劉張淮，吳霆，王家軍，孟慶國

(1. 寶應縣水產技術指導站，江蘇 寶應 225800；2. 南京師范大學海洋科學與工程學院，江蘇 南京 210023)

河蟹為雜食性動物，喜歡在水質清淺、水草茂盛的江河湖泊中棲息生長。河蟹池塘養(yǎng)殖，一般春季投放扣蟹，9月開始回捕，在幾個月的養(yǎng)殖周期中，每個階段都有不同的管理重點。高溫期是河蟹病害高發(fā)期，本文將該時期的管理重點劃分為底質改良、水質調控、水中生物群落的管理及其他日常管理4個方面，并以此為基礎介紹了養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的常見問題和解決方法。

1 底質改良

池塘底泥是氮磷等各種化學物質的儲存庫，不僅參與池塘生態(tài)系統(tǒng)的氮磷循環(huán)，同時還是各類動植物和微生物的棲息場所。池塘底質的好壞直接關系到河蟹健康與否，底泥中存在大量有機質和病原微生物，高溫期投喂的飼料以及動植物尸體沉積在底泥中快速腐爛耗氧，使池塘底層產生氧債，并產生還原態(tài)中間產物和其他有毒物質。池塘底質惡化或毒素積累過多，容易導致河蟹爬邊或脫殼不遂、頂殼、掉腳等情況。底質惡化對水中其他生物種類也會產生不良影響，如導致水草長勢不佳、自凈能力下降，甚至出現(xiàn)爛根、上浮、腐爛等情況。再如在高溫期飼料投喂量過大時，殘餌糞便腐敗加快，大量沉積在底泥中難以分解，使水質惡化或產生富營養(yǎng)化，造成藍藻爆發(fā)、大量病原菌滋生和浮游動物過度繁殖，破壞池塘中生物種群的動態(tài)平衡。對于高溫期池塘底質的管理，改底和增氧是養(yǎng)殖管理的重點。

1.1 改底

改底即使用一些底質改良劑改善池塘底部環(huán)境，常見的底質改良劑分為3種，麥飯石、沸石粉等物理底改；光合細菌、硝化細菌和芽孢桿菌等生物底改；四氫甲基硫酸磷、過硫酸氫鉀等化學底改。不同種類的底質改良劑特點各不相同，比如傳統(tǒng)的物理底改作用單一，往往只具備吸附作用；化學底改中有些成分可能造成水體富營養(yǎng)化或對河蟹產生刺激，所以在購買底改產品時要根據實際需求進行選擇，使用時少量多次，切忌盲目用藥。

1.2 增氧

池塘底部是池塘溶氧的低洼區(qū)，高溫季節(jié)氧氣在水中的溶解度更是大大降低，極易導致底部缺氧，所以池塘底部增氧是高溫期底質改良的重點。通過使用底部增氧設備或增氧劑可以減輕底部缺氧情況，建議河蟹養(yǎng)殖塘口配備微孔增氧設備，微孔增氧機相比于傳統(tǒng)的葉輪式增氧機和水車式增氧機有更好的增氧效果，微孔增氧可以直接將氧氣灌輸到池塘底部，再逐漸分散到水中，保證水體溶氧的相對均衡。有試驗表明，微孔增氧技術可以顯著提高河蟹攝食量，從而提高河蟹產量。從另一方面看，池塘底部缺氧與底質惡化本就相互關聯(lián)，定期改底可以減少池塘底部有毒物質，從而改善池塘底部的缺氧情況，充足的溶氧又可以促進還原態(tài)產物的氧化分解，形成良性循環(huán)。

2 水質調控

水是池塘生物進行生命活動的主要載體，水質的好壞直接影響到河蟹生存，營造一個良好的水環(huán)境是河蟹高溫期管理的關鍵。養(yǎng)殖水體的主要指標包括水色、水溫、溶氧、pH值、透明度和其他幾種水質指標，在日常管理中需要將這些指標維持在養(yǎng)殖用水正常范圍內，保證池塘水體的“肥、活、嫩、爽”。

2.1 水色

河蟹養(yǎng)殖不同時期對水色的要求不盡相同，養(yǎng)殖中后期黃綠色的水色是較好的，適宜作為長期優(yōu)質水色保持。水色可以反映很多問題，如水中的藻類種群，如隱藻、裸藻較多的水體會使水略顯暗黃色，綠藻門的藻類大量繁殖時會使水色呈綠色，藍藻門大量繁殖使水呈藍綠色。危險的水色主要有4種，藍綠色(藍藻、綠藻等)、絳紅色(裸甲藻、鞭毛藻等)、乳白色(枝角類、橈足類等)和泥濁色(倒藻)。在養(yǎng)殖生產中，要謹防這幾種危險水色，一旦出現(xiàn)，須及時做好解救工作。

