劉文峰， 楊海明*， 劉金河， 梁雅茜

（1.揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.揚(yáng)州九馬生物技術(shù)有限公司，江蘇揚(yáng)州225124）

近年來，我國家禽飼養(yǎng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，但飼料緊缺問題日益突出， 其中豆粕飼料成本較高且供不應(yīng)求。 與此同時， 我國每年產(chǎn)出大量的菜籽粕、棉籽粕、蓖麻粕等，但因其含有對雞有毒害作用的物質(zhì)， 均未能得到充分的利用。 目前通過一定的技術(shù)處理可以將這些餅粕進(jìn)行脫毒或者通過與其他飼料的配合使用來降低其中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的不利影響。 本文就對餅粕在雞飼糧配制中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期為雞生產(chǎn)提供一定的借鑒作用。

1 發(fā)酵豆粕

1.1 發(fā)酵豆粕的優(yōu)勢價值

1.1.1 抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的降低 豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)是大豆在生長和代謝過程中產(chǎn)生的代謝物， 能影響營養(yǎng)物質(zhì)在雞體內(nèi)的消化吸收， 對雞的生長和生產(chǎn)不利。豆粕含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，同時也含有非淀粉多糖、血球凝集素、大豆凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子（劉虎等，2016）， 這些物質(zhì)會引起雞的采食量下降、 腹瀉等問題。 目前最常用的消除方法為微生物發(fā)酵法（侯玉潔等，2013）， 具體處理方法有兩種：（1）豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被微生物酶分解；（2）豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會在微生物發(fā)酵過程中消耗。有研究顯示，大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子兩因素對試驗(yàn)小鼠營養(yǎng)吸收作用影響比例占90%，其他因素占10%。 綜上所述，豆粕營養(yǎng)價值的發(fā)揮主要取決于大豆凝集素的濃度和胰蛋白酶抑制因子的生物活性。對豆粕采取米曲霉固態(tài)發(fā)酵處理，結(jié)果顯示， 發(fā)酵豆粕中小分子蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量顯著升高，大分子蛋白質(zhì)含量顯著降低，微生物蛋白質(zhì)含量上升（陳中平等，2011）。驗(yàn)證了豆粕中胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白可被米曲霉固態(tài)發(fā)酵分解。有研究表明，豆粕經(jīng)面包酵母菌液態(tài)發(fā)酵48 h， 產(chǎn)生的菌體蛋白使蛋白質(zhì)總量增加23.3%，抗原蛋白免疫應(yīng)答的性能下降87%。

1.1.2 營養(yǎng)成分利用率提高 發(fā)酵豆粕的蛋白質(zhì)含量和氨基酸品質(zhì)均得到提升。有研究顯示，采用固態(tài)法發(fā)酵， 發(fā)酵豆粕中雞的必需氨基酸含量較未發(fā)酵豆粕顯著提高，氨基酸總量也顯著提高（張娜娜等，2015）。利用生豆粕混入乳酸桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、枯草桿菌進(jìn)行發(fā)酵，可使三氯乙酸可溶性氮含量提高約9%，有益菌群數(shù)＞109cfu/g（王德培等，2011）。 蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵過后產(chǎn)生的營養(yǎng)功能小肽具有吸收好、耗能低、載體飽和度高、各肽轉(zhuǎn)運(yùn)過程中無競爭性抑制的特點(diǎn)。 小分子肽有利于雛雞對飼糧的消化吸收， 能有效加快幼雛的生長發(fā)育過程。

1.2 發(fā)酵豆粕在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.2.1 發(fā)酵豆粕對肉雞生產(chǎn)性能的影響 發(fā)酵豆粕替代6%的普通豆粕用以飼喂肉雞， 可以顯著提高肉雞生長性能， 有效降低料重比。 有研究表明， 新鮮發(fā)酵豆粕能夠促進(jìn)肉雞消化酶分泌并增強(qiáng)消化酶活性，增強(qiáng)食欲，有效增加采食量（祁瑞雪等，2012）。 烘干發(fā)酵豆粕雖能促進(jìn)消化酶的分泌與激活，增強(qiáng)免疫能力，但適口性差，導(dǎo)致肉雞采食量下降，所以生產(chǎn)性能較低。

