文/劉秉華 趙君彥 彭紫瑞

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)）

奶業(yè)振興的基礎(chǔ)在于奶牛養(yǎng)殖業(yè)。自2008年三鹿牌“嬰幼兒配方奶粉事件”后，我國奶業(yè)發(fā)展面臨眾多因素的制約。養(yǎng)殖成本不斷增加、國外低價(jià)奶粉的進(jìn)口沖擊、乳品企業(yè)與奶農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善、供需結(jié)構(gòu)性不合理等因素，導(dǎo)致我國生鮮乳價(jià)格波動(dòng)幅度加大，奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)日益凸顯，牧場收益不穩(wěn)定、虧損嚴(yán)重甚至退出該行業(yè)，削弱了整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，探索建立適合我國國情的奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，保障牧場收入穩(wěn)定，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，是奶業(yè)振興需要解決的重要問題。

1 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的內(nèi)涵

1.1 農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的概念與分類

國內(nèi)外學(xué)者普遍認(rèn)為農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)主要包括自然風(fēng)險(xiǎn)與市場風(fēng)險(xiǎn)。隨著風(fēng)險(xiǎn)來源的多元化，農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分類進(jìn)一步細(xì)化。Hardaker等（2004）認(rèn)為，農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)還應(yīng)包括貨幣、制度、融資、法律等風(fēng)險(xiǎn)[1]；Musser等（2002）將農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分為生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、法律及人力五類風(fēng)險(xiǎn)[2]；曾玉珍等（2011）根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)損失原因?qū)⑥r(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分為五類：自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、科技風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)和國家風(fēng)險(xiǎn)[3]。

自然風(fēng)險(xiǎn)一般指受大自然不可抗因素引起的農(nóng)業(yè)損失，如寒冷、干旱、洪澇、病蟲害等，市場風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)涵的界定則有所差異。Moschini等（2000）認(rèn)為，市場風(fēng)險(xiǎn)是由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者在生產(chǎn)和投入時(shí)，其價(jià)格可能出現(xiàn)不利變化，如供求、價(jià)格波動(dòng)、信息不對(duì)稱等[4]。國內(nèi)部分學(xué)者則將價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、農(nóng)業(yè)技術(shù)、契約風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)等都?xì)w類為市場風(fēng)險(xiǎn)[5，6]。近期學(xué)者們對(duì)農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的界定更為集中和明晰，主要考慮市場價(jià)格波動(dòng)因素。李丹等（2017）認(rèn)為農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)指農(nóng)產(chǎn)品市場供求和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)[7]。張峭（2019）認(rèn)為，農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)是指農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與農(nóng)業(yè)投入品的價(jià)格可能出現(xiàn)不利變動(dòng)，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)收入低于預(yù)期水平的可能性[8]。

1.2 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的界定

關(guān)于奶業(yè)面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)類型的研究中，國外研究主要來源于大量的實(shí)地調(diào)研。Meuwissen等（2001）對(duì)荷蘭647 戶農(nóng)戶進(jìn)行問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)價(jià)格和疫病是主要風(fēng)險(xiǎn)[9]。Bachev（2008）指出，保加利亞奶業(yè)主要面臨著自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)和制度風(fēng)險(xiǎn)[10]。我國學(xué)者對(duì)奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分類更為詳細(xì)，可分為食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)[11，12]。

盡管學(xué)者們對(duì)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的分類不盡相同，但基本一致認(rèn)為奶業(yè)面臨最主要的風(fēng)險(xiǎn)仍是自然風(fēng)險(xiǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)，而市場風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)為價(jià)格波動(dòng)。基于此，本文將奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的概念定義為：由生鮮乳價(jià)格降低與奶業(yè)投入品價(jià)格上漲，致使奶業(yè)從業(yè)者達(dá)不到預(yù)期收入水平而造成的損失。

