駱江英 許立 張衛(wèi)星*

（1中國水稻研究所，杭州 310006；2義烏市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，浙江義烏 322000；第一作者：ywszzyglzz＠163.com；*通訊作者：zhangwxcnrri＠163.com）

有機(jī)水稻生產(chǎn)是遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)原則，在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)及其獲得的產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，以維持稻田生產(chǎn)體系穩(wěn)定的一種水稻生產(chǎn)方式。標(biāo)識(shí)為有機(jī)的稻米產(chǎn)品必須符合國家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 19630.1-.4）。國內(nèi)外普遍認(rèn)為，有機(jī)食品是質(zhì)量安全水平最高的產(chǎn)品，其在市場上的售價(jià)通常要比常規(guī)食品高幾倍甚至幾十倍。目前我國市場上有機(jī)大米售價(jià)為非有機(jī)大米的5～10倍。由此可見，發(fā)展有機(jī)水稻是實(shí)現(xiàn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，助力精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的一條有效途徑。選擇適宜有機(jī)種植的優(yōu)良水稻品種以及開展有機(jī)水稻種子繁育制種是有機(jī)水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。本文介紹了我國有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的概況，重點(diǎn)闡述了有機(jī)水稻生產(chǎn)中品種選擇的技術(shù)要求和有機(jī)水稻種子繁育制種的生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)，旨在為有機(jī)水稻生產(chǎn)者提供技術(shù)參考。

1 我國有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

我國有機(jī)稻米生產(chǎn)、認(rèn)證及相關(guān)研究工作起步于20世紀(jì)90年代后期。第1張有機(jī)稻米認(rèn)證證書是1997年由原國家環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心（OFDC）為江蘇省溧水縣種植的3.33 hm2有機(jī)水稻（大米）開展認(rèn)證頒發(fā)的。1996年，中國水稻研究所相關(guān)科技人員開始著手研究國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）以及美國、日本的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，并引入國際食品法典委員會(huì)（CAC）的《有機(jī)食品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)及銷售指南》（GL32-1999，Rev.1-2001）技術(shù)規(guī)范，在全國典型稻區(qū)開展有機(jī)水稻生產(chǎn)基地試驗(yàn)研究和標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用示范，研究制定的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)水稻生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》（NY/T 2410-2013）填補(bǔ)了我國有機(jī)水稻專業(yè)性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白，為規(guī)范和指導(dǎo)全國有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要作用。經(jīng)過20多年的技術(shù)研究、生產(chǎn)發(fā)展及產(chǎn)品認(rèn)證，目前由我國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所屬的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心，簡稱COFCC）認(rèn)證的有機(jī)稻米生產(chǎn)企業(yè)共有1 457家，頒發(fā)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書1 595張。另據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年底，我國通過認(rèn)證的有機(jī)水稻種植面積為27.60萬hm2，約占有機(jī)谷物總面積的33%，有機(jī)稻谷總產(chǎn)量為163.30萬t，占有機(jī)谷物總產(chǎn)量的36%，有機(jī)大米認(rèn)證產(chǎn)量為49.12萬t。全國包括臺(tái)灣省在內(nèi)共有28個(gè)省份種植并認(rèn)證了有機(jī)稻米，認(rèn)證面積在1 000 hm2以上的有17個(gè)省份。東北三省是我國有機(jī)水稻的主產(chǎn)區(qū)，認(rèn)證面積占全國有機(jī)水稻種植面積的50%以上。有機(jī)粳米認(rèn)證產(chǎn)量前5位的省份是：黑龍江15.71 萬 t、吉林 3.11 萬 t、遼寧 2.43 萬 t、寧夏 1.50 萬 t、內(nèi)蒙古1.49萬t；有機(jī)秈米認(rèn)證產(chǎn)量前五位的省份是廣東 1.76萬t、江西0.91萬 t、安徽 0.55萬 t、浙江 0.43萬t、四川0.25萬t。目前，我國有機(jī)稻米產(chǎn)業(yè)已基本形成了從生產(chǎn)、加工、銷售到認(rèn)證的完整產(chǎn)業(yè)鏈，也是全國認(rèn)證數(shù)量最多的有機(jī)產(chǎn)品，并且與優(yōu)良稻作農(nóng)耕文化傳承、生態(tài)田園綜合體打造、農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村觀光旅游融合發(fā)展，成為推動(dòng)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)和助力精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的一條有效途徑和重要工作抓手。

