梁文杰，應(yīng)苗苗，戎建濤，權(quán) 偉

(1.溫州科技職業(yè)學(xué)院,浙江 溫州 325006； 2.溫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 溫州 325006)

油茶(CamelliaoleiferaAbel.)為山茶科山茶屬常綠木本植物，其種子含油率高，榨油后的油茶籽油是優(yōu)質(zhì)食用油，隨著人們生活水平的提高，其市場前景越來越廣闊[1-3]。溫州地區(qū)一直以來沒有優(yōu)良的油茶品種，為了引進(jìn)適合溫州地區(qū)的油茶優(yōu)良品種，油茶合作社從2009年引種了6個(gè)長林系列油茶品種，目前已進(jìn)入盛果期，為了更好地研究引種油茶的品質(zhì)情況，特開展此試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地位于溫州市鹿城區(qū)西北部，瀕臨甌江，與麗水市青田縣接壤，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫約18℃，年平均降水量1 500～1 800 mm，年平均無霜期275～280 d。

植物材料為從中國林科院亞熱帶林業(yè)實(shí)驗(yàn)中心引種的長林3、長林4、長林18、長林40、長林53、長林166的6個(gè)油茶品種，引種時(shí)均為1年生嫁接輕基質(zhì)容器苗。

試驗(yàn)儀器為Agilent7890A氣相色譜儀、Agilent6890N氣相色譜儀、分析天平等。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培管理

將引種的6個(gè)油茶品種按照隨機(jī)的原則排列，分設(shè)3個(gè)大區(qū)，各3次重復(fù)。于引種栽培的前一年進(jìn)行水平帶狀的整地，按照株行距3 m×2.5 m，種植穴挖掘規(guī)格60 cm×60 cm×60 cm, 在挖穴后定植前，每穴施復(fù)合肥0.3 kg作為基肥，苗木于引種當(dāng)年春天的雨季前定植，定植后按照浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)油茶豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程進(jìn)行撫育管理。

1.2.2 指標(biāo)測試

自油茶定植6年后，連續(xù)3年在油茶成熟采摘后測種仁含油率等相關(guān)指標(biāo)。含油率測定參照GB/T 5009.6—2003；脂肪酸組成及含量測定參照GB/T 17376—2008及GB/T 17377—2008；角鯊烯及β-谷甾醇含量測定參照湯富彬等[4]的方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 油茶種仁的含油率(見表1)

表1 6個(gè)長林系列的油茶種仁含油率 %

由表1可知，6個(gè)長林系列的油茶種仁含油率均不相同，含油率由大到小分別為45.2%、45.1%、42.7%、42.0%、38.4%、33.8%，平均含油率為41.2%。

2.2 油茶籽油脂肪酸組成(見表2)

表2 6個(gè)長林系列的油茶籽油脂肪酸組成及含量 %

由表2可知，油茶籽油脂肪酸主要由飽和脂肪酸棕櫚酸和硬脂酸以及不飽和脂肪酸棕櫚烯酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、順-11-二十碳烯酸組成。6個(gè)長林系列油茶籽油中棕櫚酸含量最低的為長林4，含量為7.6%，最高的為長林53，含量為10.3%，平均含量為8.8%；硬脂酸含量最低的為長林40，含量為1.8%，最高的為長林4，含量為2.8%，平均含量為2.5%。總飽和脂肪酸含量最低的為長林4和長林166，含量均為10.4%，最高的為長林53，含量為12.9%，平均含量為11.3%。

由表2可知，油茶籽油中油酸含量最高的為長林4，含量為82.3%，最低的為長林40，含量為73.2%，平均含量為78.0%；棕櫚烯酸含量均穩(wěn)定在0.1%；順-11-二十碳烯酸含量僅有小幅波動(dòng)，平均含量為0.6%。油茶籽油中亞油酸含量最高的為長林40，含量為14.7%，最低的為長林4，含量為6.6%，平均含量為9.8%；亞麻酸含量最低的為長林4，含量為0.2%，最高的為長林53，含量為0.7%，其余品種的油中亞麻酸含量均為0.3%。

2.3 油茶籽油中角鯊烯和β-谷甾醇含量(見表3)

表3 6個(gè)長林系列的油茶籽油中角鯊烯和β-谷甾醇含量 mg/kg

由表3可知，油茶籽油中角鯊烯含量最高的為長林40，含量為122.3 mg/kg，最低的為長林4，含量為31.0 mg/kg，平均含量為91.5 mg/kg。角鯊烯對(duì)高血壓、貧血以及糖尿病等有輔助治療作用[5]。

由表3可知，油茶籽油中β-谷甾醇含量最高的為長林40，含量為205.8 mg/kg，最低的為長林4，含量為123.5 mg/kg，平均含量為155.7 mg/kg。β-谷甾醇具有很好的降低膽固醇及其他保健的功效[6-7]。

2.4 討論

人們普遍認(rèn)識(shí)到脂肪酸對(duì)健康有著十分重要的作用，脂肪酸主要來自于平時(shí)食用的油類。油茶籽油作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)證的可以媲美橄欖油的優(yōu)質(zhì)食用油，飽和脂肪酸含量與橄欖油相近；根據(jù)文獻(xiàn)[8-9]對(duì)比可知，油茶籽油中對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸含量近乎是花生油的2倍，大豆油的3.5倍，與橄欖油的含量相近[4]。多不飽和脂肪酸雖然對(duì)人體有益，但油脂的穩(wěn)定性差，油茶籽油的多不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)低于花生油和大豆油的含量，與橄欖油的含量相近。僅從含油率高、單不飽和脂肪酸含量高、多不飽和脂肪酸含量低的因素來看，長林4是6個(gè)長林系列引種油茶品種中最好的。

引種的長林系列油茶種仁含油率和油中脂肪酸組成數(shù)據(jù)顯示，同一品種在不同地區(qū)的表現(xiàn)是有差異的，因此不同地區(qū)在引種長林系列油茶時(shí)要有所側(cè)重。

3 結(jié) 論

對(duì)引種的6個(gè)油茶品種的種仁含油率及油脂脂肪酸組成等進(jìn)行測定，研究發(fā)現(xiàn)引種的6個(gè)油茶品種的種仁含油率由高到低分別為45.2%、45.1%、42.7%、42.0%、38.4%、33.8%,油中飽和脂肪酸含量最低的為長林4和長林166，均為10.4%，最高的為長林53，為12.9%，平均含量為11.3%；單不飽和脂肪酸中油酸含量最高的為長林4，為82.3%，最低的為長林40，為73.2%，平均含量為78.0%。以含油率高及單不飽和脂肪酸含量高、多不飽和脂肪酸含量低來評(píng)價(jià)6個(gè)引種的長林系列油茶品種，長林4的指標(biāo)是最優(yōu)的。