外婆的油攤燒餅

黃金梅

晚上打電話回娘家，母親告訴我，外婆昨天已被接到家里了。 因?yàn)榫司艘痪洹凹蕹鋈サ呐畠簼姵鋈サ乃缓屯饧薜呐畠汗瞾硗?，我婚后見到外婆的次?shù)少之又少。現(xiàn)在聽說外婆到了娘家，我一下子激動起來，只覺得腿腳發(fā)癢，心中立時有了一個計(jì)劃：這個周末回娘家。

提到外婆，我腦子里立刻浮現(xiàn)出了煮雞蛋和油攤燒餅的身影。小時候，我每次去外婆家，外婆總是直奔雞窩，從筐里的雞屁股后摸出熱乎乎的雞蛋煮給我們吃。那時候，對農(nóng)村家庭來說，雞屁股是銀行，雞蛋是要攢下來賣錢貼補(bǔ)家用的，孩子生病和貴客臨門時才舍得煮幾個。而外婆對我們卻毫不吝惜，不但一煮就是六個，還怕我們不好意思放量吃，哄我們說只有把她煮的雞蛋全部吃掉她才開心。哥哥妹妹沒往心里去，唯獨(dú)我信以為真，為了讓外婆開心，每次都把自己的那個雞蛋吃掉。于是，一件很多同齡人看來不可思議的事情發(fā)生了，在他們吃煮雞蛋當(dāng)過節(jié)的時節(jié)，我竟把煮雞蛋給吃膩了，以至于現(xiàn)在一看到煮雞蛋就感覺飽了！不過，外婆做的油攤燒餅，我百吃不厭，至今還萬分想念。

油攤燒餅的做法是先將面粉加水和成糊狀，然后用中火將鍋燒熱，放少許豆油刷一下鍋，接著倒入適量面糊，用鏟子將其攤成紙一樣的薄餅，待底部半脆未脆之時，澆上一調(diào)羹豆油，再撒上適量鹽、蒜米、蔥花和辣椒丁并將其攤勻，當(dāng)薄餅在鍋中翹出一個鍋?zhàn)拥男螤顣r，油攤燒餅就好了。這時，用刀劃十字，將其分成四等份鏟出裝盤即可。 剛出鍋的油攤燒餅薄如紙片，下面酥脆，上面韌性十足，口感豐富，唇齒留香。如果再煎只草雞蛋擱在上面，燒餅的油亮，蒜米的雪白，蔥花的鮮綠，煎蛋的艷黃，簡直太勾引人食欲了。加了煎蛋的油攤燒餅，多了煎蛋香，吃起來更美味，套用一下“甄嬛體”來贊美的話，那就是：真真兒的是打嘴也不肯丟了！

有時外婆也會攤甜的油攤燒餅。甜燒餅上撒的不是鹽、蒜米和蔥花，而是一大把紅糖或白糖，除此之外，還會撒一些芝麻在上面。做好的油攤燒餅帶著芝麻的香味，甜中帶脆，尤其是中間靠近鍋底的那一塊燒餅呈現(xiàn)紅艷艷的糖色，油多糖多特別好吃。吃后令人回味無窮，再舔一舔嘴唇上的甜汁，感覺那叫一個美。

外婆生了四個女兒，因?yàn)闆]有兒子，就從外面抱養(yǎng)了一個，也就是我的舅舅。本是養(yǎng)兒防老，誰知外婆老了后，舅舅和舅媽拒絕贍養(yǎng)外婆，理由是外婆對他們不好，說外婆有勁有力的時候，都在幫女兒，尤其是幫嫁在村里的二姨，從未幫過他們。

