劉剛

【摘? ?要】 重金屬污染防控作為糧食種植管理過(guò)程的重中之重，是一項(xiàng)必不可缺的關(guān)鍵內(nèi)容，直接關(guān)系到糧食產(chǎn)品的健康安全性，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和諧穩(wěn)定的持續(xù)發(fā)展。本文將進(jìn)一步對(duì)糧食重金屬污染現(xiàn)狀與防控展開(kāi)分析與探討。

【關(guān)鍵詞】 糧食;重金屬污染;防控管理

Present situation and Prevention and Control Strategy of heavy Metal pollution in Grain

Liu Gang

（Jilin Engineering Normal University， School of Food Engineering? ?130052）

[Abstract]? The prevention and control of heavy metal pollution is the most important part of the process of grain planting and management. It is a key content of food shortage， which is directly related to the health and safety of grain products and promotes the sustainable development of social and economic harmony and stability. The present situation and prevention and control of heavy metal pollution in grain will be analyzed and discussed in this paper.

[Keywords]? grain; heavy metal pollution; prevention and control management

1? 重金屬污染主要危害

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植作業(yè)中，倘若土壤所含重金屬過(guò)量將會(huì)導(dǎo)致植物生長(zhǎng)過(guò)慢，并且還會(huì)改變植物內(nèi)部的成分，不利于農(nóng)作物健康正常的生長(zhǎng)。當(dāng)人們過(guò)多食用含有重金屬的食物后，這些重金屬會(huì)集聚于人體內(nèi)部中并與蛋白質(zhì)和酶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)造成酶活性的降低。一旦超過(guò)了最低耐限度，就會(huì)發(fā)生重金屬中毒現(xiàn)象，致使人體內(nèi)部組織產(chǎn)生病變，從而最終導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，威脅到人們的生命健康。重金屬銅、鉛以及鉻等進(jìn)入到人體后，都會(huì)對(duì)人體造成不良的影響[1]。就比如，當(dāng)人體內(nèi)鉻的濃度過(guò)高后，將會(huì)引起皮膚損傷、肺癌等問(wèn)題，嚴(yán)重情況下會(huì)引發(fā)死亡。而如果是過(guò)多鉛元素進(jìn)入到人體內(nèi)，則會(huì)危及到人體的腸胃健康，損害腎臟器官，容易出現(xiàn)貧血、高血壓等疾病，會(huì)一定程度影響到人們的身體正常發(fā)育。因此，一旦糧食重金屬污染嚴(yán)重，人們進(jìn)食了含有大量重金屬的糧食產(chǎn)品將會(huì)威脅到自身的生命安全，有關(guān)部門(mén)必須加強(qiáng)對(duì)糧食重金屬污染的防控管理工作，及時(shí)采取有效重金屬治理改善措施。

2? 當(dāng)前我國(guó)主要糧食重金屬污染現(xiàn)狀分析

2.1? 小麥糧食重金屬污染現(xiàn)狀

在現(xiàn)代社會(huì)民眾日常生活中，小麥?zhǔn)且环N食用較為普遍的糧食農(nóng)作物，為了保障人們?cè)谑秤眯←湲a(chǎn)品過(guò)程中的健康安全性，就必須高度重視小麥糧食的安全質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作，確保流通到市場(chǎng)中的小麥糧食產(chǎn)品都是符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的。根據(jù)市場(chǎng)質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)對(duì)小麥樣品的采集檢測(cè)顯示，在工業(yè)集中區(qū)或者交通頻繁區(qū)中種植的小麥糧食會(huì)有著Pb污染嚴(yán)重的情況，Pb的活性會(huì)從中心城區(qū)到近郊平原、遠(yuǎn)郊平原呈現(xiàn)出一種逐漸下降的趨勢(shì)。農(nóng)田土壤中Pb的實(shí)際存在形態(tài)是殘余態(tài)與有機(jī)結(jié)合態(tài)，最后才是鐵錳氧化態(tài)。在不同環(huán)境土壤區(qū)域中小麥植株顯現(xiàn)出來(lái)的Pb含量與土壤中鐵錳氧化態(tài)Pb含量屬于一種正相關(guān)的關(guān)系。

