劉娟尚冰

（遼寧中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)文化及藝術(shù)教育教研室，遼寧 沈陽 110847）

自中華文明誕生之際，便有各樣文化的產(chǎn)生。酒文化和中醫(yī)學(xué)在歷史長河里均占據(jù)著舉足輕重的地位。酒在方劑中往往有畫龍點(diǎn)睛的妙用，而醫(yī)藥則使酒在飲用時(shí)更為健康。

1 醫(yī)源于酒 源遠(yuǎn)流長

我國的酒文化源遠(yuǎn)流長，早在商代，酒的釀造工藝就已經(jīng)很成熟了，并且廣泛用于大型的禮儀或祭祀活動(dòng)中。所以，我國的酒文化一定會(huì)在漢字形體中留下印記。

漢字有“義寄寓形”的特點(diǎn)，醫(yī)字的各部組成便揭示了醫(yī)藥的來源，“醫(yī)”字由“殹”“酉”兩部分構(gòu)成，“醫(yī)”像箭裝在箭桶里面，“殳”像手持圓頭長把武器，“酉”恰恰為古酒字，形似酒壇，整個(gè)文字的意思是用酒治療傷口，引申為治療疾病。

《說文》中記載，“醫(yī)，治病工也。殹，惡姿也；醫(yī)之性然。得酒而使，從酉。酒所以治病也?！吨芏Y》有醫(yī)酒。”醫(yī)意為“治病的人，在這里用酒做藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說法。另一義說，殹表示病人的聲音，酒是用來治病的?！吨芏Y》有名叫醫(yī)的酒類飲料。在我國上古時(shí)期醫(yī)巫同源，巫在社會(huì)中扮演很重要的角色。在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，醫(yī)巫還不分，但是，在《史記》中，扁鵲有六不治的說法，即“信巫不信醫(yī)。”說明巫和醫(yī)在此時(shí)已經(jīng)分家。在上古時(shí)期，人們十分信奉巫祝，所以無論大事小事，人們都要占卜。所以“毉”先于“醫(yī)”而產(chǎn)生，后來藥酒一類的的藥物取代了巫術(shù)，所以古醫(yī)字就演變成了從酉，所以我們說醫(yī)源于酒，“醫(yī)”的產(chǎn)生則反映了人們已經(jīng)開始用酒治病，并逐漸科學(xué)化［1］。

2 神秘傳說 美酒起源

相傳禹治黃河水患有功，受舜禪讓繼帝位。繼位之后，因國事操煩，十分勞累。巨大的壓力，使得他吃不下睡不著覺，逐漸瘦弱。禹的女兒眼看著父王每天繁忙國事，感到十分心痛，于是便請服侍禹膳食的儀狄來想想辦法。

有一天，儀狄到深山里打獵，希望獵得山珍美味，為大禹做美味的食物，意外發(fā)現(xiàn)了一只猴子在吃一潭發(fā)酵的汁液，原來這是桃子所流出來的汁液。猴子喝了之后，便醉倒了，而且臉上還露出十分滿足的樣子，于是讓好奇的儀狄也想親自品嘗看看。一嘗之下，他感到全身熱乎乎的、很舒服，整個(gè)人筋骨都活絡(luò)起來，他喝了大為驚奇，儀狄高興的說：“想不到這種汁液可以讓人忘卻煩惱，而且睡得十分舒服，簡直是神仙之水。”

大禹王的病痛一直未見好轉(zhuǎn)，而禹王也因無力處理國事而覺得愧對天下百姓，就在此時(shí)共工又引領(lǐng)了洪水趁機(jī)出來作亂……禹王更懊惱了。就在這時(shí)儀狄靈機(jī)一動(dòng)，趕緊將上次在深山所發(fā)現(xiàn)的汁液拿來給禹帝飲用，禹被這香甜濃純的味道所深深吸引，因而胃口大開，頓時(shí)精神百倍，體力也逐漸恢復(fù)了，大禹王于是帶著大伙兒準(zhǔn)備迎戰(zhàn)去了。

