劉國信

絲瓜是一種十分常見的蔬菜，其所含的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、胡蘿卜素和維生素C等，在瓜類蔬菜中都是較高的，還含有人參中的成分——皂甙。其全身都是寶，絲瓜肉、絲瓜皮、絲瓜絡(luò)，甚至絲瓜液，不僅是美味清香的好食材，而且具有一定的藥用價(jià)值，常吃對(duì)身體健康有益。

從中醫(yī)的角度來講，絲瓜味甘，性寒，歸肺、肝、胃、大腸四經(jīng)。有補(bǔ)肺養(yǎng)氣、清熱解暑、祛風(fēng)化痰、涼血利腸、解毒通便、潤肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效，其絡(luò)、籽、藤、葉均可入藥，被用于消暑解熱，治療各種濕熱之癥，凡血脈不暢引發(fā)的各種化膿性皮膚炎癥及水腫等都適用。比如，其瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳癰腫痛等癥；絲瓜藤常用于通筋活絡(luò)，去痰鎮(zhèn)咳；絲瓜籽則可用于治療月經(jīng)不調(diào)、乳汁不通、腰痛不止、食積黃疸等癥；絲瓜根也能用來消炎殺菌、去腐生肌。

絲瓜肉潤腸通便，烹制時(shí)清淡最宜

人們食用比較多的是絲瓜肉，其烹制方法很多，可清炒也可煮湯。烹制絲瓜時(shí)，最好不要加醬油和豆瓣醬等調(diào)料，以免其清淡的口味受到破壞，而且絲瓜水分豐富，不宜久放，應(yīng)現(xiàn)切現(xiàn)做，避免水分流失。不過，絲瓜一定要煮熟或炒熟后再食用，千萬不可生吃。如果有血熱便血、痔瘡出血、大腸燥結(jié)、大便不利時(shí)，就可以多吃絲瓜肉潤腸。

絲瓜絡(luò)疏通經(jīng)絡(luò)、助下奶、除風(fēng)濕

在民間有用絲瓜絡(luò)刷鍋洗碗，比專用的抹布清污利油作用更勝一籌。其實(shí)，絲瓜絡(luò)還是一味中藥，有清熱、通乳之功，常食能夠疏通脈絡(luò)、調(diào)理氣血，不過，嫩絲瓜絡(luò)清熱效果好些，老絲瓜絡(luò)通絡(luò)效果好些。比如，婦人產(chǎn)后乳汁不通者，可取30克絲瓜絡(luò)和煎過的鯽魚煲湯喝，以助下奶。等到深秋老絲瓜起絡(luò)了，家里有關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者的可以收一些絲瓜絡(luò)，做成絲瓜絡(luò)茶來飲用調(diào)理。具體做法：絲瓜絡(luò)10克，桂枝10克（或5克肉桂，肉桂就是平時(shí)做菜用的桂皮），煮水代茶飲。痛風(fēng)患者平時(shí)喝時(shí)絲瓜用量加倍，加土茯苓、五指毛桃一起煮，治療關(guān)節(jié)炎效果會(huì)更好。

絲瓜皮降火祛痘用處大

絲瓜皮實(shí)際上也是一種中藥，清除皮膚表層熱毒很有效。清代草藥著作《分類草藥性》中記載其能“涂疔瘡，退火毒，消腫”。平時(shí)吃絲瓜削下來的皮不要扔掉，放到陽臺(tái)晾干收起來，做茶、洗澡時(shí)利用，最好做成絲瓜皮茶，平時(shí)容易上實(shí)火的人很合適。實(shí)火一般會(huì)有口苦口渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血或起火疙瘩的現(xiàn)象，絲瓜皮茶有清熱、降火、涼血的作用，日常代水喝能很快地緩解上火癥狀，特別是心煩氣躁或是偶爾冒痘時(shí)，泡水喝，功效不凡。具體做法：首先把絲瓜在清水中泡10分鐘，清洗干凈，然后用刮皮刀把表面一層絲瓜綠皮刮下，曬干，每次取一些放入杯中，加開水沖泡，燜10分鐘后飲用。喝不慣絲瓜皮青味的，可以先把絲瓜皮煮水之后沖泡綠茶飲用，也可以加冰糖調(diào)味。

絲瓜液有“美容水”之譽(yù)

除了以上清熱祛濕等功效，絲瓜還是很好的鎮(zhèn)靜皮膚及美容之品，絲瓜汁就有“美容水”之譽(yù)。傳統(tǒng)的絲瓜水美容法，是把生長的絲瓜藤割斷，取流出的液汁，然后用紗布蘸絲瓜水涂搽臉部來滋潤肌膚?，F(xiàn)代的方法是，將絲瓜洗凈去皮，切成小塊，榨汁，丟一顆壓縮面膜紙進(jìn)去，等吸飽了汁水后，敷臉15分鐘，洗掉。

近年來，日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能，因此，用其提取制得的絲瓜莖美容護(hù)膚品在日本更是風(fēng)靡流行。