2.2 水溫

在河蟹養(yǎng)殖高溫期，池塘的水溫條件顯得尤為重要。河蟹對溫度的適應范圍較大，生存水溫在1～35 ℃，水溫在5 ℃以下基本不攝食，同時對高溫的耐受能力較差，易產生穴居行為，高水溫持續(xù)時間過長還易造成河蟹性早熟，影響成蟹規(guī)格。因此，河蟹養(yǎng)殖的高溫期必須采取降溫措施。對此有以下幾點建議：①保證水草數量，為河蟹提供陰涼環(huán)境；②定時開啟增氧機攪水，促進上下層冷熱水交換；③少量多次勤換新水，直接降低水溫。

2.3 溶氧

溶氧是河蟹賴以生存的條件，保證充足的溶氧是貫穿河蟹養(yǎng)殖生產過程的核心工作。河蟹養(yǎng)殖水體溶氧應保持在3～5 mg/L以上，由于高溫期水體中耗氧因子增多、氧氣溶解度降低等因素使得這一時期的水體極易缺氧。溶氧參與水體各類生化反應，水體缺氧使得還原態(tài)產物增多，造成河蟹爬邊和躁動，甚至直接引起死亡。水中缺氧還會造成水環(huán)境失衡、水草爛根和腐敗、大量耐低氧的藻類和浮游動物爆發(fā)，造成水質惡化。河蟹池塘的溶氧主要來自3個方面，水生植物的光合作用、空氣中氧氣和人工增氧，而水生植物產生的氧氣占總量的90%，所以做好水草和藻類養(yǎng)護工作是保證水體溶氧充足的關鍵。在給水體增氧時，可以配合改底，減少底部耗氧，二者相輔相成。同時注意不能盲目增氧，避免應急性增氧，掌握好增氧機“三開兩不開”原則，做到高效增氧。

2.4 pH值

河蟹池塘pH值應維持在7.0～8.5最適宜，pH會隨著晝夜變化發(fā)生節(jié)律性變化，早晨和夜晚植物光合作用較差，水中還原態(tài)化合物較多，pH相對偏低，到了中午和下午，植物光合作用增強，pH也會隨之升高。pH值不僅直接影響河蟹的生命活動，還可以間接反映出水體的溶氧和水草生長情況，同時還能影響一些有毒物質的毒性強弱。如pH值較低時，亞硝酸鹽和H2S毒性會更大；而pH值較高時會增加氨的毒性。在夏季高溫期，光照強烈，池塘內水草長勢旺盛，光合作用增強，往往會造成pH過高。對此有以下幾點建議：①撈出池塘內多余的水草，拉草溝，維持合理的水草覆蓋度；②少量多次換注新水，連續(xù)3～5 d，直接降低pH；③定期使用微生態(tài)制劑，維持水體中菌相和藻相平衡；④定期使用水質調節(jié)劑，如磷酸二氫鈣和腐殖酸鈉等。

2.5 透明度

河蟹池塘須維持水體適當的透明度，過高或過低的透明度對河蟹養(yǎng)殖都是不利的，如水淺、透明度高的水體易產生青苔，同時過清的水體不利于河蟹隱蔽，并影響其攝食和脫殼。而過低的透明度直接反映出水渾，造成水質渾濁的原因有很多，如水草種質差，凈化能力差；殘餌糞便和動植物尸體腐敗使水質惡化、渾濁；藥物的過度使用或氣候突變引起池塘翻底；浮游動物的過度繁殖等。這些因素都會導致水體透明度下降，給河蟹養(yǎng)殖帶來負面影響。

2.6 其他水質指標

其他水質指標包括氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物質，都會直接影響河蟹生長。氨氮和亞硝酸鹽都是水體中氮循環(huán)的中間產物，具有毒性，硫化氫同樣具有很強的毒性，可以影響河蟹呼吸作用。水體中有毒物質含量過高會引發(fā)河蟹上岸、環(huán)爪和攝食量下降等癥狀。河蟹養(yǎng)殖水體氨氮含量應控制在0.2 mg/L以下；亞硝酸鹽含量應控制在0.1 mg/L以下；硫化氫含量應控制在0.1 mg/L以下。在養(yǎng)殖過程中可定期使用生石灰或過硫酸氫鉀進行消毒改底，保證還原態(tài)中間產物的氧化分解，降低其毒性作用。