儀狄因?yàn)槭艿搅舜笥硗鯇鹊木频目隙?，便決定自己研究制作，在精衛(wèi)、小太極和大龍的幫忙之下，終于完成了第一次的造酒，大家都很興奮的急著想品嘗，于是儀狄便喝了一口，他喝了之后差點(diǎn)沒吐出來，因?yàn)楹绕饋砭拖耩t水一樣……原來是汁液還沒有經(jīng)過“發(fā)酵”這個(gè)步驟，所以第一次的造酒就失敗了，經(jīng)過大家不停的試驗(yàn)及潛心研究，最后終于制作出各種美味又好喝，俗稱作“酒”的東西。

酒，為米、麥、黍、高粱等和曲釀成的一種飲料，我國各地均產(chǎn)。因制作方法不同，酒又分為蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類，前者如米酒、黃酒、葡萄酒等，后者為白酒，又名燒酒，浸藥多用燒酒，做藥引用黃酒，白酒以陳久者為佳。酒味甘、苦、辛，性溫，有小毒，入心、肝、肺、腎經(jīng)，有溫通經(jīng)脈、舒經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)止痛、引行藥勢之功，適用于寒滯經(jīng)脈，淤血內(nèi)阻，風(fēng)濕痹痛，筋脈攣急及導(dǎo)引藥等。《名醫(yī)別錄》言其“行藥勢，殺百邪惡毒氣”?！侗静菥V目》言“酒，天之美祿也。曲面之酒，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精”?！侗静萸笳妗费云洹皽仫嫼臀福駢焉?，通經(jīng)和脈”。營養(yǎng)分析表明，本品含乙醇（酒精），蒸餾酒類含量為50%～70%，非蒸餾酒類含量為15%～20%。藥理研究表明，本品對神經(jīng)系統(tǒng)的作用與麻醉藥相似，但其引起的興奮，為大腦功能減弱所致，而非真興奮，故不能用于麻醉?？墒蛊つw血管擴(kuò)張，熱量散失加速。乙醇含量在10%左右的酒，可促進(jìn)胃液分泌，并可促進(jìn)胃的消化吸收功能，但大于20%時(shí)則可抑制胃液分泌，減少胃蛋白酶的活性。乙醇在胃腸道中吸收迅速，其中約有20%在胃中吸收，其余在小腸，空胃時(shí)吸收最多，低濃度時(shí)易于吸收，高濃度時(shí)反應(yīng)緩慢。進(jìn)入人體內(nèi)的乙醇90%～98%被氧化，并放出7.1kcal/g能量為機(jī)體利用，成年人一般每小時(shí)可氧化乙醇9～15 mL，此氧化速度恒定，不受血中濃度高低影響，若大量飲酒，超過此速度，即可蓄積而引起中毒。

又有說，酒為杜康所造，據(jù)《說文解字·巾部》記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一稱黏小米，實(shí)為牯高粱。傳說杜康生于周朝，不做官，是個(gè)牧羊人。一天，他把小米粥裝進(jìn)竹筒里，帶去牧羊。牧羊時(shí)，把竹筒放在一棵樹下，離開時(shí)卻忘記帶走了。過了半個(gè)月，他趕著羊回來，又在那棵樹下找到了他的竹筒。打開一看，竹筒里的小米粥已經(jīng)發(fā)酵，變成酒了。村里人喝了，都夸獎(jiǎng)這東西好喝。無意中的發(fā)明，使他成為地方名人。于是，他不再牧羊，改行釀酒，辦起杜康酒店來了。

有一種酒叫軒轅酒，據(jù)說與黃帝大有淵源。相傳黃帝和蚩尤大戰(zhàn)期間，黃帝一時(shí)戰(zhàn)敗，逃跑時(shí)慌不擇路，跑到西龍山下。彼時(shí)太陽十分毒辣，戰(zhàn)士們又累又渴，卻無水可飲，無糧可食。偶然間，黃帝發(fā)覺他坐的石頭特別清涼，便想探究一二，將石頭搬起后，一股清涼凌冽的甘泉從地底崩出，戰(zhàn)士們大喜，清冽的泉水解了渴、飽了肚、消了暑。戰(zhàn)后黃帝命人用此處的水釀成美酒，人們就稱此酒為軒轅酒，以繼承和弘揚(yáng)偉大的黃帝精神。

