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      惡心食物展,幫你認(rèn)識文化差異

      2019-01-23 04:22:59露伊
      環(huán)球時報 2019-01-23
      關(guān)鍵詞:鯡魚展品惡心

      本報駐瑞典特約記者 露伊

      馬爾默,瑞典最南端的城市,歷史上曾以造船業(yè)而興旺,后來轉(zhuǎn)型成功,有了知識經(jīng)濟(jì)與設(shè)計產(chǎn)業(yè)的加持,加上本地引以為豪的多元文化,使得各種新奇有趣的東西在這里總能自得其所,并以一種奇妙的方式融入日常。比如剛剛開幕的“惡心食物博物館”,就是世界上第一家把來自全球令人作嘔的食物推上前臺,打上聚光燈,供大家一起來惡心惡心的展覽。這里聚集了來自世界各地約80多種另類的食物,據(jù)說還有不少來自中國的展品。

      門票是嘔吐袋

      “惡心食物博物館”設(shè)在馬爾默中心火車站附近,這里最初是一座屠宰場,風(fēng)格古典,推開大門,就能立即感受到歲月沉淀的痕跡。在博物館入口處買了票,拿到手一看,卻不是普通的票,而是一只嘔吐袋,仿佛是在鄭重預(yù)告“以下內(nèi)容可能引起部分觀眾不適”,也算是誠實得可愛。

      展廳中,80多種食物被煞有介事地陳列開來,配合聚焦的射燈,場面有種荒誕的儀式感。展出的食物來自世界各地,惡心的方式也各有不同,可以分為幾類來介紹。

      一類是口味怪異造成的惡心。比方說在瑞典非常流行,但在其他很多地方會讓人們避之不及的甘草糖。這種糖,在中國人的味覺體系里,屬于又苦又怪,是比中藥還要讓人難以接受的味道。但瑞典人卻特別好這一口,還常被用在冰淇淋、甜點(diǎn)里。

      還有一類,是氣味怪異造成的惡心。這其中的翹楚,當(dāng)仁不讓是瑞典的臭鯡魚。在展覽中,擺出了幾乎一面墻的臭鯡魚罐頭,卻也沒有讓其中任何一個呈現(xiàn)打開的狀態(tài)。我忍不住問工作人員,為什么沒有安排品嘗臭鯡魚的地方呢?她笑笑說:“我們其實在開幕的時候有戶外品嘗臭鯡魚的環(huán)節(jié)。這個罐頭,真的只能在戶外打開,你懂的。”

      的確,臭鯡魚的臭名,這幾年異軍突起引起很多人的興趣。大家就算沒吃過,也大概看過幾個“帶味道”的視頻,對那些把臭鯡魚捏著鼻子塞進(jìn)嘴里,最后又涕淚橫流地把隔夜飯都給吐出來的人說一句“不作死,就不會死”。臭鯡魚最不可忍的,正是那刺鼻到難以言喻的腐臭味。當(dāng)然除了臭鯡魚,其他因為氣味而被嫌棄的食物還包括各種重口的奶酪、中國的臭豆腐、東南亞的榴蓮……

      第三類,占了展品的大多數(shù),是因為食材本身的怪異讓人覺得惡心。比方說一整只黑乎乎的關(guān)島狐蝠,比方說墨西哥的螞蟻卵、秘魯?shù)碾嗍?、印尼的貓屎咖啡、中國的兔頭、牛鞭、烏龜、老鼠酒……這類展品的視覺沖擊力最強(qiáng),也是最會讓人簡單粗暴地產(chǎn)生各種不適反應(yīng)的食物。

      第四類,是食材不奇怪,但偏門的料理方式?jīng)Q定了它注定是有人深愛有人痛恨的食物。比如中國的皮蛋,還有讓活蛆在里面爬來爬去的撒丁島活蛆奶酪。

      最后還有一類,并不是嚴(yán)格意義上惡心的食物,但由于它的不健康,也被歸類為令人作嘔。比方說瑞典人超愛的各種五顏六色,色素感強(qiáng)烈到令人發(fā)指的橡皮軟糖;被注射了過量抗生素的豬肉;生產(chǎn)過程對動物生存環(huán)境帶來影響的燕窩、魚子醬等等。

      “惡心”的文化特質(zhì)

      博物館設(shè)了一塊名為“惡心之墻”的留言處,讓大家隨心所欲寫下自己認(rèn)為最惡心的食物。滿滿一面墻的留言,我一眼就看到一張同胞的大作,上面用中文寫著:“我們中國食物養(yǎng)活了半個博物館”,旁邊還畫著個人兒,有些不忿地環(huán)臂坐著。

      這張留言讓我特別樂,不光是因為在瑞典看到了中文,更因為這份小小的自嘲與調(diào)侃,其實正顯示出了今天中國人的幽默和自信——你覺得我們的食物惡心,沒關(guān)系,我們也覺得你們的惡心,大家不相伯仲,彼此彼此。這份自嘲加互懟,其實表達(dá)出的是相互對彼此差異性的認(rèn)知,而這正是“惡心食物博物館”想要呈現(xiàn)與探討的一個重要議題。就如展覽的導(dǎo)言中寫道的:“就好像坐過山車能讓人以安全的方式體驗危險,我們對于保持安全距離的‘惡心其實也充滿興趣?!边@種興趣,本身就是對我們所身處的多元世界的一份尊敬。

      惡心,是什么?這其實不光是一種生理上不適感,它還具有文化性、時間性與個體性。就像策展人塞繆爾·韋斯特所說:“對一種文化背景下的人來說惡心的東西,也許對另一種文化背景下的人來說,卻是美味?!币虼?,惡心食物博物館的功能,絕不僅僅是獵奇。它更重要的意義是幫助人們對文化差異性有更直觀的認(rèn)識,繼而對我們所共處的這個多元而豐富的世界產(chǎn)生更多的理解與敬畏。

      “惡心”指導(dǎo)下的選擇

      就如同“痛感”能幫助人們學(xué)會規(guī)避危險,“惡心感”也是一種行為規(guī)范和認(rèn)知下的秩序,可以指導(dǎo)人們做出價值判斷與選擇。展品里有一只像刺猬一樣渾身插滿注射器的小豬。展品介紹中這樣寫道:“人類食用豬肉的歷史已有上千年。豬肉是全世界被最廣泛食用的肉類。然而工業(yè)化農(nóng)場只能給豬提供非常擁擠局促的生活環(huán)境,造成豬的精神壓力與慢性疾病。為了抵御疾病而過多注射抗生素,已經(jīng)成為這個產(chǎn)業(yè)最大的問題。而對家禽家畜抗生素的濫用,也會間接影響到人類對抗生素的耐藥性,以至增加全球流行病爆發(fā)的危險?!?/p>

      不健康的、被過量注射抗生素的豬肉與家禽,其實遠(yuǎn)比臭鯡魚還要更加令人作嘔,直接危害到我們的身體與環(huán)境,可是它們卻依然能大搖大擺地出現(xiàn)在超市里、菜市場里、學(xué)校的食堂里、家庭的餐桌上,這難道不令人惡心嗎?

      還有那些危害到生態(tài)環(huán)境與野生動物生存空間的食材,像魚翅、燕窩、魚子醬等,如果到今天還依然被人們奉為上品佳肴,算不算是令人惡心的食文化?所以,依據(jù)全世界第一家惡心食物博物館的初衷,也許只有當(dāng)人們對惡心食物的理解上升到這個層面,才真正算得是功德圓滿吧?!?/p>

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