呂廣動(dòng)，王 忍，張 印，吳 濤，梁玉剛，黃 璜

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院／南方糧油作物協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128）

南美白對(duì)蝦又名凡納濱對(duì)蝦，俗稱白對(duì)蝦或白肢蝦，原產(chǎn)于南美洲、太平洋沿岸海域，最早由中科院海洋研究所從美國(guó)引進(jìn)，并于1992年國(guó)內(nèi)育苗成功，由此開啟了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的序幕。南美白對(duì)蝦作為熱帶海水蝦，不僅適溫范圍廣，可在18～32℃的溫度生長(zhǎng)，其適鹽范圍也廣，可在鹽度1‰～40‰條件下生長(zhǎng)。由于其適應(yīng)性強(qiáng)、養(yǎng)殖簡(jiǎn)單、生產(chǎn)速度快、出肉率高等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖發(fā)展迅速。

南美白對(duì)蝦在我國(guó)的養(yǎng)殖歷程呈大起大落態(tài)勢(shì)［1］。自我國(guó)引進(jìn)南美白對(duì)蝦并實(shí)現(xiàn)種苗繁育后，養(yǎng)殖面積在我國(guó)迅速擴(kuò)大。由于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖一味追求高產(chǎn)，造成了水質(zhì)惡化，引發(fā)了生產(chǎn)上的諸多問(wèn)題，其中以病害增多的影響最為顯著。隨著南美白對(duì)蝦淡化技術(shù)的成熟，內(nèi)陸淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦得到迅速發(fā)展，但存在與海水養(yǎng)殖同樣的缺陷，導(dǎo)致內(nèi)陸淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦問(wèn)題頻發(fā)［1，2］。結(jié)合南美白對(duì)蝦近30年的發(fā)展情況及存在的問(wèn)題，筆者提出“稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行分析，以期為解決當(dāng)下南美白對(duì)蝦生產(chǎn)中的問(wèn)題提供可靠的解決思路。

1 南美白對(duì)蝦生產(chǎn)現(xiàn)狀

南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖在我國(guó)已經(jīng)有30多年的歷史了，發(fā)展過(guò)程中有過(guò)快速發(fā)展期，也有過(guò)斷崖式下跌期。為了解決養(yǎng)殖過(guò)程中日益增多的問(wèn)題，養(yǎng)殖模式也在不斷變化，主要有傳統(tǒng)的土池養(yǎng)殖模式、高位池精養(yǎng)模式、溫棚養(yǎng)殖模式、工廠化養(yǎng)殖模式、復(fù)養(yǎng)模式等。

1.1 南美白對(duì)蝦的生產(chǎn)模式

（1）高位池精養(yǎng)模式。高位池養(yǎng)殖模式起源于我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，主要分布在海水養(yǎng)殖地區(qū)。它是在海水高潮線以上的沙灘建造池塘，池塘形狀多為四角具有弧度的方形，單個(gè)池塘面積0.27～0.33 hm2，水深2 m左右，池塘四周用水泥鋪砌或者用塑料膜覆蓋，底部中央地勢(shì)低，形狀近半球狀，池塘中央底部設(shè)置排水系統(tǒng)，加設(shè)增氧設(shè)備［3，4］，這種設(shè)計(jì)方便糞便和食物殘?jiān)氖占?。高位池精養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)在于可以進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖結(jié)束后可以對(duì)養(yǎng)殖池內(nèi)進(jìn)行徹底的清理和消毒。但高位池精養(yǎng)模式存在很大的缺陷，首先是大排大灌對(duì)水資源的浪費(fèi)，以及排出水的治理問(wèn)題，提高了養(yǎng)殖成本。其次是由于高密度養(yǎng)殖，水質(zhì)調(diào)控難度加大，一旦發(fā)生病害將導(dǎo)致災(zāi)難性的損失。

（2）溫棚養(yǎng)殖模式。溫棚養(yǎng)殖模式主要分布在我國(guó)北方及內(nèi)陸地區(qū)。溫棚養(yǎng)殖的出現(xiàn)主要是為了解決蔬菜大棚閑置以及增加南美白對(duì)蝦的錯(cuò)季養(yǎng)殖問(wèn)題［5，6］。養(yǎng)殖方式同室外池塘養(yǎng)殖方法一致，其優(yōu)勢(shì)一是對(duì)于閑置場(chǎng)地的利用，二是南美白對(duì)蝦的錯(cuò)季養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了一年多季養(yǎng)殖，提高單位土地產(chǎn)值。其弊端在于溫棚的光照不足和空氣流通不暢，有可能會(huì)導(dǎo)致蝦的生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，品質(zhì)不好，病害增多等問(wèn)題。

