崔晨光，李 云， 楊曉霞

(1.河北省石家莊市行唐縣畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測站，河北 行唐 050600；2.河北省石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心，河北 行唐 050600)

當前，人民在生活中對生鮮乳產(chǎn)品需求量的不斷增加，促進了我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；目焖俳】蛋l(fā)展，生鮮乳及乳制品是人們在生活必不可少的食品之一。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國范圍內(nèi)每年都開展生鮮乳質(zhì)量安全專項整治行動，進一步的從生產(chǎn)源頭上嚴格控制生鮮乳質(zhì)量安全隱患，切實提高生鮮乳的質(zhì)量安全，而作為生產(chǎn)源頭的生鮮乳收購站則是嚴把質(zhì)量關(guān)的第一責任單位，本文就是提出如何對生鮮乳收購站化驗室進行標準化建設(shè)，使之能在生鮮乳生產(chǎn)過程中充分發(fā)分檢測的作用，而不是只是作為樣子來應(yīng)付上級的檢查，使生鮮乳收購站具備最基本的各項生鮮乳快速檢測功能，對生鮮乳收購站在用藥和用料方面發(fā)揮出指導作用，真正的發(fā)揮出其重要的指導作用。

在《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《河北省奶業(yè)管理條例》中對生鮮乳收購站明確規(guī)定必須“有與檢測項目相適應(yīng)的化驗、計量、檢測儀器設(shè)備”，但生鮮乳收購站化驗室如何進行標準化建設(shè)沒有明確規(guī)定，而目前基層生鮮乳收購站化驗室的狀況也是由于生鮮乳收購站本身的經(jīng)濟情況和不同的生乳收購企業(yè)的要求所不同的，經(jīng)濟條件好的生鮮乳收購站的化驗室房屋，環(huán)境、設(shè)備等配備的就齊全，并有專人操作。經(jīng)濟條件差的生鮮乳收購站可能就差一點，甚至沒有專職人員負責，容易造成收乳企業(yè)退奶后，追查原因都不知從哪下手，造成一連好幾天都交不了奶，造成巨大的經(jīng)濟損失。文章提出具體對生鮮乳收購站化驗室如何進行標準化建設(shè)，使之在生鮮乳生產(chǎn)過程中充分發(fā)分檢測的作用，對生鮮乳收購站在生產(chǎn)出牛奶后，進行最初的質(zhì)量安全檢測，確保牛奶的合格率，減少到乳品企業(yè)后的退奶率，減少養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟損失，確保人民群眾喝上“放心奶”。

本文主要技術(shù)內(nèi)容編寫從實際出發(fā)，遵循可靠、先進、實用的原則，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和文件規(guī)定，結(jié)合我省基層實踐經(jīng)驗確定，主要查閱參考了《GB/T 1.1—2009標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》、《NY/T 2245—2012縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測機構(gòu)建設(shè)標準》、《DB21/T 2086—2013TG生鮮乳收購站建設(shè)規(guī)范》及相關(guān)文獻設(shè)定標準項目與方法?，F(xiàn)將具體內(nèi)容介紹如下，以和同行共同探討。

1 術(shù)語和定義

1.1 生鮮乳

未經(jīng)加工的奶畜原奶。即生乳，從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后7 d的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。

1.2 生鮮乳收購站

符合《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》條件要求并依法取得生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購場所。

1.3 化驗室

按照上級畜牧行政主管部門及乳品企業(yè)的要求，為確保生鮮乳質(zhì)量安全，生鮮乳收購站中開展生鮮乳日常檢測及投入品快速檢測的部門。不包括乳品加工收購企業(yè)的化驗室。