2.2? 水稻糧食重金屬污染現(xiàn)狀

水稻糧食是人們飲食生活中重要組成部分，伴隨著人們生態(tài)環(huán)保理念的逐漸形成，社會(huì)各界人士開(kāi)始高度關(guān)注到糧食重金屬污染問(wèn)題。水稻作為中國(guó)糧食農(nóng)作物種植過(guò)程最為重要的一種糧食，當(dāng)重金屬融入到水稻種植土壤中將會(huì)導(dǎo)致水稻糧食給人體帶來(lái)巨大的生命安全威脅，不利于人類社會(huì)和諧穩(wěn)定的發(fā)展[2]。居住區(qū)、農(nóng)田區(qū)、蔬菜種植區(qū)的汞、鎳、鈷含量普遍偏高[3]。當(dāng)前，水稻糧食重金屬污染情況較為嚴(yán)重的區(qū)域主要包括了東北稻作區(qū)、華南稻作區(qū)以及長(zhǎng)江三角洲稻作區(qū)，為了降低水稻糧食重金屬污染程度，減小重金屬經(jīng)由稻米進(jìn)入人體的機(jī)會(huì)，有關(guān)部門(mén)必須引導(dǎo)廣大農(nóng)作戶積極開(kāi)展土壤治理保護(hù)工作，科學(xué)采用土壤重金屬防范治理措施，確保各個(gè)區(qū)域能夠開(kāi)展稻米安全生產(chǎn)活動(dòng)。

2.3? 玉米糧食重金屬污染現(xiàn)狀

根據(jù)相關(guān)部門(mén)工作人員對(duì)不同土壤的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，在未添加重金屬的土壤與添加過(guò)重金屬的土壤中種植玉米情況有著明顯的區(qū)別，添加過(guò)重金屬的土壤會(huì)嚴(yán)重影響到玉米的正常生長(zhǎng)質(zhì)量和效率。經(jīng)由重金屬所處理的玉米穗內(nèi)部的軸質(zhì)量和生物產(chǎn)量都超出了CK（細(xì)胞激動(dòng)素），同時(shí)玉米穗軸質(zhì)量和單玉米穗籽粒質(zhì)量在一樣重金屬對(duì)應(yīng)質(zhì)量濃度各異條件下，均會(huì)呈現(xiàn)出高質(zhì)量濃度優(yōu)于低質(zhì)量濃度。除此之外，社會(huì)專家學(xué)者還對(duì)急性重金屬污染下的土壤進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究，基于實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知在重金屬污染的土壤條件下種植玉米，玉米會(huì)吸收掉一些重金屬，并且將重金屬集中于植株根部，在玉米果實(shí)籽粒中則沒(méi)有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)存在Cd，并且重金屬錳、銅的都沒(méi)存在著明顯聚集情況。種植人員將玉米種植于含有重金屬的土壤中，玉米地下與莖部分能夠有效消除掉Mn污染，玉米地下部分則能夠消除掉Cd污染。

3? 糧食重金屬污染的防控策略

3.1? 優(yōu)化改進(jìn)栽培與種植方式

針對(duì)糧食重金屬污染問(wèn)題，我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)必須加強(qiáng)重金屬低積累農(nóng)作物的大力研究培育工作，要安排專業(yè)人員深入調(diào)查分析不同重金屬土壤污染情況對(duì)農(nóng)作物種植的影響，結(jié)合實(shí)際問(wèn)題采取科學(xué)有效的農(nóng)作物栽培與種植方式。為了進(jìn)一步探索降低土壤重金屬的不同類型糧食種植模式，充分保障糧食產(chǎn)品的健康安全性，為社會(huì)民眾提供安全質(zhì)量的糧食產(chǎn)品，相關(guān)專家學(xué)者要高效探究不同栽培與種植模式下農(nóng)作物糧食的相關(guān)影響。根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，冬種模式能夠全面幫助農(nóng)作戶提高晚稻產(chǎn)量[4]，并且CK（細(xì)胞激動(dòng)素）相比增產(chǎn)顯著。此外，冬種模式還能夠增加稻米的出糙率、膠稠度以及整精米率，有效降低堊白大小和堊白米率。雖然說(shuō)冬種模式能夠有效促進(jìn)消減土壤部分重金屬污染發(fā)展趨勢(shì)，但是該種模式能夠發(fā)揮出來(lái)的實(shí)際作用是有限的，只能夠一定程度降低糙米中的Pb和Cd含量。