（3）工廠化養(yǎng)殖。大棚工廠化養(yǎng)殖的出現(xiàn)是粗放型的大面積池塘養(yǎng)殖向精細(xì)化管理的小池養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變。其特點(diǎn)是大面積的池塘由多個(gè)小面積的水泥池代替，其優(yōu)勢(shì)在于可以實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖池的精準(zhǔn)化的單獨(dú)管理，對(duì)病源可以實(shí)現(xiàn)有效的隔離，是集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的模式之一。

（4）復(fù)養(yǎng)模式。由于傳統(tǒng)的土池養(yǎng)殖飼養(yǎng)密度較小，長(zhǎng)時(shí)間的養(yǎng)殖還會(huì)造成有毒物質(zhì)和病菌的積累。因此，在原有的單養(yǎng)南美白對(duì)蝦的基礎(chǔ)上合理地混養(yǎng)一些其他種類的水產(chǎn)品，以改善水體環(huán)境和底質(zhì)條件，提高飼料的利用率，提高池塘的綜合產(chǎn)出，形成復(fù)養(yǎng)模式。利用混養(yǎng)魚類等水產(chǎn)品可以清除塘內(nèi)病蝦，有效地抑制對(duì)蝦病害發(fā)生。前人的試驗(yàn)中已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)南美白對(duì)蝦與羅氏沼蝦、鯉魚、團(tuán)頭魴、河蟹、中華鱉等水產(chǎn)的混養(yǎng)［7～9］。為了凈化水質(zhì)，還可以在蝦塘中種植空心菜、小球藻等水生植物［10］。

1.2 生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

我國(guó)目前的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖存在的問(wèn)題主要有以下幾點(diǎn)：

（1）養(yǎng)殖管理粗放，造成環(huán)境污染［1，2］?，F(xiàn)在大部分的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘在建設(shè)之初沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)的規(guī)劃，水源的水質(zhì)無(wú)法得到保障，進(jìn)水甚至有可能是污水或者攜帶病菌。而尾水沒(méi)有做污水處理直接排放，粗放型養(yǎng)殖排放的尾水普遍富營(yíng)養(yǎng)化，甚至含有治療蝦病使用的抗生素殘留，任意排放，對(duì)環(huán)境造成了極大的污染，而這種污染又繼續(xù)影響著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的整體環(huán)境。此外，常規(guī)的土池養(yǎng)殖存在常年養(yǎng)殖不清塘或清塘不徹底的問(wèn)題。使得常年養(yǎng)殖產(chǎn)生的氨氮、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)以及用藥殘留、死蝦產(chǎn)生的病菌在塘底大量積累，使得蝦塘水質(zhì)惡化嚴(yán)重，如此往復(fù)形成惡性循環(huán)。

（2）病害加多。病害是南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的一大障礙因素，尤其是近幾年，人工養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦病害頻發(fā)。并且近些年的蝦病表現(xiàn)為爆發(fā)式、災(zāi)害性的。究其原因首先是種蝦自帶病毒，繁育種苗后使后代也攜帶有病毒；其次是不科學(xué)的養(yǎng)殖方式使得養(yǎng)殖環(huán)境惡化引起病害發(fā)生［1，5］。現(xiàn)在在養(yǎng)殖過(guò)程中最常見(jiàn)的南美白對(duì)蝦病害包括：桃拉病毒（TSV）、白斑綜合癥病毒（WSSV）、傳染性皮下及造血組織壞死病毒（IHHNV）、黃頭病毒（YHV）等病毒病，細(xì)菌類病害主要有弧菌類病害、早期死亡綜合癥（EMS）、對(duì)蝦肝胰腺壞死癥（HPNS）等；以及最近出現(xiàn)的新型病害，如偷死野田村病毒（IMNV）、蝦類虹彩病毒（SHIV）、蝦肝腸胞蟲?。‥HP）等［1］。2015年后出現(xiàn)“長(zhǎng)不大”現(xiàn)象也使南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖受損嚴(yán)重。