2 功能定位

(1)負責本生鮮乳收購站內(nèi)生鮮乳質(zhì)量安全的日常性檢測、飼料投入品的快速篩選檢測。

(2)協(xié)助上級畜牧行政主管部門開展生鮮乳質(zhì)量安全抽樣監(jiān)測工作。

3 能力要求

(1)主要開展對生鮮乳收購站內(nèi)牛奶的分戶留樣、總罐奶樣進行檢測，檢測項目應(yīng)按照乳品質(zhì)量安全國家標準不限于對收購的生鮮乳進行感官、冰點、密度、酸度、雜質(zhì)度、蛋白質(zhì)、脂肪等常規(guī)成份指標項目快速檢測、總抗生素快速檢測、(β-內(nèi)酰胺類、磺胺類、四環(huán)素類、氟喹諾酮類等抗生素)藥物殘留膠體金方法的快速檢測、黃曲霉毒素M1膠體金方法的快速檢測，同時對入場的飼料樣品開展黃曲霉毒素B1快速檢測。

(2)具備在本生鮮乳收購站內(nèi)進行流動抽樣檢測的能力。

4 建設(shè)項目構(gòu)成

4.1 主要建設(shè)內(nèi)容

新建項目包括化驗室建筑安裝工程、儀器設(shè)備等。已有實驗用房的改造建設(shè)主要包括化驗室裝修改造和儀器設(shè)備購置等。

4.2 化驗室建筑安裝工程

包括化驗室建筑結(jié)構(gòu)及裝修工程、建筑設(shè)備安裝工程等。化驗室建筑結(jié)構(gòu)及裝修工程是指新建或改造化驗室；建筑設(shè)備安裝工程包括化驗室的建筑給排水工程、采暖工程、通風和空調(diào)工程、電氣工程、消防工程等。

4.3 儀器設(shè)備

包括樣品前處理及化驗室常規(guī)設(shè)備、快速檢測儀器設(shè)備、樣品采集工具等。

5 項目選址與總平面設(shè)計

5.1 項目選址

項目選址應(yīng)符合本生鮮乳收購站建設(shè)布局，符合科學實驗工作的要求，符合環(huán)境保護的要求，滿足工作便利、通訊暢通、供水供電有保障、工程地址結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的要求。

5.2 總平面設(shè)計

(1)化驗室宜獨立布局,合理利用本生鮮乳收購站場地的地形地貌，利用現(xiàn)有公用設(shè)施、房屋等。使場地和環(huán)境條件具備本標準所要求的各項能力，并符合國家和地方有關(guān)法律法規(guī)要求。

(2)化驗室的儀器設(shè)備、水電氣線路及管道、通風系統(tǒng)布局合理，便于檢測工作進行，并符合安全要求。

(3)對互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)進行有效隔離，必要時明示需要控制的區(qū)域范圍。

(4)化驗室的溫度、濕度及其他環(huán)境條件的控制要達到本標準的相關(guān)要求。

(5)實驗廢液、廢渣、廢氣的排放符合有關(guān)要求,合理處理。

(6)化驗室的消防安全符合國家規(guī)定，應(yīng)配備消防砂、滅火器、滅火毯。并配備噴眼器和噴淋裝置。

6 儀器設(shè)備

6.1 配備原則

生鮮乳收購站化驗室主要以生鮮乳質(zhì)量安全及常規(guī)指標快速檢測為目的，根據(jù)期功能定位與能力要求配備相應(yīng)的儀器設(shè)備，并考慮配備儀器設(shè)備的先進性、可靠性、適應(yīng)性和科學性。在同等性能情況下，優(yōu)先選擇國產(chǎn)儀器設(shè)備。

6.2 配備要求

1)儀器設(shè)備基礎(chǔ)配置見表1，其他未列出的檢測儀器設(shè)備、輔助設(shè)備等可參考政府監(jiān)管部門或乳企規(guī)定，根據(jù)實際情況配備。

2)實驗室的實驗臺柜、檔案柜等根據(jù)實際需要及場地進行安放配備。

3)實驗室用辦公設(shè)備需配電腦1臺，打印機1臺。

7 實驗室規(guī)劃布局

7.1 功能分區(qū)

