保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全措施探析

李軍波

（重慶市長壽區(qū)菩提街道畜牧獸醫(yī)站 500115）

1 妥善處理畜產(chǎn)品獸藥殘留問題

“民以食為天，食以安為先”，不安全的畜產(chǎn)品無論是對(duì)廣大消費(fèi)者的身心健康，還是保障食品安全均會(huì)造成較大的影響[1]。國家級(jí)相關(guān)部門一直都非常重視畜產(chǎn)品的安全問題，已經(jīng)頒布很多法律、政策等來維護(hù)和保障動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量安全，以此來從管理層面上保證大眾“舌尖上的安全”。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，獸藥通常起到極為重要的作用，已被大量應(yīng)用到促進(jìn)畜禽生長、防治畜禽疾病等工作中。由于小部分養(yǎng)殖戶或獸醫(yī)從業(yè)人員存在誤用獸藥、濫用獸藥等問題，導(dǎo)致有相當(dāng)多的畜禽產(chǎn)品出現(xiàn)藥殘超標(biāo)、產(chǎn)品品質(zhì)受損的問題，既損害廣大消費(fèi)者的身心健康，又阻礙畜牧業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，社會(huì)各界日益重視獸藥殘留問題。有鑒于此，務(wù)必要合理使用獸藥[2]。第一，對(duì)每種獸藥的使用劑量、使用期限、使用對(duì)象進(jìn)行嚴(yán)格遵守，既不可應(yīng)用未經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)的獸藥，又不可應(yīng)用違禁藥物。第二，嚴(yán)禁使用可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)突變、畸形、毒性的藥物，特別是不能將其混入到飼料添加劑中。第三，在對(duì)飼料進(jìn)行生產(chǎn)與加工時(shí)，務(wù)必要合理區(qū)分加藥飼料與未加藥飼料，若家禽出現(xiàn)疾病，需要找專業(yè)的獸醫(yī)人員診斷，在其指導(dǎo)下來合理用藥。第四，為了能有效避免畜禽傳染病大規(guī)模擴(kuò)散，要大力使用疫苗，同時(shí)為了能達(dá)到“治病” “防病” 效果，應(yīng)多應(yīng)用低殘留制劑、中草藥制劑、酶制劑、微生態(tài)制劑等。第五，禁止使用人藥治療動(dòng)物疾病，目前不少小型飼養(yǎng)場(chǎng)在疾病治療方面存在違法使用人藥治療動(dòng)物疫病，人藥獸用會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生抗藥性，一旦動(dòng)物因使用人藥產(chǎn)生抗藥性，可導(dǎo)致動(dòng)物疫病無法控制，引發(fā)更大的動(dòng)物疫情。人藥獸用不僅對(duì)動(dòng)物健康造成威脅，還會(huì)給人類公共健康衛(wèi)生帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，人藥獸用產(chǎn)生的藥物殘留可通過食物鏈進(jìn)入人體，產(chǎn)生重大危害。

2 加大對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管力度

對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全而言，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)無疑會(huì)發(fā)揮極為重要的作用； 加大對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管力度，能較好地推動(dòng)畜產(chǎn)品質(zhì)量水平。政府有關(guān)管理部門要定期或不定期對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行抽檢，還要在第一時(shí)間內(nèi)向其通報(bào)檢查結(jié)果，若發(fā)現(xiàn)問題，要限期讓其改正[3]。與此同時(shí)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)需要按照相關(guān)法律法規(guī)來建立健全養(yǎng)殖體系檔案，全面記錄使用過的飼料和添加劑等，務(wù)必要采取有力措施堅(jiān)決抵制違禁飼料、違禁藥品的應(yīng)用。此外，政府有關(guān)管理部門要根據(jù)實(shí)際情況選取最佳監(jiān)督效果的措施，特別是嚴(yán)查將要上市交易的動(dòng)物產(chǎn)品，同時(shí)也要把使用獸藥作為一個(gè)重要的勘察問題，嚴(yán)禁對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物使用超過法律法規(guī)規(guī)定的獸藥種類和劑量。還要檢測(cè)畜產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中其他添加劑的使用情況，阻止隨意使用食品添加劑，從各方面控制畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3 加大對(duì)畜禽屠宰檢疫工作的經(jīng)費(fèi)投入力度

據(jù)統(tǒng)計(jì)，部分地區(qū)財(cái)政部門除了給畜禽屠宰檢疫人員發(fā)放工資外，很少撥付工作資金。有相當(dāng)數(shù)量的鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧檢疫部門只配備少量檢測(cè)儀器，無論是檢測(cè)能力還是檢測(cè)范圍都較為有限。務(wù)必要加大對(duì)畜禽屠宰檢疫工作的經(jīng)費(fèi)投入力度。第一，采取多種措施來爭取各級(jí)人民政府對(duì)畜禽屠宰檢疫工作的重視，從政策、資金等多方面予以支持，確保能有足夠的經(jīng)費(fèi)切實(shí)落實(shí)到位。并且還要加大基層畜牧檢疫站的硬件設(shè)施建設(shè)，保障畜禽屠宰檢疫工作正常開展，并隨財(cái)政收入的增長按需適度增加投入。第二，推進(jìn)基層畜牧檢疫站規(guī)范化建設(shè)，各地要基于標(biāo)識(shí)檔案規(guī)范化、職能職責(zé)規(guī)范化、制度機(jī)制規(guī)范化等要求來將畜禽屠宰檢疫工作向前移。若條件允許務(wù)必要嚴(yán)格執(zhí)行駐場(chǎng)檢疫制度，屠宰場(chǎng)所有的畜禽均必須要“憑證憑標(biāo)” 入場(chǎng)。若最終檢疫結(jié)果為不合格，則遵循相關(guān)制度規(guī)定來對(duì)其進(jìn)行無害化處理。

4 建立健全畜產(chǎn)品安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)

各地有關(guān)部門務(wù)必要充分利用多種媒體（網(wǎng)絡(luò)媒體、電視媒體、報(bào)刊廣播等）來建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)的信息包羅萬象，包括畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)、基層畜產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)督站地址、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)熱線電話。各地有關(guān)部門可建立公開的服務(wù)網(wǎng)站，通過網(wǎng)站宣傳及時(shí)把涉及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的各類方針政策進(jìn)行宣傳，做到信息共享、互通有無，大幅提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管質(zhì)量。