（3）種質(zhì)退化［1，11］。目前國(guó)內(nèi)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖用種苗質(zhì)量參差不齊。我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量在世界處于領(lǐng)先地位，意味著我國(guó)對(duì)于種蝦的需求也是巨大的。目前國(guó)內(nèi)使用的優(yōu)質(zhì)種蝦絕大部分來(lái)自國(guó)外種蝦公司，我國(guó)市場(chǎng)上流通的種苗大部分來(lái)自本土繁育多代后的種蝦，僅有少部分來(lái)自國(guó)外優(yōu)質(zhì)種蝦。種蝦在經(jīng)過(guò)多代繁育后性狀會(huì)有所下降，種苗質(zhì)量難以得到保證，且易攜帶病毒。浙江在對(duì)本地來(lái)源不同的蝦苗進(jìn)行抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，傳染性皮下及造血組織壞死病毒（IHHNV）、蝦肝腸胞蟲（EHP）、蝦血細(xì)胞虹彩病毒（SHIV）的檢出率在20%～40%［12］，說(shuō)明種苗攜帶病毒現(xiàn)象較為嚴(yán)重。南美白對(duì)蝦病害的發(fā)生在一定程度上是與種苗的質(zhì)量有關(guān)的。同時(shí)，國(guó)外的種質(zhì)公司會(huì)通過(guò)“近親繁殖策略對(duì)抗基因”的手段保護(hù)自己的市場(chǎng)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)者難以購(gòu)買國(guó)外優(yōu)質(zhì)種質(zhì)自行選育后代。因此，選育優(yōu)質(zhì)種苗是我國(guó)南美白對(duì)蝦長(zhǎng)久良性發(fā)展所必須要解決的問(wèn)題。

2 “稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式新機(jī)遇

2.1 “稻+南美白對(duì)蝦”的必要性

南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖發(fā)展至今，養(yǎng)殖模式在不斷的改進(jìn)，養(yǎng)殖技術(shù)也在不斷的成熟。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綠色發(fā)展的大趨勢(shì)下，以往的生產(chǎn)模式弊端日益顯現(xiàn)，在國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本，征求意見(jiàn)稿）》中明確提出，對(duì)于技術(shù)落后、對(duì)資源環(huán)境影響嚴(yán)重、不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者法律法規(guī)的產(chǎn)業(yè)應(yīng)限制甚至禁止發(fā)展。大棚工廠化養(yǎng)殖模式是目前較為理想的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)模式。但大棚工廠化生產(chǎn)存在著弊端：一是投資成本較高，二是受場(chǎng)地的制約較大。因此，發(fā)展一種科學(xué)、簡(jiǎn)易且普適性較高的養(yǎng)殖模式，成為南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖突破桎梏，得到進(jìn)一步發(fā)展的迫切需求?！暗?南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式，為解決上述問(wèn)題提供了一條有效的途徑。

隨著我國(guó)實(shí)行供給側(cè)改革，經(jīng)濟(jì)發(fā)展增速放緩，由數(shù)量發(fā)展轉(zhuǎn)向質(zhì)量發(fā)展，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展也有了新的要求。近些年，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展提出專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的綠色發(fā)展要求，這為我國(guó)的稻田生態(tài)種養(yǎng)模式的發(fā)展提供了新的契機(jī)?，F(xiàn)代的稻田生態(tài)種養(yǎng)模式是在我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式——稻田養(yǎng)魚的基礎(chǔ)上，不斷探索研究、技術(shù)優(yōu)化形成的穩(wěn)產(chǎn)提效、生態(tài)安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的復(fù)合種養(yǎng)模式，符合國(guó)家對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求。

