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(石河子大學)

膳食營養(yǎng)是保障大學生正常生活和學習的重要條件。體育專業(yè)學生每天除了完成常規(guī)的理論課程學習，還需要長時間進行各種專項運動技能訓練，體能消耗遠遠大于非體育專業(yè)學生，膳食結構不合理、營養(yǎng)素失衡、熱量超標等問題對其健康和運動能力的提高十分不利。因此，體育專業(yè)大學生膳食狀況的調查研究，具有較好的理論與現實意義。

一、研究方法與研究對象

本研究采用調查問卷方法。研究對象是石河子大學體育學院，體育教育和運動訓練四個年級在校學生，涉及田徑、足球、籃球、排球、羽毛球、乒乓球、跆拳道、健美操等9個運動專項的164名學生。

二、研究結果與分析

1.體院學生對膳食營養(yǎng)知識了解狀況的調查。學生對膳食營養(yǎng)知識的了解及重視程度能影響到他們的日常膳食結構。從營養(yǎng)需求上來講，體院學生與的其他專業(yè)學生有一定的區(qū)別，蛋白質、脂肪、碳水化合物這三大產熱營養(yǎng)素適宜比例應該是1∶2.5∶4。調查顯示，有63%的學生對營養(yǎng)膳食平衡相關知識的缺乏了解，大多數學生對自己的膳食營養(yǎng)攝入不重視，僅有27%的學生對自己的健康膳食營養(yǎng)比較關注。

2.體院學生膳食消費狀況的調查。學生的膳食支出比例，從某種程度反映他們的生活費消水平。調查統(tǒng)計顯示，體院學生每月的生活費在1000～1500元的占40%，1500～2000元的占17%，2000元以上的占13%。每天餐飲費用在20元以下的學生占16%，20～30元占27%，30～40元的占28%。

3.體院學生膳食方式調查。良好的飲食習慣，是維持正常學習、生活、運動訓練和人體能量供給的重要因素。長期不吃早餐是造成學生營養(yǎng)不良、體質下降，引發(fā)低血糖以及腸胃等疾病發(fā)生的重要原因。校內食堂飯菜的種類相對比較固定和單調，不少飯菜過于油膩，是導致部分學生不愿意在食堂就餐的主要原因。

4.體院學生膳食習慣的調查。個人的飲食習慣是影響食物攝取的主要因素。調查發(fā)現，體院學生喜好辛辣食物和口味偏于清淡的人數基本上各占一半，只有小部分的學生喜歡甜食和油膩食物。再有，體院大部分學生有愛吃零食的習慣，有39%的學生零食偏向于膨化食品。調查發(fā)現，半數以上學生自我感覺健康狀況不佳，學生體重偏輕或輕微超重的人數占到34%，中度及重度超重的學生占16%。

5.體院學生膳食結構狀況的調查。營養(yǎng)是運動的基礎，健康合理的膳食結構及營養(yǎng)攝取，能夠幫助體育專業(yè)的學生挖掘體內的潛能，有效提高身體的心肺及運動功能，促進運動成績的提高?？傮w上看，體院學生膳食構成以肉類、面食類為主，植物蛋白和蔬菜類攝入相對缺乏，膳食營養(yǎng)結構比例不合理，脂肪供能偏高、缺乏維生素A、B族、鐵、鈣元素的攝取，是造成32%學生營養(yǎng)狀況不佳，18%的學生經常會有缺鈣癥狀，22%的學生因營養(yǎng)不均衡導致運動體能下降、容易疲勞、恢復緩慢、易失眠、機能失調等不良生理反應的主要原因。

三、結論

1.體院多數學生缺乏對運動營養(yǎng)知識了解以及重要性的認識，不重視膳食營養(yǎng)搭配。

2.體院學生實際用于膳食消費的支出水平比例并不高，沒有把“好鋼用在刀刃上”。

3.體院學生不良的飲食習慣，不吃早餐、偏食是造成膳食營養(yǎng)不均衡，身體狀況不佳的主要原因。

4.體院學生脂肪和動物蛋白質攝入普遍較高，膳食結構不合理，優(yōu)質蛋白、鈣以及中蔬菜水果攝入量過低，各種維生素的攝入總量相對不足，不能滿足體育學生身體運動的需要。

四、建議

1.通過各種途徑加強學生膳食營養(yǎng)相關知識的學習，提高對合理膳食重要性的認識。

2正確引導學生合理的飲食消費和生活支出，在經濟條許可的前提下，將學生的生活費“利益最大化”。

3.不斷加強宣傳教育工作力度，培養(yǎng)學生良好的生活習慣和飲食習慣。同時，建議學校餐飲部門強化服務意識，增加飯菜品種，提高飯菜質量，積極改善就餐環(huán)境，確保營養(yǎng)均衡及能量供給，為學生的學習、生活提供后勤保障。

4.幫助學生樹立健康的膳食理念，建構與之對應的合理營養(yǎng)膳食模式。進一步挖掘體內的潛能，有效提高身體素質和心肺功能，促進健康及運動成績的提高。