1.2.2 發(fā)酵豆粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 蛋雞飼糧中添加發(fā)酵豆粕后， 蛋雞產(chǎn)蛋率較對照組極顯著提高4.73%， 蛋黃色澤評分較對照組極顯著提高37.2%； 此外軟蛋率、 破蛋率極顯著下降0.53%，料蛋比顯著下降3.98%；同時蛋清血清尿素含量較對照組顯著下降（吳俊鋒等，2012）。 用4.5%、6.0%、7.5%濕性發(fā)酵豆粕，分別替代對照組日糧中3%、4%、5%的普通豆粕， 記為Ⅰ、 Ⅱ、Ⅲ組，研究結(jié)果顯示，Ⅰ、Ⅲ組平均蛋重較對照組顯著提高， Ⅱ組破蛋率和蛋形指數(shù)較對照組顯著降低；Ⅰ組血清過氧化氫酶活性較對照組顯著提高，Ⅰ組血清丙二醛含量較對照組顯著降低， Ⅲ組血清總抗氧化能力較對照組顯著提高 （陳慶達(dá)等，2014）。用部分發(fā)酵豆粕替代普通豆粕可以增加雞腸道內(nèi)益生菌群數(shù)量， 從而顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋后期蛋品質(zhì)和產(chǎn)蛋性能 （齊明星等，2015）。 綜上所述， 適量發(fā)酵豆粕能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，有利于蛋雞的機(jī)體健康。

2 雙低菜籽粕

2.1 雙低菜籽粕的優(yōu)勢價值 雙低油菜籽指低硫葡萄糖苷（脫脂餅粕中硫葡萄糖苷含量低于30 mmol/g） 、低芥酸（油脂中芥酸含量低于2%）的菜籽粕。普通脫脂菜籽粕硫葡萄糖苷含量達(dá)41 ～62 mg/g， 雙低脫脂菜籽餅硫葡萄糖苷一般低于12.4 mg/g。普通菜籽餅粕因含有大量硫葡萄糖苷，所以未經(jīng)脫毒處理時只能添加約5% ～10%，同等條件下， 雙低菜籽餅粕使用量可提高至10% ～20%。此外，雙低菜籽餅粕可用于替代一定量的魚粉和豆粕，降低飼養(yǎng)成本。 因此，雙低菜籽餅粕可作為蛋白質(zhì)源被廣泛應(yīng)用，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 雙低菜籽粕在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.2.1 雙低菜籽粕對肉雞生產(chǎn)性能的影響 于肉雞飼糧中添加Canola 雙低菜籽餅粕時，同時添加1200 FTU/kg 的植酸酶可使CM 蛋白質(zhì)消化率顯著提高，菜籽餅粕中的15 種氨基酸消化率均值上升至80.7%， 精氨酸利用率最高 （張嬋娟等，2018）。 有研究顯示，在CM 中添加一定量的蛋白酶和糖類水解酶可提高其營養(yǎng)價值， 但是雙低菜籽餅粕在飼糧中添加量超過10%時會引起肉雞生長速度減慢， 料重比增加， 腿部疾病發(fā)病率升高，主要是因?yàn)榱蜍諘绊憴C(jī)體對鈣的吸收，導(dǎo)致高能量飼糧的使用受到限制。

