趙國(guó)然， 孫中林， 王 華

(河南省許昌市畜牧技術(shù)推廣站，河南 許昌 461000)

河南省許昌市屬北暖溫帶，地處中原，年平均氣溫15.2 ℃，無(wú)霜期217 d，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨量適中。盛產(chǎn)小麥、玉米、紅薯，農(nóng)作物秸稈和糧食資源豐富。許昌市龍躍肉牛養(yǎng)殖公司是一家集養(yǎng)殖、種植、屠宰、餐飲、銷售為一體的循環(huán)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖公司，公司充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈資源豐富的有利條件，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。充分利用“糧改飼”政策，流轉(zhuǎn)土地，發(fā)展飼草種植，根據(jù)自身情況以養(yǎng)定種，種養(yǎng)結(jié)合，打造成為一個(gè)“低耗、高效、環(huán)保、品牌”的現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)，現(xiàn)就該企業(yè)發(fā)展的一點(diǎn)啟示和思考分享與同行。

1 企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

龍躍肉牛養(yǎng)殖公司是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害產(chǎn)地認(rèn)證企業(yè)、許昌市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司位于禹州市范坡鎮(zhèn)張劉村，始建于2007年9月，2008年開(kāi)始肉牛飼養(yǎng)。目前公司養(yǎng)殖占地面積約4 hm2，飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)2 000頭，現(xiàn)存欄肉牛1 000多頭，流轉(zhuǎn)土地面積約133.33 hm2，餐飲、熟食連鎖店8家。該公司遵循現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理念，以養(yǎng)定種，種養(yǎng)結(jié)合，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源和發(fā)揮種養(yǎng)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，降低養(yǎng)殖成本，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，重品牌、樹(shù)特色，挖潛力，提升了公司競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)10年來(lái)的不斷發(fā)展，該公司已從最初投資的20萬(wàn)元20頭肉牛起家的養(yǎng)殖戶發(fā)展到現(xiàn)在的投資規(guī)模3 500多萬(wàn)元的綜合現(xiàn)代畜牧業(yè)，2018年綜合銷售收入達(dá)億元，2019年發(fā)展勢(shì)頭更加迅猛。

2 抓機(jī)遇，加大企業(yè)發(fā)展動(dòng)力

公司抓住國(guó)家推出“糧改飼”這一有利時(shí)機(jī)，在充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物秸稈資源豐富的基礎(chǔ)上，先后流轉(zhuǎn)公司周邊土地面積約133.33 hm2，全部種植小麥、青貯玉米等農(nóng)作物，在獲得糧食的同時(shí)，也儲(chǔ)備了充足的麥秸稈、玉米青貯等粗飼料。同時(shí)，為了進(jìn)一步降低成本，公司還投資購(gòu)買了小麥?zhǔn)崭顧C(jī)、飼草打捆機(jī)、青貯機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備，為周邊的農(nóng)民朋友低價(jià)收割小麥、玉米等農(nóng)作物，回收的麥秸、玉米秸稈等用于肉牛的粗飼料。公司2018年青貯玉米秸稈8 000余t，解決周邊200多hm2土地的玉米秸稈處理問(wèn)題，收割小麥面積約666.67 hm2，儲(chǔ)藏麥秸干草5 000余t，既充分有效利用了農(nóng)作物秸稈資源，變廢為寶，保護(hù)了環(huán)境，減少了公司生產(chǎn)投入，提高了土地效益，增加了群眾收入，也降低公司的養(yǎng)殖成本。秸稈通過(guò)過(guò)腹還田，減少了化肥的使用量，提升了種植業(yè)效益，形成了良性可持續(xù)發(fā)展的種養(yǎng)結(jié)合模式。這種方式從產(chǎn)出、利用到最后還田，環(huán)環(huán)相扣，環(huán)環(huán)增收，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)、環(huán)境保護(hù)與循環(huán)發(fā)展的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益和諧統(tǒng)一的目的。

3 重科技，轉(zhuǎn)觀念，壯大企業(yè)實(shí)力

公司在資金不太充裕的情況下，投資400多萬(wàn)元建起3 000多m2的綜合科研樓，聘請(qǐng)一定管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的專業(yè)人員做管理，并與知名企業(yè)、院校、科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合攻關(guān)，開(kāi)展肉牛生產(chǎn)配套技術(shù)試驗(yàn)示范，先后進(jìn)行了優(yōu)質(zhì)牧草種植、秸稈微貯、人工授精、添加劑科學(xué)利用、不同品種肉牛屠宰出肉率等課題試驗(yàn)，力爭(zhēng)破解一批制約現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵性技術(shù)難題。同時(shí)，公司牽頭成立肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，吸納肉牛飼養(yǎng)戶作為社員入社，由公司擔(dān)保籌措資金，提供技術(shù)支持、回收架子牛、育肥牛，通過(guò)示范帶動(dòng)、提供系列化服務(wù)，帶動(dòng)了周邊200多農(nóng)戶進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖，促進(jìn)了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。公司還加大科技共建和指導(dǎo)，開(kāi)展棚舍改造、犢牛飼養(yǎng)、肉牛短期快速育肥、飼料青貯、優(yōu)質(zhì)牧草種植等實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，全力推進(jìn)科技進(jìn)村入戶，提高了肉牛養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平，也促進(jìn)公司肉牛養(yǎng)殖的快速發(fā)展。

