，葡萄酒大師（MW）和侍酒師大師（MS）的頭銜越來越為人熟知，備受尊重，加入這條沖頂之路的人漸漸多了起來。

去年8月，因為我的后知后覺，沒能在呂楊侍酒師大師光環(huán)加身時第一時間報道。于是約了一年后再寫，本想在他摘取侍酒師大師頭銜一周年時推送，以作紀念，結(jié)果最終諸多因由未能如期完成。時隔不到一個月，同是長居香港的耶魯女學(xué)霸Sarah Heller也贏得了葡萄酒大師的頭銜，而且還是亞洲最年輕的葡萄酒大師，更一人摘取了IMW葡萄酒大師學(xué)院2017-2018年度4項獎學(xué)金，真可謂是當(dāng)年無人出其左右，盡管不知道歷史上有沒有前者，至少未來要刷新這個記錄肯定不易！

原本，因為雜志歲末盤點的一個選題，我想帶大家看看圈內(nèi)的這些摘取了大師桂冠的牛人們這一年來都在忙些什么？摘取了他們心所向之的桂冠之后，生活和事業(yè)又發(fā)生了怎么的變化？與呂楊的一席談，發(fā)現(xiàn)13年前，從他選擇葡萄酒伊始，就一早規(guī)劃好了自己后來的路，而且極其堅定。于是，交談的間隙，我跟他說：“我想把這些都寫下來，這對我，對很多人，應(yīng)該都有意義?！庇谑?，就有了這一期的專題！

不僅如此，今年，葡萄酒大師David Allen再度擔(dān)綱金樽獎評審團主席，在頒獎典禮晚宴的致辭中，他提到了震驚業(yè)界的侍酒師大師考試泄題的丑聞，并公開為包括我們評審團副主席在內(nèi)的侍酒師大師站臺，表示他們并沒有被牽連其中……剛開始，我還不太明白他在致辭中提及此事的用意，直到他在臺上娓娓敘述這一刻的時候，我突然明白：正是他們?nèi)绱苏湟曔@一份“大師”的名譽，才有了這么多業(yè)界的牛人在孜孜以求這一個頭銜。

全球華人首位侍酒師大師的這一路，少有人這樣目標(biāo)清晰與堅定

呂楊是我們本土成長起來的一位地地道道的中國人，在MS加持之前，關(guān)注他作為侍酒師的一路成長的文章就很多，待到他“大師”頭銜加冕，很多文章不是基于他封印的新聞，就是贊頌他的努力和考神一般的存在。而我，其實更好奇，成為大師之前的他們這一路的心路旅程，以及成為大師這一年他們的變化……

短短2個小時的訪談，3萬多字的記錄，原本4頁的人物故事，被擴展成6頁，還外加3篇文章。因為，寫他的人雖多，但一席談之后，發(fā)現(xiàn)他身上真的有很多值得大家關(guān)注和學(xué)習(xí)的地方，包括一開始就能對自己的選擇作出分析和規(guī)劃，還有選擇之后找對方法并一直不懈堅持，更有他的謙和和責(zé)任感，還有對給予了他所有一切的葡萄酒的這份回饋之心。

我曾以為是父母給予的良好教育或他人的影響引導(dǎo)他有意識地提前規(guī)劃，結(jié)果才發(fā)現(xiàn)，只要你愿意，你完全可以像他一樣，透過搜索努力地去了解這個職業(yè)完整的路徑，樹立一個可達又遠大一點的目標(biāo)，最好能一站接一站，清晰地連向終點，才能讓你在一路奔跑和馳騁中不動搖，少倦怠，更有動力在抵達每一站后繼續(xù)向前走。這樣的一條路，到底是怎樣的？不如透過關(guān)于呂楊的1個故事和2篇訪談分離出來的小文，一步一步帶你看得更清楚！

30歲前拿下葡萄酒大師頭銜，女學(xué)霸實現(xiàn)了她的小目標(biāo)

呂楊成為全球首位華人侍酒師的一個月后，香港出生長大的混血兒Sarah Heller也順利實現(xiàn)了她的小目標(biāo)——30歲前通過葡萄酒大師（簡稱MW）考試，在29歲這一年，成為亞洲最年輕的葡萄酒大師。這個典型的“別人家的孩子”，耶魯大學(xué)畢業(yè)，不但曾拿下WSET Diploma全球最高分的Vintners’Cup大獎，更一舉奪得2017-2018年度MW四項獎學(xué)金，摘下MW桂冠這一年，還喜獲麟兒，真是家庭事業(yè)雙豐收。

