青皮為蕓香科小喬木植物橘及其栽培變種的干燥未成熟果皮，其色青氣烈，易與陳皮區(qū)分。

青皮首載于《圖經(jīng)本草》：“氣味苦辛溫，無毒。主治氣滯，下食，破積結(jié)及膈氣?！鼻嗥の犊嘈翜兀瑲w肝膽胃經(jīng)，具有疏肝破氣、消積化滯的功效，由肝氣郁滯所致的脅肋脹痛、乳房脹痛及疝氣疼痛等證，食積氣滯證以及氣滯血瘀證，因其破氣力度較強，易耗氣傷津，故臨床上使用不及陳皮。名方“化肝煎”專門青皮、陳皮連用治大怒傷肝、肝火上炎之證，以陳皮之沉穩(wěn)緩青皮之駿烈，又以青皮之破氣，解肝氣之郁結(jié)，此有天生我材必有用之境意。

小小的橘皮也蘊含著大不同，大道理。中醫(yī)中藥，但以成分論高下可謂淺薄，每一味中藥都有其性情，都有其可愛之處。