龍南紫皮大蒜高效栽培技術(shù)

劉龍慶，蔡明鋒，曾永斌，廖筱斌

（1.龍南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 龍南 341700；2.龍南縣桃江鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，江西 龍南 341700）

龍南縣位于江西省最南端，東鄰定南縣，南接廣東和平縣、連平縣，西界全南縣，北毗信豐縣。龍南縣屬中亞熱帶季風(fēng)性溫暖濕潤氣候，年平均氣溫18.9℃；每年最冷月份為1月，平均氣溫8.3 ℃，最熱月份為7月，平均氣溫為27.7 ℃；極端最高氣溫37.4 ℃，極端最低氣溫-6 ℃，無霜期歷年平均286 d，年平均降雨量1 526.3 mm。龍南縣獨特的氣候和土壤賦予了紫皮大蒜優(yōu)良的品質(zhì)，使其成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品和龍南縣歷史悠久的名優(yōu)特產(chǎn)品種。龍南縣紫皮大蒜蒜頭呈淡紫色或紫白色，瓣肉細(xì)嫩致密，蒜包緊實耐貯，生食香脆辛辣，熟食香味濃郁，既是佐餐佳品，又兼具極高的藥用和保健功效，對人體肺結(jié)核、癌癥、高血壓等諸多疾病都具有良好的預(yù)防和治療作用。2016年之前，全縣紫皮大蒜市場低迷，價格偏低（2～6元/kg），667 m2產(chǎn)量低下，效益不佳，許多菜農(nóng)都改行從事其他工作；2016年以后，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革力度的加大，紫皮大蒜價格逐步回升，平均在8～10元/kg，加上全縣大力推廣紫皮大蒜高效栽培技術(shù)，每667 m2產(chǎn)量實現(xiàn)800～1 000 kg，667 m2產(chǎn)值為8 000～10 000元，效益的提升再次推動了農(nóng)民種植大蒜的積極性。為推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，筆者編寫了紫皮大蒜的種植技術(shù)，以供大家參考。

1 技術(shù)的創(chuàng)新點

1.1 土地整理技術(shù)

土地整理時施入兼具高肥效和預(yù)防病蟲害功效的有機肥作基肥。茶麩不僅是高效有機肥，而且含有皂素和糖苷，對大蒜的病蟲害具有很好的防治作用，且對人體無害。在花生麩、過磷酸鈣、阿康牌氮磷鉀復(fù)合肥、生物有機肥、硫磺粉等肥料中加入茶麩，即賦予了上述肥料防治病蟲害的作用，保障了紫皮大蒜的前期生長環(huán)境，為高效產(chǎn)出提供了前提條件。

1.2 蒜種處理技術(shù)

先將種蒜在陽光下晾曬，同時采用代森錳鋅可濕性粉劑或多菌靈可濕性粉劑500～600倍液浸種消毒，不僅能促使種蒜萌芽早、發(fā)根快、根量多、出苗整齊，而且可有效地防止蒜頭表面病菌滋生、蔓延，保護蒜頭，減少病害的發(fā)生流行，提高出苗率，使幼苗健壯整齊，有利于增產(chǎn)。

1.3 稻草覆蓋技術(shù)

大蒜出苗后，覆蓋1層5～6 cm稻草，一是可調(diào)節(jié)土壤溫濕度，對土壤具有保墑保肥、減少越冬死亡率的作用，二是可以減輕病蟲害的發(fā)生，抑制雜草的生長，從而使大蒜幼苗返青早、生長快、葉面積大，為豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

1.4 追肥技術(shù)

根據(jù)大蒜的用途，有效追施蒜苗肥和蒜頭膨大肥。蒜苗肥可以促進(jìn)蒜苗長勢旺、莖葉粗、黃葉少，且增加鮮蒜產(chǎn)量。蒜頭膨大肥可促進(jìn)蒜頭膨大，膨大后不能再追施肥料，否則會引起蒜瓣幼芽返青，消耗蒜瓣的養(yǎng)分。以食用蒜苗為主時，只施蒜苗肥，不施蒜頭膨大肥；以采收蒜頭為主時，既要施蒜苗肥，也要施蒜頭膨大肥。如果是食用蒜薹，兩肥中間可增加1次施肥。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 土地選擇與整理

選擇富含有機質(zhì)，土層疏松肥沃，pH值5～7，排灌良好，且首選前茬為水稻（8月20日前后收割）的地塊種植為好。土地整理時施入優(yōu)質(zhì)有機肥加礦質(zhì)肥料作基肥，每667 m2用花生麩60 kg、茶麩30 kg、過磷酸鈣25 kg、阿康牌氮磷鉀復(fù)合肥25 kg、生物有機肥50 kg、硫磺粉2 kg等，經(jīng)堆漚充分腐熟后于種植前2～3 d撒施，然后翻耕起壟或耙平做畦，畦寬1.5～1.8 m，畦高25 cm，畦長以能均勻排灌為宜，也可起80 cm寬的壟，壟溝寬20～30 cm。

