□ 周 禾 丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量綜合檢驗監(jiān)測中心

蔬菜與水果是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄?，因此，蔬菜與水果質(zhì)量直接影響人們的健康。近幾年，我國食品安全問題較多，食品安全引起國家及社會的高度重視，食品安全檢測的地位更加突出。檢測蔬菜與水果農(nóng)藥殘留是確保蔬菜水果質(zhì)量的重要途徑，檢測質(zhì)量控制包含樣品分析質(zhì)量控制等多個方向。本文首先分析檢測蔬菜與水果農(nóng)藥殘留的重要性，并提出檢測質(zhì)量控制措施。

食物是維持人們正常生存的重要條件，只有保證食品安全才可以保證人們的身體安全與健康。但是在社會快速發(fā)展的情況下，消費水平顯著提升，人口數(shù)量持續(xù)上漲，對食物數(shù)量提出了更高的要求。食物量大，食物浪費比較嚴重，需求數(shù)量持續(xù)上漲?；谶@一背景，人們利用催熟藥劑與轉(zhuǎn)基因提升產(chǎn)量，對蔬菜水果噴施農(nóng)藥，可能導(dǎo)致蔬菜水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。農(nóng)藥殘留問題受到人們的高度重視，檢測手段及質(zhì)量控制措施更加健全，食品安全深入人心。

檢測蔬菜與水果農(nóng)藥殘留的重要性

人們生活質(zhì)量顯著提升，健康成為人們重點關(guān)注的話題，但是蔬菜水果在生長階段會被噴灑較多農(nóng)藥，導(dǎo)致有害物質(zhì)殘留在蔬果中，對人們身體健康造成嚴重危害。人們食用殘留有害物質(zhì)和農(nóng)藥的食物后，有害物質(zhì)不能排除體內(nèi)，滯留在體內(nèi)，直接危害人們的健康，導(dǎo)致出現(xiàn)內(nèi)臟壞死和硬化等不良癥狀。農(nóng)藥殘留檢測儀可以在短時間內(nèi)鑒別果蔬中的農(nóng)藥，確保人們享用的是綠色安全食品。在蔬菜水果上市之前檢測農(nóng)藥殘留可正確認識農(nóng)藥殘留，防止殘留農(nóng)藥超標(biāo)，出現(xiàn)中毒情況。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留中有機磷可以引發(fā)群體中毒，人體攝入1 mg/g的有機磷，便可引發(fā)中毒。為防止出現(xiàn)豇豆中毒事件，在農(nóng)藥檢測過程中應(yīng)該檢測水胺硫磷成分。通過農(nóng)藥檢測可以掌握農(nóng)藥應(yīng)用現(xiàn)狀，在檢測農(nóng)藥的過程中，應(yīng)該組織相關(guān)人員到種植區(qū)域檢查，詢問種植戶應(yīng)用農(nóng)藥的真實情況，這樣便可以掌握農(nóng)藥的應(yīng)用情況。通過農(nóng)藥殘留檢測還可以指導(dǎo)菜農(nóng)正確的應(yīng)用農(nóng)藥，檢測農(nóng)藥殘留時應(yīng)該深入到種植區(qū)采樣，在采樣時對農(nóng)戶展開宣傳與指導(dǎo)，確保農(nóng)戶可以正確使用農(nóng)藥，這樣便可以保證果蔬的標(biāo)準(zhǔn)化種植。

蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測中控制質(zhì)量措施

抽樣工作

在社會不斷進步，人們生活質(zhì)量顯著提升下，國家與社會更加重視食品安全問題。進入市場的果蔬均需要經(jīng)過嚴格的檢測，但是由于數(shù)量龐大，不能逐一檢測，因此需要檢測人員實行抽樣檢測。在抽樣檢測過程中，檢測人員應(yīng)該全方位分析抽樣過程，首先保證抽樣工具的清潔性，抽樣工具的潔凈是開展抽樣檢查的基礎(chǔ)和前提。其次應(yīng)該確定抽樣范圍，為確保樣品具備代表性，則需要將每個大棚作為抽樣單位，從多角度展開抽樣工作，這樣才可以確保果蔬的安全性。果蔬檢測的過程比較復(fù)雜，檢測人員的工作具有難度，在取樣過程中應(yīng)該將果蔬皮與核去掉，留下可以食用的部分，還需要將樣品切碎，攪拌均勻。將樣品分成兩份，分別放在干燥潔凈的樣品盒中，檢測人員應(yīng)該根據(jù)不同種類的果蔬樣品實施登記編號。在檢測過程中若發(fā)現(xiàn)問題，則需要及時上報，為檢測人員開展工作提供便利。

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

在當(dāng)前現(xiàn)有的信息技術(shù)中，有許多關(guān)于果蔬質(zhì)量控制的措施，其中效果較好的方法便是在檢測農(nóng)藥殘留時應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，這種方法不會過度依賴時間和地點，具有靈活性。在確定應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)方法時，檢測人員應(yīng)該確保農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和農(nóng)藥殘留物質(zhì)相同，確保農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)未超過使用期限。另外，檢測人員還應(yīng)該保證農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)具有穩(wěn)定性，主要原因是農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性將對檢測結(jié)果產(chǎn)生直接影響。檢測人員還需詳細記錄農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的基本信息，并將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)存放在干燥的區(qū)域內(nèi)，或者進行冷藏處理，冷藏溫度應(yīng)該控制在4 ℃之內(nèi)。

樣品分析

在處理樣品前，應(yīng)該將冷凍樣品與未冷凍樣品進行充分攪拌，并進行過濾處理，隨后靜置濾液，最后實行凈化處理。為減少檢測農(nóng)藥損失，提升回收率，檢測人員在稱取樣品的過程中，必須保證冷凍樣品解凍，樣品提取應(yīng)該做到完全，不可留下殘余。在凈化過程中應(yīng)該通過燒杯和氮吹儀做凈化處理，檢測人員在凈化過程中必須注意各種事項，做好預(yù)防事故的準(zhǔn)備。待確定樣品后，應(yīng)該實施上機檢測，在檢測前需檢驗標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，確保標(biāo)準(zhǔn)溶液可以滿足檢測農(nóng)藥殘留的需求。在檢測過程中不應(yīng)僅實施單一化的檢測，還應(yīng)該檢測農(nóng)藥混標(biāo)溶液和空白，主要是進行對比，防止檢測結(jié)果存在誤差。測定不同批次的樣品時，應(yīng)該將相同品種的樣品成分一組，利用樣品空白搭配標(biāo)準(zhǔn)溶液，對本底實施加標(biāo)回收，添加的溶度應(yīng)該是測定組數(shù)量的2倍，10個樣品中應(yīng)添加1個標(biāo)準(zhǔn)溶液，同一小組的樣品應(yīng)控制在24個之內(nèi)。

結(jié)語

綜上，檢測蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留是一個分析的過程，但是農(nóng)藥種類比較多，檢測成本比較高，檢測部門需要向食品監(jiān)管部門提供數(shù)據(jù)，檢測單位責(zé)任比較大，必須制定科學(xué)的質(zhì)量控制程序，確保檢測結(jié)果不會出現(xiàn)錯誤，保證蔬菜水果質(zhì)量達到最佳，確保人們的身體健康不會受到威脅。上述從抽樣工作、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等3個方面深入探究控制質(zhì)量措施，為農(nóng)藥殘留檢測工作的開展和人們身體健康提供保障。