姚麗娟?寧永霞

摘 要：生豬育肥是養(yǎng)豬環(huán)節(jié)中的利潤輸出部分，育肥豬的銷售環(huán)節(jié)是決定生豬養(yǎng)殖過程是否盈利的關鍵一步。育肥豬的銷售過程中，行情的把握，豬肉的品質，銷售策略和生物安全的把控是做好育肥豬銷售管理的四大要素，是提升豬場經濟效益的有效途徑。

關鍵詞：育肥豬;銷售管理;經濟效益

一、行情把握

在非洲豬瘟疫情暴發(fā)之前，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的行情有著明顯的周期，也就是我們常說的豬周期，且每年豬肉行情漲跌的時間點相對較清楚，一般端午節(jié)，中秋國慶節(jié)日到來之前，都是豬肉價格上行的時間段;在端午節(jié)剛過以及中秋國慶兩節(jié)剛過的時候，行情一般都比較低迷。豬場在進行育肥豬的銷售時，就要結合這種明顯的行情趨勢，把握近期的一個行情最高點銷售，在飼養(yǎng)成本不變的前提下，實現(xiàn)豬場利潤最大化。

2018年8月3日我國第一例非洲豬瘟疫情確診以來，我國養(yǎng)豬業(yè)遭受到毀滅性的打擊，養(yǎng)豬行業(yè)經濟損失嚴重（2018年第三、四季度生豬價格最低跌到8元/kg以下）和全國生豬產能嚴重下降（從農業(yè)部監(jiān)測統(tǒng)計數據來看，2019年8月份，我國能繁母豬存欄同比下降31.9%，育肥豬存欄同比下降32.2%）。目前全國生豬存欄下降的形勢已經形成，養(yǎng)殖戶補欄積極性從觀望到高漲，但短期內還難以滿足市場需求，市場豬肉供不應求，2019年第三、四季度生豬銷售價格趁勢上行，價格暴漲，目前養(yǎng)豬行業(yè)處于超級紅利期，豬肉行情仍是穩(wěn)中上行，在這種情況下，豬場管理者暫時不必擔心壓欄所造成的行情下降。

二、豬肉品質

豬肉品質是影響客戶滿意度的最主要因素，優(yōu)質的豬肉品質可以帶來溢價。部分大型生豬養(yǎng)殖集團會針對不同類別的客戶需求，提供不同檔次的豬肉產品。比如會根據高端客戶的需求，提供最優(yōu)品質的豬肉產品，當然售價相對要高，以獲得更高的利潤回報;根據中端客戶需求，提供品質中等，性價比高的豬肉產品。豬肉品質對屠宰環(huán)節(jié)也有影響，大部分屠宰場愿意出更高的價格收購高品質的生豬，這些高品質的生豬一般在出肉率，瘦肉率上有很大的優(yōu)勢，符合屠宰場的利益最大化的原則?？傊?，生豬品質對生豬養(yǎng)殖企業(yè)來說意義重大，提升生豬品質是大型養(yǎng)豬企業(yè)提升企業(yè)形象的有效途徑，同時，也是大型養(yǎng)豬企業(yè)提升市場競爭力的有效手段。

從長遠角度考慮，不管是大中型養(yǎng)殖企業(yè)或者小型散養(yǎng)戶，都應該在提升豬肉品質上下功夫，生產“高品質”標簽豬肉產品，獲取更高的報酬。具體可以從四方面做努力[2-3]：第一是配種時選購來源好的優(yōu)質精液;二是留選更優(yōu)秀的母豬;三是在飼喂管理的過程中把控休藥，保證獸藥殘留符合國家標準;四是堅決不使用國家禁止使用的藥物，如瘦肉精。