4 樹(shù)特色，打品牌，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條中經(jīng)濟(jì)效益最好的是牛肉深加工，公司在抓好肉牛飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，把肉牛屠宰加工作為企業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要抓手，成立全牛莊食品加工廠，發(fā)展全牛農(nóng)莊餐飲店連鎖店、牛產(chǎn)品直營(yíng)店。公司以牛為圓心，自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷，努力提高產(chǎn)品附加值。公司通過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，研制出色澤鮮美、口感勁道、風(fēng)味獨(dú)特的“全牛莊”帶皮配方牛肉，以“記憶中的味道”為定位，一經(jīng)推出，便受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎，榮獲了河南電視臺(tái)“中華特色名吃”的榮譽(yù)稱號(hào)，成為了當(dāng)?shù)夭惋嫷囊粡埫?，取得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。與此同時(shí)，公司還采取戰(zhàn)略加盟的方式，積極發(fā)展直營(yíng)店，加大“全牛莊”帶皮牛肉及牛副產(chǎn)品的品牌推廣力度和覆蓋區(qū)域，增加公司效益。截至目前，公司已先后在鄭州市、許昌市、禹州市、長(zhǎng)葛市、等地開(kāi)設(shè)餐飲店、肉食直營(yíng)店9家。通過(guò)抓機(jī)遇搞種植，加大科技投入搞養(yǎng)殖，拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條深加工，打造優(yōu)質(zhì)品牌這些舉措，企業(yè)增強(qiáng)了發(fā)展后勁，提升了競(jìng)爭(zhēng)力。

5 企業(yè)發(fā)展的啟示

該公司從一個(gè)肉牛養(yǎng)殖戶在不太長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)發(fā)展成為初具規(guī)模的具有一定影響力的養(yǎng)殖公司，養(yǎng)殖業(yè)受市場(chǎng)、疫病、食品安全、政策、飼養(yǎng)管理等多方面因素的影響，效益波動(dòng)較大，從該企業(yè)的快速健康發(fā)展和其他畜牧企業(yè)受到的挫折經(jīng)歷中，得到一些啟示：一是企業(yè)負(fù)責(zé)人必須具有一定的專業(yè)素質(zhì)，掌握畜牧生產(chǎn)的發(fā)展規(guī)律，做到尊重人才、尊重知識(shí)。曾有一家養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)技術(shù)人員不重視，曾在1年內(nèi)更換10名技術(shù)場(chǎng)長(zhǎng)，結(jié)果可想而知，企業(yè)多年來(lái)效益一直上不去。二是一定要科學(xué)做好企業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期規(guī)劃，一張藍(lán)圖繪到底，按照預(yù)定計(jì)劃逐步發(fā)展，避免盲目擴(kuò)張或更改。一家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，本來(lái)生產(chǎn)運(yùn)行正常，沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)論證就收購(gòu)一家年出欄萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、轉(zhuǎn)租133.33 hm2土地進(jìn)行種植業(yè)生產(chǎn)，投資300多萬(wàn)元搞餐飲，結(jié)果不到4年時(shí)間，就運(yùn)轉(zhuǎn)不下去了，企業(yè)倒閉。還有一家蛋雞生產(chǎn)企業(yè)，在2012年看到肉羊生產(chǎn)效益不錯(cuò)，就轉(zhuǎn)產(chǎn)肉羊生產(chǎn)，肉羊投產(chǎn)以后，趕上肉羊市場(chǎng)低迷，加上管理不善，一直虧損，2015年下半年又轉(zhuǎn)為生豬生產(chǎn)，連續(xù)的轉(zhuǎn)產(chǎn)，導(dǎo)致企業(yè)元?dú)獯髠?，到目前企業(yè)還處于困境之中。三是要重視員工思想素質(zhì)教育，讓員工牢固樹(shù)立以場(chǎng)為家的觀念，處處為企業(yè)的發(fā)展著想，不斷提高員工的專業(yè)素質(zhì)，使不利于企業(yè)發(fā)展的因素(管理粗暴、不按程序防疫、驅(qū)蟲(chóng)、采購(gòu)使用劣質(zhì)疫苗獸藥等)阻止于萌芽之中。四是企業(yè)要根據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行特色化發(fā)展，目前市場(chǎng)上銷售的牛肉大多不帶皮，而龍躍公司主推的是帶皮牛肉，僅每張牛皮熟制后就增值近2 000元(每張生牛皮市場(chǎng)價(jià)格500元～800元，熟制后按25 kg計(jì)算，熟牛皮和牛肉銷售價(jià)為每1 kg 100元以上，市售2 500元)。五是養(yǎng)殖場(chǎng)要做好資金預(yù)算，以保障生產(chǎn)正常運(yùn)行；畜牧養(yǎng)殖業(yè)受外界因素的影響較大，如在市場(chǎng)行情好的情況下，可能會(huì)得到金融部門(mén)的資金支持，一旦行情持續(xù)低迷，就會(huì)釜底抽薪，給企業(yè)生產(chǎn)造成困境。