2.2 “稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“稻+”生態(tài)種養(yǎng)模式，是通過(guò)人為構(gòu)建食物鏈（食物網(wǎng)），從而形成半封閉農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，使能量、物質(zhì)在農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)得到高效利用和循環(huán)。其“兼容性”和自我調(diào)節(jié)能力較結(jié)構(gòu)單一的生態(tài)系統(tǒng)更強(qiáng)?！暗?南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式通過(guò)協(xié)調(diào)水稻與南美白對(duì)蝦之間的關(guān)系，使二者形成互利共惠、相互促進(jìn)的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)稻田“一田雙收，一水兩用”。其中，水稻為南美白對(duì)蝦提供遮陰場(chǎng)所，并吸收南美白對(duì)蝦的排泄物與食物殘?jiān)?，可以有效改善水體環(huán)境與底質(zhì)條件，同時(shí)還可以有效解決南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的尾水處理問(wèn)題；南美白對(duì)蝦的活動(dòng)則可以為水稻創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。水稻改善了南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，可以有效減少蝦病的發(fā)生，而養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的稻田不能施肥打藥，此種模式能生產(chǎn)出高品質(zhì)的綠色農(nóng)產(chǎn)品，提高了農(nóng)田產(chǎn)值，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。更重要的是，稻田養(yǎng)蝦可以有效保證糧食安全，嚴(yán)守耕地紅線，在生產(chǎn)推廣上具有更大的潛力。

3 “稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式發(fā)展前景

3.1 南美白對(duì)蝦的市場(chǎng)分析

南美白對(duì)蝦被引進(jìn)到國(guó)內(nèi)后，主要的養(yǎng)殖區(qū)域分布在沿海的海域。隨著沿海地區(qū)養(yǎng)殖環(huán)境的惡化以及南美白對(duì)蝦淡化技術(shù)的成熟，南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖開始向內(nèi)陸延伸。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖已經(jīng)成為我國(guó)人工養(yǎng)殖面積最大的對(duì)蝦品種之一。由于其口感好，出肉率高，廣受消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量167.23萬(wàn)噸，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為108.08萬(wàn)噸，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量為59.15萬(wàn)噸。海水養(yǎng)殖區(qū)域（按產(chǎn)量排名）主要分布在沿海地區(qū)的廣東、廣西、海南、福建、山東等地，淡水養(yǎng)殖區(qū)域（按產(chǎn)量排名）主要分布在廣東、江蘇、浙江、福建、山東等地［13］。同時(shí)，南美白對(duì)蝦的出塘產(chǎn)量已占到我國(guó)蝦類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的50%以上［14～16］。但由于近些年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境的不斷惡化及病害的增多，南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)難以提高，加之稻田小龍蝦的種養(yǎng)面積在急速擴(kuò)大，南美白對(duì)蝦的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在逐漸縮?。?4］。如何實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦的綠色高效生產(chǎn)，是目前南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖急需解決的問(wèn)題。

3.2 “稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式發(fā)展前景

南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的再發(fā)展取決于能否解決優(yōu)良的品種和科學(xué)的養(yǎng)殖模式這兩個(gè)問(wèn)題。按照國(guó)家對(duì)未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求，發(fā)展“稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式是實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖綠色高效生產(chǎn)的有效途徑。稻田生態(tài)種養(yǎng)模式符合國(guó)家對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求，隨著國(guó)家發(fā)布多個(gè)政策文件鼓勵(lì)進(jìn)行稻田生態(tài)種養(yǎng)模式的探索和推廣的支持下，我國(guó)的稻田生態(tài)種養(yǎng)面積在2016年實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)稻田養(yǎng)成魚的面積為168.27萬(wàn)公頃，且仍呈上升趨勢(shì)?！暗咎?南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)“一田兩用，一水兩用”，是一種能極大地提高農(nóng)田產(chǎn)值的安全高效、環(huán)境友好、資源節(jié)約的生產(chǎn)模式。

4 小結(jié)

“稻+南美白對(duì)蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式是解決當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中存在的障礙因素的有效途徑，有利于提高農(nóng)民糧食生產(chǎn)的積極性和擴(kuò)大水產(chǎn)養(yǎng)殖的面積與適宜區(qū)域，對(duì)我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展有促進(jìn)作用，是作為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和脫貧致富的重要抓手，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。

產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，是農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。未來(lái)的農(nóng)業(yè)發(fā)展將不僅僅是單一的生產(chǎn)，而是圍繞某一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈延伸與發(fā)展。推動(dòng)“稻+南美白對(duì)蝦”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，應(yīng)將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與加工流通、休閑旅游、電子商務(wù)、培訓(xùn)教育相結(jié)合，走一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以進(jìn)一步提高南美白對(duì)蝦的附加產(chǎn)值。