3 傳統(tǒng)藥用 適用廣泛

中醫(yī)認(rèn)為，適度飲酒可以溫經(jīng)通絡(luò)，扶陽驅(qū)寒。以酒治病起源甚早，在甲骨文中已有記載“鬯其酒”，“鬯酒”大概是當(dāng)時(shí)王室的占卜用酒，以中藥郁金香與酒合釀而成，是一種芳香藥酒。還有祛惡防腐，有芳香，避穢，除邪的作用。馬王堆出土的漢墓女尸之所以能長久保存，就是得益于鬯酒祛惡防腐的作用［2］。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提到湯液醪醴治療疾病，醪，醴都是酒類，《素問》提到酒的制作，曰：“為五谷湯液及醪醴”“必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅(jiān)”“此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時(shí)，故能至堅(jiān)也”。［3］湯液為五谷加水煎煮而成的湯汁，醪醴則為汁渣混合的稠濁而甘甜的酒類。在《內(nèi)經(jīng)》當(dāng)中提到2種酒劑，分別是雞矢醴和左角發(fā)酒。左角發(fā)酒用來治療尸厥；雞矢和米酒制成，用以治療臌脹。

陶弘景云：“大寒可以凝海，惟酒不冰”，指出酒的特點(diǎn)在于熱性。舉世無雙的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍，在其醫(yī)著《本草綱目》中謂：“酒，升陽發(fā)散，其氣燥熱，勝濕祛寒，故能開拂郁而消沉積，通隔噎而散痰飲，治泄痢而止冷痛［4］?！侗静菥V目》記載了許多用酒治病的驗(yàn)方，像燒酒灰湯治療鵝掌風(fēng)，燒酒入飛鹽治療冷氣心痛，燒酒溫飲治療寒濕泄瀉和陰毒腹痛，火酒滴耳取耳中異物，醇酒灌服治療卒中驚死，暖酒淋洗治蛇咬瘡等；《史記》曾記載西漢名醫(yī)淳于意以酒治病的兩個(gè)故事，濟(jì)北王病，召臣意診其脈，曰：風(fēng)蹶胸滿。即為藥酒，盡三石，病已。得之汗出伏地。所以知濟(jì)北王病者，臣意切其脈時(shí)，風(fēng)氣也，心脈濁。病法“過入其陽，陽氣盡而陰氣入”。陰氣入張，則寒氣上而熱氣下，故胸滿。汗出伏地者，切其脈，氣陰。陰氣者，病必入中，出及瀺水也?！奔慈幘婆渲埔殉?，藥到病除。又有“王美人懷子而不乳，來召臣意。臣意往，飲以莨菪藥一撮，以酒飲之，旋乳。臣意復(fù)診其脈，而脈躁。躁者有馀病，即飲以消石一齊，出血，血如豆比五六枚?！庇纱丝芍茖﹄y產(chǎn)的婦人有助產(chǎn)的作用。

酒在麻醉方面的功效也不可小覷?！读凶印吩涊d，“魯公扈、趙齊嬰二人有疾，同請扁鵲求治，扁鵲謂公扈曰：‘汝志強(qiáng)而氣弱，故足于謀而寡于斷，齊嬰志弱而氣強(qiáng)，故少于慮而傷于專。若換汝之心，則均于善矣?！怡o飲二人毒酒，迷死三日，剖胸探心，易而置之，投以神藥，即悟，如初，二人辭歸?！边@是一個(gè)醉酒換心的故事。名醫(yī)扁鵲以酒為麻醉劑實(shí)施外科手術(shù)，2人從“迷死”中醒來后病果真痊愈了，可見當(dāng)時(shí)醫(yī)療水平之高。無獨(dú)有偶，漢代著名醫(yī)家華佗在手術(shù)時(shí)，讓病人喝下以酒沖服的麻沸散，病人失去痛覺后就可以實(shí)施手術(shù)了。以上這2個(gè)故事體現(xiàn)了酒作為麻醉劑在醫(yī)療中的作用，這比歐洲人使用麻醉劑早了很多年。