三、生物安全

育肥豬的銷售環(huán)節(jié)有豬流、人流和車流（內部車輛和外來車輛的流動），是外來病原進入豬場最主要的途徑，是生物安全體系防控的關鍵點，做好銷售環(huán)節(jié)的生物安全對整個豬場豬群的健康尤為重要[4-5]。目前正處于市場行情好，但非洲豬瘟疫情仍然十分嚴峻，豬場管理者在進行育肥豬銷售時，一定不能放松警惕，切勿為了眼前利益，放松對生物安全的要求，將外來病原引入豬場，給豬場帶來不可估量的損失。大型養(yǎng)殖企業(yè)有一整套完整的生物安全體系來杜絕銷售帶來的風險，總結下來，有四個關鍵點可供參考，一是要有遠離場區(qū)大門的專用的裝豬臺;二是場內要有專用于育肥豬銷售的車輛;三是外部車輛在來場區(qū)拉豬之前要經過嚴格的洗消程序，即刷洗-檢查-消毒-烘干-二次烘干等流程來確保外來車輛靠近場區(qū)時不帶入病原;四是對參與育肥豬銷售的所有人員（包括場區(qū)內的銷售人員和外來收購人員）都有嚴格的洗消等程序。總之，在銷售的過程中，場內豬流單向流動只出不進是控制銷售風險點、保證銷售環(huán)節(jié)生物安全最有效的方法。

四、銷售策略

結合市場行情按豬的體重銷售是做好育肥豬銷售管理的基本原則。育肥過程中，不同體重階段豬的料肉比差異較大，即不同體重階段豬進行銷售時，投入產出比也就是盈利情況會有很大的差別。在正常情況下（非洲豬瘟疫情爆發(fā)之前），育肥豬的銷售體重范圍一般在100-120Kg之間。100-120Kg體重段的育肥豬還沒有開始大量蓄積脂肪，按照3：1的料肉比計算，育肥豬在100-120Kg體重段進行銷售是保證盈利的，超過120Kg育肥豬處于大量蓄積脂肪時期，此時繼續(xù)壓欄不銷售，料肉比上升，上升至4：1甚至5：1時，銷售盈利就會大打折扣，還有可能導致虧損。按育肥銷售策略來講，在還沒有達到100-120Kg體重段前，把小體重育肥豬養(yǎng)大，釋放小體重育肥豬的生長潛力，是有利可圖的。

非洲豬瘟疫情爆發(fā)以來，生豬市場行情不穩(wěn)定，當前生豬市場正處于超級紅利情況下，育肥豬的銷售體重應該越大越好，目前的行情，即使料肉比在10：1的情況下進行銷售仍然是非常賺錢，豬場管理者要把握當前超級紅利期，確保出一批，賺一批。而且近期市場行情還處于穩(wěn)中上行階段，短期內不必擔心壓欄而錯過超級紅利期。

目前國內非洲豬瘟疫情仍然嚴峻，大中型養(yǎng)豬企業(yè)要在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現(xiàn)最大盈利，做好育肥豬銷售管理就是關鍵環(huán)節(jié)之一。大型養(yǎng)豬企業(yè)必須在加強疫情防控、嚴抓生物安全、鞏固生豬品質、變通銷售策略、擴增產能、推進穩(wěn)產保供等方面上做努力，推動企業(yè)發(fā)展，同時為終端消費者提供安全、高品質的優(yōu)質豬肉和豬肉產品。小型散養(yǎng)戶雖沒有專業(yè)營銷團隊，在生豬銷售時，也要及時了解行情、變通銷售策略、嚴抓生物安全，確保豬場存欄生豬能實現(xiàn)更多的利潤。

參考文獻：

[1]夏丹. “一頭豬”的漲跌邏輯[N]. 新華日報，2011-11-16（A11）.

[2]郝壯，高倩，金娜，李禎，陳長增，霍金金，劉鳳華.影響豬肉品質因素的研究進展[J].豬業(yè)科學，2019，36（07）：124-128.

[3]龍木措.豬肉品質的影響因素研究[J].今日畜牧獸醫(yī)，2019，35（06）：72.

[4].從非洲豬瘟看生物安全體系[J].豬業(yè)科學，2019，36（09）：11.

[5]劉林青，張倩，翟新驗.澳大利亞國家豬肉生產生物安全手冊——常規(guī)生物安全規(guī)程[J].中國畜牧業(yè)，2019（14）：57-60.

[6]夏道倫.育肥豬發(fā)育特點及飼養(yǎng)管理[J].四川畜牧獸醫(yī)，2018，45（11）：36-37.