開(kāi)水沖泡會(huì)破壞蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分
2019-01-12 13:28:58
飲食保健 2019年21期
研究表明，在蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分中酶類(lèi)尤其是淀粉酶對(duì)熱極不穩(wěn)定。溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開(kāi)水沖蜂蜜飲用，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
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