2 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的衡量

2.1 奶業(yè)價(jià)格波動(dòng)研究

為了更好的理解和把握農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的規(guī)律及其對(duì)經(jīng)濟(jì)的真實(shí)影響，國內(nèi)外學(xué)者通過大量數(shù)據(jù)，分析不同農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的規(guī)律和特性，認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)具有周期性。Luo等（2011）建立GARCH、GARCH-M等模型對(duì)牛肉價(jià)格進(jìn)行分析[13]，Yan等（2017）基于H-P濾波法，發(fā)現(xiàn)牛肉和荔枝價(jià)格波動(dòng)均具有周期非對(duì)稱性[14]，而Yoon發(fā)現(xiàn)蔬菜價(jià)格則表現(xiàn)出持續(xù)的季節(jié)性[15]。學(xué)者進(jìn)一步測定了不同農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)周期的長度。Twine等（2016）基于普分解法觀察到加拿大牛肉市場存在10 年的波動(dòng)周期[16]，Parker等（2014）和Tsion等（2017）使用X12季節(jié)調(diào)節(jié)法分析出德國豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期為4 年且波動(dòng)程度相對(duì)較大[17，18]。

我國奶業(yè)2003年和2015年經(jīng)歷生鮮乳價(jià)格大幅下降，導(dǎo)致“倒奶殺?！笔录l(fā)生，嚴(yán)重的市場風(fēng)險(xiǎn)影響到奶業(yè)的健康發(fā)展，生鮮乳價(jià)格波動(dòng)也引起了學(xué)者的關(guān)注，其波動(dòng)具有周期性已形成共識(shí)[19]。在此基礎(chǔ)上，康海琪等（2016）運(yùn)用CARCH類模型對(duì)生鮮乳價(jià)格進(jìn)行實(shí)證分析，表明我國生鮮乳價(jià)格有明顯的集簇性和周期非對(duì)稱性[20]。關(guān)于周期的劃分，多采用“峰-谷”分期法，將波動(dòng)分為3 個(gè)周期[21，22]。除了周期性，陳思等（2011）基于H-P濾波法分析，得出我國生鮮乳價(jià)格波動(dòng)還呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性和趨勢性[23]。

2.2 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的衡量

傳統(tǒng)的衡量標(biāo)準(zhǔn)用觀察研究對(duì)象價(jià)格的變異系數(shù)、波動(dòng)幅度等來判斷其價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的大小。變異系數(shù)測量數(shù)據(jù)之間的離散程度，變異系數(shù)數(shù)值越大說明風(fēng)險(xiǎn)越大，但這是一種粗略的估計(jì)，主要運(yùn)用于更新理論、排隊(duì)理論和可靠性理論中，便于不同類型農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)之間的比較。荷蘭學(xué)者Berentsen等（2012）對(duì)比了荷蘭傳統(tǒng)牧場和有機(jī)牧場的收入風(fēng)險(xiǎn)，計(jì)算了兩種牧場的減損值和變異系數(shù)，得出有機(jī)牧場的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)高于傳統(tǒng)牧場[24]。我國學(xué)者姚霞等（2006）通過對(duì)比江蘇省耐儲(chǔ)存型和不耐儲(chǔ)存型蔬菜的變異系數(shù)，得出后者價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)要高于前者[25]。

VaR風(fēng)險(xiǎn)值測量法在20世紀(jì)90年代被國外廣泛認(rèn)可，它建立在數(shù)理統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)之上，有很強(qiáng)的科學(xué)性，統(tǒng)一了風(fēng)險(xiǎn)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，適用于綜合衡量，包括利率風(fēng)險(xiǎn)、匯率風(fēng)險(xiǎn)、股票風(fēng)險(xiǎn)以及商品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)和衍生金融工具風(fēng)險(xiǎn)在內(nèi)的各種市場風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)用范圍廣泛。張峭等（2010）首次運(yùn)用VaR風(fēng)險(xiǎn)值測量法測度了我國畜產(chǎn)品的市場風(fēng)險(xiǎn)值，認(rèn)為我國畜產(chǎn)品由價(jià)格波動(dòng)導(dǎo)致的市場風(fēng)險(xiǎn)較大[26]。郭軍等（2013）在EVT理論的基礎(chǔ)上計(jì)算出VaR值，測量我國豬肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)[27]。VaR風(fēng)險(xiǎn)值測量法也開始應(yīng)用于奶業(yè)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估上，通過觀察生鮮乳月價(jià)格的具體走勢，觀察其漲幅程度，運(yùn)用POT模型、K-S檢驗(yàn)和A-D檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，計(jì)算出VaR值，并認(rèn)為我國奶業(yè)面臨較高的市場風(fēng)險(xiǎn)[28，29]。

