崔利軍

黃鱔肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)價值高，且有滋補強身之功效，因而深受消費者的歡迎。隨著野生黃鱔資源的不斷減少和人民生活水平的不斷提高，黃鱔的供應(yīng)量已無法滿足市場的需求，特別是在春節(jié)前后，供需矛盾更為突出，黃鱔的價格也居高不下。在黃鱔市場，春季的黃鱔價格最高，那是因為黃鱔要能在春季上市，必須要跨過冬季這道鬼門關(guān)。

眾所周知，黃鱔安全過冬一直是養(yǎng)殖戶最難解決的問題，盡管都知道只要再多養(yǎng)殖四五個月，一過冬天黃鱔價格就漲不少，但養(yǎng)殖戶卻要趕在入冬前把黃鱔賣掉。黃鱔會冬眠這是常識，所以到了冬季，市場上的黃鱔價格會翻一番。當水溫降到10℃時，黃鱔便鉆入泥中越冬，所以大部分養(yǎng)殖戶在入冬前要將達到上市規(guī)格的起捕出售。黃鱔延后養(yǎng)殖很重要，但前提是黃鱔能夠健康生長、安全過冬。要想賣個好價錢，把黃鱔留到第二年春天再賣，必須把握黃鱔過冬這個關(guān)鍵時期。

由于黃鱔自身體質(zhì)太差，對環(huán)境變化特別是水溫巨變和病害的抗逆力差。按說黃鱔肥點、脂肪多了更容易過冬，但肝膽是魚的重要器官，脂肪太多造成它不能正常代謝了，所以后期就會死亡，因而黃鱔市場每年春節(jié)前后就會有一個小高峰時期。清明前的一段時間黃鱔價格會更好，可如果跨不過越冬關(guān)，弄不好就有可能虧本。若要全年飼養(yǎng)或?qū)ξ催_到上市規(guī)格的部分黃鱔繼續(xù)養(yǎng)殖，必須采取越冬措施。從越冬前的秋季開始就必須加強飼養(yǎng)管理，以增強鱔魚自身體質(zhì)，黃鱔體質(zhì)好壞直接關(guān)系到其越冬的成活率，越冬前必須投喂含豐富蛋白質(zhì)和一定量脂肪的飼料，搭配鮮活魚漿，投喂量一般以2h內(nèi)吃完為宜。

黃鱔是很貪食的魚，如果在溫度適宜、水質(zhì)比較好的時候，它一天可以吃掉它體重的15%～20%的食物，如果我們投食10%～20%，這么投喂之后，這魚肯定就吃多了。黃鱔吃多了不愛活動，脂肪增加了，容易虛胖，肝膽綜合癥等病也來了。特別是秋天水溫變化大，體質(zhì)不好的黃鱔更容易得病，弄不好會造成大批死亡。黃鱔想過冬就難了，只能提前賣。所以，要想安全過冬賣個好價錢，就要嚴格控制好黃鱔的嘴，不能隨著黃鱔的性子給它吃。把每天投食量控制在體重的10%以下，7%～10%是一個比較合適的范圍，不能讓黃鱔完全吃飽。配合飼料更要控制好，因為配合飼料里邊高能量的東西比較多，吃多了，也會造成營養(yǎng)過剩。適當控制食物，讓它正常生長，不要過快生長，這是養(yǎng)黃鱔最主要的一個技術(shù)細節(jié)。以往養(yǎng)黃鱔都是春季投放野生黃鱔苗，經(jīng)過馴化之后，在5個月時間之內(nèi)上市出售。養(yǎng)殖戶為了在短時間內(nèi)讓黃鱔多長肉、長大個，在飼喂上又是鮮活餌料又是配合飼料，盡量讓黃鱔多吃，而黃鱔也真能吃，不知道什么是個飽。黃鱔養(yǎng)殖大概是70%的鮮活的動物性飼料，像鰱魚、蚌肉、田螺，加上30%的配合飼料，這么養(yǎng)殖的黃鱔，它生長的速度比較適宜，比較健康。

冬季網(wǎng)箱中的水草大多要枯萎，但黃鱔仍需要棲息在水體上層的水草中。這時如果水草太少或該層無縱橫交錯的密集水草，則黃鱔就沒有良好的棲息場所，最后落入網(wǎng)箱底部缺氧死亡。同時網(wǎng)箱中的水草若不能覆蓋水面而結(jié)冰，時間過長也會導(dǎo)致黃鱔死亡。越冬前應(yīng)在網(wǎng)箱中培植大量的水草，把枯萎的水草撈出網(wǎng)箱。水草品種以水花生最好，因為它的水上水下部分都很發(fā)達，且其水下部分冬季仍不會死亡。由于冬眠期黃鱔活動能力極弱，外界干擾會使它落入水質(zhì)極差的網(wǎng)箱底部，又無法回到水面的水草中而缺氧窒息死亡。因此，冬季切莫隨意拉動水草和攪動水體。冬眠期間，黃鱔主要依賴退化了的鰓和皮膚呼吸水體中的氧氣，如水質(zhì)不良，水中缺氧，也會造成黃鱔死亡。因此，越冬期間保持良好的水質(zhì)同樣至關(guān)重要。加深水位，水深保持在1.5m以上。水深溫度變化慢且表面不易結(jié)冰，有一定的保溫性，為黃鱔安全越冬提供有力保障。保持水體一定的肥度，經(jīng)常加注新水并保持高水位，冬天光照少，溫度低，藻類繁殖緩慢，池塘易缺氧，保持水體有一定肥度可解決此問題。黃鱔對低溫的耐受能力一般在1℃，當溫度過低，導(dǎo)致水面結(jié)冰的時候，及時破冰，當溫度變化過大時適當潑灑“抗激靈+原子氧”提高黃鱔抵抗力。越冬期間主要有水霉病、腐皮病和螞蝗等危害，嚴重影響冬眠黃鱔的體質(zhì)，帶病個體越冬易死亡；帶病個體疾病易傳播。因此，越冬前必須嚴格防病，有病則要及早治愈。除了通過前面的水質(zhì)管理、增強體質(zhì)外，還應(yīng)注意定期使用“超碘”消毒，一般每個月一次即可。在天氣變化較大時，網(wǎng)箱內(nèi)及時潑灑“抗激靈”提高黃鱔抗嚴寒、抗應(yīng)激、抗疾病的能力。

黃鱔天生喜歡吃鮮活的餌料，所以鮮活餌料是越新鮮越好。用鮮活的鰱肉做餌料，這樣的魚肉質(zhì)量比較好，沒有腐敗，保證黃鱔的體質(zhì)。通過控制黃鱔的伙食，科學(xué)飼喂，讓黃鱔活動能力強，體質(zhì)健康，為黃鱔安全過冬創(chuàng)造條件。除了吃出一個好身體，還要給黃鱔一個過冬的家，讓它能在溫暖中度過鬼門關(guān)。網(wǎng)箱里的水草是黃鱔生長的晴雨表，草有多好魚的產(chǎn)量就有多高。如果就幾根草，魚產(chǎn)量肯定很低。水草和鱔魚的生長是相輔相成的，黃鱔長好了這水草才能長好。因為有黃鱔在里邊活動，排泄糞便，肥水，草長得茂盛，比較綠。水草為黃鱔提供了棲息的場所，夏天黃鱔可以在里面避暑。到了冬天這水草就更重要了，這些水草還是黃鱔跨過低溫鬼門關(guān)的保障。自然條件下，黃鱔是在泥里越冬，它們天生喜歡鉆泥巴。