勾踐，春秋末年越國國君（公元前497—公元前前465）在位。曾敗于吳，屈服求和。后臥薪嘗膽，發(fā)憤圖強(qiáng)，終成強(qiáng)國。公元前476年滅吳。《史記·越王勾踐世家》載“越王勾踐反國，乃苦身焦思，置膽于坐，坐臥即仰膽，飲食亦嘗膽也”。成語“臥薪嘗膽”即出于此。

公元前492年，吳越相爭，越敗于吳，勾踐被迫去吳為奴，君臣相送。勾踐忍辱負(fù)重，為吳王夫差牽馬守墓，3年后終于獲準(zhǔn)回國。為了雪恥，為增加國家人口，補(bǔ)充兵力和勞動(dòng)，勾踐曾采用過一系列獎(jiǎng)勵(lì)生育的政策和措施，《左氏春秋·越語》篇中載有“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚”。以酒獎(jiǎng)勵(lì)生育體現(xiàn)兩方面的作用，一是作為國君的恩賜，使百姓感激國君，聽從國君；二是作為對產(chǎn)婦的一種保健用品，幫助催奶和恢復(fù)產(chǎn)婦的體能，有利于優(yōu)育。因此，以黃酒作為產(chǎn)婦的保健用品一直沿用至今。通過“十年生聚，十年教訓(xùn)”，越王勾踐臥薪嘗膽，使越國富強(qiáng)起來，終于將吳滅掉。

黃酒是我國最古老的飲料酒，它是以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘冽，回味綿長，濃郁芳香，而酒精含量僅為15%～16%，是比較理想的酒精類飲料。黃酒味苦、甘、辛，性溫，入肝、脾、胃經(jīng)，有行藥勢、殺百邪、惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣之功，適用于風(fēng)濕痹痛、骨節(jié)疼痛、消化不良、凍瘡、手足不溫等。秋冬溫飲黃酒，可活血散寒，通經(jīng)活絡(luò)，可有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

黃酒雖然乙醇度低，但仍然含有一定的乙醇量，因此，飲用時(shí)也要注意適量，一般以每日折合50 g左右的純乙醇量為宜。

4 節(jié)日酒俗 養(yǎng)生保健

中華民族向來是一個(gè)熱愛生活，向往幸福，富有創(chuàng)造性的偉大民族。經(jīng)過歷代艱苦卓絕的偉大探索，創(chuàng)造了一系列節(jié)日醫(yī)療用酒，豐富了我國的醫(yī)療寶庫，推動(dòng)了中醫(yī)發(fā)展，是中華民族對世界醫(yī)藥科技發(fā)展史的奇特貢獻(xiàn)。

4.1 屠蘇酒 元日飲酒，以詩為證，“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”。屠蘇酒有“屠絕鬼氣，蘇醒人寰”的意思，據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，具有益氣溫陽、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附片，于除夕傍晚懸在井底，正月初一早上取出來泡在酒中或煮或不煮，全家人面朝東方飲用此酒，預(yù)防瘟疫再把剩下的藥渣扔入井中，歲飲此水，一世無病。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫。屠蘇酒在飲用上有個(gè)特別的規(guī)矩，要從年幼的人開始喝起，按照輩份依次，于是這也成了詩人們感慨歲月不復(fù)，朱顏辭鏡的一種意象了。驅(qū)疫辟邪，祛病健身，是元日酒文化兩大重要功能。

