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(1.金華市婺城區(qū)畜牧獸醫(yī)局，浙江 金華 321000； 2.金華市婺城區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所)

隨著“五水共治”、“三改一拆”工作的深入推進(jìn)，大批低小散養(yǎng)殖戶退出了傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)。目前全區(qū)畜牧業(yè)正處于一個全新的轉(zhuǎn)折期和關(guān)鍵期，如何實現(xiàn)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級是擺在各級政府面前的一大考驗。在2016年全省畜牧轉(zhuǎn)型升級推進(jìn)會上，省委省政府明確將特色畜牧業(yè)建設(shè)及兩頭烏、湖羊、蜜蜂等產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級作為下一步畜牧業(yè)發(fā)展的重點工作。為抓住有利契機，如何充分利用全區(qū)優(yōu)越的兩頭烏種質(zhì)資源，振興兩頭烏產(chǎn)業(yè)，加大產(chǎn)業(yè)開發(fā)和利用作一深入細(xì)致的調(diào)查，進(jìn)行客觀深刻剖析，提出切實可行的發(fā)展思路和對策。

1 金華豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1金華豬生產(chǎn)跌宕起伏，比較效益較差 金華豬因其外貌也稱為金華兩頭烏豬是國寶級的遺傳資源，因適應(yīng)性強、耐粗飼、繁殖性能好、肉質(zhì)鮮美等特點，在地方品種豬中獨樹一幟。但兩頭烏豬生產(chǎn)周期長、飼料報酬低、屠宰率和瘦肉率低，造成養(yǎng)殖效益低下。而外來品種因生長速度快、飼料報酬高、屠宰率高、瘦肉率高、養(yǎng)殖效益較高等諸多優(yōu)勢迅速占據(jù)了生豬行業(yè)的主導(dǎo)地位。而傳統(tǒng)的、歷史悠久的地方遺傳資源被視為落后品種而遭淘汰，如雅陽豬、虹橋豬、北港豬、潘郎豬等均已滅絕。截止2017年底，全區(qū)僅存兩頭烏公豬15 頭、母豬300頭,年出欄優(yōu)質(zhì)商品豬5500頭。較2014年兩頭烏飼養(yǎng)高峰期出欄減少30%以上，2014年養(yǎng)殖效益陷入低谷，養(yǎng)殖場戶虧損較嚴(yán)重。全區(qū)兩頭烏養(yǎng)殖場(戶)由 20多戶減少到目前的2戶，有的養(yǎng)殖場甚至改養(yǎng)外三元商品豬。2015年6月隨著外三元商品豬行情的大逆襲，兩頭烏豬也隨之走出低谷。保留下來的養(yǎng)殖場采用的都是“養(yǎng)殖場+直銷店”的經(jīng)營模式，養(yǎng)殖效益相對較穩(wěn)定。尤其是2016年“珍其源”兩頭烏成為G20杭州峰會國宴指定用豬肉品種以來，更是迎來了金華兩頭烏豬發(fā)展的有利契機，加快了金華兩頭烏豬走出去的步伐，市場前景和發(fā)展趨勢向好。

1.2金華豬種業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，供種能力有所提升 全區(qū)現(xiàn)有金華兩頭烏豬省級種質(zhì)資源保護(hù)場1家，承擔(dān)著金華兩頭烏Ⅱ系豬的保護(hù)、繁殖和選育工作，存欄種豬120頭，較2014年增加了約20頭，有公豬血統(tǒng)4個，存欄公豬11頭。年出欄優(yōu)質(zhì)種豬1000頭左右，種豬除供應(yīng)省內(nèi)各大養(yǎng)殖場外，還遠(yuǎn)銷至江西、福建、安徽等省外重點養(yǎng)豬大省，深受到廣大養(yǎng)殖場戶的青睞和好評。

1.3金華豬肉產(chǎn)品以鮮肉銷售為主，缺少深加工產(chǎn)品 金華火腿以其鮮艷的色澤，獨特的芳香，悅?cè)说娘L(fēng)味，俏麗的外形，即色、香、味、形“四絕”聞名天下，它形似琵琶紅似火，世界三大著名火腿品牌。目前，全市有火腿生產(chǎn)企業(yè)88家，年產(chǎn)火腿300萬只，產(chǎn)值約9億元，但以金華兩頭烏豬為原料制作的火腿僅有5萬只，約占全市火腿產(chǎn)量的1.67%。除了火腿外，鮮有以金華兩頭烏豬為原料加工制作的其他肉制品，產(chǎn)業(yè)鏈不夠完整。目前全區(qū)兩頭烏養(yǎng)殖均以鮮肉銷售為主，產(chǎn)品附加值不高。