3 水中生物群落的管理

水中生物群落主要包括水中的浮游植物、浮游動物、微生物、大型水生植物及其他水生動物等。維持水中各生物種群的動態(tài)平衡有利于保持整個池塘生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。

3.1 浮游植物

浮游植物是指需要借助顯微鏡觀察的微小藻類，常見的有藍藻門、綠藻門、硅藻門、隱藻門及裸藻門的一些種類，這些微型藻有著重要的凈水和產氧作用。雖然在水產養(yǎng)殖中藻類被劃分出有益藻和有害藻，但不論哪種藻類，過量繁殖之后都會對水體和水生動植物的生長造成壓力，所以在河蟹養(yǎng)殖高溫期，一些藻類的爆發(fā)會給養(yǎng)殖戶帶來不小的困擾，如藍藻。對于藍藻，如果進行大面積撲殺，極易造成轉水倒藻，同時會對脫殼期的河蟹產生刺激。建議高溫期勿殺藍藻，盡量選擇人力撈除、小面積換水或下風口用漂白粉小面積點殺的保守方法，以確保水環(huán)境的穩(wěn)定。

3.2 浮游動物

浮游動物是指在水中營浮游生活的微小水生動物，主要包括輪蟲、枝角類和橈足類等，浮游動物的大量繁殖會使水體白渾，同時導致浮游藻類被大量攝食，造成水體缺氧，所以隨著氣溫升高，枝角類大量繁殖時須注意增氧和定期調水改底。對于高溫期浮游動物過量繁殖盡量勿殺，避免過度刺激，如有需要可以采用燈光誘捕或小面積點殺的方法。對于浮游動植物，還可以使用生物防治的方法，在池塘內套養(yǎng)少量鰱鳙魚控制其數量。

3.3 微生物

池塘中的微生物主要包括細菌、真菌、病毒和其他病原微生物。池塘中可以適當培養(yǎng)一些有益菌，如光合細菌、乳酸菌和酵母菌等，這類菌不僅可以起到分解水中有機物，凈化水質的作用，還可以形成生物種群，抑制有害菌的繁殖。保證水體中菌相和藻相的平衡是維持水環(huán)境生態(tài)群落平衡的重要方式，如近年來提出的微型藻-EM菌共棲系統(tǒng)。水體中還存其他病原微生物，有些是飼料或食物中攜帶的，有些是池塘水質和底質中本身存在的，所以這就要求養(yǎng)殖戶做好飼料質量的把關，不投喂過期飼料或腐敗變質的冰鮮魚。對于水質和底質中的病原菌，就要做好兩方面工作：一是重視每年的清塘工作，養(yǎng)殖周期結束后進行徹底清塘消;二是在養(yǎng)殖過程中注意定期調水、改底和消毒，減少高溫期病害的發(fā)生。

3.4 大型水生植物

河蟹池塘主要種植的水草種類包括聚草、伊樂藻、輪葉黑藻、苦草和水花生等。作為水中的生產者，水草的光合作用是水中溶氧的重要來源，所以俗話說“養(yǎng)蟹先養(yǎng)草”。河蟹池塘水草的覆蓋率應維持在60%左右，過高或過低的覆蓋率都會帶來不良影響。對于水草的種植品種，建議參考各地實際情況，但每個塘口最好種植3種以上，這樣可以在不同時期發(fā)揮水草各自生長優(yōu)勢。以伊樂藻和輪葉黑藻為例，伊樂藻的特點是耐低溫不耐高溫，在高溫期容易上浮、腐爛，輪葉黑藻雖然夏季耐高溫，但水溫低時孢子難以萌發(fā)。在高溫期，水草一般會出現(xiàn)根須少、根須發(fā)黃發(fā)黑、葉片打卷、草頭掛臟和繁殖過盛或過少等問題。產生這些問題的原因有很多，如水草自身缺乏營養(yǎng)體質下降引發(fā)葉片發(fā)黃、打卷；池塘底部缺氧引起水草爛根、上??；池塘翻底引起的水草掛臟等。在池塘中水草長勢差、體質較弱的階段，青苔易發(fā)生，而青苔一直是困擾養(yǎng)殖戶的問題之一。對于青苔，在出現(xiàn)的早期可以使用硫酸銅小面積集中殺滅，如果在高溫期出現(xiàn)青苔，盡量勿動，以免對脫殼期河蟹產生刺激，腐爛的青苔要盡快撈出，避免污染水質。其實不難看出，影響水草質量的因素大多來自生態(tài)環(huán)境，如水過瘦或過肥、缺氧、渾濁、藍藻和青苔的爆發(fā)等。所以營造良好的養(yǎng)殖水環(huán)境是高溫期保草的重要基礎，對此有以下幾點建議：①保證早期水體適當的肥度；②提供水草必要的營養(yǎng)物質；③定期調水、改底維持水環(huán)境的穩(wěn)定。