3 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因

影響奶業(yè)價(jià)格波動(dòng)的因素錯(cuò)綜復(fù)雜，國內(nèi)外學(xué)者多根據(jù)波動(dòng)的趨勢性、周期性和季節(jié)性等特征，進(jìn)行了影響因素的分類研究。

影響生鮮乳價(jià)格趨勢性的因素，主要包括市場供需、生產(chǎn)成本、國際原料乳價(jià)格變動(dòng)等。Rakotoarisoa等（2006）認(rèn)為市場需求量會(huì)直接影響生鮮乳價(jià)格的上漲和下跌[30]。周明華（2014）構(gòu)建了SVAR模型，對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)因素貢獻(xiàn)度進(jìn)行對(duì)比分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者需求因素和匯率變動(dòng)對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)影響最大[31]。也有學(xué)者從供給角度進(jìn)行了實(shí)證分析，Blayney等（1990）采用經(jīng)濟(jì)相關(guān)的總產(chǎn)量函數(shù)和總利潤函數(shù)將牛奶供給反應(yīng)分解為技術(shù)效應(yīng)和價(jià)格效應(yīng)，得出奶牛的數(shù)量是影響生鮮乳價(jià)格波動(dòng)的主要因素[32]。Tong（2012）提出以苜蓿、豆粕和玉米為主的飼料價(jià)格的變動(dòng)是導(dǎo)致生鮮乳價(jià)格波動(dòng)的主要因素之一[33]。董曉霞等（2010）分析了奶業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)鏈之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)2005—2010年受飼料價(jià)格影響，生鮮乳價(jià)格漲幅在50%左右[34]。張秋紅（2014）分析了我國奶牛養(yǎng)殖成本，發(fā)現(xiàn)玉米和豆粕的價(jià)格在兩年的時(shí)間里漲幅達(dá)到100%以上，人工成本增長更是高達(dá)10 倍以上，其高額成本導(dǎo)致我國生鮮乳價(jià)格瘋狂上漲[35]。此外，王惠惠等（2015）認(rèn)為持續(xù)低迷的國際奶價(jià)會(huì)不斷壓低我國生鮮乳的價(jià)格[36]。

影響生鮮乳價(jià)格的周期性因素主要包括政策調(diào)整和隨機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。付蓮蓮等（2014）采用多元逐步回歸方法確定了影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)因素。結(jié)果表明，貨幣和通貨膨脹是影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的主導(dǎo)因素，城市居民收入的影響不明顯[37]。Paura等（2016）分析了牛奶的供應(yīng)和需求，得出牛奶價(jià)格取決于全球經(jīng)濟(jì)和政府政策，也受地理位置、季節(jié)性和原材料價(jià)格影響的結(jié)論[38]。Vargova等（2018）收集了維斯格拉德2005—2017年原料乳價(jià)格月數(shù)據(jù)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)區(qū)的生鮮乳價(jià)格是相互影響的[39]。王娜等（2017）收集了2007—2015年北京市生鮮乳產(chǎn)量、乳制品生產(chǎn)和交易、飼養(yǎng)原材料、社會(huì)綜合指標(biāo)四項(xiàng)相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，政府為了防止進(jìn)口乳制品的干擾會(huì)提升北京市生鮮乳的價(jià)格[40]。