舅舅如此評價外婆其實(shí)是不對的。一則，外婆不僅把舅舅撫養(yǎng)大，還幫著他蓋了樓房，娶了媳婦，但是換來的卻是舅舅一結(jié)婚就提出分家，和舅母對她的百般挑剔。舅母一懷孕就嫌她服侍得不可心回了娘家養(yǎng)胎，舅舅也跟了去，兩口子直到孩子生下方回了家?；丶液髮σ呀?jīng)分開單過的外公外婆愛理不理。外婆憐子之心再滾燙，也暖不到他們刻意遠(yuǎn)離的兩顆心啊。二則，女兒們不在身邊，做母親的少不得要牽腸掛肚，更不要說天生熱心腸的外婆了。所以，只要女兒們家中有事，外婆一定會趕到相幫。對二姨，外婆確實(shí)更偏愛些，常常吃過早飯就拔腿去二姨家干活，吃過午飯后又去幫她家干活。但這與二姨家情況特殊有關(guān)，二姨父好賭，整天撲在麻將桌上，對家里的事一概不管。家里幾畝地，全靠二姨一個人忙活。平時還好，農(nóng)忙時就夠嗆了，累得二姨得了腰肌勞損，有時起床還需要人扶一把。后來，二姨父又診出胃癌，動了手術(shù)，二姨更是不可能支使他干活，一個人擔(dān)下生活的全部重?fù)?dān)。為了賺錢養(yǎng)家，她一個女子還天天到窯上挑磚。對二姨，外婆格外疼些。外婆說：“榮蘭（二姨）最苦，我不幫她怎么行呢？”且外婆對女兒們的疼愛，女兒們都加倍回饋在了舅舅這個弟弟身上，把這個弟弟當(dāng)兒子一樣溺愛，對他可謂傾其所有。就拿母親來說，舅舅長年做生意，不管有錢沒錢，每年的本錢都直接從母親這兒拿： ?“我準(zhǔn)備去做XX事業(yè)，大姐借我點(diǎn)錢。”還錢卻遙遙無期。母親毫不為意，舅舅再來借，她還是照借不誤。舅舅年輕那會兒剛?cè)肷鐣@樣做我們這些晚輩不覺得有什么不妥?，F(xiàn)在他已年過半百，自己的生意也做得很大了，還是這樣有事沒事來找姐姐要錢。

我懷疑舅舅的不滿和忌恨是打油攤燒餅開始的，因?yàn)橥馄趴偸亲屛覀冞@些孫輩享用好吃的油攤燒餅，舅舅往往吃不到。舅舅比我只大十歲，那時也只是個孩子。我們的幸福，對舅舅而言，似乎是一種折磨。也許，舅舅把吃不到油攤燒餅的原因歸結(jié)為他是外婆的養(yǎng)子。

舅舅總是認(rèn)為外婆對他不好，是因?yàn)樗皇峭馄庞H生的。但我知道，在油攤燒餅這件事上，不是因?yàn)榫司瞬皇峭馄庞H生的而不給他吃。而是因?yàn)?，在外婆心里，我們是客。我媽媽的待客之道便佐證了這一點(diǎn)。別看母親平時對我的孩子特別寵愛，但只要有客人上門，孫子外孫就都得靠后站了。我想母親之所以這樣做，應(yīng)當(dāng)是在外婆身邊耳濡目染的結(jié)果。

周末回娘家，我特地從洋快餐店買了蝦堡、蛋撻、薯?xiàng)l等一堆外婆沒吃過又不用怎么咀嚼的吃食帶上?？次屹I了這么多吃的，外婆一臉的不好意思：“這些東西老貴的，你花這么多冤枉錢干什么？”我勸外婆：“這些東西一點(diǎn)都不貴，您安心地吃吧！”

外婆從蛋撻上撕下一小塊放進(jìn)嘴里。因?yàn)闆]了牙齒，她僅憑牙床慢慢嚅動著，整個嘴巴都縮進(jìn)去幫忙，幾乎看不到嘴唇。然后她閉上眼睛，全心體味口中蛋撻的味道，那神情似乎很享受?？粗馄牛_心之余，突然想起當(dāng)年，我對著油攤燒餅狼吞虎咽之時，外婆總是一旁笑瞇瞇地看著我，自己一口也不吃。雖然早已長大成人，但在外婆面前，我一直覺得自己還是小孩。但這一次，我第一次感覺自己是個大人，一個應(yīng)該有所擔(dān)當(dāng)?shù)拇笕肆耍?/p>