2.2 蒜種的選擇和處理方法

2.2.1 蒜種的選擇

種瓣是大蒜幼苗的主要營養(yǎng)來源，種蒜越大，幼苗長勢越壯，而形成的鱗莖質(zhì)量也越大。種蒜應(yīng)選擇蒜頭圓整、蒜瓣肥大、淡紫色或紫白色的硬葉蒜為宜，選種瓣時以單瓣質(zhì)量3～5 g為宜。播前掰瓣時，選留大瓣作種，可將種蒜大、小瓣分開播種，以便后期田間管理。

2.2.2 蒜種處理方法

播種前將種蒜在陽光下晾曬2～3 d，使瓣間疏松、掰瓣容易、避免損傷，并且蒜瓣萌芽早、發(fā)根快、根量多、出苗整齊。

播種前，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種2～3 h，進(jìn)行種子消毒，可有效防止蒜頭表面病菌滋生、蔓延，起到保護蒜頭、減少病害發(fā)生、提高出苗率的作用，使幼苗健壯整齊，以利于增產(chǎn)。

2.3 適期播種，合理密植

2.3.1 適期播種

龍南縣適宜播種期一般為8月下旬—9月上中旬。如遇冷涼天氣可適當(dāng)提早播種，溫?zé)崽鞖饪蛇m當(dāng)延遲播種。

2.3.2 合理密植與播種量

合理的播種密度是大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。以采收蒜頭為主時，種植行距為20 cm，株距為8～10 cm，一般每667 m2種植量為3.0萬～3.5萬株，每667 m2播種量以120～130 kg為宜。土壤質(zhì)地好、施肥量大、栽培水平高的田塊可適當(dāng)稀植，反之可密植。播種方法提倡點播，適當(dāng)深播，以提高獨蒜率，播種后覆土厚度應(yīng)掌握在3～5 cm（覆土厚度以不見蒜瓣為宜），覆土后隨即澆水以保持土壤濕潤，播種后3 d內(nèi)保證每天澆水1次。出苗之后覆蓋1層5～6 cm稻草，以利于土壤保墑保肥，提高地溫，預(yù)防病蟲害，增加產(chǎn)量。

2.4 加強田間管理

2.4.1 施肥技術(shù)

（1）蒜苗肥：大蒜生長期長，需肥量大，幼苗齊苗后，施1次清淡人糞尿作提苗肥。之后間隔15～20 d每667 m2追施人畜糞肥500～1 000 kg加阿康牌氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15）15～20 kg，一般每667 m2追施2～3次，可以促進(jìn)幼苗長勢旺、莖葉粗、黃葉少，并增加鮮蒜產(chǎn)量。（2）蒜頭膨大肥：越冬前每667 m2追施氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15）10～15 kg，春節(jié)后，再重施1次肥料，一般每667 m2追施阿康牌氮磷鉀復(fù)合肥（15-15-15）15～20 kg。蒜頭膨大后，不能再追施肥料，否則會引起蒜瓣幼芽返青，消耗蒜瓣的養(yǎng)分。（3）以采收蒜苗為主的地塊，只施蒜苗肥不施蒜頭膨大肥；以采收蒜頭為主的地塊，既要施蒜苗肥也要施蒜頭膨大肥。

2.4.2 病蟲害防治

大蒜病害主要有葉枯病、紫斑病、銹病等，在防治策略上除農(nóng)業(yè)防治以外，關(guān)鍵是在發(fā)病初期及時進(jìn)行藥劑防治。防治藥劑可選用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液進(jìn)行噴霧，還可選用枯草芽孢桿菌800～1 000倍液噴霧，每間隔7～10 d防治1次，連防2～3次，以上藥劑可交替使用。大蒜蟲害主要有斑潛蠅、薊馬、蚜蟲、蒜蛆等。斑潛蠅、薊馬、蚜蟲可在大蒜3～4葉期選用3.2%甲維·啶蟲脒2 500～3 500倍液噴霧或5%高效氯氰菊酯1 500～2 000倍液防治。蒜蛆可選用50%辛硫磷100倍液，或90%的晶體敵百蟲600倍液，或50%樂果乳油1 000倍液灌根觸殺。

2.5 采收和貯藏

大蒜采收時節(jié)一般在4月中下旬，當(dāng)大蒜葉片發(fā)黃或葉尖枯黃30 cm以上、蒜瓣顯出時就可以采收，過早采收，蒜頭嫩、水分大，晾曬后蒜皮起皺；過遲采收，蒜皮變色容易開裂，商品性差，產(chǎn)品品質(zhì)降低。采收的大蒜應(yīng)捆扎好，去泥、削根須、剪把，將蒜頭向下，放入人字形架上晾干，并且避免機械損傷，待蒜稈干燥至八九成時，留蒜稈2 cm剪下蒜頭，即可裝箱貯藏，放通風(fēng)處持續(xù)晾干，但不能直接曝曬。