4 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理策略與工具

4.1 農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理策略的分類

MAFF（2001）將農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理策略歸類為“風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)”，主要包括四種方式：一是要素合約，簡單的說就是生產(chǎn)者與要約人簽訂合約，生產(chǎn)者根據(jù)要約人的要求進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)資源共享；二是市場合約，提前約定農(nóng)產(chǎn)品未來的價(jià)格進(jìn)行交易，類似于期貨和期權(quán)市場；三是保險(xiǎn)，通過購買價(jià)格保險(xiǎn)或收入保險(xiǎn)，將市場風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給保險(xiǎn)公司；四是多元化投資，通過種植或養(yǎng)殖多個(gè)品種，分散農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)[41]。

4.2 奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理工具的選擇

我國學(xué)者王紅等（1999）將美國農(nóng)業(yè)市場管理機(jī)制分為遠(yuǎn)期合同、期貨合同、期權(quán)合同和政府補(bǔ)貼[42]。近些年來，以美國為代表的發(fā)達(dá)國家對(duì)奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理的研究則更多偏向于畜牧業(yè)保險(xiǎn)，就是以牛奶的價(jià)格或養(yǎng)殖者收入為保險(xiǎn)標(biāo)的的奶牛價(jià)格、收入保險(xiǎn)。奶牛保險(xiǎn)是規(guī)避奶業(yè)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最基本的管理手段[43]，大大減少了參保者的損失[44]。價(jià)格保險(xiǎn)作為一種新型的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)產(chǎn)品，在1998年首次被Dismukes等人提出，認(rèn)為農(nóng)業(yè)價(jià)格保險(xiǎn)可以有效的規(guī)避由價(jià)格波動(dòng)帶來的農(nóng)產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)[45]。Cabrera等（2009）指出奶牛收入保險(xiǎn)可確保養(yǎng)殖戶減輕損失和獲得保本收入[46]。Gould等（2011）對(duì)美國的奶牛收保險(xiǎn)進(jìn)行詳細(xì)分析，發(fā)現(xiàn)奶牛收入保險(xiǎn)比期權(quán)策略更具有發(fā)展空間[47]。Burdine等（2014）收集了美國13 個(gè)奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)的數(shù)據(jù)對(duì)奶牛收入保險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)證分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，奶牛保險(xiǎn)防范市場風(fēng)險(xiǎn)效果明顯[48]。

我國在應(yīng)對(duì)奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的研究中，多從以下幾個(gè)方面展開：第一，通過完善我國奶業(yè)建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)來規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)[49～51]。第二，建立奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。王秀芳等（2018）提出發(fā)展奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)?；鹗潜Ｗo(hù)奶業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)，規(guī)避奶業(yè)市風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑[52]。董曉霞等（2015）等提出建立風(fēng)險(xiǎn)基金是我國應(yīng)對(duì)國際奶價(jià)暴跌風(fēng)暴的短期策略[53]。第三，探索奶牛價(jià)格保險(xiǎn)。在我國，目前奶牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)僅僅是保護(hù)由于自然災(zāi)害、動(dòng)物疫病、意外事故導(dǎo)致的奶牛生理損失的死亡保險(xiǎn)，還處于養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)的初級(jí)階段。隨著我國養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升，基于奶牛疫病死亡的自然風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)不是當(dāng)前奶業(yè)所面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)在應(yīng)對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)時(shí)減損效果逐漸降低[54]，而市場風(fēng)險(xiǎn)凸顯。因此，我國牛奶保險(xiǎn)需要不斷的增加新型險(xiǎn)種，如“保價(jià)格”或“保收入”的奶牛收入保險(xiǎn)[55]。張旭光等（2017）描述了美國奶牛收入保險(xiǎn)的操作方式，建議我國應(yīng)完善奶業(yè)期貨市場，為我國奶牛保險(xiǎn)打好基礎(chǔ)[56]?！氨ｋU(xiǎn)+期貨”模式在雞蛋保險(xiǎn)、棉花保險(xiǎn)中已經(jīng)開始試點(diǎn)，一些學(xué)者開始了一些效果和意愿分析，認(rèn)為這一模式使農(nóng)戶產(chǎn)生了強(qiáng)烈的投保意愿并且有效分散了風(fēng)險(xiǎn)損失，提高了種養(yǎng)殖戶的積極性[57]。葉明華等（2016）提出，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)和期貨市場都是服務(wù)三農(nóng)的重要風(fēng)險(xiǎn)分散工具，只有相互聯(lián)動(dòng)才能更好的發(fā)揮農(nóng)業(yè)金融工具之間的效應(yīng)[58]。