2.2.2 雙低菜籽粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 在蛋雞飼糧中添加適量的雙低菜籽粕， 蛋雞產(chǎn)蛋量顯著提高，蛋體積有所降低，主要是蛋雞飼料消化率降低的原因。 添加比例過高時會使蛋雞死亡率增加，考慮經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)控制在15%以內(nèi)。 飼糧中分別添加10%、15%的雙低菜籽粕對產(chǎn)蛋雞肝、 腎、甲狀腺、血液指標(biāo)及生產(chǎn)性能均無明顯影響。添加17%、20%雙低菜籽粕，導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率下降，肝、腎及甲狀腺等器官有輕微變化，但均未有明顯腫大病變。有研究顯示，在產(chǎn)蛋雞飼糧中分別用4%、8%和10%雙低菜籽粕替代等量豆粕對于其生產(chǎn)性能無顯著影響， 但隨著菜籽粕添加量的增多，產(chǎn)蛋雞料蛋比上升，其中飼喂8%菜籽粕蛋雞的產(chǎn)蛋率最高，飼喂10%菜籽粕蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率最高，實(shí)際生產(chǎn)中多采用此種方法。綜上所述， 添加適量的雙低菜籽粕有利于改善蛋雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。

3 發(fā)酵棉籽粕

3.1 發(fā)酵棉籽粕的優(yōu)勢價值 利用棉籽粕與麩皮配比為9：1，用量為每100 g 底物中添加5.96 mL乳酸桿菌菌液，菌液濃度為2.52×106cfu/mL，底物初始水分含量為40%，37 ℃發(fā)酵48 h， 發(fā)酵結(jié)束后在40 ℃烘箱中烘干，粉碎后過60 目篩。結(jié)果顯示，以干物質(zhì)基礎(chǔ)計(jì)算，發(fā)酵棉籽粕的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、 粗灰分及鈣磷含量均高于未經(jīng)處理的普通棉籽粕。同時經(jīng)過微生物發(fā)酵后，棉籽粕能產(chǎn)生多種不飽和脂肪酸，具有香味，以及蛋白質(zhì)分子水解生成游離氨基酸和胺類，適口性好，能夠刺激雞的食欲。 發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和氨基酸進(jìn)入雞腸道后能被快速吸收，且消耗低，吸收載體飽和度高。 抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量減少， 可以有效避免對腸道的刺激和磨損，保持腸道的穩(wěn)態(tài)，從而提高飼料轉(zhuǎn)化效率（張曉羊等，2017）。

3.2 發(fā)酵棉籽粕在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.2.1 發(fā)酵棉籽粕對肉雞生產(chǎn)性能的影響 棉籽粕的研究主要集中于肉雞雞肉品質(zhì)、生產(chǎn)性能、屠宰性能和血液指標(biāo)等方面（黃薇等，2011）。有研究顯示，飼糧中添加15% ～30%發(fā)酵棉籽粕對肉雞無任何不良影響，在添加20%的發(fā)酵棉籽粕時可以有效提高肉雞腸道有益菌群活性， 增強(qiáng)其對飼料的消化率。另有研究表明，使用嗜酸桿菌處理棉籽粕后，棉籽粕的營養(yǎng)價值提高，添加6%發(fā)酵棉籽粕， 可有效提高黃羽肉雞的生長性能（劉少娟等，2017）。

3.2.2 發(fā)酵棉籽粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 在蛋雞產(chǎn)蛋后期飼糧中添加5%發(fā)酵棉籽粕， 其飼喂效果較添加棉仁蛋白和發(fā)酵棉籽粕＋2%能量組的效果更優(yōu)（禚梅等，2012）。 在蛋雞飼糧中添加9%～12%發(fā)酵棉籽粕時，蛋雞健康狀況良好且生產(chǎn)性能無明顯變化，腸道菌群活力提高，飼料轉(zhuǎn)化率提高，生產(chǎn)成本降低。 總之，飼糧中添加適量的發(fā)酵棉籽粕可有效降低蛋雞的腹瀉率和死淘率，增強(qiáng)其抗逆性（魏尊等，2017）。