1.4“養(yǎng)殖場+直銷店”的營銷模式初見成效 目前，在上海、杭州、金華、嘉興等市共設(shè)置金華兩頭烏豬鮮肉制品專賣店6個、加盟店5個，提貨點5個，通過“世紀(jì)聯(lián)華”、“福泰隆”等超市在全市銷售。“家農(nóng)”、“珍其源”等品牌市場美譽度和消費者認(rèn)可度較高。尤其是婺城區(qū)“珍其源”金華兩頭烏豬肉成為G20杭州峰會國宴指定用肉，受到了世界各國來賓的好評。借著G20杭州峰會召開的東風(fēng)，全區(qū)金華兩頭烏豬名聲大震，目前已在上海、北京、杭州、嘉興等地進(jìn)行推廣銷售，且市場認(rèn)可度極好。銷售形勢一片大好，前景可觀。

針對全區(qū)金華兩頭烏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合全省畜牧轉(zhuǎn)型升級振興計劃，就產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提出如下意見和建議：

2 意見和建議

2.1加大金華豬種質(zhì)資源保護(hù)力度 畜禽地方良種資源是畜牧業(yè)發(fā)展中基礎(chǔ)資源的重要組成部分，是一種不可再生的資源，一旦丟失將無法恢復(fù)。金華兩頭烏豬是我國最優(yōu)良的地方豬種之一，是長期自然選擇和人工培育的結(jié)晶，其遺傳資源是一種珍貴的生物種質(zhì)資源，是生物多樣性的重要組成部分。2015年全區(qū)家農(nóng)兩頭烏種豬場被列入省級種質(zhì)資源保護(hù)場。省財政每年安排一定的保種經(jīng)費用于優(yōu)良地方品種的保護(hù)，防止優(yōu)良遺傳資源的滅絕和丟失，以保持一定的種群數(shù)量，防止出現(xiàn)近交衰退。種質(zhì)保護(hù)是一項長期而艱巨的任務(wù)，更無經(jīng)濟效益可言。因此建議金華市、區(qū)政府也配套相應(yīng)的經(jīng)費用于兩頭烏豬地方品種資源的保護(hù)。

2.2依托企業(yè)優(yōu)勢，實現(xiàn)以銷定產(chǎn) 近年來，隨著人民群眾生活水平的日益提高，國內(nèi)市場對高檔綠色優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉的需求日趨增大。目前全國已有不少地方(主要集中在沿海)已開發(fā)出高檔豬肉品牌，如味央豬、1號土豬肉等，這些豬肉售價一般高于普通豬肉的50%以上，且已經(jīng)形成全國遍地開花的發(fā)展態(tài)勢。金華兩頭烏豬豬肉風(fēng)味獨特，金華火腿等加工產(chǎn)品深受消費者喜愛。依托烏拉烏兩頭烏文化產(chǎn)業(yè)園等對外宣傳窗口，提高金華兩頭烏的知曉度。同時以金字等知名加工企業(yè)為平臺，加大產(chǎn)品的開發(fā)和研制。例如以金華兩頭烏豬肉為原料制作的香腸、臘肉、肉松、金華酥餅、東坡肉、肉棕等系列產(chǎn)品，挖掘市場潛在消費空間，擴大消費群體，實現(xiàn)以銷定產(chǎn)。

2.3以浙中生態(tài)廊道建設(shè)為契機，做大做強金華兩頭烏文化產(chǎn)業(yè) 按照一年打基礎(chǔ)，三年見成效，五年成廊道的建設(shè)目標(biāo)責(zé)任和要求，依托全區(qū)的土地資源和品種資源優(yōu)勢，積極開展烏拉烏兩頭烏產(chǎn)業(yè)文化園建設(shè)，將其打造成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶上的璀璨明珠。主要包括金華兩頭烏豬標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，金華兩頭烏豬文化博物館，金華兩頭烏豬文化游樂園，金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)研究中心四大核心建設(shè)內(nèi)容。集農(nóng)業(yè)、科普、休閑、觀光于一體，將烏拉烏金華兩頭烏豬產(chǎn)業(yè)文化園打造成來金華“游雙龍洞，看金華兩頭烏”的旅游新格局。

2.4利用“互聯(lián)網(wǎng)+”拓展消費市場 順應(yīng)信息化發(fā)展潮流，突破傳統(tǒng)的銷售理念和銷售渠道，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”新型銷售模式。依托婺城區(qū)農(nóng)信“互聯(lián)網(wǎng)+畜牧產(chǎn)業(yè)”運營中心，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺生態(tài)圈。實現(xiàn)線下推廣與服務(wù)，包括區(qū)域性生豬管理、生豬交易、農(nóng)牧商城(飼料、動保、器械等配套服務(wù)以及咨詢服務(wù))、農(nóng)信金融用戶培訓(xùn)以及農(nóng)信互聯(lián)承接的各項服務(wù)，保證養(yǎng)殖業(yè)信息暢通，促進(jìn)信息交流，突破傳統(tǒng)的生豬銷售模式，實現(xiàn)網(wǎng)上交易，拓寬金華兩頭烏豬肉產(chǎn)品的銷售渠道。