7月全國水產(chǎn)品價格分析

文/甄玉潔 陳述平

據(jù)對全國80家水產(chǎn)品批發(fā)市場成交價格情況監(jiān)測統(tǒng)計，7月份全國水產(chǎn)品綜合平均價格為23.56元/公斤，環(huán)比下降0.06%，同比下降1.28%。另據(jù)可對比的47家水產(chǎn)品批發(fā)市場的成交情況監(jiān)測統(tǒng)計，2019年7月份全國水產(chǎn)品市場成交量69.29萬噸，同比上漲3.49%；成交額158.29億元，同比上漲1.60%。

一、海水產(chǎn)品價格情況

7月份，海水產(chǎn)品價格為44.17元/公斤，環(huán)比下降1.19%，同比下降0.05%。

海水魚類價格環(huán)比同比均微增。據(jù)監(jiān)測，海水魚類價格同比上漲0.46%，環(huán)比上漲0.53%。分品種看，海水魚類中增長幅度較大的品種有：海鰻本月價格45.25元/公斤，環(huán)比上漲3.73%；帶魚本月價格29.67元/公斤，環(huán)比上漲0.84%。海水魚類中價格下降的品種有：大菱鲆本月價格54.57元/公斤，環(huán)比下跌2.13%。其余品種變化不大，持平略漲的品種有小黃魚本月價格77.21元/公斤，環(huán)比上漲0.08%；銀鯧本月價格117.72元/公斤，環(huán)比上漲0.12%；持平略跌的品種有大黃魚本月價格35.12元/公斤，環(huán)比下降0.02%；藍圓鰺本月價格13.03元/公斤，環(huán)比下降0.01%。

海水甲殼類價格同比微增，環(huán)比微降。據(jù)監(jiān)測，海水甲殼類價格同比上漲1.45%，環(huán)比下降2.90%。分品種看，海水甲殼類中上漲幅度較大的品種有：花蟹本月價格154.94元/公斤，環(huán)比上漲3.49%；梭子蟹本月價格181.49/公斤，環(huán)比上漲2.89%；價格下跌的品種有：斑節(jié)對蝦本月價格175元/公斤，環(huán)比下跌13.44%；南美白對蝦本月價格72.60元/公斤，環(huán)比下跌7.14%；日本對蝦本月價格230.10元/公斤，環(huán)比下跌8.11%；青蟹本月價格142.60元/公斤，環(huán)比下跌8.10%。蝦蛄本月價格91.32元/公斤，環(huán)比下跌4.24%。

海水貝類價格環(huán)比同比均微降。據(jù)監(jiān)測，海水貝類價格同比下降1.49%，環(huán)比下降0.54%。分品種看，海水貝類中上漲幅度較大的品種有：鮑魚價格大幅上漲，本月價格為143.39元/公斤，環(huán)比上漲25.31%。海水貝類價格下降的品種有：貽貝價格大幅下降，本月價格4.02元/公斤，環(huán)比下降20.87%；蟶本月價格28.45元/公斤，環(huán)比下降2.69%。其余品種持平略漲，包括雜色蛤，牡蠣，扇貝，環(huán)比分別上漲0.32%，0.10%，0.39%。

海水頭足類價格同比微降，環(huán)比微增。據(jù)監(jiān)測，海水頭足類價格同比微降0.47%，環(huán)比微增0.36%。分品種看，魷魚本月價格34.57元/公斤，環(huán)比上漲0.79%；海蜇本月價格39.09元/公斤，環(huán)比上漲0.02%。

二、淡水產(chǎn)品價格情況

7月份，淡水產(chǎn)品價格為15.53元/公斤，同比下降2.93%，環(huán)比上漲1.55%。

淡水魚類價格同比微降，環(huán)比微增。據(jù)監(jiān)測，淡水魚類價格同比下降1.49%，環(huán)比上漲1.71%。分品種看，淡水魚類中價格漲幅較大的品種有：鱖魚本月價格83.67元/公斤，環(huán)比上漲11.74%；黃顙魚本月價格26.99元/公斤，環(huán)比上漲4.20%；鯽魚本月價格13.87元/公斤，環(huán)比上漲4.70%。鳊魴本月價格16.68元/公斤，環(huán)比上漲2.94%。淡水魚類中價格下降的品種有：烏鱧本月價格21.04元/公斤，環(huán)比下跌2.30%；鯉魚本月價格10.91元/公斤，環(huán)比下跌0.43%。其余品種持平略漲，包括虹鱒，羅非魚，黃鱔，草魚，鳙魚，鰱魚。