3.5 其他水生動物

河蟹池塘中的水生動物主要有魚、蝦、貝類、底棲生物和人工套養(yǎng)的水產動物。對于池塘中的野雜魚，建議每年養(yǎng)殖周期結束后徹底清除，避免其影響河蟹正常脫殼和生長。河蟹池塘中的貝類主要是螺螄，人工投放少量螺螄不僅可以給河蟹提供優(yōu)質的生物活性餌料，還能起到凈化水質的作用。河蟹池塘主要套養(yǎng)品種有青蝦、鱖魚、黃顙魚、翹嘴鲌和沙塘鱧等，在選擇套養(yǎng)品種時，要注意所選品種與河蟹的生態(tài)位關系，避免形成捕食和競爭關系。選擇合適的套養(yǎng)模式可以有效增加池塘產出，提高養(yǎng)殖效益。

4 其他日常管理

4.1 投餌

餌料質量和投喂量直接關系到養(yǎng)成商品蟹的質量與規(guī)格。所以，應選擇優(yōu)質的河蟹餌料，有些養(yǎng)殖戶因為貪圖小便宜選擇腐敗的冰鮮魚，這不僅會損害河蟹的品質，同時會造成高溫期水中病原菌的大量滋生，爆發(fā)病害。對于投餌量，應設立料臺，根據河蟹吃料情況確定具體的投餌量。在養(yǎng)殖高溫期，投餌應遵循少量多次原則，遇到連續(xù)陰雨或發(fā)生病害時，要減少或停止投喂，避免造成水體缺氧和水質惡化。

4.2 用藥

在養(yǎng)殖中后期，河蟹會集中進行第四、五次脫殼，所以要嚴格注意用藥，盡量選擇刺激性小、副作用小的藥品，高溫期須減少使用殺蟲、殺藻類藥物的使用，避免由于濫用藥物造成的水體缺氧和河蟹傷亡。河蟹的病害主要有細菌性炎癥、顫抖病、寄生蟲病和前些年較為嚴重的水癟子病。對于河蟹病害還是須注重綜合預防，遵循“預防為主，防重于治，防治結合”的原則，養(yǎng)殖前期注重水環(huán)境的調理就會大大減少高溫期河蟹病害的發(fā)生。

4.3 保草

高溫期如何保草是河蟹養(yǎng)殖的困難問題之一。在河蟹養(yǎng)殖中，需要保持適量的水草，過多需要撈出，而過少則須補種，高溫期可以選擇補種水花生或水葫蘆，以維持水中正常的溶氧和水質條件。水草的草頭最好距離水面20～30 cm，確?？梢哉＿M行光合作用，如果水草長出水面，就需要打草頭，如果長期的陰雨使水位升高，水草悶在水下長勢不佳，就需要適當降低水位來調整草頭到水面的距離。

4.4 換水

換水是高溫季節(jié)增加水中溶氧和改善水質的快捷方法，同時可以快速降低水溫。但高溫期換水需要注意換水時間、換水量和換水條件。在錯誤的換水時間換水會適得其反，養(yǎng)殖高溫期建議每隔3～5 d換1次水，盡量選擇晴朗的白天進行，避免換入低溶氧水。每次換水量不宜過大，遵循少量多次原則，避免河蟹產生應激反應，集中蛻殼期不宜大量換水，每次換水后，要及時使用生態(tài)制劑穩(wěn)定水環(huán)境。換水還須注意換水條件，每次換水之前須對換入水源進行水質檢測，確保水質指標符合養(yǎng)殖用水要求，避免造成河蟹傷亡。

4.5 巡塘

日常巡塘時主要側重觀察天氣、季節(jié)、水質及河蟹活動情況。高溫期天氣變化快，謹防因天氣突變、投餌量過大等原因造成缺氧。巡塘時還需要著重關注病害發(fā)生情況，對于河蟹活動異常的情況應及時處理，避免過大損失。