王思虎，李旭真，昝林森,2*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

牛奶的營養(yǎng)價(jià)值除含有乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)和無機(jī)元素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有種類繁多、作用巨大的生物活性物質(zhì)，主要功能是用于維持和提升機(jī)體免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)，保障抗菌、酶類及其酶抑制和活性肽等的良好運(yùn)轉(zhuǎn)[1]。

童雄等分析華南地區(qū)季節(jié)變化、繁育胎次、泌乳時(shí)期對(duì)泌乳性狀的影響[2]，得出泌乳牛不僅遭受長(zhǎng)期的熱應(yīng)激影響，在冬季同樣受到低溫冷應(yīng)激作用而制約其泌乳性能；高胎次(3胎以上)奶牛所占的群體比例較低導(dǎo)致全年泌乳胎次較低，同時(shí)當(dāng)前的日糧營養(yǎng)和飼養(yǎng)水平已嚴(yán)重阻礙高胎次牛泌乳后期的生產(chǎn)表現(xiàn)。

自1982年起就開始秦川牛奶用改良，使其向乳用方向轉(zhuǎn)化，向役兼用型發(fā)展，培育乳用性能較好的奶牛群，提高秦川牛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為黃牛綜合利用開辟新路[3]。而近年來秦川牛的泌乳性能測(cè)定多用于衡量雜交育肥改良效果分析[4]，對(duì)于如何開發(fā)秦川牛本身的泌乳性能與泌乳潛力尚待系統(tǒng)研究。

本試驗(yàn)旨在研究秦川牛肉用新品系[5](以下簡(jiǎn)稱“秦川肉?！?的泌乳性能及乳成分組成，揭示其泌乳量隨哺乳時(shí)間的變化規(guī)律及乳成分含量，為提高秦川肉牛的后續(xù)定向培育提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

在西北農(nóng)林科技大學(xué)國家肉牛改良中心良種繁育場(chǎng)，根據(jù)技術(shù)員對(duì)秦川肉牛母牛繁育臨產(chǎn)日期記錄隨機(jī)選取不同胎次(1～4胎)健康無乳房病患的母牛各3頭共計(jì)12頭進(jìn)行記錄分析。試驗(yàn)牛養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.2 數(shù)據(jù)來源

1.2.1 泌乳性能測(cè)定 泌乳量采用差量法計(jì)算，即在犢牛吃乳前和吃乳后分別測(cè)其體重一次，兩次體重之差即為本次的母牛產(chǎn)奶量。即在犢牛吃乳前后測(cè)重，吃乳后與母牛隔開；一天4次，每次間隔6 h。并且在初乳期每天測(cè)重記錄；常乳期間隔10 d測(cè)重記錄，每次測(cè)定分兩天進(jìn)行求其平均值后得出結(jié)果。各泌乳月按產(chǎn)犢后每30 d為1個(gè)泌乳月單位。

1.2.2 乳成分分析 通過人工擠奶的辦法對(duì)秦川肉牛新品系不同胎次的母牛初乳期和常乳期進(jìn)行牛乳采樣，早晚各取乳15ml，共計(jì)采樣30 ml。使用乳成分分析儀測(cè)定其水分、蛋白質(zhì)、乳脂、乳糖、無機(jī)鹽和體細(xì)胞數(shù) (SCC單位：萬個(gè)/ ml) 等成分，對(duì)不同胎次的母牛乳成分含量進(jìn)行比較。

1.3 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS 23.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析和采用LSD法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 胎次對(duì)犢牛初生體重、泌乳天數(shù)的影響

胎次對(duì)秦川肉牛的犢牛初生體重、泌乳天數(shù)方差分析結(jié)果見表1。由表1可知，1～4胎犢牛的初生體重隨著胎次的增加而增加，第1胎初生體重較輕為23.5±0.6 kg、第4胎初生體重最重為30.7±1.3 kg，1～4胎的平均體重為27.7±3.1 kg；胎次對(duì)犢牛的初生體重產(chǎn)生了顯著影響(P<0.05)；泌乳天數(shù)也隨胎次的增加而增加，第1胎泌乳天數(shù)最少為215.7±6.8 d、第4胎泌乳天數(shù)為227.7±3.1 d，1～4胎的平均泌乳天數(shù)為221.8±6.8 d，第1、2胎次與第3、4胎次間存在著顯著影響(P<0.05)。