2 選用有機(jī)水稻種子的必要性

有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630.1規(guī)定，應(yīng)選擇有機(jī)種子種苗和采取有機(jī)生產(chǎn)方式培育一年生植物的種苗；同時(shí)也規(guī)定，當(dāng)從市場上無法獲得有機(jī)種子種苗時(shí)，可選用未經(jīng)禁止使用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子種苗，但應(yīng)制訂和實(shí)施獲得有機(jī)種子種苗的計(jì)劃。這是因?yàn)槟壳拔覈袡C(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還處于發(fā)展的初級(jí)階段，要求嚴(yán)格實(shí)施有機(jī)種子的規(guī)定還需要相當(dāng)長的一段時(shí)間。全球約50%的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)或組織也一再推遲強(qiáng)行實(shí)施全部有機(jī)種子種苗規(guī)定的時(shí)間。但歐盟新的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)834/07中的第12條款規(guī)定，除了以生產(chǎn)種子為目的以外，其他有機(jī)生產(chǎn)必須使用有機(jī)種子、種苗和繁殖材料。

隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)，必定會(huì)要求有機(jī)生產(chǎn)全部使用有機(jī)種子和種苗，也會(huì)有專門從事有機(jī)種子種苗生產(chǎn)的機(jī)構(gòu)。而且從市場角度來講，從有機(jī)種子產(chǎn)出的有機(jī)產(chǎn)品也會(huì)比常規(guī)種子產(chǎn)出的有機(jī)產(chǎn)品更受歡迎。越早使用有機(jī)種子種苗就越早處于領(lǐng)先地位，越早與國際接軌，也就越能占領(lǐng)國內(nèi)外的有機(jī)產(chǎn)品市場。

目前，我國還沒有專門從事有機(jī)水稻種子生產(chǎn)的單位，而水稻的生態(tài)類型復(fù)雜，品種繁多，像雜交稻又必須年年換種，受限于目前我國有機(jī)農(nóng)場的規(guī)模、技術(shù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等因素，靠農(nóng)場自己制種繁種也不現(xiàn)實(shí)。盡管如此，有機(jī)生產(chǎn)者也要盡力爭取使用在本有機(jī)生產(chǎn)單元中自繁自育的有機(jī)水稻種子。常規(guī)水稻種子經(jīng)有機(jī)農(nóng)場種植，經(jīng)過有機(jī)轉(zhuǎn)換，提純復(fù)壯后可成為有機(jī)水稻種子。

3 有機(jī)水稻品種選擇的技術(shù)要求

對(duì)任何農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而言，選擇一個(gè)好品種并利用其優(yōu)良特性都是非常重要的，需要考慮的因素也很多。有機(jī)水稻品種的選擇更是如此，不僅要遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則，更要適合有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式。培育“健壯水稻群體”是有機(jī)水稻種植過程的核心。因此，能適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂驐l件、有較強(qiáng)抗病蟲能力，是選擇有機(jī)水稻品種首先要考慮的因素。但從兼顧市場消費(fèi)及經(jīng)濟(jì)效益來看，水稻品種的優(yōu)良食味品質(zhì)和穩(wěn)定產(chǎn)量水平也是要考慮的重要因素。對(duì)有機(jī)水稻品種選擇，應(yīng)重點(diǎn)突出“優(yōu)質(zhì)、多抗、穩(wěn)產(chǎn)、宜栽”，不應(yīng)使用經(jīng)輻照技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)選育的水稻品種。