4.2 雄黃酒 菖蒲酒 五月為仲夏之月，端又有開始之意，唐朝以后五月初五特指端午。端午用酒有菖蒲酒、雄黃酒、艾酒、朱砂酒等。民間流傳一個(gè)說法“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走”，過去人們用雄黃酒避邪驅(qū)毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃。雄黃、橘紅色、為硫化砷、性溫、微辛、有毒，有解毒殺毒的作用。少量飲用，可治驚癇、瘡毒。但小孩子不適合飲用，所以大人通常會(huì)用雄黃酒給小孩子頭上畫一個(gè)王字，用以驅(qū)邪消災(zāi)。白蛇傳中白素貞喝了雄黃酒后便現(xiàn)出原形，這即為雄黃酒辟邪的生動(dòng)表達(dá)。另一種菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史，端午節(jié)的菖蒲酒用菖蒲、艾葉泡制而成，被人們用以祛毒辟邪。菖蒲可以祛寒濕、補(bǔ)五臟、明耳目、溫腸胃。在許多神仙故事中，很多神仙都是因?yàn)槌Ｊ齿牌讯玫郎?，而五月有長命續(xù)命的文化心理，所以菖蒲得到了百姓的歡迎，菖蒲也就成為了端午佳節(jié)的神品。隨著菖蒲的藥用價(jià)值被發(fā)掘，后來形成的藥用的菖蒲酒制作就更為嚴(yán)格，也更為考究。象征著闔家團(tuán)圓的中秋節(jié)自然也少不了酒的出現(xiàn)，中秋桂花飄，古人則用智慧將其與酒巧妙融合，制成桂花陳酒［5］。

4.3 菊花酒 茱萸酒 九月初九為重陽節(jié)，重陽節(jié)的習(xí)俗是登高飲菊花酒，吃重陽糕，九為陽數(shù)，且為陽數(shù)之極，九九為重陽，盛極必衰，九九為不吉之術(shù)，九月初九需辟邪。南朝梁·吳均《續(xù)齊諧記·九日登高》載：“東漢汝南桓景，隨費(fèi)長房游學(xué)累年。一日，長房謂之曰：‘九月九日，汝家中當(dāng)有災(zāi)，宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高飲菊花酒，此禍可除?！叭缪?，齊家登山。夕還，見雞犬牛羊，一日暴死。長房聞之曰：‘此可代也?！袷廊司湃盏歉唢嬀?，婦女帶茱萸囊，蓋始于此?！薄熬拧睘殛枖?shù)之極，盛極必衰，九九為不吉之?dāng)?shù)，九月初九須辟邪。西晉·周處《風(fēng)土記》：“俗尚九月九日謂之上九，茱萸到此日氣烈，熟色赤，可折其房以插頭，云辟惡氣御冬?！避镙菤馕斗枷?，可祛寒止痛，助陽止瀉，能治療頭痛、腹痛、泄瀉等疾，菊花有清利頭目風(fēng)熱、補(bǔ)益肝腎之效。古人認(rèn)為九月初九佩茱萸、飲菊酒、登高山可以免除災(zāi)禍，辟除不祥，此俗一直流傳到后世?，F(xiàn)代社會(huì)中人們重陽登高鍛煉體魄，能帶給我們酷暑之后的清爽宜人。

重陽節(jié)用酒有菊花酒和茱萸酒，菊花酒由菊花加糯米、酒曲釀制而成，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等保健養(yǎng)生功效。菊花為長壽食品，服之可輕身耐老，因?yàn)榫斩纭⒋喝~、夏蕊、冬花，經(jīng)歷霜雪不凋零，當(dāng)然是益壽延年的象征，古人不僅服菊并且認(rèn)為，飲用菊水亦可益壽延年，所以人們以菊泡酒，白菊花長于清肝明目，黃菊花長于清肺熱。吳茱萸性味辛苦熱，具有散寒止痛、降逆止嘔、助陽止瀉、以此泡酒大益于身體健康。茱萸酒是吳茱萸，肉桂，益智仁，白酒釀造而成。主治遺尿，小便頻數(shù)。

4.4 社酒 社日就是祭祀社稷的日子，分為春社和秋社。春社到了今天變成了二月二龍?zhí)ь^，秋社即是中秋節(jié)。社日節(jié)當(dāng)然也有社酒。民間流傳社酒可以治聾，所以社酒又叫“治聾酒”，李時(shí)珍在《本草綱目》中說，社酒有3個(gè)功能，一為治小兒語遲，納口中佳，二為噴屋四角，辟蚊子，三為治聾。社日也因此成為了一個(gè)衛(wèi)生保健日子。