4 脫毒蓖麻粕

4.1 脫毒蓖麻粕的優(yōu)勢價值 蓖麻餅粕中蛋白質(zhì)含量高，脫殼后可達(dá)69%，可作為蛋白質(zhì)飼糧來源，蓖麻粕蛋白質(zhì)主要由60%球蛋白、20%谷蛋白、16%白蛋白組成，不含或含少量雞不易吸收的醇溶蛋白，絕大部分蛋白質(zhì)均可被畜禽消化吸收，但蓖麻餅粕中仍含有毒性強(qiáng)的毒蛋白、蓖麻堿、過敏原等抗?fàn)I養(yǎng)因子， 當(dāng)飼糧中含有0.01%的蓖麻餅粕時，雞即出現(xiàn)生長停滯，所以蓖麻餅粕經(jīng)脫毒操作后才可作為配合飼料。有研究顯示，采用石灰處理-常壓蒸餾法， 脫毒蓖麻粕干物質(zhì)含量略微下降， 粗纖維含量顯著下降， 粗脂肪含量顯著上升，鈣含量顯著下降，總磷含量顯著上升。 經(jīng)脫毒后的蓖麻餅粕富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 其中殼粕分離的蓖麻餅粕粗蛋白質(zhì)含量達(dá)44%及以上，是餅粕類飼料中較高的一種； 脫毒蓖麻餅粕中的谷氨酸高達(dá)11.7%，適口性好，雞對其吸收率高，可用來替代豆粕（張樹軍等，2011）。

4.2 脫毒蓖麻粕在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.2.1 脫毒蓖麻粕對肉雞生產(chǎn)性能的影響 有研究顯示，飼糧中添加5%和10%脫毒蓖麻粕，肉雞4 ～7 周體重較未添加組有所提高， 但差異不顯著， 添加10%增重優(yōu)于添加5%， 當(dāng)添加量超過15%時，仔雞生長受到顯著抑制。 據(jù)相關(guān)報道，用12%脫毒蓖麻粕替代相同比例豆粕， 肉雞的生產(chǎn)性狀、發(fā)育性狀均無明顯差異，飼料成本下降（于維軍等，2009）。

4.2.2 脫毒蓖麻粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 飼糧中加入適量脫毒蓖麻粕，產(chǎn)蛋雞的采食量、體重、產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋品質(zhì)、種蛋受精率、孵化率均與對照組無顯著差異（任春環(huán)等，2014)。

5 亞麻仁粕

5.1 亞麻仁粕的優(yōu)勢價值 亞麻是我國第七大油作植物，含有34%的油脂，同時富含亞麻酸、油酸、亞麻油酸等物質(zhì)，亞麻籽脫脂后的副產(chǎn)物稱為亞麻仁粕。亞麻餅粕除用作肥料以外，也可用作畜禽的蛋白質(zhì)來源， 能夠提升其腸道的消化能力和健康狀態(tài)。 西北地區(qū)有廣泛種植，雖報道較少，但擁有巨大的發(fā)展空間，經(jīng)過合理的加工處理，可有效利用（金鑫燕等，2017）。

5.2 亞麻仁粕在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

5.2.1 亞麻仁粕對肉雞生產(chǎn)性能的影響 研究表明， 肉仔雞飼糧中添加亞麻仁粕時會導(dǎo)致仔雞腸胃黏度增加，從而導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不充分，仔雞體重降低，對于改善仔雞的生產(chǎn)性能無正面作用。飼糧中加入不同比例亞麻仁粕， 隨著亞麻仁粕比例增加，肉雞成活率和增重逐漸降低，病雞增多，試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加比例雛雞不超過1%，生長雞不宜超過3%，成年雞不宜超過4%。

5.2.2 亞麻仁粕對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 隨著產(chǎn)蛋雞飼糧中亞麻仁粕添加比例增加，產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重和產(chǎn)蛋率均逐漸下降，飼料成本降低約14.67% ～16.48%，但添加比例不宜超過3%，且在半月內(nèi)就應(yīng)更換飼料或者停喂亞麻仁粕。 產(chǎn)蛋雞對亞麻仁飼料消化率較菜籽餅粕飼料低，飼料轉(zhuǎn)化率低，同時飼喂亞麻仁粕在產(chǎn)蛋率方面有負(fù)面影響， 但蛋黃脂肪中不飽和脂肪酸含量顯著增加 （劉瑞生，2001）。