6 肉牛養(yǎng)殖建議

6.1 行業(yè)部門(mén)要大力促進(jìn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

按照“穩(wěn)豬禽、增牛羊、重加工”的工作思路，加快畜牧業(yè)供給側(cè)改革。要充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物秸稈豐富的資源優(yōu)勢(shì)，大力推廣優(yōu)質(zhì)牧草種植技術(shù)，加快肉牛等節(jié)糧型畜禽發(fā)展。

6.2 促進(jìn)畜牧業(yè)科技創(chuàng)新

要按照現(xiàn)代畜牧業(yè)科技支撐體系建設(shè)的要求,不斷深化產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、牧科教協(xié)作，不斷提高畜牧產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新能力。加大技術(shù)培訓(xùn)力度，真正讓廣大養(yǎng)牛人員掌握肉牛飼養(yǎng)管理要素，提升從業(yè)者業(yè)務(wù)素質(zhì)，特別是要提高一些企業(yè)老板的業(yè)務(wù)素質(zhì)。近年來(lái)國(guó)家通過(guò)陽(yáng)光雨露、職業(yè)農(nóng)民等工程，對(duì)廣大從業(yè)者進(jìn)行培訓(xùn)，雖然起到了一定作用，但效果不明顯，部分從業(yè)者甚至不知道反芻動(dòng)物有幾個(gè)胃，這怎么能養(yǎng)好牛，學(xué)技也要與學(xué)智結(jié)合起來(lái)，要讓他們掌握一定的畜牧現(xiàn)代信息容量才好。

6.3 大力推進(jìn)生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)

肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污相對(duì)其他畜禽來(lái)講處理比較容易，要按照就近、就地綜合利用等形式，構(gòu)建生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)體系，完善糞污處理設(shè)施，確保畜禽糞污的無(wú)害化排放。

6.4 適度規(guī)?；蜋C(jī)械化利用

企業(yè)要根據(jù)自身的資金狀況、地理位置、人員情況來(lái)確定飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)模式(以母牛為基礎(chǔ)的自繁自養(yǎng)育肥或以不同月齡的架子牛單一育肥)，據(jù)調(diào)查肉牛飼養(yǎng)規(guī)模家庭牧場(chǎng)30～50頭，中等飼養(yǎng)場(chǎng)200～500頭，大型牧場(chǎng)1 000～2 000頭為宜；規(guī)模越小，管理方便，但是規(guī)模效益不顯著；規(guī)模過(guò)大，生產(chǎn)成本和環(huán)境壓力更大，規(guī)模效益顯著，但綜合效率不高。適度規(guī)?；彩菣C(jī)械化的基礎(chǔ)，機(jī)械化可以提高生產(chǎn)效率。

6.5 完善畜牧服務(wù)體系

近年來(lái)隨著肉牛散養(yǎng)戶的逐漸減少，以前建立的鄉(xiāng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化畜牧科技示范站點(diǎn)也大部分消失了，現(xiàn)狀新成立的縣鄉(xiāng)農(nóng)技服務(wù)中心，往往缺乏像母牛配種繁育、疾病防治等在肉牛生產(chǎn)中的關(guān)鍵功能，需探索一下在當(dāng)前形勢(shì)下怎樣把這些技能與服務(wù)單位的職責(zé)有效結(jié)合起來(lái)，更好地服務(wù)肉牛生產(chǎn)。

6.6 強(qiáng)化政策與金融扶持力度

近年來(lái)國(guó)家對(duì)肉牛養(yǎng)殖也下發(fā)了多項(xiàng)補(bǔ)貼政策，如：良種凍精、青貯、牛場(chǎng)改擴(kuò)建、犢牛等補(bǔ)貼政策，促進(jìn)了肉牛發(fā)展，但是效果不盡如人意，肉牛的存出欄增量不明顯，究其原因主要是對(duì)能繁母牛保護(hù)和扶持政策的缺失，肉牛市場(chǎng)低迷時(shí)，母牛隨意宰殺，甚至懷孕母牛也不放過(guò)，導(dǎo)致母牛存欄失衡，從而影響肉牛生產(chǎn)。金融部門(mén)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的支持，也就是寫(xiě)在文件上，掛在口頭上，行動(dòng)上很少落實(shí)，養(yǎng)殖行情好時(shí)可能給你支持，一旦行情下滑，企業(yè)就會(huì)發(fā)生抽貸、斷貸，造成企業(yè)資金鏈斷裂，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)倒閉；是否成立一個(gè)政府、金融和企業(yè)三方的聯(lián)動(dòng)部門(mén)，有效地解決這些問(wèn)題呢。