3.2? 強(qiáng)化糧食深度加工作業(yè)

眾所周知，在日常生活中重金屬會(huì)對(duì)人體造成較大的傷害，為了有效降低糧食重金屬污染對(duì)人體健康的不良影響，相關(guān)部門(mén)必須不斷加強(qiáng)對(duì)各種糧食產(chǎn)品的深度加工作業(yè)，防止流入到市場(chǎng)中的糧食產(chǎn)品及食品中含超標(biāo)的重金屬物。就比如，受到重金屬污染的水稻糧食，重金屬通常會(huì)積聚于水稻的谷殼、籽粒表層中，通過(guò)對(duì)水稻糧食進(jìn)行脫殼加工生產(chǎn)成精白米，這樣雖然會(huì)一定程度減少水稻其中的營(yíng)養(yǎng)成分，但是卻能夠最大程度降低水稻糧食產(chǎn)品的重金屬污染，充分保障人體健康。與此同時(shí)，當(dāng)工作人員在對(duì)小麥、高粱以及玉米等不同糧食產(chǎn)品進(jìn)行加工時(shí)，為了有效減少糧食重金屬污染都必須科學(xué)采用深度加工措施，避免糧食產(chǎn)品中含有大量重金屬。

3.3? 創(chuàng)新運(yùn)用植物修復(fù)技術(shù)

在糧食重金屬污染防控管理工作中，相關(guān)工作人員可以通過(guò)創(chuàng)新運(yùn)用植物修復(fù)技術(shù)，科學(xué)高效種植重金屬富集農(nóng)作物，有效消除土壤中的重金屬，這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)清潔土壤重金屬污染的目標(biāo)。就比如，在廣西、湖南以及云南等地區(qū)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)化示范工作的種植“蜈蚣草”，蜈蚣草又被稱作為腎蕨，其能夠有效吸附砷、鉛等重金屬[4]，所以被人們譽(yù)為“土壤清潔工”。蜈蚣草吸收土壤中砷的能力超出普通植物的20萬(wàn)倍，在吸附土壤中大量重金屬后可以直接就地焚燒，這樣能夠避免土壤重金屬的擴(kuò)散，同時(shí)阻隔重金屬重新進(jìn)入到食物鏈當(dāng)中，蜈蚣草焚燒后的土壤可以用來(lái)種植對(duì)應(yīng)的糧食。

4? 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，基于我國(guó)城鎮(zhèn)化建設(shè)腳步的不斷加快，土壤重金屬污染現(xiàn)象變得日益頻繁起來(lái)，這樣無(wú)疑會(huì)影響到農(nóng)田種植糧食的安全可靠性。針對(duì)于此，相關(guān)部門(mén)必須加強(qiáng)對(duì)糧食重金屬污染的科學(xué)防控治理工作，充分保障糧食產(chǎn)品的安全性，避免糧食產(chǎn)品所含重金屬超標(biāo)并流入到市場(chǎng)中進(jìn)行消費(fèi)。相關(guān)部門(mén)要切實(shí)落實(shí)好糧食重金屬防控措施，從源頭上防止重金屬向農(nóng)作物及其產(chǎn)品進(jìn)行轉(zhuǎn)移，可以通過(guò)在重金屬污染土壤中種植重金屬富集農(nóng)作物，創(chuàng)新運(yùn)用植物修復(fù)技術(shù)，有效消除土壤中的重金屬，防止重金屬的持續(xù)擴(kuò)散，以此杜絕土壤重金屬影響到糧食的正常種植生長(zhǎng)，確保人們所食用的糧食產(chǎn)品的安全可靠性。

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