5 研究述評(píng)與展望

5.1 研究述評(píng)

綜上所述，國內(nèi)外學(xué)者對(duì)于農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的概念、分類形成了較為一致的認(rèn)知。通過對(duì)豬肉、牛肉、蔬菜等不同種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)分析和市場風(fēng)險(xiǎn)測度，方法上主要使用H-P濾波法、X12季節(jié)調(diào)節(jié)法以及ARCH模型、VAR風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值測量法等。然而，整體上對(duì)于奶業(yè)市場價(jià)格波動(dòng)和風(fēng)險(xiǎn)管理的研究偏少。奶業(yè)作為我國國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，奶業(yè)振興戰(zhàn)略實(shí)施關(guān)系到現(xiàn)代畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)民增收、食品安全和社會(huì)穩(wěn)定等諸多方面。此外，奶業(yè)與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比具有顯著不同，比如生鮮乳的鮮活性不易儲(chǔ)存、規(guī)?；笸顿Y大、乳品企業(yè)處于壟斷地位等，都進(jìn)一步加劇了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的市場風(fēng)險(xiǎn)。在農(nóng)業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理工具的選擇上，國外更側(cè)重于保險(xiǎn)、期貨等新型金融工具，實(shí)證分析比較豐富，證實(shí)了奶牛保險(xiǎn)對(duì)降低奶業(yè)風(fēng)險(xiǎn)有著積極的作用。國內(nèi)則對(duì)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制研究較多，多是提出某種模式，但缺乏效果評(píng)價(jià)和實(shí)證分析，并且由于保險(xiǎn)和期貨市場發(fā)展滯后，奶業(yè)相關(guān)研究尚未開展。此外，國內(nèi)雖然對(duì)生鮮乳價(jià)格波動(dòng)特征研究不少，然而未能與奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理相結(jié)合，因此，原因分析不夠深入，策略研究缺少系統(tǒng)性。

5.2 研究展望

結(jié)合我國奶業(yè)振興的背景和發(fā)展趨勢，未來我國奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理在以下四個(gè)方面將重點(diǎn)探索：第一，在奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)策略上，基于整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，探究奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)的來源，從訂單、財(cái)政補(bǔ)貼、多元化投資、保險(xiǎn)、期貨等多個(gè)方面提出奶業(yè)市場風(fēng)險(xiǎn)管理的綜合策略，提升奶業(yè)整體競爭力；第二，我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展到高級(jí)階段，未來將更多關(guān)注對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者收益的保護(hù)，因此，從牧場角度，基于奶農(nóng)收入保護(hù)視角，借鑒國外發(fā)達(dá)國家做法，探索生鮮乳價(jià)格保險(xiǎn)、“保險(xiǎn)+期貨”、奶農(nóng)收入保險(xiǎn)等風(fēng)險(xiǎn)管理工具的可行性，并設(shè)計(jì)其運(yùn)行機(jī)制；第三，基于具體的牧場，針對(duì)不同規(guī)模、不同養(yǎng)殖模式的牧場，如家庭牧場、規(guī)?；翀龅?，實(shí)證分析各種風(fēng)險(xiǎn)管理手段的效果，并提出牧場應(yīng)對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)等量身定做的個(gè)性化風(fēng)險(xiǎn)管理方案。