流傳度：70000000+

最近朋友圈流傳一篇文章稱全球醫(yī)療界權(quán)威雜志《柳葉刀》發(fā)表了一篇文章說“多吃主食死得快”，朋友圈都炸了鍋了！

并稱權(quán)威專家提示，主食吃多了真的危害很大！不僅會變胖，更可能帶來三重健康隱患！

一位患者三年間安裝了3個心臟支架，原因就是因為吃主食！

所以我們要少吃主食，才能健康長壽！

大咖來辟謠

主持/何 麗

研究員

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所

這項國外研究之所以引起這么大的風(fēng)波，與其發(fā)表在《柳葉刀》上不無關(guān)系。發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志上的論文主要是給專業(yè)人士看的，需要專業(yè)知識才能解釋清楚，非專業(yè)人士和媒體不應(yīng)過分解讀，以免誤導(dǎo)讀者。對臨床和公共衛(wèi)生有影響意義的研究，需要依據(jù)循證醫(yī)學(xué)，還要有一致性和可重復(fù)性，而這項研究顯然不夠嚴(yán)謹(jǐn)。

怎樣吃主食：

富含碳水化合物的食物既包括白米、白面和各種添加糖，也包括全谷類、薯類、雜糧、雜豆類，前者攝入過多對身體有害，而增加后者攝入可降低死亡率。主食怎么吃才健康？

◎少吃細(xì)精糧，多攝粗雜豆：米面加工過細(xì)會損失大量膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，并且升血糖較快。一般人，每天應(yīng)攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克，粗雜糧應(yīng)占主食的1/3左右。

◎食材多樣化，做法要清淡：主食推薦二米飯、雜合面、不加糖的雜糧雜豆八寶粥，新鮮玉米、薯類經(jīng)常有。不推薦主食做得太精細(xì)，口味應(yīng)清淡，少鹽少油少糖。

◎小口吃飯，大口吃菜：將菜做得清淡一些，大口菜配著小口飯吃，營養(yǎng)搭配才更合理。

每天烹調(diào)油用量控制在25～30克。為方便定量用油，最好把油倒入量具內(nèi)。蒸、煮、燉、燜等烹調(diào)方式利于減少用油量。油炸食品雖然口感好、香味足，但要少吃。