表1 胎次對(duì)犢牛初生體重與泌乳天數(shù)的影響

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母標(biāo)注表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

2.2 不同胎次各泌乳月產(chǎn)奶量規(guī)律

不同胎次的各泌乳月平均產(chǎn)奶量及其變化曲線見圖1。各月的泌乳量隨泌乳月份減少，其中第1個(gè)泌乳月第1胎產(chǎn)奶量為131.1±6.4 kg，第2胎產(chǎn)奶量為140.6±7.2 kg，第3胎產(chǎn)奶量為147.5±6.0 kg，第4胎產(chǎn)奶量為188.3±6.0 kg。各胎次月產(chǎn)奶量無波峰出現(xiàn)。胎次對(duì)最初的幾個(gè)泌乳月產(chǎn)奶量有著一定的影響，即在前5個(gè)泌乳月，第4胎次與其他3個(gè)胎次的產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)；在前3個(gè)泌乳月，第3胎次與第1、4胎次的產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)。

圖1 不同胎次各泌乳月產(chǎn)奶量曲線

2.3 不同胎次各泌乳月累積產(chǎn)奶量規(guī)律

不同胎次間的泌乳月累積產(chǎn)奶量曲線見圖2。胎次對(duì)不同泌乳月的累積產(chǎn)奶量有一定的影響，泌乳月期內(nèi)，第4胎次與其他胎次間月積累產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)；在泌乳中期(第3、4、5泌乳月)，第3胎次與第1、4胎次月累積產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)。在泌乳后期(第6、7、8泌乳月)，各胎次間月積累產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)；月積累產(chǎn)奶量隨胎次的增加而增加，各胎次的累積產(chǎn)奶量方式隨泌乳月的增加呈近似線性增加。

2.4 胎次對(duì)產(chǎn)奶量、乳成分的影響

胎次對(duì)產(chǎn)奶量和乳成分的影響見表2。由表2可知，胎次對(duì)產(chǎn)奶量影響顯著(P<0.05)，產(chǎn)奶量隨胎次的增加而增加。第1胎產(chǎn)奶量最少為751.5±13.9 kg，第4胎產(chǎn)奶量為1 012.2±17.9 kg，1～4胎平均產(chǎn)奶量為864.3±101.6 kg。

圖2 不同胎次各泌乳月累積產(chǎn)奶量曲線

而且，胎次對(duì)乳成分也有比較一定的影響。第1、2、3胎的牛奶水分含量差異不顯著(P>0.05)，但均較第4胎的高(P<0.05)。乳蛋白含量受胎次影響不大，第1胎乳蛋白含量最高，平均4.22%，與第2、3、4胎間差異顯著(P<0.05)，1～4胎平均乳蛋白含量為4.09%。乳脂含量和乳蛋白含量有相似規(guī)律，受胎次影響不大，僅在第1胎含量高于其他各胎次(P<0.05)，第1胎乳脂含量最高，平均5.27%，1～4胎平均乳脂含量為5.10%。乳糖含量隨胎次的增加而增加，受胎次影響顯著(P<0.05)，第1胎乳糖含量最低，平均5.81%，第4胎最高，平均6.92%，1～4胎平均乳糖含量為6.32%。無機(jī)鹽含量受胎次影響不顯著(P>0.05)，1～4胎牛奶中平均無機(jī)鹽含量為0.80%。乳中SCC隨胎次有增加的趨勢(shì)，且第3、4胎明顯高于第1、2胎(P<0.05)，但第1、2胎之間和第3、4胎之間均差異不顯著(P>0.05)，1～4胎牛奶中SCC含量平均為18.7萬個(gè)/ml。

表2 胎次對(duì)產(chǎn)奶量和乳成分含量的影響

3 討論

3.1 不同胎次犢牛初生體重、泌乳天數(shù)的特點(diǎn)