4.5 上巳節(jié) 上巳節(jié)在今天是一個(gè)逐漸衍化的一個(gè)節(jié)日，與寒食，清明三節(jié)合稱清明節(jié)，上巳節(jié)自魏晉開始定為三月初三，相傳漢武帝時(shí)，徐家三月初生有三女，初三日全部夭折，人們覺得不詳，于是相約去河里洗澡，以去除邪氣，后逐漸有禊酒這一習(xí)俗，便有了流傳千古的王羲之《蘭亭集序》之流觴曲水。

5 酒與中藥 炮制佳品

中醫(yī)用酒治病歷史悠久，在《神農(nóng)本草經(jīng)》當(dāng)中就有記載，“藥有宜酒漬者”，古稱“酒洗”或“酒炙”。酒性味辛溫，辛者能散能行，王好古說，“酒能行諸經(jīng)不止，與附子相同。味之辛者能散，味苦者能下，味甘者居中而緩也。為導(dǎo)引?？梢酝ㄐ幸簧碇?，至極高分?！彼跃瓶缮崴幮?，比如，比如黃芩，黃連，黃柏，酒制黃芩可以治療上焦的肺熱和肌表的濕熱；酒制黃連可減輕其寒涼之性，清頭目之火；酒制黃柏則既可清下焦之熱，又可清上焦之熱。作為攻下常用的藥材—大黃，酒制后可減輕其峻烈之性，亦能借酒上行而清上焦之熱，且活血作用較好，宜用于瘀血證。酒亦可改變藥性，使其補(bǔ)益作用增強(qiáng)，女貞子本就有滋陰補(bǔ)腎的作用，黃酒制熟曬干后則使其補(bǔ)不過益，補(bǔ)中有清。何首烏生用有通潤腸道，清瘡去毒的作用，酒制后可補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)。酒還可以增強(qiáng)活血通經(jīng)的作用。丹參，牛膝用黃酒制后，活血止痛的功效大大提高。善于發(fā)現(xiàn)和思考的古人在釀酒的過程里也發(fā)現(xiàn)了曲在健脾和胃方面的功效，曲治療胃病的歷史悠久，早在公元前就有，因其功效強(qiáng)大，一度被“神化”。以“六神曲”和“建曲”為首的曲成為家喻戶曉的保健佳品。另外，酒還有矯味矯臭的作用。比如中藥紫河車即為胎盤，氣味比較腥臭，患者不太容易接受，但經(jīng)黃酒蒸制，便可起到解腥的作用。酒炒白芍能夠緩解白芍的酸寒之性，產(chǎn)后腹痛猶為適宜。酒制的烏梢蛇和蘄蛇不僅可以提高祛風(fēng)除濕，通絡(luò)止痛的功效，還可以減少腥氣［6］。

6 酒與方劑 相得益彰

據(jù)統(tǒng)計(jì)，《方劑學(xué)》中收藏中藥方劑236個(gè)，用到酒的達(dá)34個(gè)，占14.4%，其中癰瘍劑13個(gè)，用到酒的就有5個(gè)占38.5%；活血?jiǎng)?9個(gè)，有7個(gè)用了酒，占37%；補(bǔ)益劑23個(gè)，用到酒的有6個(gè)，占26%［7］。

《醫(yī)方集解》有云，“加酒者欲其通行全身，使無邪不散也?！崩顤|垣用來治療大頭天行的普濟(jì)消毒飲里有酒制黃連、黃芩便是利用了酒制芩連清泄上焦之熱的功效，并可通行全身，直達(dá)病所。仙方活命飲在煎制的過程需要水酒各半，酒的使用可加強(qiáng)辛散溫通的作用，助藥力直達(dá)病所。還有復(fù)元活血湯，以水酒各半煎煮，是為加強(qiáng)活血去瘀，溫經(jīng)通絡(luò)的作用。瓜蔞薤白白酒湯，也需要酒和薤白、瓜蔞同時(shí)煎煮，就是借助酒的上行之性，來通陽散結(jié)，治療胸痹。醫(yī)圣張仲景的炙甘草湯，以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，納膠烊消盡，溫服一升，日三服。炙甘草湯方是用清酒及水同煎的，清酒即米酒之陳香者，取酒以宣通百脈，流通氣血，使經(jīng)絡(luò)暢利并引諸藥更好地發(fā)揮作用，氣血和，經(jīng)隧通，則陰陽得平，脈復(fù)而心悸自安。