我國是水稻品種資源大國，這給有機(jī)水稻生產(chǎn)提供了巨大的品種選擇空間。目前全國各稻區(qū)種植的有機(jī)水稻品種中常規(guī)優(yōu)質(zhì)品種占80%以上，雜交水稻品種約占20%，不少有機(jī)水稻種植基地還高度重視并選擇應(yīng)用了歷史上的“貢米”等原生古老品種。目前我國水稻優(yōu)質(zhì)育種取得了較大進(jìn)展，可為有機(jī)水稻品種選擇提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。2018年5月，全國首屆優(yōu)質(zhì)水稻品種食味品質(zhì)鑒評(píng)活動(dòng)公布的通系933、龍稻18、金稻2號(hào)、天隆優(yōu)619、五優(yōu)稻4號(hào)、松粳28、吉粳816、松粳22、水晶3號(hào)、瀘軟1212等“十大金獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)粳稻品種”和美香占2號(hào)、象牙香占、桃優(yōu)香占、玉針香、嘉豐優(yōu)2號(hào)、錫利貢米、增科新選絲苗1號(hào)、野香優(yōu)莉絲、神農(nóng)優(yōu)228、玉晶91等“十大金獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)秈稻品種”，可以供適宜的有機(jī)水稻種植基地優(yōu)先選擇應(yīng)用。

4 有機(jī)水稻種子生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

有機(jī)水稻種子生產(chǎn)應(yīng)在有機(jī)生產(chǎn)單元內(nèi)進(jìn)行，并按照有機(jī)種植方式管理。有機(jī)水稻種子生產(chǎn)的技術(shù)措施以及種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循GB 4404.1《糧食作物種子第1部分：禾谷類》和GB/T 3543《農(nóng)作物種子檢驗(yàn)規(guī)程》中有關(guān)水稻種子的要求，整個(gè)生產(chǎn)過程中的投入品使用、土壤培肥和病蟲草害防治方法以及管理措施都應(yīng)符合GB/T 19630-2011《有機(jī)產(chǎn)品》的要求，按照有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行有機(jī)水稻種子的生產(chǎn)。重點(diǎn)掌握以下技術(shù)要點(diǎn)：

一是在制種田塊的選擇方面，要求選擇地勢平坦、土質(zhì)良好、地力均勻、排灌方便以及不易受周圍環(huán)境影響的地塊，不宜選擇秧田或前茬剛種過水稻的田塊，目的在于防止機(jī)械混雜和生物學(xué)混雜，保證種子的純度。若同一常規(guī)水稻品種已作種子種植多年，則應(yīng)采取提純復(fù)壯的技術(shù)措施，以保持種性穩(wěn)定。同一品種需要成片種植，并且要求在制種田周邊設(shè)置隔離屏障以防竄粉和生物學(xué)混雜，尤其是在雜交水稻種子的生產(chǎn)過程中，更需要有嚴(yán)格的隔離措施。品種相鄰的田塊，若花期相近，應(yīng)設(shè)置隔離屏障或?qū)⒅品N田周邊5 m范圍內(nèi)所產(chǎn)的稻谷不作種子用。

二是在種子生產(chǎn)的親本選擇方面，可以選用常規(guī)的水稻原原種、早代的原種以及優(yōu)良品種；若進(jìn)行兩系雜交稻種子生產(chǎn)，可以選用常規(guī)的水稻兩系不育系及其恢復(fù)系作為雜交親本；若進(jìn)行三系雜交稻種子生產(chǎn)，除了選用常規(guī)的水稻不育系及其恢復(fù)系作為雜交親本，同時(shí)還需選用不育系的保持系繁殖雜交親本以供來年制種。

三是在整個(gè)制種期間，應(yīng)隨時(shí)觀察，及時(shí)拔除病、劣、雜株，并攜帶出田外。詳細(xì)記載品種的特征特性，如生育期、株高、株型、穗粒結(jié)構(gòu)及產(chǎn)量性狀。加強(qiáng)有機(jī)水稻種子生產(chǎn)過程中的病蟲草害防治，特別是種傳病害防治。成熟收獲時(shí)，應(yīng)依據(jù)株行、株系、原種和良種分別單收、單脫、單曬，并經(jīng)種子精選、檢驗(yàn)后入庫儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>