犢牛的初生體重是秦川肉牛的一個(gè)重要生物學(xué)性狀。本研究中，秦川肉牛犢牛的初生體重受胎次的影響顯著(P<0.05)，犢牛的初生體重隨胎次的增加而增加。而在秦川牛的初生體重影響因素的相關(guān)研究中表明，犢牛的初生體重受犢牛性別、雙親、出生季節(jié)、胎次影響顯著[6]，隨著胎次的增加、犢牛的初生體重越大，這與本研究一致。相較于秦川牛，秦川肉牛第1胎初生體重與秦川牛相近，而第2～4胎次犢牛初生體重分別提高了4.7%、14.4%和23.0%，秦川肉牛高胎次犢牛初生體重得到了明顯提升。本研究中秦川肉牛的平均泌乳期為222d，這與傳統(tǒng)秦川牛泌乳期7個(gè)月相差不大。而秦川肉牛最大泌乳期遠(yuǎn)低于奶牛泌乳期(305 d)。

3.2 不同胎次各泌乳月產(chǎn)奶量和月累積產(chǎn)奶量的特點(diǎn)

由圖1可知，秦川肉牛產(chǎn)犢后月平均產(chǎn)奶量隨泌乳月減少，無泌乳高峰月；這與奶牛在產(chǎn)犢后泌乳量快速上升，在頭三個(gè)月內(nèi)達(dá)到頂峰，以后逐漸下降的規(guī)律有所不同[7]。同時(shí)在能量轉(zhuǎn)化中，肉牛多將能量轉(zhuǎn)化為肌肉，提高牛肉品質(zhì)；而在奶牛中能量?jī)?yōu)先用于生產(chǎn)牛奶。另外，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件也會(huì)對(duì)泌乳性能產(chǎn)生很大影響[8]，即在飼養(yǎng)過程中沒有根據(jù)母牛在不同泌乳階段所需營養(yǎng)進(jìn)行日糧合理搭配。

由圖2可知，秦川肉牛月積累產(chǎn)奶量受胎次影響顯著(P<0.05)。月積累產(chǎn)奶量隨胎次增加而增加。雖然泌乳后期月產(chǎn)奶量波動(dòng)較大，但由于泌乳月前期積累，在泌乳月后期月積累產(chǎn)奶量曲線并未現(xiàn)胎次間交叉。

3.3 不同胎次的產(chǎn)奶量、乳成分特點(diǎn)

本研究的結(jié)果顯示，秦川肉牛產(chǎn)奶量受胎次影響顯著(P<0.05)，隨著胎次的增加而增加。這與其生理特征及奶牛產(chǎn)奶量的變化規(guī)律[9]相一致。相關(guān)研究表明，隨著胎次的增加乳成分含量有所改變[10]，乳蛋白含量在第2胎中含量最高，乳脂含量在第1胎次顯著低于其他各胎次，體細(xì)胞數(shù)隨胎次的增加而增加。李欣等[11]在構(gòu)建荷斯坦奶牛乳成分變化模型分析中結(jié)果表明，乳糖含量隨胎次的增加而減少。本研究中，水分含量胎次影響顯著(P<0.05)隨胎次的增加而減少，乳蛋白、乳脂含量?jī)H第1胎次與其他各胎次差異顯著(P<0.05)，乳糖含量受胎次影響顯著(P<0.05)隨胎次的增加而升高，無機(jī)鹽含量在各胎次之間變化不大，而SCC則有隨胎次增加的趨勢(shì)。乳蛋白、乳脂、乳糖含量在受胎次影響與文獻(xiàn)中的變化上不一致。

與傳統(tǒng)秦川牛相比，秦川肉牛平均產(chǎn)奶量提高20.7%，在乳營養(yǎng)成分中平均乳脂、乳蛋白分別提高8.7%和2.3%，平均乳糖含量降低了3.5%。

4 結(jié)論

本研究表明秦川肉牛母牛1～4胎次母牛平均泌乳期為222 d，平均產(chǎn)奶量864.3 kg；隨著胎次的增加，秦川肉牛母牛產(chǎn)奶量逐漸提高，其中第1胎最低，平均751.5 kg，第4胎最高，平均1 012.2 kg；犢牛出生平均體重為27.7 kg。與傳統(tǒng)的秦川牛相比，秦川肉牛第2～4胎次犢牛初生體重分別提高了4.7%、14.4%和23.0%；母牛平均產(chǎn)奶量提高20.7%，乳營養(yǎng)成分中平均乳脂、乳蛋白分別提高8.7%和2.3%。說明秦川肉牛的泌乳性能和乳成分得到了提升和改進(jìn)。