接踵而至的是角色轉(zhuǎn)變的挑戰(zhàn)。作為新手媽媽，面臨了種種意想不到的挑戰(zhàn)。作為新晉MW，有太多的工作需要去承擔(dān)。左手事業(yè)，右手家庭，想要達到平衡，需要太多犧牲和取舍。兼顧好母親以及葡萄酒大師兩個角色，個中艱辛可想而知。細數(shù)過去一年她完成的那些事兒，你會發(fā)現(xiàn)，Sarah絕不是簡單用“學(xué)霸”二字所能概括。面對繁忙工作，無論是安排工作優(yōu)先級上的近乎冷酷無情，抑或?qū)ζ咸丫平逃母锏囊懔蜎Q心，Sarah所展示出的理性、果斷與魄力，著實讓人敬佩。憑借這股韌勁和魄力，這位冉冉升起的學(xué)界明星以超強的姿態(tài)展現(xiàn)了葡萄酒世界的女性力量。

實際上，近年來女性力量在不斷崛起。自1971年，莎拉·墨菲·斯蒂芬（Sarah Morphew Stephen）通過MW考試成為第一位女性葡萄酒大師，如今40多年過去了，MW世界里已有近三分之一是女性，今年出現(xiàn)的10位葡萄酒大師里，其中有6位是女性。有意思的是，目前常駐香港的三位MW均為女性，截止發(fā)刊時獲悉，馬上又有一位原本定居在英國的華裔女大師Jennifer Docherty MW這是巧合？Sarah也曾以為這是巧合，但如今，她的想法悄然改變。這一年，Sarah經(jīng)歷什么樣的心路歷程？《Sarah Heller MW: 成為葡萄酒大師及母親的一年》告訴你答案。

通向金字塔頂端的道路他們走到了哪里

葡萄酒大師登頂之路荊棘重重，成為大師后挑戰(zhàn)與壓力俱增，為什么那么多人依然前赴后繼地沖刺？“一旦你成為MW，你可以擁有的機遇難以想象。進入葡萄酒大師協(xié)會后，可以擁有廣闊的人脈，在葡萄酒世界朋友遍天下。我最近從英國搬到了新西蘭，跟葡萄酒行業(yè)里的一些重要人物（領(lǐng)軍人物）結(jié)識為好友?！比ツ甑牟稍L中，David Allen MW對我坦言。成為業(yè)內(nèi)認證的大師，這是一條機遇與挑戰(zhàn)并存的道路。想要走向金字塔頂端的人很多，中途倒下的人更多。

2012年，呂楊成為首位來自中國內(nèi)地的MW“候選人”，此后“大師班”的中國面孔越來越多。翻開《葡萄酒》雜志2014年3月刊《誰是中國葡萄酒大師》，專題中，當(dāng)年提及的9位大師候選人中，有些已沒有再聽到更多新的進展，有些則堅持至今。著名葡萄酒講師朱利安便是其中一位，如今他已進入最后的論文階段。據(jù)估計，葡萄酒大師班的內(nèi)地面孔已達二三十人，但進入最后論文階段的僅有4人。

此外，準備參加侍酒師大師考試的人也開始多了起來。有人說MS甚至比MW更難考，內(nèi)地的侍酒師行業(yè)還有待發(fā)展，盡管近年侍酒師人數(shù)大幅增長，但有意考取MS的人遠不及香港澳門地區(qū)。據(jù)現(xiàn)居澳門的侍酒師大師Jo?o Pires MS估計，澳門地區(qū)目前在備考MS的侍酒師可能有10位，而據(jù)呂楊MS透露，在內(nèi)地，已參加過考試的只有高級侍酒師——郭瑩，實際上，她去年已經(jīng)去往英國工作學(xué)習(xí)。雖然內(nèi)地目前尚一片空白，但一些有志者已經(jīng)準備描畫各自的精彩，例如去年成為高級侍酒師的Arneis。

這是一條艱苦的沖頂路，除了每年巨額資金投入，還要付出大量的精力去學(xué)習(xí)。曾在香檳區(qū)接觸過這些在沖擊侍酒師大師之路的人，印象深刻的是他們每到酒莊參觀學(xué)習(xí)嘗酒，末了總會盡量請求酒莊把酒瓶留給他們，以便撕下酒標(biāo)回到酒店后繼續(xù)查閱資料學(xué)習(xí)。這些“候選人”普遍都有本職工作，在繁忙工作中擠時間學(xué)習(xí)提升，需要太多的毅力。有人半途放棄，有人迷茫，有人會有被套牢的感覺，也有那么一群人堅持到最后?？技壣壜飞?，需要進行哪些權(quán)衡和取舍？如何才能更順利地考試升級？本期文章，我們請來三位佼佼者，給我們分享這一年來的考試升級路。

葡萄酒大師的后現(xiàn)代生活

當(dāng)新晉MW、MS在2018年開始以各自的方式在行業(yè)發(fā)光發(fā)熱，當(dāng)一批批“候選人”在大師沖刺之路上奮斗不息，已經(jīng)摘下MW桂冠近9年的David Allen MW也融入了新西蘭奧克蘭的新生活。