淡水甲殼類價格同比下跌，環(huán)比微增。據(jù)監(jiān)測，淡水甲殼類價格同比下跌4.96%，環(huán)比上漲1.37%。分品種看，淡水甲殼類價格上漲的品種有：青蝦本月價格118.82元/公斤，環(huán)比上漲12.50%。淡水甲殼類價格下降的品種有：羅氏沼蝦本月價格65.33元/公斤，環(huán)比下跌6.06%；克氏原螯蝦本月價格49.22元/公斤，環(huán)比下跌2.17%；中華絨螯蟹本月價格101.21元/公斤，環(huán)比下跌0.03%。

三、影響價格的主要因素分析

七月份水產(chǎn)品市場整體呈現(xiàn)供需兩旺，價格基本保持穩(wěn)定的局面。根據(jù)對49個品種的檢測結(jié)果顯示，影響價格的主要因素有以下幾個方面。

（一）異常天氣全面抬升淡水魚類價格，鱖魚漲幅較大

受夏季高溫及部分地區(qū)大雨影響，淡水魚出塘量減少，死亡率比其它季節(jié)上漲了不少；全國多地出現(xiàn)持續(xù)的高溫酷暑天氣，部分地區(qū)出現(xiàn)連續(xù)大雨，導(dǎo)致淡水魚的養(yǎng)殖困難加大，存在損失，直接導(dǎo)致淡水魚的上市量出現(xiàn)下降，供應(yīng)貨源不足，價格明顯上漲；高溫天氣也使得淡水魚的運輸難度加大，抬升了淡水魚類的價格。就價格來看，淡水魚中，鱖魚、鯽魚和黃顙魚的價格漲幅最為明顯。市場鱖魚價格持續(xù)攀升。鱖魚的價格從上月74.88元/公斤漲到83.67元/公斤，漲幅近12%，預(yù)計后期鱖魚的價格還有上漲的空間。

（二）受季節(jié)和進口影響，蝦類價格出現(xiàn)高低兩種不同格局

七月蝦類上市品種較多，河蝦進入季節(jié)性落市期，上市量減少，價格開始上漲，青蝦價格上漲明顯。同時，根據(jù)中國海關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國上半年對蝦進口量高達22.85萬噸，是去年的3.7倍。隨著市場上斑節(jié)對蝦、南美白對蝦、日本對蝦的供應(yīng)量驟增，其價格連續(xù)兩月下跌，業(yè)內(nèi)人士普遍認為現(xiàn)在價格行情已經(jīng)探底，預(yù)計蝦類價格能有望止跌維穩(wěn)。

（三）受市場消費習(xí)慣等因素影響，牛蛙黃鱔價格上漲

每年七八月份是牛蛙黃鱔消費旺季，品種價格隨之上漲，今年也不例外。牛蛙平均價格從上月13.19元/公斤上漲至本月15.34元/公斤，漲幅達16.32%。七月特種水產(chǎn)品中黃鱔正處農(nóng)歷24節(jié)氣中的小暑期，是一年中長得最肥期和最佳品嘗期，歷來有“小暑黃鱔賽人參”的說法，因此小暑前后黃鱔緊銷，需求量增加，價格微漲。

（四）受非洲豬瘟影響，拉升了淡水魚價格

受非洲豬瘟以及夏季母豬受孕率較低等因素影響，今年上半年生豬供應(yīng)量減少，全國豬肉價格近兩月持續(xù)上漲。由于豬肉價格的持續(xù)高位，拉動了市民對于淡水魚的消費，使得淡水魚價格普遍有所上漲。

四、市場走向預(yù)測

預(yù)計隨著高溫天的持續(xù)，水產(chǎn)品捕撈量不穩(wěn)定，加之運輸保鮮成本較高，后期淡水魚價格仍有向上波動的空間。從后期的天氣情況來看，今年，各地的高溫天氣還要持續(xù)兩個多月，這種上漲的態(tài)勢，可能要等到今年10月中下旬以后才能得到緩和。

另外，雖然從去年開始，全國所有海區(qū)的休漁開始時間都統(tǒng)一了，但根據(jù)水生資源的生長、繁殖季節(jié)習(xí)性等，東海、黃海、渤海、南海海域開漁時間還是略有差別，部分東海海域和南海海域，8月1日12時便將迎來開漁，渤海和部分黃海海域則是9月1日12時開漁。隨著休漁期結(jié)束，預(yù)計后期部分海產(chǎn)品價格也將不同程度地下跌。