(1)生鮮乳收購站化驗室用房可根據(jù)生鮮乳收購站房屋實際情況合理安排、功能分區(qū)明確、聯(lián)系方便、互不干擾。

(2)實驗及輔助用房由業(yè)務(wù)管理區(qū)、物品存放區(qū)、實驗區(qū)、實驗室保障區(qū)等組成，宜采用標準單元組合設(shè)計。

(3)實驗及輔助用房面積基本要求見表2。功能布局不同、建筑結(jié)構(gòu)形式不同、總建筑面積不同。

表1 儀器設(shè)備基礎(chǔ)配置

表2 實驗及輔助用房功能分區(qū)和面積基本要求

7.2 建筑及裝修工程

1)實驗室建筑設(shè)計及裝修工程應(yīng)滿足JGJ91有關(guān)科學實驗室建筑設(shè)計的一般規(guī)范要求。

2)業(yè)務(wù)管理區(qū)與物品存放區(qū)、實驗區(qū)和合實驗室保障區(qū)應(yīng)有效隔離?；ハ嘤绊憰蓴_檢測結(jié)果的實驗室之間應(yīng)有效隔離,防止交叉污染.。

3)實驗及輔助用房走道的地面及樓梯面應(yīng)堅實耐磨、防水、防滑、不起塵、不積塵,墻面應(yīng)光潔、無眩光、防潮、不起塵、不積塵,頂棚應(yīng)光潔、無眩光不起塵、不積塵。

4)實驗室層高按照通風、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備需要確定，設(shè)置空調(diào)的實驗室凈高不宜小于2.4 m，但不能超過3.0 m。

8 建筑設(shè)備安裝工程

1)實驗室的采暖、通風、空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)滿足相應(yīng)實驗室的儀器設(shè)備運行和檢測方法的溫度、濕度及其他環(huán)境條件的要求。

2)實驗室供電負荷等級不低于GB 50189的Ⅲ級，專用設(shè)備應(yīng)根據(jù)其要求設(shè)置穩(wěn)壓器或不間斷電源。

3)實驗室的水電線路及通風布局應(yīng)符合檢測流程和安全要求。

9 檢測人員

從事生鮮乳檢測的技術(shù)人員必須具有相關(guān)專業(yè)中專以上學歷，取得健康證明，應(yīng)當經(jīng)過縣級政府生鮮乳監(jiān)管部門或乳品企業(yè)組織的專業(yè)培訓，考核合格，熟練掌握生鮮乳生產(chǎn)質(zhì)量控制及相關(guān)的檢驗檢測技術(shù)，持證上崗。

10 制度及檔案記錄

1)生鮮乳收購站化驗室應(yīng)建立實驗室管理制度；實驗室工作制度；檢測儀器、設(shè)備管理制度；實驗室安全操作規(guī)定；化學品管理制度等。

2)建立生鮮乳日常檢測記錄。應(yīng)當載明檢測人員、畜主姓名、檢測時間、檢測項目、檢測結(jié)果等內(nèi)容。

3)建立生鮮乳樣品留存記錄。應(yīng)當載明生鮮乳收購站的名稱、采樣時間、樣品來源、樣品編號、留樣期限、取樣人簽字等內(nèi)容。

4)生鮮乳收購站化驗到檢測記錄，應(yīng)由檢測人員進行詳細規(guī)范填寫，并于每年1月份對上一年的記錄進行匯總，交由生鮮乳收購站負責檔案管理工作人員進行存檔，保存期限應(yīng)為2年。

11 結(jié) 語

本文為生鮮乳收購站的化驗室建設(shè)提供技術(shù)參考，為進一步從基層源頭控制生鮮乳質(zhì)量安全，規(guī)范生鮮乳收購站生鮮乳質(zhì)量安全檢測工作的開展，有著現(xiàn)實指導意義和必要性。加強生鮮乳收購站的化驗室建設(shè)，從檢測促監(jiān)管，協(xié)助縣級奶源管理部門加強促進縣生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，并且作為縣級畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測機構(gòu)的補充，科學指導養(yǎng)殖戶按標準化組織生產(chǎn)，防止濫用、盲目用藥用料，提高生鮮乳的優(yōu)質(zhì)率，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收有著十分重大的意義。是全面提高縣生鮮乳市場競爭力，確保生鮮乳消費安全，是保障人民群眾喝上“放心奶”的重要保障措施。