去年初移居奧克蘭，David想的是在這一新國度尋求平靜的生活：養(yǎng)幾頭奶牛，打理一片院子。如今他如愿以償?shù)負碛辛俗约旱牡谝活^奶牛，還第一次收獲了自家種的橄欖。平靜的生活能更有精力地去投入葡萄酒的研究，只是在奧克蘭買到國際葡萄酒也并不像在倫敦那么容易，David也得通過物流將他在倫敦酒窖內(nèi)的葡萄酒運往新西蘭。每個周五下午，他會參加Wine-Searcher的跨國葡萄酒專家團隊輪流舉辦的品鑒活動。每個月，公司的盲品小組還會在下班后聚一兩次，檢驗大伙兒的盲品水平……

這樣的后現(xiàn)代生活看似充滿著雅趣，其實也有不少挑戰(zhàn)。過去一年里，經(jīng)歷過Wine-Searcher的變革，跟同事一起壯大了公司的葡萄酒專家團隊，完成了一系列挑戰(zhàn)，如今他在Wine-Searcher的工作更加得心應(yīng)手，對行業(yè)變化也有了更深刻的認知。在這樣一家強大的互聯(lián)網(wǎng)公司工作，David對行業(yè)趨勢也有了更深刻的認知，從備受爭議的美國酒價格浮動，到大麻在幾大重要市場合法化所帶來的挑戰(zhàn)，再到全球貿(mào)易保護主義的抬頭。2018年酒圈暗流涌動，下一個風(fēng)口在哪里？本期文章，我們走進葡萄酒大師David Allen的后現(xiàn)代生活，看看大師眼中的2018。

葡萄酒文憑認證的公信力遭遇寒冬？

葡萄酒貿(mào)易的起起落落是常事，可2018年對于葡萄酒學(xué)術(shù)圈來說，卻是多事之秋。從年初的WSET四級證書造假，到近期的MS盲品考試泄題，再到WSET3級考官在考場拍抖音視頻的荒誕……一系列打臉“事故”讓人忍不住困惑，代表著葡萄酒行業(yè)權(quán)威的認證考試何以如此多丑聞出現(xiàn)？一時間，關(guān)于葡萄酒文憑認證公信力遭遇寒冬的論調(diào)也多了起來。究竟認證造假是否意味著葡萄酒教育失了公允？

實際上，關(guān)于葡萄酒教育的爭議早已存在。近年，葡萄酒教育機構(gòu)在國內(nèi)遍地開花，考證大軍人數(shù)激增。以最受歡迎的WSET為例，WSET首席執(zhí)行官Ian Harris曾對媒體表示，在中國內(nèi)地開授課程的12年，截至目前，WSET學(xué)員在中國內(nèi)地的總?cè)藬?shù)已達5.6萬人。自2003年起共有340位從中國培訓(xùn)機構(gòu)畢業(yè)的WSET四級學(xué)生，其中香港284位，中國內(nèi)地56位。持證人數(shù)的激增，讓一些人開始憂心認證的含金量，但似乎這是個悖論，換個角度看，大眾對葡萄酒教育公信力的關(guān)注恰恰說明了專業(yè)認證開始為更多人認知，也許現(xiàn)在更需要討論的并不是當(dāng)中意義，而是如何讓葡萄酒教育更加專業(yè)。明年是WSET 50周年，Ian Harris表示，2019年會進行一系列改革，包括推出新的WSET四級教材，以及新版的烈酒三級教材，效果如何？我們拭目以待。

另一方面，國內(nèi)侍酒師教育也得到較好發(fā)展，單是2018年，中國就新增9位高級侍酒師，這可是未來侍酒師大師的儲備力量。隨著越來越多侍酒師大師的加入，港澳地區(qū)的侍酒師行業(yè)也加快速度發(fā)展，目前港澳地區(qū)侍酒師發(fā)展程度如何？侍酒師培訓(xùn)是如何開展的？國內(nèi)侍酒師的發(fā)展具有哪些優(yōu)勢、面臨哪些挑戰(zhàn)？我們請來侍酒師大師Jo?o Pires MS和今年新晉高級侍酒師張聰先生，給我們詳細解答。

張聰曾說，中國侍酒師行業(yè)，“沒有彎道超車，只有努力追趕！”，也許國內(nèi)葡萄酒市場也正是如此。一批批業(yè)內(nèi)人士在踏踏實實地學(xué)習(xí)升級，沖頂大師高峰；一位位MW、MS常駐中國市場，帶動行業(yè)發(fā)展，相信未來五年，將有一批華人MW、MS涌現(xiàn)，發(fā)光發(fā)熱，把行業(yè)帶上另一個臺階。我們相信，行業(yè)從不辜負人，它只是磨煉我們，磨煉每一個試圖改變自己、改變行業(yè)的平凡人。