芎歸膠艾湯里則采用酒三升，水五升。當(dāng)歸四逆加吳茱萸生姜湯，則要酒水各六升。烏梅丸中的君藥烏梅需要用苦酒浸漬一夜之后才可入藥，意在引藥入足厥陰肝經(jīng)［8］。

7 中華藥酒 祛病強(qiáng)身

酒在中醫(yī)治療中有著十分重要的意義，近年來，人們也十分重視對藥酒的研究。在《中藏經(jīng)》中載有“延壽酒方”，道醫(yī)葛洪在《抱樸子》中載有“以菟絲浸酒”。

目前很多滋補(bǔ)性的藥酒深受人們的歡迎，如人參酒，蟲草人參酒、鹿茸酒、健腦酒、五加皮酒、蟲草八珍酒、虎骨酒、金釵石斛酒、蓮桂香補(bǔ)酒、國公酒、美髯黑發(fā)酒、十全大補(bǔ)酒、龜齡集酒、首烏酒、五糧怡神液等。

五加皮藥酒由五加皮、玉竹、黨參、姜黃、陳皮、菊花、紅花、懷牛膝、白術(shù)、白芷、當(dāng)歸、青風(fēng)藤、川芎、威靈仙、木瓜、海風(fēng)藤、檀香、肉豆蔻、白豆蔻、獨(dú)活、制草烏、砂仁、木香、丁香、肉桂、梔子、白酒、冰糖等組成。制成藥酒后每次服15 mL，每日服3次。有祛風(fēng)除濕、益氣活血、溫經(jīng)散寒、通經(jīng)止痛之功，適用于風(fēng)濕痿痹、手足拘攣、四肢麻木、腰肢疼痛、陰囊濕冷。

如意長生酒由玉竹、鱉甲、續(xù)斷、鹿角膠、當(dāng)歸、羌活、懷牛膝、防風(fēng)、獨(dú)活、五加皮、木瓜等組成。口服，每次30 mL，每日2次。可祛風(fēng)除濕，活血通絡(luò)，補(bǔ)益肝腎。適用于風(fēng)寒濕痹、骨節(jié)疼痛、四肢麻木、腰肢酸軟、行步無力等。

炮天紅藥酒由鹿茸、肉桂、肉蓯蓉、仙茅、附片、杜仲、狗脊、枸杞子、鎖陽、黨參、大棗、當(dāng)歸、熟地黃、生地黃、蛤蚧、山藥、續(xù)斷、川牛膝、白酒等組成。每日2次，每次飲10～20 mL?？裳a(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，平喘納氣，適用于腎陽虧損、氣血不足所致的畏寒肢冷，陽痿遺精，腰膝酸軟，神疲氣喘。

枸杞酒由枸杞子200 g，白酒500 g組成。將枸杞子洗凈，除去殘留的梗和蒂。將枸杞子放入壇中，倒入白酒，蓋上蓋，封嚴(yán)，每3 d攪拌1次，浸泡15～20 d即成，每日晚餐或臨睡前飲用，每次30～50 mL。有滋腎潤肺、養(yǎng)肝明目之功，適用于肝腎陰虧、腰膝酸痛、頭暈、目眩、目昏多淚等癥。

鹿龜酒以馬鹿茸、龜甲膠為主藥，配以人參、黃芪補(bǔ)益氣血，枸杞子滋養(yǎng)肝腎，用以36度的米酒為酒基活血通絡(luò)，酒借藥力，藥借酒勢通達(dá)全身，功效恒達(dá)持久并且口感綿軟可口、酒香味濃，有“中國保健第一酒”之稱。

藥酒反映了中國醫(yī)藥文化與中國酒文化相結(jié)合發(fā)展的一個(gè)方向［9］。我國藥酒歷史悠久，應(yīng)用廣泛。服用藥酒可以延年益壽，祛病強(qiáng)身。在藥酒的研究上，既要繼承傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，又要吸收現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，以更好的加強(qiáng)酒在中醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用。