榆錢，別名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、榆樹花等，為榆科植物榆樹的翅果，因其形圓薄如錢幣，故而得名。陽春三月，春暖花開，榆錢一串串綴滿枝頭，摘下來放嘴里嚼嚼，一股淡淡的甜味，讓人感到心里清清爽爽。食榆錢是我國民間的一種習俗，尤其是北方，當早春榆錢破寒綻出圓形薄片時，我們應當珍惜大自然饋贈給我們的這一野味綠色佳菜。

中醫(yī)認為：榆錢性平，味甘，微辛，入肺、脾、心經(jīng)；具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫等功效；主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水腫、燙火傷、瘡癬等病癥。

榆錢可以煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5～8分鐘，加適量調(diào)料即成。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥后，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。